茶文化基礎(chǔ)知識考試400題（含答案）

PAGEPAGE111茶文化基礎(chǔ)知識考試400題（含答案）一、單選題1.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取的勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D2.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶答案：D3.制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B4.()這個(gè)國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。A、埃及B、法國C、英國D、荷蘭答案：B5.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案：C6.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放答案：D7.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉答案：C8.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、三年B、兩年C、一年D、五年答案：C9.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B10.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D11.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放答案：A12.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭州B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D13.茶藝表演中的“鳳凰三點(diǎn)頭"技法用于()。A、烏龍茶B、緊壓茶C、名優(yōu)綠茶D、紅茶答案：C14.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、刮沫C、刮凈甌底的余水D、洗杯答案：C15.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A16.（）的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊"巖韻",湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C17.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、調(diào)飲法D、磨粹法答案：B18.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州答案：D19.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北答案：A20.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D21.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。A、荷蘭B、埃及C、日本D、俄羅斯答案：A22.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、上段C、中下段D、中上段答案：B23.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A24.韓國的茶道分為()和點(diǎn)茶法。A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮答案：B25.臺灣"吃茶流"茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺答案：C26.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B27.鳳凰單樅茶有（）多個(gè)品系。A、50B、60C、70D、80答案：D28.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具.A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花答案：D29.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A30.明代飲茶方式是()。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、煎茶答案：C31.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、一B、三C、五D、七答案：A32.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以"天人合一"()為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、"客來敬茶"B、"推廣茶文化"C、提高茶藝D、"茶禪一味"答案：D33.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A34.在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝答案：A35.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶答案：B36.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表.A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形答案：C37.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B38.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化答案：A39.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒答案：A40.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚答案：B41.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是()。A、國際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D42.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A43.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B44.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)答案：D45.茶藝巨以踏踏米鋪地、竹簾、屏風(fēng)、矮墻作間隔的茶室，屬()裝修風(fēng)格。A、仿古式B、韓式C、日式D、田園式答案：C46.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、茶海答案：A47.按展銷會(huì)規(guī)模分類，可把展銷會(huì)分為大型展銷會(huì)、小型展銷會(huì)和()。A、中型展銷會(huì)B、超大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、微型展銷會(huì)答案：D48.陶器與瓷器的主要區(qū)別在于()。A、原料不同B、胎色不同C、用釉不同D、燒制溫度不同答案：D49.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C50.土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加糖紅茶B、加糖綠茶C、牛奶紅茶D、檸檬紅茶答案：A51.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等答案：A52.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K答案：A53.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D54.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是(）。A、國家衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A55.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D56.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D57.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C58.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C59.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C60.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C61.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者()的功能。A、心臟B、腦部C、肺部D、肝腎答案：D62.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：A63.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C64.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和檸檬B、糖和薄荷C、牛奶和糖D、糖和豆蔻答案：D65.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮答案：A66.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，()不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價(jià)格答案：D67.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、黑茶答案：B68.鳳凰單叢香型因各名叢樹形、葉形不同而各有并差異，香氣具有蜜蘭香、濃郁是()的特點(diǎn)。A、嶺頭單叢B、杏仁香單叢C、芝蘭香單叢D、桂花香單叢答案：C69.品茶中的紫砂壺要經(jīng)常使用、經(jīng)常保養(yǎng)，俗稱()。A、養(yǎng)壺B、洗壺C、淋壺D、溫壺答案：A70.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷答案：A71.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：A72.“其山水、揀乳泉、石池漫流這上”此論述出自()A、許次紓《茶疏》B、張?jiān)础恫桎洝稢、田藝衡《煮泉小品》D、陸羽《茶經(jīng)》答案：D73.茶藝人員在接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，()是屬于最佳接近顧客的時(shí)機(jī)。A、顧客長時(shí)間凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時(shí)D、顧客站店門口時(shí)答案：A74.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營造文化氛圍D、征詢客人意見答案：D75.鐵觀音的香氣馥郁幽長,滋味醇厚鮮爽回甘,(),湯色金黃清澈明亮。A、酸味顯B、青味顯C、巖韻顯D、音韻顯答案：D76.茶葉中()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C77.埃及人喜歡喝的茶，是在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、果汁D、蔗糖答案：D78.