生產(chǎn)與作業(yè)管理-流程分析-降低流程產(chǎn)出時間課件

生產(chǎn)與作業(yè)管理

第四章流程分析宗培倫、蕭婉芝、郭俊宏曾暐鈞、吳聯(lián)稚、蔡幸穎生產(chǎn)與作業(yè)管理

第四章流程分析宗培倫、蕭婉芝、郭俊宏Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析2Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析3為什麼要瞭解流程分析?流程的運作是維持企業(yè)競爭優(yōu)勢的要素！若流程無法符合企業(yè)的需求將浪費企業(yè)的作業(yè)時間。Ex.速食業(yè)為什麼要瞭解流程分析?流程的運作是維持企業(yè)競爭優(yōu)勢的要素！4什麼是作業(yè)流程?作業(yè)流程(Process)企業(yè)將投入(Input)轉(zhuǎn)換成產(chǎn)出(Output)的所有活動。什麼是作業(yè)流程?作業(yè)流程(Process)5學習作業(yè)流程分析的目的?分析流程讓我們瞭解企業(yè)重要的問題!Ex.a.在單位時間內(nèi)可以服務多少顧客？b.想增加產(chǎn)能，如何做？c.這樣流程須花費多少錢？學習作業(yè)流程分析的目的?分析流程讓我們瞭解企業(yè)重要的問題!6分析流程的步驟step1.清楚流程分析目的是什麼?想解決什

麼課題?step2.繪製作業(yè)流程圖step3.訂定可量化績效指標分析流程的步驟step1.清楚流程分析目的是什麼?想解決什7分析吃角子老虎流程機械式吃角子老虎電子式吃角子老虎吐出獎金95%95%週期時間15秒10秒每小時賺進的錢60/15=$44×60=$240240×5%=$1260/10=$66×60=$360360×5%=$18賺進100$的平均時間100/12=8.3hrs100/18=5.5hrs效能(可使用時間與實際使用時間的比值)=50%$12×24hrs×50%=$144$18×24hrs×50%=$216分析吃角子老虎流程機械式吃角子老虎電子式吃角子老虎吐出獎金98Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析94-2流程圖

描述「作業(yè)進行流程」的一種圖表。描寫作業(yè)由頭至尾的順序盡可能敘述所有可能的狀況顯示出各個基本作業(yè)間的相關(guān)性4-2流程圖描述「作業(yè)進行流程」的一種圖表。104-2流程圖

基本元素任務流向貨物或庫存（等候區(qū)）決策點切割流程圖將任務分解為數(shù)個小流程水平垂直4-2流程圖基本元素11將代幣投入吃角子老虎拉下機器把手再玩一次放棄將代幣移至獎金箱將代幣移至收益箱贏或輸獎金箱滿了嗎獎金箱收益箱啟動獎金給付裝置付出獎金輸否是贏否是玩家活動內(nèi)部的機器活動將代幣投入吃角子老虎拉下再玩放棄將代幣移至獎金箱將代幣移贏或12Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析13單一、多重步驟流程接單生產(chǎn)、存貨生產(chǎn)、混合式生產(chǎn)流程同步、非同步流程4-3流程種類單一、多重步驟流程4-3流程種類步驟基於分析目的而將多個活動合為一項單一步驟以週期時間代表速度多重步驟

