2022年10月05743自考基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)試題及答案

/32022年10月05743自考根底營養(yǎng)學(xué)試題及答案2022年10月高等教育自學(xué)考試全國統(tǒng)一命題考試根底營養(yǎng)學(xué)試卷（課程代碼05743）第一局部選擇題（共25分）一、單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每題l分，共15分）在每題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題卡〞的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。1.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠早期、中期、晚期蛋白質(zhì)攝入量每天分別增加（A）A．5g，15g，20gB．10g，15g，25gC．15g，20g，25gD．20g，25g，30g2.2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》提出成人膳食纖維適宜攝入量為（C）A.10?15g/dB.15?20g/dC.20?35g/dD.35?40g/d為了指導(dǎo)居民合理營養(yǎng)、平衡膳食、許多國家制定膳食營養(yǎng)素參考攝入量，即為（B）A.RDA8B.DRIsC.RNID.EAR廣泛用作嬰幼兒配方食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價的指標(biāo)為（A）A.PERB.BVC.消化率D.蛋白質(zhì)質(zhì)量5.大豆蛋白質(zhì)消化吸收率最高的是（D）A.炒大豆B.發(fā)芽大豆C.豆?jié){D.豆腐6.以下哪項(xiàng)不是必需氨基酸？（C）A.蘇氨酸B.亮氨酸C.甘氨酸D.色氨酸7.2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議成人攝入n-6/n-3比值約為（C）A.2?4：1B.3—5：1C.4?6：1D.5—7：18.C18:0是（D）A.類脂B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.飽和脂肪酸9.關(guān)于膳食纖維在體內(nèi)生理功能論述不正確的選項(xiàng)是（D）A.改善腸道功能B.控制體重和減肥C.降低血糖和血膽固醇D.構(gòu)成身體主要成分10.以下食物中鐵吸收率較低的是（C）A.魚類B.肉類C.蛋黃D.肝臟11.維生素A含量豐富的食物是（B）A.豬肉B.雞肝C.牛奶D.玉米12.成年女性維生素A的RNI值為（A）A.700口gRE/dB.800口gRE/dC.900口gRF/dD.1200口gRE/d13.人體可以通過自身皮下合成的維生素是（A）A.維生素D3B.維生素D2C.維生素AD.維生素E14.大豆發(fā)芽后維生素含量明顯提高的是（B）A.維生素B1B.維生素CC.維生素B2D.維生素B615.以下哪種營養(yǎng)素為宏量營養(yǎng)素?（C）A.礦物質(zhì)B.維生素C.碳水化合物D.水二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題。每題2分。共10分）在每題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題卡〞的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。16.優(yōu)質(zhì)蛋自質(zhì)的良好來源有（ABCDE）A.肉類B.蛋類C.乳類D.魚類E.大豆以下哪些脂肪酸為必需脂肪酸？（AC）A.a-亞麻酸B.油酸C.亞酒酸D.棕櫚酸E?花生四烯酸膳食中富含鎂的食物有（ABD）A.綠葉蔬菜B.堅果C.牛奶D.糙糧E.肉類維生素E含量豐富的食物包括（CDE）A.肝B.蛋黃C.麥胚D.花生E.芝麻谷類食品主要為人類提供（ABCD）A.熱能B.蛋白質(zhì)C.無機(jī)鹽D.B族維生素E.脂肪第二局部非選擇題（共75分）三、填空題（本大題共10小題，每題1分。共10分）人體內(nèi)主要產(chǎn)能營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和〔脂肪〕22.多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮系數(shù)為〔6.25）23.按2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦兒童青少年來源于蛋質(zhì)的能量占總能量的〔12%-14%〕24．成人膳食脂肪的適宜攝入量為總能量的〔20%-30%〕25．膳食纖維主要包括非淀粉多糖和〔木質(zhì)素〕26．與硒缺乏有關(guān)的疾病是〔克山病〕27．維生素B2又稱為〔核黃素〕維生素B12在體內(nèi)以兩種輔酶形式即甲基B12和〔輔酶B12〕上揮生理作用。各種新鮮綠葉蔬菜中含量豐富的維生素是〔維生素C〕鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織、細(xì)胞外液及血液中，統(tǒng)稱為〔混溶鈣池〕四、名詞解釋（本大題共5小題，每題3分，共15分）31.推薦攝入量32.糞代謝氮33.乳糖34.“三D〃癥35.營養(yǎng)五、簡答題（本大題共6小題，每題5分，共30分）36.人體的能量需要主要包括哪幾個方面?在考慮膳食必需氨基酸供給時，為什么常將苯丙氨基酸和酪氨酸、蛋氨酸和胱氨酸分別合并計算?簡述脂類的營養(yǎng)學(xué)意義。39.簡述碘的生理功能。40.簡述有利于腸內(nèi)