三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康課件

復(fù)習(xí):

請(qǐng)同學(xué)寫出人體的糖類,脂肪,蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系圖:蛋白質(zhì)糖類脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化需要條件互相制約12/23/20221韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301復(fù)習(xí):請(qǐng)同學(xué)寫出人體的糖類,脂肪,蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝和人體健康第三課時(shí):主講:沈藝12/23/20222韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝和人體健康第三課時(shí):主講:沈藝12/18/2一.明確學(xué)習(xí)目標(biāo)了解低、高血糖與糖代謝的關(guān)系（知道層次）肥胖與糖類、脂類代謝的關(guān)系（知道層次）了解脂肪肝與脂類代謝（知道層次）了解蛋白質(zhì)代謝與人體健康密不可分的關(guān)系（知道層次）合理膳食與健康關(guān)系（知道層次)二.教學(xué)過程:12/23/20223韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301一.明確學(xué)習(xí)目標(biāo)了解低、高血糖與糖代謝的關(guān)系（知道層次）12血糖(80-120)Mg/dL消化吸收分解轉(zhuǎn)化氧化分解轉(zhuǎn)化合成>160mg/dL食物中的糖類肝糖元非糖類物質(zhì)CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪某些氨基酸尿糖

正常情況下，血糖的來源和去路能夠保持相對(duì)平衡，從而使血糖的含量保持在相對(duì)穩(wěn)定的范圍（80mg/dL-120mg/dL)內(nèi)。來源去路1.血糖平衡的原因12/23/20224韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301血糖消化吸收分解轉(zhuǎn)化氧化分解轉(zhuǎn)化合成>160mg/dL食物2.糖代謝異常對(duì)人體的影響

正常:(80-120mg/dL)

低血糖

1.初期(50-60mg/dL)

癥狀:頭暈,心慌,出冷汗,臉色蒼白,四肢無力。

緩解方法:及時(shí)吃一些含糖較多的食物,或喝一杯濃糖水.

2.晚期(>45mg/dL)

癥狀:驚厥,昏迷緩解方法:靜脈注射葡萄糖溶液

12/23/20225韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003012.糖代謝異常對(duì)人體的影響正常:(80-120mg/為什么會(huì)出現(xiàn)2中所述的癥狀？這與糖代謝有關(guān).因?yàn)槟X組織中含糖原極少,腦組織功能活動(dòng)所需的能量重要有糖氧化供能.由于血糖濃度過低,造成腦組織得不到足夠的能量供給而發(fā)生障礙.12/23/20226韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301為什么會(huì)出現(xiàn)2中所述的癥狀？這與糖代謝有關(guān).因?yàn)槟X組織中含

高血糖（>160mg/dL)

糖尿病

糖尿病是終生性疾病,導(dǎo)致多種重癥并發(fā)癥,需及時(shí)診斷治療12/23/20227韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301高血糖（>160mg/dL)3.肥胖與糖類、脂類代謝的關(guān)系肥胖的定義:體內(nèi)的脂肪過多,體重超過了理想體重的20%以上.理想體重(kg):男,身高(cm)x0.715-58女,身高(cm)x0.626-4912/23/20228韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003013.肥胖與糖類、脂類代謝的關(guān)系肥胖的定義:體內(nèi)的脂肪過多,體

從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析一個(gè)內(nèi)分泌正常的非遺傳性肥胖病者的原因是什么，該任何預(yù)防?

原因:1.多吃少動(dòng),食物供過于求;2.食物中脂肪的成分增多;3.體內(nèi)多余的葡萄糖和蛋白質(zhì)也可以轉(zhuǎn)化為脂肪而貯存起來.預(yù)防措施:控制飲食,加強(qiáng)鍛煉.12/23/20229韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析一個(gè)內(nèi)分泌正常

遺傳性肥胖與苗條蛋白

編碼Ob基因（肥胖基因）苗條蛋白突變

異常

肥胖小資料12/23/202210韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301小資料12/18/202210韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)04.脂肪肝與脂類代謝學(xué)生閱讀課文，分析脂肪肝形成的原因和預(yù)防措施：下列哪項(xiàng)不是引起脂肪肝的原因().A，肝功能不好B，高糖高脂膳食C，磷脂等的合成減少D，胰島素濃度過高D12/23/202211韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003014.脂肪肝與脂類代謝學(xué)生閱讀課文，分析脂肪肝形成的原因和預(yù)防脂肪肝形成的原因：（1）肝功能不好；（2）磷脂的合成減少。脂肪肝的發(fā)病機(jī)理：肝臟不能將多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能順利的從肝臟中運(yùn)輸出去因而造成脂肪在肝臟中的積累，形成脂肪肝。脂肪肝的預(yù)防措施：合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)控制體重12/23/202212韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301脂肪肝形成的原因：12/18/202212韓山師范學(xué)院化生系5.蛋白質(zhì)代謝與人體健康人體每天都必須攝入足夠量的蛋白質(zhì)原因:蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方面的生理作用.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存;必需氨基酸不能在體內(nèi)合成.特別是一些較為特殊的人群在他們的食物應(yīng)含有更多的蛋白質(zhì)..