由許多活動透過流向(flow)相互連結(jié)內(nèi)部緩衝功能單一步驟、多重步驟步驟單一步驟、多重步驟緩衝是指步驟間的儲存機制，暫時儲存前一個步驟的產(chǎn)出，等待下一個步驟繼續(xù)使用步驟1步驟3緩衝(buffering)定義緩衝、阻礙、停工待料緩衝步驟1步驟3緩衝定義緩衝、阻礙、停工待料16阻塞通常發(fā)生在當某一步驟完成，但沒有倉儲空間時，而必須暫?；顒幼枞?Blocking)定義緩衝、阻礙、停工待料步驟1步驟3緩衝(buffering)阻塞阻塞(Blocking)定義緩衝、阻礙、停工待料步驟117停工待料當後步驟沒有可進行的工作，而必須暫停活動步驟1步驟3緩衝(buffering)停工待料(Starving)阻塞(Blocking)定義緩衝、阻礙、停工待料停工待料步驟1步驟3緩衝停工待料(Starving)阻塞18瓶頸(bottle-neck)同時作業(yè)選擇路徑50%50%不同產(chǎn)品的生產(chǎn)平行作業(yè)-解決阻塞和缺貨瓶頸(bottle-neck)同時作業(yè)選擇路徑50%50%不19接單生產(chǎn)(make-to-order)依據(jù)實際訂單進行生產(chǎn)特點可將半成品與製成品庫存降到最低堅持傳統(tǒng)方式製造看到漢堡製造過程，覺得是依需求的高品質(zhì)產(chǎn)品接單生產(chǎn)原料蔬菜湯烹煮顧客點餐組合送餐接單生產(chǎn)(make-to-order)堅持傳統(tǒng)方式製造看到漢20有小孩的家庭提供快速服務標準化確保品質(zhì)原料烹煮組合送餐完成顧客點餐存貨生產(chǎn)(make-to-stock)首重製品存貨數(shù)量的控制，適合季節(jié)性產(chǎn)品，淡季→存貨，旺季→供應特點藉由製成品實際或預測數(shù)量進行控制存貨生產(chǎn)有小孩的家庭標準化確保品質(zhì)原料烹煮組合送餐完成顧客點餐存貨生21混合式生產(chǎn)混合式生產(chǎn)(hybrid)兼具前兩者，先製作並儲存通用的品件，根據(jù)實際訂單，於後續(xù)流程使用通用品件完成特點彈性滿足顧客偏好原料烹煮組合送餐在製品顧客點餐組合完成品客製化或標準化?兼顧標準化與客製化為您特製混合式生產(chǎn)混合式生產(chǎn)(hybrid)原料烹煮組合送餐在製品22結(jié)合新技術(shù)快速服務原料烹煮組合送餐在製品顧客點餐全程僅需59秒1995年推出結(jié)合最新科技與智慧型流程設計，發(fā)展出一套快速回應流程McDonald新流程結(jié)合新技術(shù)原料烹煮組合送餐在製品顧客點餐全程僅需59秒19923同步(Pacing)品件以固定的時間在流程中移動運用機械裝置兩條路徑30s30s同步、非同步流程同步(Pacing)兩條路徑30s30s同步、非同步流程24Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析254-4衡量流程績效績效指標計算有許多不同形式，進行決策前應了解其績效指標產(chǎn)生方式作業(yè)主管可藉流程績效指標了解目前生產(chǎn)流程運作生產(chǎn)力隨時間改變情形4-4衡量流程績效績效指標計算有許多不同形式，進行決策前應了26利用率利用率=用以衡量資源的實際使用利用率利用率=27生產(chǎn)力生產(chǎn)力=總要素生產(chǎn)力：通常使用金額來衡量如：產(chǎn)出的金額除以所有投入的成本部分因素生產(chǎn)力：個別投入因素的生產(chǎn)力如：每位員工可以生產(chǎn)多少部電腦生產(chǎn)力生產(chǎn)力=28效率效率=如：某機器設定每分鐘可以包裝30盒麥片，生產(chǎn)中實際包裝了36盒，效率=120%亦可衡量一個流程的得失如：1000單位的能源投入，產(chǎn)生新能源800單位，效率=80%效率效率=29生產(chǎn)、整備與作業(yè)時間作業(yè)時間(operationtime)=整備時間+生產(chǎn)時間生產(chǎn)時間(runtime)生產(chǎn)一批零件所需的時間（批量大小*時間/單位）整備時間(setuptime)生產(chǎn)前準備機器的時間不納入利用率計算生產(chǎn)、整備與作業(yè)時間作業(yè)時間(operationtime)30產(chǎn)出時間(ThroughputTime)定義單位產(chǎn)品停留於系統(tǒng)內(nèi)的平均時間作業(yè)的實際時間+等待時間一同步工作站如上，其週期時間是30秒，則產(chǎn)出時間=30s*6=180秒若各新增2units在每個工作站之間，則產(chǎn)出時間=8分鐘30s30s30s30s30s30s產(chǎn)出時間(ThroughputTime)定義30s30s331產(chǎn)出率(throughputrate)定義：一段時間內(nèi)，流程預定生產(chǎn)的數(shù)量週期時間的倒數(shù)如：週期時間30秒/個，產(chǎn)出率每秒1/30個，每小時120個30s30s30s30s30s30s產(chǎn)出率(throughputrate)定義：30s30s332流程速度(processvelocityorthroughputratio)定義：總產(chǎn)出時間與附加價值時間(value-addedtime)之比值

