金魚村酒店機制工資匯課件

金魚村酒店機制工資匯總金魚村酒店機制工資匯總目錄一、任務（訂目標）二、前廳機制工資1、服務員2、點菜員3、吧臺三、廚房機制工資1、火鍋崗2、宰殺崗3、切配崗4、涼菜崗5、傳菜崗

目錄一、任務（訂目標）月份月營業(yè)任務日均營業(yè)任務前廳人數（人）人均營業(yè)額1667000.002151620333502800000.002857120400003800000.0025806204000041066000.0035533205330051200000.0038710206000061333000.0044433206665071333000.0043000206665081200000.0038710206000091066000.0035533205330010934000.0030129204670011934000.0031133204670012667000.00215162033350合計12000000.002013年全年員工營業(yè)任務量化表（試運行）全年營業(yè)任務：12000000月份月營業(yè)任務日均營業(yè)任務前廳人數（人）人均營業(yè)額16670月份月營業(yè)任務日均營業(yè)任務前廳人數（人）人均營業(yè)額凈利潤183350.0026895204168811672521000000.0050000205000014000031000000.0032258205000014000041332500.0044417206662518655051500000.0048387207500021000061666250.0055542208331323327571666250.0053750208331323327581500000.0048387207500021000091332500.00444172066625186550101167500.00376612058375163450111167500.0038917205837516345012833750.00268952041688116725合計15000000.002100000.002013年全年股東營業(yè)任務量化表全年營業(yè)任務：凈利潤：2100000月份月營業(yè)任務日均營業(yè)任務前廳人數（人）人均營業(yè)額凈利潤18一、任務（訂目標）2012年每月銷售額：（單位：萬元）2013年目標基數：2012年營業(yè)額，例如：900萬2013年目標：1200萬1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月506060809010010090807070501月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月66.7萬80萬80萬106.6萬120萬133.3萬133.3萬120萬106.6萬93.4萬93.4萬66.7萬根據2012年每月營業(yè)額在總營業(yè)額中的占比，確定2013年每月目標，例如：一月：50萬÷900萬×1200萬=66.7萬二月：60萬÷900萬×1200萬=80.00萬三月：80萬÷900萬×1200萬=106.6萬四月：依次類推……一、任務（訂目標）2012年每月銷售額：（單位：萬元）201二、前廳機制工資1、服務員（底薪+提成）：例如：實行機制前工資1500元，共10人實行機制后底薪700元原服務員工資總數：1500×10人＝15000元15000-700（底薪）×10＝8000元提成基數：2012.1—12月全年每月就餐人數例如：月均8000人就餐8000元÷8000人＝1元／人即每服務1人，提1元（注，第一名提成翻番2元/人）二、前廳機制工資1、服務員（底薪+提成）：二、前廳機制工資2、點菜員（0底薪，按營業(yè)額提成）：例如：原工資1800元，共4人原點菜員工資總數：1800×4＝7200元提成基數：2012.1—12月全年平均營業(yè)額例如：月均營業(yè)額40萬7200÷40萬＝1.8％例如：2013年1月點菜員張某銷售業(yè)績20萬，則1月工資：20萬×1.8%=3600元二、前廳機制工資2、點菜員（0底薪，按營業(yè)額提成）：二、前廳機制工資3、吧臺（0底薪，按就餐桌數提成）：例如：原工資1800元，1人提成基數：2012.1—12月全年平均月就餐桌數

例如：1500桌／月1800÷1500＝1.2元／桌二、前廳機制工資3、吧臺（0底薪，按就餐桌數提成）：三、廚房機制工資1、火鍋崗（0底薪，按鍋數提成）：3人，2400＋2700＋2800＝7900元提成基數：2012.1—12月全年平均月銷售鍋數例如：月均1000鍋7900÷1000＝7.9元／鍋例如：小王工資2400，則2400÷31÷7.9=9.8也就是說小王每天做10鍋火鍋就能達到他以前的工資水平，例如1月做了500鍋，則1月工資：500×7.9=3950元三、廚房機制工資1、火鍋崗（0底薪，按鍋數提成）：三、廚房機制工資2、宰殺崗（按宰殺的雞、魚斤數提成）：1人，原工資：1800元提成基數：2012.1—12月銷售雞、魚總斤數（月均）例如：月均3000斤1800÷3000＝0.6元／斤三、廚房機制工資2、宰殺崗（按宰殺的雞、魚斤數提成）：三、廚房機制工資3、切配崗（0底薪，按份數提成）：1人，原工資：1800元提成基數：2012.1—12月月均銷售炒菜份數例如：月均5000份1800÷5000＝0.36元／份三、廚房機制工資3、切配崗（0底薪，按份數提成）：三、廚房機制工資4、涼菜崗（0底薪，按份數提成）：1人，原工資：2800元提成基數：2012.1—12月月均銷售涼菜份數例如：月均7000份2800÷7000＝0.4元／份三、廚房機制工資4、涼菜崗（0底薪，按份數提成）：三、廚房機制工資5、傳菜崗（0底薪，按份數提成）：2人，原工資：1500×2＝3000元1個火鍋算4個涼菜，1個炒菜算2個涼菜例如：月均火鍋1500，炒菜5000，涼菜7000