12/23/202213韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003015.蛋白質(zhì)代謝與人體健康12/18/202213韓山師范學(xué)院

你覺得動(dòng)物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高？為什么？

動(dòng)物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，因此，植物性食物如果不好，就容易出現(xiàn)氨基酸缺乏，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

12/23/202214韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301

你覺得動(dòng)物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值

為什么說在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率？

豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比較豐富，可以補(bǔ)充其他蛋白質(zhì)的不足，所以摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率。

其實(shí)除了三大營養(yǎng)物質(zhì)外,營養(yǎng)物質(zhì)還包括水,無機(jī)鹽,維生素的.

12/23/202215韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301

為什么說在食物中摻食豆類可以

在日常生活中一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理膳食，保證食物品種多樣，不偏食，不挑食，以滿足身體各種營養(yǎng)需要，才能達(dá)到營養(yǎng)平衡，促進(jìn)健康的目的。6.合理膳食與健康關(guān)系12/23/202216韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003016.合理膳食與健康關(guān)系12/18/202216韓山師范學(xué)院化

谷類（大米，面粉等）奶類豆類及其制品魚禽蛋瘦肉脂肪糖類蔬菜水果平衡膳食金字塔按量選擇搭配食用3-5個(gè)單位6-11個(gè)單位2-3個(gè)單位保守使用2-4個(gè)單位2-3個(gè)單位12/23/202217韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301谷類（大米，面粉等）奶類豆類及其制品魚禽蛋瘦肉脂肪糖類蔬菜三.教學(xué)目標(biāo)鞏固1,某人因病不能進(jìn)食,住院期間以靜脈注射葡萄糖維持生命活動(dòng),25天后測(cè)得該病人的原生質(zhì)中糖類,脂類,蛋白質(zhì)的變化牽線如圖所示,請(qǐng)大家分別討論如下問題:(1)甲乙分別代表何物質(zhì)? (2)說明三大物質(zhì)變化的原因.三大物質(zhì)含量510152025(天)86420甲乙脂類(2)蛋白質(zhì):不能進(jìn)食,缺少必須氨基酸,蛋白質(zhì)的合成減少.脂肪:糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪,所以脂肪含量穩(wěn)定.糖類:注射葡萄糖,血糖不斷補(bǔ)充,所以糖類含量也穩(wěn)定.(1)甲:蛋白質(zhì),乙:葡萄糖.答:12/23/202218韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301三.教學(xué)目標(biāo)鞏固1,某人因病不能進(jìn)食,住院期間以靜脈注射葡萄

有人用同位素示蹤法作了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，給綠色植物施用帶放射性同位素氮肥，讓人吃了這些植物，最后終于在人的尿液中檢測(cè)出N的存在，請(qǐng)簡單分析一下N的行程。15N1515四、作業(yè)12/23/202219韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301有人用同位素示蹤法作了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，給綠色植物施用帶復(fù)習(xí):

請(qǐng)同學(xué)寫出人體的糖類,脂肪,蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系圖:蛋白質(zhì)糖類脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化需要條件互相制約12/23/202220韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301復(fù)習(xí):請(qǐng)同學(xué)寫出人體的糖類,脂肪,蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝和人體健康第三課時(shí):主講:沈藝12/23/202221韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝和人體健康第三課時(shí):主講:沈藝12/18/2一.明確學(xué)習(xí)目標(biāo)了解低、高血糖與糖代謝的關(guān)系（知道層次）肥胖與糖類、脂類代謝的關(guān)系（知道層次）了解脂肪肝與脂類代謝（知道層次）了解蛋白質(zhì)代謝與人體健康密不可分的關(guān)系（知道層次）合理膳食與健康關(guān)系（知道層次)二.教學(xué)過程:12/23/202222韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301一.明確學(xué)習(xí)目標(biāo)了解低、高血糖與糖代謝的關(guān)系（知道層次）12血糖(80-120)Mg/dL消化吸收分解轉(zhuǎn)化氧化分解轉(zhuǎn)化合成>160mg/dL食物中的糖類肝糖元非糖類物質(zhì)CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪某些氨基酸尿糖

正常情況下，血糖的來源和去路能夠保持相對(duì)平衡，從而使血糖的含量保持在相對(duì)穩(wěn)定的范圍（80mg/dL-120mg/dL)內(nèi)。來源去路1.血糖平衡的原因12/23/202223韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301血糖消化吸收分解轉(zhuǎn)化氧化分解轉(zhuǎn)化合成>160mg/dL食物2.糖代謝異常對(duì)人體的影響

正常:(80-120mg/dL)

低血糖

1.初期(50-60mg/dL)

癥狀:頭暈,心慌,出冷汗,臉色蒼白,四肢無力。

緩解方法:及時(shí)吃一些含糖較多的食物,或喝一杯濃糖水.