總產(chǎn)出時間/附加價值時間總產(chǎn)出時間=150秒附加價值時間=90秒流程速度=150/90=1.66730s30s30s流程速度(processvelocityorthrou33Little’sLaw描述產(chǎn)出率、產(chǎn)出時間與在製品庫存量間的數(shù)學關(guān)係 產(chǎn)出時間=在製品數(shù)量/產(chǎn)出率Little’sLaw描述產(chǎn)出率、產(chǎn)出時間與在製品庫存量間34Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析35範例二：餐廳問題：

顧客平均花費30分鐘用餐，每一群顧客(約2-3人)使用一張桌子。此餐廳有40張桌子，每張桌子可座4人，則此餐廳的最大產(chǎn)能為何？範例二：餐廳問題：36解答：若以每群顧客的平均人數(shù)為2.5來計算，則每個座位的利用率為62.5%(2.5人/團體÷4座位/桌)

餐廳的週期時間為0.75分鐘(30分鐘/桌÷40桌)或15分鐘空出20張桌子。故每小時可以服務80個顧客群(60分÷0.75分/團體)。解答：若以每群顧客的平均人數(shù)為2.5來計算，則每個座位的利用37時間到達的顧客群11:30～11:451511:45～12:003512:00～12:153012:15～12:301512:30～12:451012:45～13:005總和110時間到達的顧客群11:30～11:451511:45～12:38時段在時段內(nèi)到達的顧客群數(shù)量(累積量)時段內(nèi)離開的顧客群數(shù)(累積量)用餐或等待服務之顧客群(累積量)用餐(時段結(jié)束時)等候的顧客群數(shù)(時段結(jié)束時)期望的等待時間(時段結(jié)束時)11:30～11:45150151511:45～12:0035(50)05040107.5分12:00～12:1530(80)1565402518.75分12:15～12:3015(95)20(35)60402015分12:30～12:4510(105)20(55)5040107.5分12:45～13:005(110)20(75)353513:00～13:300(110)35(110)時段在時段內(nèi)到達的顧客群數(shù)量時段內(nèi)離開的顧客群數(shù)用餐或等待服39Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析404-6降低流程產(chǎn)出時間方法同時執(zhí)行平行的作業(yè)改變作業(yè)執(zhí)行的順序減少中斷因素4-6降低流程產(chǎn)出時間方法41Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析424-7結(jié)論作業(yè)流程圖應包含所有的作業(yè)要素、彼此間的關(guān)連性、物料存放及訂單等候處理的位置。流程圖可對企業(yè)內(nèi)的物流或資訊流有所了解。消除顧客等候時間4-7結(jié)論作業(yè)流程圖應包含所有的作業(yè)要素、彼此間的關(guān)連性、43流程的投入必成為產(chǎn)出進入流程的新工作待完成的工作完成的工作完成工作之必要流程產(chǎn)出時間流程的投入必成為產(chǎn)出進入流程的新工作待完成的工作完成的工作完44ThanksforYourListening！ThanksforYourListening！生產(chǎn)與作業(yè)管理

第四章流程分析宗培倫、蕭婉芝、郭俊宏曾暐鈞、吳聯(lián)稚、蔡幸穎生產(chǎn)與作業(yè)管理

第四章流程分析宗培倫、蕭婉芝、郭俊宏Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析47Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析48為什麼要瞭解流程分析?流程的運作是維持企業(yè)競爭優(yōu)勢的要素！若流程無法符合企業(yè)的需求將浪費企業(yè)的作業(yè)時間。Ex.速食業(yè)為什麼要瞭解流程分析?流程的運作是維持企業(yè)競爭優(yōu)勢的要素！49什麼是作業(yè)流程?作業(yè)流程(Process)企業(yè)將投入(Input)轉(zhuǎn)換成產(chǎn)出(Output)的所有活動。什麼是作業(yè)流程?作業(yè)流程(Process)50學習作業(yè)流程分析的目的?分析流程讓我們瞭解企業(yè)重要的問題!Ex.a.在單位時間內(nèi)可以服務多少顧客？b.想增加產(chǎn)能，如何做？c.這樣流程須花費多少錢？學習作業(yè)流程分析的目的?分析流程讓我們瞭解企業(yè)重要的問題!51分析流程的步驟step1.清楚流程分析目的是什麼?想解決什