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉時(shí)代D、唐末答案：B79.（）產(chǎn)于臺灣北部的新竹縣，當(dāng)?shù)厝朔Q“椪風(fēng)茶”A、金萱烏龍茶B、人參烏龍茶C、凍頂烏龍茶D、東風(fēng)美人茶答案：D80.按展銷會(huì)的()可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì),宣傳性展銷會(huì)。A、內(nèi)容B、時(shí)間C、性質(zhì)D、目的答案：C81.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：B82.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾答案：B83.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證D、餐飲服務(wù)許可答案：C84.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、CR8313-87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-95《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C85.形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、萎凋答案：B86.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B87.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D88.當(dāng)泡茶用水的ＰＨ值大于5時(shí)，()。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B89.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D90.茶葉保存應(yīng)注意光照，因?yàn)楣庹漳艽龠M(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D91.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A92.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是()。A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國答案：C93.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A94.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍鳳茶B、栗粒茶C、紫筍茶D、雨前茶答案：A95.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，()對苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌兩側(cè)答案：C96.明清時(shí)期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年答案：B97.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B98.在車站集散地建立茶藝館，突出的特色是()。A、清凈與野趣B、繁華與熱鬧C、輕松與舒適D、小憩與舒適答案：D99.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A100.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時(shí)代的是()。A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休答案：B101.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般()。A、春,夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶B、春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋,冬飲紅茶C、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋,冬飲秋茶D、春,夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶答案：A102..形成茶葉香味的主要物質(zhì)是()。A、芳香物質(zhì)B、氨基酸C、咖啡因D、茶多酚答案：A103.()不適合綠茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、保溫杯答案：D104.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A105.茶藝師導(dǎo)購時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理D、多上品種答案：D106.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、白蘭地B、白糖C、可樂D、甜酒答案：B107.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性答案：C108.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花答案：C109.唐代寺院中的茶宴形式有兩種，其一是茶佛事，其二是()。A、化緣會(huì)B、詠經(jīng)會(huì)C、拜佛會(huì)D、茶湯會(huì)答案：D110.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中"武陽買茶,烹茶盡具"。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A111.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為（）大類。A、4B、5C、6D、7答案：C112.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B113.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C114.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性,趣味性,()及學(xué)術(shù)考察為一體。A、體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情B、親自煮茶C、游覽觀光D、參與制茶答案：C115.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D116.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C117.沖炮普通綠茶水溫以()為宜。A、60~65B、70~75C、80~85D、90~95答案：C118.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、傳統(tǒng)B、個(gè)性C、時(shí)代D、現(xiàn)代答案：A119.()瓷器素有"薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬"的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D120.臺灣"吃茶流"茶藝程序中"干壺"的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：B121.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C122.()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍答案：B123.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶答案：B124.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A125.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花答案：B126.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。A、監(jiān)督B、強(qiáng)制C、放任D、保密答案：A127.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C128.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A129.茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：D130.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花答案：C131.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺答案：C132.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B133.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶酪B、奶油C、黃油D、色拉油答案：C134.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案：B135."很抱歉讓您久等了."用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I'msorryB、I'msorrytohavekeptyouwaitingC、I'msorrytobekeptwaitingD、Sorrytowaitsolong答案：B136.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、白瓷.青瓷和彩瓷B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東酒博答案：C137.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A138.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點(diǎn)和()的需要，來確定自己服務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營利潤與收支平橫。A、消費(fèi)群體B、消費(fèi)地段C、經(jīng)營成本D、原材料價(jià)格答案：A139.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦,(),清言對話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評論時(shí)勢答案：C140.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)答案：D141.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D142.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、泡茶答案：A143.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、CR8313-87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-95《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C144.臺灣"吃茶流"的主要精神中"()"是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美答案：B145.檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否()。A、美觀B、配套C、貴重D、清潔答案：D146.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、一B、三C、五D、七答案：A147.紅茶類屬于（）類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈朱紅色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：C148.中國茶在（）由日本遣唐使傳至日本。A、宋代B、明代C、唐代D、元代答案：C149.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人答案：D150.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A151.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽答案：D152.形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。A、殺青B、揉捻C、曬青D、悶黃答案：D153.()的品質(zhì)特征是色綠,香郁,味甘,形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井答案：D154.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3倍一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案：C155.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：C156.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D157.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡堿答案：B158.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C159.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例答案：B160.潮汕工夫茶茶藝中"燙壺溫盅"的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B161.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。A、400B、500C、600D、700答案：C162.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A163.茶藝表演中“高沖低斟”技法用于()。A、烏龍茶B、綠茶C、紅茶D、緊壓茶答案：A164.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、綠牡丹B、碧螺春C、雨花茶D、君山銀針答案：B165.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青瓷B、福建德化C、白瓷D、黑瓷答案：A166.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A167.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡(),開展高雅文化旅游活動(dòng),如茶文化競賽,民族歌舞表演,賦詩作畫,品茶評茶,茶道表演等。A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街答案：A168.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗答案：C169.以中國古色古香為藍(lán)本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、陳列古董工藝品等反映中國文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于()A、鄉(xiāng)士式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式答案：B170.白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、陳香B、毫香C、蜜香D、花香答案：B171.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B172.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C173.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D174.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D175.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A176.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諦、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局C、由所在管轄區(qū)派出所D、縣級以上衛(wèi)生行政部門答案：D177.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D178.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右D、從兩邊向中間答案：C179.要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要掌握的要素是:選茶,擇水,(),雅室,沖泡,品嘗。A、紫砂壺B、瓷器C、備器D、蓋碗杯答案：C180.文人茶藝選用宜興紫砂壺,景德鎮(zhèn)甌,惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚答案：D181.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B182.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、翠綠C、糙米黃D、嫰黃答案：A183.青花瓷是在()上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D184.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、4-6答案：A185.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、（）。A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí).做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償答案：C186.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo答案：A187.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶答案：A188.文山包種產(chǎn)自()。A、福建B、廣東C、臺灣D、浙江龍泉答案：C189.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶答案：A190.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：B191.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種(),對茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：C192.太極茶藝的表演程序是：()——獻(xiàn)路——滌器——()——()——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B193.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營者D、政府答案：C194.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶答案：A195.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85答案：A196.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、夏、秋茶多于春茶茶D、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶答案：A197.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A198.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷巖茶D、大紅袍答案：A199.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D200.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C201.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團(tuán)茶答案：B202.煎制餅茶前須經(jīng)炙,碾,羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B203.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多糖答案：A204.（）以“形美、色艷、香濃、味醇”聞名中外。條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，清香文雅。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、碧螺春答案：D205.藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。A、擂缽B、打茶筒C、大瓷壺D、蓋碗杯答案：B206.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶"是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：B207.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：B208.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲答案：B209.潮汕工夫茶必備的"四寶"中的"若琛杯"是指精細(xì)的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B210.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅,茶具之清雅,更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、斗茶論水B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)答案：C211.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、渾濁答案：D212.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐答案：A213.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲()。A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶答案：C214.形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。A、殺青B、揉捻C、曬青D、萎凋答案：D215.泡茶用水要求ＰＨ值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A216.