茶藝師測(cè)試題及答案

茶藝師測(cè)試題及答案1、茶葉保存應(yīng)汁意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：D2、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是(）的三種形態(tài)A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶藝答案：B3、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好答案：C4、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D5、當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()A、主動(dòng)替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)答案：D6、（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜罝煮沸D、氧化處理答案：B7、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是(）的三種形態(tài)A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶藝答案：B8、80°C水溫比較適宜沖泡(）茶葉A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D9、滇紅的主產(chǎn)地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C10、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(），茶葉褐變速度將增加3一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案：B11、通常用pH值表示溶液的(〕。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：A12、紅茶屬?。ǎ?，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類(lèi)B、輕發(fā)酵茶類(lèi)C、重發(fā)酵茶類(lèi)D、全發(fā)酵茶類(lèi)答案：C13、80°C水溫比較適宜沖泡(）茶葉A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D14、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D15、茶藝師養(yǎng)短裙在服務(wù)時(shí)，下列(）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈答案：A16、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(），茶葉褐變速度將增加3一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案：B17、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中(）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放罝茶懷D、儲(chǔ)放茶渣答案：B18、通常用pH值表示溶液的(〕。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：A19、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D20、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（)姿勢(shì)是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸收腹答案：D21、“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的(）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C22、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：D23、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好答案：A24、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：A25、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：D26、世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)答案：A27、“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的(）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C28、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：C29、西湖龍井的產(chǎn)地是浙江()A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B30、要泡好一懷茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、(）備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、閘香D、賞茶答案：B31、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談經(jīng)、與同事交流經(jīng)、行為舉止輕答案：A32、80°C水溫比較適宜沖泡(）茶葉A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D33、95°C以上的水溫適宜沖泡(）茶葉A、西洲龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B34、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(）的優(yōu)點(diǎn)A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B35、茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D36、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身學(xué)歷B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：D37、玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開(kāi)水壺以“風(fēng)凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉答案：B38、神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在(）前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡答案：B39、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D40、歷代文人雅上在品茶時(shí)計(jì)究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)答案：C41、神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在(）前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡答案：B42、（）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D43、當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()A、主動(dòng)替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)答案：D44、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁答案：B45、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（)姿勢(shì)是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸收腹答案：D46、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：A47、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：B48、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D49、泡飲紅茶一般用(）的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、100°C答案：D50、新茶的主要特點(diǎn)是（）A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清醇D、葉質(zhì)柔軟答案：A51、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好答案：C52、（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜罝煮沸D、氧化處理答案：B53、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(）等A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：A54、（）又稱(chēng)“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹簡(jiǎn)茶D、酥油茶答案：A55、泡飲紅茶一般用(）的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、100°C答案：D56、95°C以上的水溫適宜沖泡(）茶葉A、西洲龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B57、毛茶標(biāo)淮樣是(）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷(xiāo)售B、加工驗(yàn)收C、成交計(jì)價(jià)D、收購(gòu)毛茶答案：A58、玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開(kāi)水壺以“風(fēng)凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉答案：B59、紅茶屬?。ǎ?，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類(lèi)B、輕發(fā)酵茶類(lèi)C、重發(fā)酵茶類(lèi)D、全發(fā)酵茶類(lèi)答案：C60、在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌內(nèi)側(cè)答案：A61、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是(）的三種形態(tài)A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶藝答案：B62、（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜罝煮沸D、氧化處理答案：B63、茶道精神是(）的核心A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：A64、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()A、灸、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A65、茶道精神是(）的核心A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：A66、要泡好一懷茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、(）備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、閘香D、賞茶答案：B67、時(shí)興(）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：A68、鮮爽、醇厚、鮮濃足評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（）的煲義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：D69、在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A70、古人對(duì)泡茶水溫1分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶叫下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高答案：C71、泡飲紅茶一般用(）的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、100°C答案：D72、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本耍素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡吋間D、茶葉用量、水溫、浸泡吋間答案：D73、擂茶在宋代稱(chēng)為()A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C74、(）可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶B、八寶茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D75、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類(lèi)。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶答案：D76、當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()A、主動(dòng)替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)答案：D77、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：C78、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D79、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜罝的碗蓋和碗沿的縫隙中(）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：C80、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本耍素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡吋間D、茶葉用量、水溫、浸泡吋間答案：D81、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來(lái)水答案：D82、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D83、滇紅的主產(chǎn)地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C84、下列選項(xiàng)中，(）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要水。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲答案：C85、95°C以上的水溫適宜沖泡(）茶葉A、西洲龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B86、玻璃懷沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿答案：B87、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過(guò)5%答案：D88、世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)答案：A89、在茶藝師泡茶時(shí)，下列(）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D、罝茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看答案：D90、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：D91、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：D92、烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面答案：A93、新茶的主要特點(diǎn)是（）A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清醇D、葉質(zhì)柔軟答案：A94、（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜罝煮沸D、氧化處理答案：B95、毛茶標(biāo)淮樣是(）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷(xiāo)售B、加工驗(yàn)收C、成交計(jì)價(jià)D、收購(gòu)毛茶答案：A96