2.晚期(>45mg/dL)

癥狀:驚厥,昏迷緩解方法:靜脈注射葡萄糖溶液

12/23/202224韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003012.糖代謝異常對(duì)人體的影響正常:(80-120mg/為什么會(huì)出現(xiàn)2中所述的癥狀？這與糖代謝有關(guān).因?yàn)槟X組織中含糖原極少,腦組織功能活動(dòng)所需的能量重要有糖氧化供能.由于血糖濃度過低,造成腦組織得不到足夠的能量供給而發(fā)生障礙.12/23/202225韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301為什么會(huì)出現(xiàn)2中所述的癥狀？這與糖代謝有關(guān).因?yàn)槟X組織中含

高血糖（>160mg/dL)

糖尿病

糖尿病是終生性疾病,導(dǎo)致多種重癥并發(fā)癥,需及時(shí)診斷治療12/23/202226韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301高血糖（>160mg/dL)3.肥胖與糖類、脂類代謝的關(guān)系肥胖的定義:體內(nèi)的脂肪過多,體重超過了理想體重的20%以上.理想體重(kg):男,身高(cm)x0.715-58女,身高(cm)x0.626-4912/23/202227韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003013.肥胖與糖類、脂類代謝的關(guān)系肥胖的定義:體內(nèi)的脂肪過多,體

從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析一個(gè)內(nèi)分泌正常的非遺傳性肥胖病者的原因是什么，該任何預(yù)防?

原因:1.多吃少動(dòng),食物供過于求;2.食物中脂肪的成分增多;3.體內(nèi)多余的葡萄糖和蛋白質(zhì)也可以轉(zhuǎn)化為脂肪而貯存起來.預(yù)防措施:控制飲食,加強(qiáng)鍛煉.12/23/202228韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析一個(gè)內(nèi)分泌正常

遺傳性肥胖與苗條蛋白

編碼Ob基因（肥胖基因）苗條蛋白突變

異常

肥胖小資料12/23/202229韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301小資料12/18/202210韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)04.脂肪肝與脂類代謝學(xué)生閱讀課文，分析脂肪肝形成的原因和預(yù)防措施：下列哪項(xiàng)不是引起脂肪肝的原因().A，肝功能不好B，高糖高脂膳食C，磷脂等的合成減少D，胰島素濃度過高D12/23/202230韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003014.脂肪肝與脂類代謝學(xué)生閱讀課文，分析脂肪肝形成的原因和預(yù)防脂肪肝形成的原因：（1）肝功能不好；（2）磷脂的合成減少。脂肪肝的發(fā)病機(jī)理：肝臟不能將多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能順利的從肝臟中運(yùn)輸出去因而造成脂肪在肝臟中的積累，形成脂肪肝。脂肪肝的預(yù)防措施：合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)控制體重12/23/202231韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301脂肪肝形成的原因：12/18/202212韓山師范學(xué)院化生系5.蛋白質(zhì)代謝與人體健康人體每天都必須攝入足夠量的蛋白質(zhì)原因:蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方面的生理作用.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存;必需氨基酸不能在體內(nèi)合成.特別是一些較為特殊的人群在他們的食物應(yīng)含有更多的蛋白質(zhì)..

12/23/202232韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003015.蛋白質(zhì)代謝與人體健康12/18/202213韓山師范學(xué)院

你覺得動(dòng)物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高？為什么？

動(dòng)物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，因此，植物性食物如果不好，就容易出現(xiàn)氨基酸缺乏，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

12/23/202233韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301

你覺得動(dòng)物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值

為什么說在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率？

豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比較豐富，可以補(bǔ)充其他蛋白質(zhì)的不足，所以摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率。

其實(shí)除了三大營養(yǎng)物質(zhì)外,營養(yǎng)物質(zhì)還包括水,無機(jī)鹽,維生素的.

12/23/202234韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)00301

為什么說在食物中摻食豆類可以

在日常生活中一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理膳食，保證食物品種多樣，不偏食，不挑食，以滿足身體各種營養(yǎng)需要，才能達(dá)到營養(yǎng)平衡，促進(jìn)健康的目的。6.合理膳食與健康關(guān)系12/23/202235韓山師范學(xué)院化生系生物科學(xué)003016.合理膳食與健康關(guān)系12/1