麼課題?step2.繪製作業(yè)流程圖step3.訂定可量化績效指標分析流程的步驟step1.清楚流程分析目的是什麼?想解決什52分析吃角子老虎流程機械式吃角子老虎電子式吃角子老虎吐出獎金95%95%週期時間15秒10秒每小時賺進的錢60/15=$44×60=$240240×5%=$1260/10=$66×60=$360360×5%=$18賺進100$的平均時間100/12=8.3hrs100/18=5.5hrs效能(可使用時間與實際使用時間的比值)=50%$12×24hrs×50%=$144$18×24hrs×50%=$216分析吃角子老虎流程機械式吃角子老虎電子式吃角子老虎吐出獎金953Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析544-2流程圖

描述「作業(yè)進行流程」的一種圖表。描寫作業(yè)由頭至尾的順序盡可能敘述所有可能的狀況顯示出各個基本作業(yè)間的相關(guān)性4-2流程圖描述「作業(yè)進行流程」的一種圖表。554-2流程圖

基本元素任務流向貨物或庫存（等候區(qū)）決策點切割流程圖將任務分解為數(shù)個小流程水平垂直4-2流程圖基本元素56將代幣投入吃角子老虎拉下機器把手再玩一次放棄將代幣移至獎金箱將代幣移至收益箱贏或輸獎金箱滿了嗎獎金箱收益箱啟動獎金給付裝置付出獎金輸否是贏否是玩家活動內(nèi)部的機器活動將代幣投入吃角子老虎拉下再玩放棄將代幣移至獎金箱將代幣移贏或57Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析58單一、多重步驟流程接單生產(chǎn)、存貨生產(chǎn)、混合式生產(chǎn)流程同步、非同步流程4-3流程種類單一、多重步驟流程4-3流程種類步驟基於分析目的而將多個活動合為一項單一步驟以週期時間代表速度多重步驟