涼菜：3000÷（1500×4＋5000×2＋7000）＝0.13元／個炒菜：0.13×2＝0.26元／個火鍋：0.13×4＝0.52元／個三、廚房機制工資5、傳菜崗（0底薪，按份數提成）：感謝聆聽感謝聆聽金魚村酒店機制工資匯總金魚村酒店機制工資匯總目錄一、任務（訂目標）二、前廳機制工資1、服務員2、點菜員3、吧臺三、廚房機制工資1、火鍋崗2、宰殺崗3、切配崗4、涼菜崗5、傳菜崗

目錄一、任務（訂目標）月份月營業(yè)任務日均營業(yè)任務前廳人數（人）人均營業(yè)額1667000.002151620333502800000.002857120400003800000.0025806204000041066000.0035533205330051200000.0038710206000061333000.0044433206665071333000.0043000206665081200000.0038710206000091066000.0035533205330010934000.0030129204670011934000.0031133204670012667000.00215162033350合計12000000.002013年全年員工營業(yè)任務量化表（試運行）全年營業(yè)任務：12000000月份月營業(yè)任務日均營業(yè)任務前廳人數（人）人均營業(yè)額16670月份月營業(yè)任務日均營業(yè)任務前廳人數（人）人均營業(yè)額凈利潤183350.0026895204168811672521000000.0050000205000014000031000000.0032258205000014000041332500.0044417206662518655051500000.0048387207500021000061666250.0055542208331323327571666250.0053750208331323327581500000.0048387207500021000091332500.00444172066625186550101167500.00376612058375163450111167500.0038917205837516345012833750.00268952041688116725合計15000000.002100000.002013年全年股東營業(yè)任務量化表全年營業(yè)任務：凈利潤：2100000月份月營業(yè)任務日均營業(yè)任務前廳人數（人）人均營業(yè)額凈利潤18一、任務（訂目標）2012年每月銷售額：（單位：萬元）2013年目標基數：2012年營業(yè)額，例如：900萬2013年目標：1200萬1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月506060809010010090807070501月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月66.7萬80萬80萬106.6萬120萬133.3萬133.3萬120萬106.6萬93.4萬93.4萬66.7萬根據2012年每月營業(yè)額在總營業(yè)額中的占比，確定2013年每月目標，例如：一月：50萬÷900萬×1200萬=66.7萬二月：60萬÷900萬×1200萬=80.00萬三月：80萬÷900萬×1200萬=106.6萬四月：依次類推……一、任務（訂目標）2012年每月銷售額：（單位：萬元）201二、前廳機制工資1、服務員（底薪+提成）：例如：實行機制前工資1500元，共10人實行機制后底薪700元原服務員工資總數：1500×10人＝15000元15000-700（底薪）×10＝8000元提成基數：2012.1—12月全年每月就餐人數例如：月均8000人就餐8000元÷8000人＝1元／人即每服務1人，提1元（注，第一名提成翻番2元/人）二、前廳機制工資1、服務員（底薪+提成）：二、前廳機制工資2、點菜員（0底薪，按營業(yè)額提成）：例如：原工資1800元，共4人原點菜員工資總數：1800×4＝7200元提成基數：2012.1—12月全年平均營業(yè)額例如：月均營業(yè)額40萬7200÷40萬＝1.8％例如：2013年1月點菜員張某銷售業(yè)績20萬，則1月工資：20萬×1.8%=3600元二、前廳機制工資2、點菜員（0底薪，按營業(yè)額提成）：二、前廳機制工資3、吧臺（0底薪，按就餐桌數提成）：例如：原工資1800元，1人提成基數：2012.1—12月全年平均月就餐桌數

例如：1500桌／月1800÷1500＝1.2元／桌二、前廳機制工資3、吧臺（0底薪，按就餐桌數提成）：三、廚房機制工資1、火鍋崗（0底薪，按鍋數提成）：3人，2400＋2700＋2800＝7900元提成基數：2012.1—12月全年平均月銷售鍋數例如：月均1000鍋7900÷1000＝7.9元／鍋例如：小王工資2400，則2400÷31÷7.9=9.8也就是說小王每天做10鍋火鍋就能達到他以前的工資水平，例如1月做了500鍋，則1月工資：500×7.9=3950元三、廚房機制工資1、火鍋崗（0底薪，按鍋數提成）：三、廚房