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、間接B、雙向C、直接D、言語答案：B217.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時(shí)水已達(dá)到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案：B218.()"特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫,題銘,融砂壺,詩文,書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺答案：B219.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D220.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案：C221.宗教茶藝是佛教,道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀音茶藝,()。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道答案：A222.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、壺蓋緊密，能較長時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變越渾厚。答案：A223.用黃豆,芝麻,姜,鹽,茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A224.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣答案：B225.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)答案：C226.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光答案：A227.鳳凰單樅香型因各名樅樹形,葉形不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A228.趙州從諗禪師倡導(dǎo)()。A、"以茶修行"B、“以茶悟道”C、"客來敬茶"D、"茶宜精行儉德之人"答案：B229.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案：C230.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C231.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶答案：C232.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法答案：C233.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去答案：A234.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B235.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A236.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g答案：B237.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃答案：C238.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。A、樹癭壺B、南瓜壺C、孟臣壺D、曼生壺答案：B239.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D240.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽，其嫩葉背面有()A、銀白色的茸毛B、鋸齒C、光澤明亮D、油亮發(fā)光答案：A241.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B242.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶,()。A、龍井B、顧渚茶C、天目山茶D、蒙頂茶答案：B243.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A244.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C245.中國茶具發(fā)展過程中，元代茶具代表是()茶具。A、白瓷B、黑瓷C、青花瓷D、陶土答案：C246.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因.A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行答案：A247.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B248.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的。()A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲答案：C249.()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。A、“恭喜發(fā)財(cái)”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸?！贝鸢福築250.()倡導(dǎo)"以茶悟道"。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師答案：D251.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時(shí)就要進(jìn)行()。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C252.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C253.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C254.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C255.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C256.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出.入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置.遮掩其缺陷答案：D257.茶藝表演者的服飾不可與()相沖突。A、表演的主題B、茶具的擺設(shè)C、播放的音樂D、茶葉的種類答案：A258.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C259.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C260.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D261.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B262.在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C263.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%答案：D264.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D265.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D多選題1.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法B、煮飲法C、沖泡法D、速泡法答案：BC2.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、()和()等。A、清理打掃B、操作的技巧C、茶具擺放D、工作效率答案：BD3.在選擇背景音樂時(shí)，要考慮茶藝表演()。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍答案：ACD4.()是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：ABC5.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述正確的是()。A、降低血脂B、抑制動(dòng)脈硬化C、增強(qiáng)毛細(xì)血管功能D、抗氧化答案：ABCD6.當(dāng)（）和（）含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、茶青素B、茶褐素C、茶黃素D、茶紅素答案：CD7.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、降血脂B、降血壓C、提高血壓D、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用答案：ABD8.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。A、古典名曲B、為品茶而譜寫的純音樂C、精心錄制的大自然之聲D、健康抒情的流行曲答案：ABCD9.姜鹽豆子茶因用姜、（）、（）、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、鹽B、黃豆C、芝麻D、小米答案：ABC10.在科學(xué)飲茶的基木要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)B、體質(zhì)C、氣候D、包裝答案：ABC11.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師不應(yīng)該施()禮。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合掌禮答案：ABC12.太極茶藝的表演程序是：()——獻(xiàn)路——滌器——()——()——煉茶——獻(xiàn)茶。A、分燈B、投茶C、投水D、焚香答案：ABC13.茶道具有一定的（）和()。A、藝術(shù)性B、宗教性C、時(shí)代性D、民族性答案：CD14.在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場所的選擇，下面要考慮的因素的是()。A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會(huì)費(fèi)用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找答案：ACD15.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，下列不屬于泡茶禮法的是（）。A、茶水比例B、用水選擇C、泡茶規(guī)范D、茶葉用量答案：ABD16.普洱緊壓茶有()。A、沱茶B、餅茶C、茯磚D、老青磚答案：AB17.在選擇背景音樂時(shí)，需要考慮茶藝表演()。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍答案：ACD18.“()、()、()、若深甌”是潮汕工夫茶必備的“四寶”。A、玉書煨B、潮汕爐C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺答案：ABC19.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、細(xì)直B、圓緊C、卷曲成螺D、茸毛披露答案：ABD20.茶店店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、()。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、商品交接D、工資改革答案：AC21.茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有正確的是()。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)答案：BCD22.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性B、注重實(shí)效C、待人接物舉止文雅D、熱情周到答案：ABCD23.下列哪些不是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。（）A、新B、干C、勻D、香答案：ABD24.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述不正確的是()。A、可以向銷售者要求賠償B、不可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響答案：BCD25.茶多酚具有“三降”功能，具體指（）、（）、()等。A、降低血壓B、降低血脂C、降血紅素D、降低血糖答案：ABD26.點(diǎn)茶這道程序包括()。A、投茶B、點(diǎn)擊C、注湯D、調(diào)膏答案：ACD27.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中最好不要向他們推薦()茶點(diǎn)。A、素食茶點(diǎn)B、甜味茶點(diǎn)C、葷味茶點(diǎn)D、咸味茶點(diǎn)答案：ACD28.以下()現(xiàn)象中，沒有違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中.水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者杜團(tuán)答案：BCD29.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()()()。A、形似瓜子的單片B、自然平展，葉緣微翹C、大小不均D、色澤綠中帶答案：ABD30.泡茶用具組合時(shí)需要注意那些點(diǎn)A、要與環(huán)境相和諧B、要與季節(jié)相適應(yīng)C、要與服務(wù)對象相配稱D、要與音樂相適應(yīng)答案：ABC31.在各種茶葉的沖泡程序中,()（）（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具B、茶葉用量C、水溫D、浸泡時(shí)間答案：BCD32.品茗環(huán)境主要是營造一種()()()友好的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅B、和諧C、謙讓D、優(yōu)雅答案：ABC33.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、看B、聞C、品味D、嗅答案：ABC34.紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、壺蓋緊密，能較長時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變越渾厚。答案：BCD35.展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、()、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、形象B、生動(dòng)C、促品牌D、促銷售答案：AB36.消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議的，可通過()這些途徑解決。A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁答案：ACD37.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方"是用茶葉、（）和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、貝母B、蔗糖C、老醋D、姜答案：BD38.()是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：ACD39.()和（）是冰茶制作的主要原料。A、茶B、橙子C、檸檬D、糖答案：AD40.瓷器茶具按色澤不同可分為()()()茶具等。A、花瓷B、青瓷C、黑瓷D、白瓷答案：BCD41.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別答案：ABC42.茶氨酸的主要藥理作用，描述正確的是()。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等答案：ABC43.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、葉緣微翹B、金毫特顯C、條索粗壯D、青翠多毫答案：CD44.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：ABC45.“擂茶三寶”是指：()()和()。A、擂缽B、擂棍C、笊籬D、水盂答案：ABC46.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述正確的是()。A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營者要求賠償B、消費(fèi)者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任答案：ABD47.南京雨花茶的外形品質(zhì)特征是“()，兩端略尖，鋒苗挺秀，()”。A、緊直渾圓B、卷曲成螺C、形似松針D、茸毛披覆答案：AC48.選擇瓷器時(shí)，要選擇具有（）特點(diǎn)的瓷器才是好瓷器。A、白如玉B、明如鏡C、薄如紙D、聲如磐答案：ABCD49.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動(dòng)C、是高效的溝通方式D、促銷售答案：ABC50.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、（）和()。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、行為文化D、心態(tài)文化答案：CD51.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、水分B、有機(jī)化合物類C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)答案：BC52.茶點(diǎn)中的干點(diǎn)一般分為()。A、蒸煮類B、煎炸類C、烘烤類D、涼拌類答案：ABC53.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、()、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、發(fā)酵答案：CD54.茶館里自制的點(diǎn)心一般分為()。A、干點(diǎn)B、濕點(diǎn)C、湯點(diǎn)D、冰點(diǎn)答案：AC55.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。A、運(yùn)輸費(fèi)B、保險(xiǎn)費(fèi)C、工作人員酬金D、展覽效果評估費(fèi)答案：ABC56.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。A、曬茶B、羅茶C、磨茶D、擂茶答案：BC57.茶藝是指()與()的技藝。A、泡茶B、制茶C、飲茶D、演藝答案：AC58.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下適合添加的調(diào)料是()。A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉答案：ABD59."三生湯"的三種主要原料都是生的，即()、()、()。A、生葉B、生米C、生黃豆D、生姜答案：ABD60.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、（）、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、炙茶B、磨茶C、碾茶D、洗茶答案：AC61.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述正確的是()。A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟答案：ACD62.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、選擇權(quán)D、獲得相關(guān)知識權(quán)答案：ACD63.湯色明亮、葉嫩勻齊、（）、（）”。是廬山云霧的品質(zhì)特點(diǎn)。A、香凜持久B、醇厚味甘C、滋味陳醇D、湯色紅濃答案：AB64.蒙古族咸奶茶的主要是用()或()。A、青磚茶B、沱茶C、茯磚D、黑磚茶答案：AD65.茶葉感官品質(zhì)通常是指（）、（）、（）、（)、（）等5個(gè)因子。A、外形B、香氣C、湯色D、滋味、葉底答案：ABCD66.“（），緊實(shí)挺直，芽身金黃，（）?！笔蔷姐y針的品質(zhì)特點(diǎn)。A、芽頭肥壯B、青翠多毫C、條索粗壯D、滿披白毫答案：AD67.“竹筒茶”不是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：ACD68.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對方的欲望D、知道商品的用途答案：ABD69.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品的衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容答案：ABC70.在接待新加坡客人時(shí),()是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色答案：BCD判斷題1.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用雙手，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐初沸火初這是清人袁枚的詩句。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.茶，這一古老而文明的飲料，從發(fā)現(xiàn)利用相傳至今，至少已有數(shù)百年的歷史了。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶，茶藝館在經(jīng)營許可的情況下，盡可能滿足賓客的需要。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，以示清潔。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.茶藝技師的技能要求之一是能夠主持茶藝館的主題設(shè)計(jì)，布置不同風(fēng)格的品茗室。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些甜味茶點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.當(dāng)下列水中Co,Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.蒙古族茶具的特點(diǎn)通常選用茶具是銅質(zhì)的鍋、長柄湯勺、茶碗。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.土耳其人喜歡品飲紅茶并加入鹽。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.品飲綠茶的時(shí)候，選配的茶點(diǎn)應(yīng)以咸點(diǎn)為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.宋代中葉百丈懷海禪師撰寫"百丈清規(guī)",將茶融入禪宗禮法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（）A