由許多活動透過流向(flow)相互連結(jié)內(nèi)部緩衝功能單一步驟、多重步驟步驟單一步驟、多重步驟緩衝是指步驟間的儲存機制，暫時儲存前一個步驟的產(chǎn)出，等待下一個步驟繼續(xù)使用步驟1步驟3緩衝(buffering)定義緩衝、阻礙、停工待料緩衝步驟1步驟3緩衝定義緩衝、阻礙、停工待料61阻塞通常發(fā)生在當某一步驟完成，但沒有倉儲空間時，而必須暫?；顒幼枞?Blocking)定義緩衝、阻礙、停工待料步驟1步驟3緩衝(buffering)阻塞阻塞(Blocking)定義緩衝、阻礙、停工待料步驟162停工待料當後步驟沒有可進行的工作，而必須暫?；顒硬襟E1步驟3緩衝(buffering)停工待料(Starving)阻塞(Blocking)定義緩衝、阻礙、停工待料停工待料步驟1步驟3緩衝停工待料(Starving)阻塞63瓶頸(bottle-neck)同時作業(yè)選擇路徑50%50%不同產(chǎn)品的生產(chǎn)平行作業(yè)-解決阻塞和缺貨瓶頸(bottle-neck)同時作業(yè)選擇路徑50%50%不64接單生產(chǎn)(make-to-order)依據(jù)實際訂單進行生產(chǎn)特點可將半成品與製成品庫存降到最低堅持傳統(tǒng)方式製造看到漢堡製造過程，覺得是依需求的高品質(zhì)產(chǎn)品接單生產(chǎn)原料蔬菜湯烹煮顧客點餐組合送餐接單生產(chǎn)(make-to-order)堅持傳統(tǒng)方式製造看到漢65有小孩的家庭提供快速服務標準化確保品質(zhì)原料烹煮組合送餐完成顧客點餐存貨生產(chǎn)(make-to-stock)首重製品存貨數(shù)量的控制，適合季節(jié)性產(chǎn)品，淡季→存貨，旺季→供應特點藉由製成品實際或預測數(shù)量進行控制存貨生產(chǎn)有小孩的家庭標準化確保品質(zhì)原料烹煮組合送餐完成顧客點餐存貨生66混合式生產(chǎn)混合式生產(chǎn)(hybrid)兼具前兩者，先製作並儲存通用的品件，根據(jù)實際訂單，於後續(xù)流程使用通用品件完成特點彈性滿足顧客偏好原料烹煮組合送餐在製品顧客點餐組合完成品客製化或標準化?兼顧標準化與客製化為您特製混合式生產(chǎn)混合式生產(chǎn)(hybrid)原料烹煮組合送餐在製品67結(jié)合新技術(shù)快速服務原料烹煮組合送餐在製品顧客點餐全程僅需59秒1995年推出結(jié)合最新科技與智慧型流程設計，發(fā)展出一套快速回應流程McDonald新流程結(jié)合新技術(shù)原料烹煮組合送餐在製品顧客點餐全程僅需59秒19968同步(Pacing)品件以固定的時間在流程中移動運用機械裝置兩條路徑30s30s同步、非同步流程同步(Pacing)兩條路徑30s30s同步、非同步流程69Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析704-4衡量流程績效績效指標計算有許多不同形式，進行決策前應了解其績效指標產(chǎn)生方式作業(yè)主管可藉流程績效指標了解目前生產(chǎn)流程運作生產(chǎn)力隨時間改變情形4-4衡量流程績效績效指標計算有許多不同形式，進行決策前應了71利用率利用率=用以衡量資源的實際使用利用率利用率=72生產(chǎn)力生產(chǎn)力=總要素生產(chǎn)力：通常使用金額來衡量如：產(chǎn)出的金額除以所有投入的成本部分因素生產(chǎn)力：個別投入因素的生產(chǎn)力如：每位員工可以生產(chǎn)多少部電腦生產(chǎn)力生產(chǎn)力=73效率效率=如：某機器設定每分鐘可以包裝30盒麥片，生產(chǎn)中實際包裝了36盒，效率=120%亦可衡量一個流程的得失如：1000單位的能源投入，產(chǎn)生新能源800單位，效率=80%效率效率=74生產(chǎn)、整備與作業(yè)時間作業(yè)時間(operationtime)=整備時間+生產(chǎn)時間生產(chǎn)時間(runtime)生產(chǎn)一批零件所需的時間（批量大小*時間/單位）整備時間(setuptime)生產(chǎn)前準備機器的時間不納入利用率計算生產(chǎn)、整備與作業(yè)時間作業(yè)時間(operationtime)75產(chǎn)出時間(ThroughputTime)定義單位產(chǎn)品停留於系統(tǒng)內(nèi)的平均時間作業(yè)的實際時間+等待時間一同步工作站如上，其週期時間是30秒，則產(chǎn)出時間=30s*6=180秒若各新增2units在每個工作站之間，則產(chǎn)出時間=8分鐘30s30s30s30s30s30s產(chǎn)出時間(ThroughputTime)定義30s30s376產(chǎn)出率(throughputrate)定義：一段時間內(nèi)，流程預定生產(chǎn)的數(shù)量週期時間的倒數(shù)如：週期時間30秒/個，產(chǎn)出率每秒1/30個，每小時120個30s30s30s30s30s30s產(chǎn)出率(throughputrate)定義：30s30s377流程速度(processvelocityorthroughputratio)定義：總產(chǎn)出時間與附加價值時間(value-addedtime)之比值

總產(chǎn)出時間/附加價值時間總產(chǎn)出時間=150秒附加價值時間=90秒流程速度=150/90=1.66730s30s30s流程速度(processvelocityorthrou78Little’sLaw描述產(chǎn)出率、產(chǎn)出時間與在製品庫存量間的數(shù)學關(guān)係 產(chǎn)出時間=在製品數(shù)量/產(chǎn)出率Little’sLaw描述產(chǎn)出率、產(chǎn)出時間與在製品庫存量間79Agenda流程分析流程圖流程的種類衡量流程績效流程分析範例降低流程產(chǎn)出時間結(jié)論Agenda流程分析80範例二：餐廳問題：

顧客平均花費30分鐘用餐，每一群顧客(約2-3人)使用一張桌子。此餐廳有40張桌子，每張桌子可座4人，則此餐廳的最大產(chǎn)能為何？範例二：餐廳問題：81解答：若以每群顧客的平均人數(shù)為2.5來計算，則每個座位的利用率為62.5%(2.5人/團體÷4座位/桌)

餐廳的週期時間為0.75分鐘(30分鐘/桌÷40桌)或15分鐘空出20張桌子。故每小時可以服務80個顧客群(60分÷0.