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90%;而顏色深的背景,如深藍(lán)、深綠、咖啡色,只能射光線5-10%??Х瑞^店門(mén)設(shè)計(jì)顯而易見(jiàn),店門(mén)的作用是誘導(dǎo)人們的視線,并產(chǎn)生興趣,激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識(shí)。怎么進(jìn)去,從哪進(jìn)去,就需要正確的導(dǎo)入,告訴顧客,使顧客一目了然。在咖啡館店面設(shè)計(jì)中,顧客進(jìn)出門(mén)的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。將店門(mén)安放在店中央,還是左邊或右邊,這要根據(jù)具體人流情況而定:一般大型咖啡館大讓可以安置在中央,小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?,因?yàn)榈晏锚M小,直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門(mén),不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè),這樣比較合理。從商業(yè)觀點(diǎn)來(lái)看,店門(mén)應(yīng)當(dāng)是開(kāi)放性的,所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生閉”、“陰暗”等不良心理,從而拒客于門(mén)外。因此,明快、通暢,具有呼應(yīng)效果的門(mén)扉才是最佳設(shè)計(jì)。店門(mén)設(shè)計(jì),還應(yīng)考慮店門(mén)面前路面是否平坦,是水平還是斜坡;前邊是否有隔擋及影響店門(mén)面形象的物體或建筑;彩光條件、噪音影響及太陽(yáng)光照射方位等??Х瑞^氣氛的塑造消費(fèi)者喝咖啡之際,不僅對(duì)于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所應(yīng),甚至對(duì)于整個(gè)環(huán)境,諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂(lè)趣及其他各種附帶因素等也會(huì)有所應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍,就是指咖啡館內(nèi)的氣氛,對(duì)消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。因此咖啡館經(jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn),如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué),設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境,而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果,這是咖啡館氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡館,因此在從事咖啡館氣氛的計(jì)劃時(shí),必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn):、應(yīng)先確定以誰(shuí)顧客目標(biāo)。、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗(yàn),對(duì)咖啡館的氣氛有何期望。、了解哪些氣氛能加強(qiáng)顧客對(duì)咖啡館的信賴度及引起情緒上的應(yīng)。4、對(duì)于所構(gòu)想的氣氛,應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛作一比較,以分析彼此的優(yōu)劣點(diǎn)。同時(shí)在氣氛表現(xiàn)之際,必須慎重地由咖啡館所經(jīng)營(yíng)的咖啡品牌售價(jià)并透過(guò)整個(gè)營(yíng)業(yè)的空間,讓顧客充分地感覺(jué)到,所以對(duì)于咖啡陳列展示的技巧與效果,是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運(yùn)用上的要領(lǐng)??Х瑞^形象設(shè)計(jì)原則良好的店面設(shè)計(jì),不僅美化了咖啡館,更重要的是給消費(fèi)者留下美好印象,起到招徠顧客,擴(kuò)大銷(xiāo)售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀,店頭、店內(nèi),利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出, 越易相人注目。、店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn),從外觀和風(fēng)格上要映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。、要符合主要用戶的 “口味”。3、店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周?chē)昝媸欠駞f(xié)調(diào), “個(gè)別”雖然搶眼,一旦使消費(fèi)者覺(jué)得 “粗俗”,就會(huì)失去信賴。4、裝飾要簡(jiǎn)潔,寧可 “不足”,不能“過(guò)分”,不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染,免 精品文檔去任何過(guò)多的裝飾,不要讓用戶感到 “太累”。5、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào),不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。6、招牌上字體大小要適宜,過(guò)分粗大會(huì)使招牌顯得太擠,容易破壞整體布局,可通過(guò)襯底色來(lái)突出店名, 店名要簡(jiǎn)明易懂, 上口易記, 除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。咖啡館招牌設(shè)計(jì)店面上部可設(shè)置一個(gè)條形商店招牌,醒目地顯示店名。在繁華的商業(yè)區(qū)里,消費(fèi)者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌,尋找實(shí)現(xiàn)自己消費(fèi)目標(biāo)或值得逛游的商業(yè)服務(wù)場(chǎng)所。因此,具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌,對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理的影響是很重要的。咖啡館招牌底板所使用的材料,長(zhǎng)期以來(lái)是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打,易裂紋,油漆易脫落,需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便,經(jīng)久耐用,造價(jià)低廉,但形式陳舊,技術(shù)粗糙,只能作為低檔商品招牌。為了應(yīng)時(shí)代新潮流的變化,如今的店面外裝飾材料已限于木質(zhì)和水泥,而是采用薄片大理石、花崗巖、金屬不銹鋼板、薄型涂色鋁合金板等。石材門(mén)面顯得厚實(shí)、穩(wěn)重、高貴、莊嚴(yán);金屬材料門(mén)面顯得明亮、輕快,富有時(shí)代感。有時(shí),隨著季節(jié)的變化,還可以在門(mén)面上安置各種類(lèi)型的遮陽(yáng)蓬架,這會(huì)使門(mén)面清新、活潑,并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系,無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積??Х瑞^招牌的導(dǎo)入功能中起著不可缺少的作用與價(jià)值,它應(yīng)是最引入注目的地方,所以,要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多,如用霓虹燈、射燈、彩燈、光燈、燈箱等來(lái)加強(qiáng)效果,或用彩帶、旗幟、鮮花等來(lái)襯托??傊?,格調(diào)高雅、清新,手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一??Х瑞^招牌文字設(shè)計(jì)日益為經(jīng)營(yíng)者重視,一些以標(biāo)語(yǔ)口號(hào)、隸屬關(guān)系和數(shù)目字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)??Х瑞^招牌文字設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):、店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考慮應(yīng)有助于門(mén)的正常使用。、文字內(nèi)容必須與咖啡館品味相吻合。、文字盡可能精簡(jiǎn),內(nèi)容立意要深,又要順口,易記易認(rèn),使顧客一目了然。4、美術(shù)字和書(shū)寫(xiě)字要注意大眾化,中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作,書(shū)寫(xiě)字不要太潦草,否則,不易辯認(rèn),又會(huì)在制作上造成麻煩??Х瑞^招牌文字使用的材料因店而異,店鋪規(guī)模較大,而且要求考究的店面,可使用銅質(zhì)、凸出空心字,閃閃發(fā)光,有富麗、豪華之感,效果是相當(dāng)好的。瓷質(zhì)字永不生銹,光強(qiáng)度好作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤,制作也簡(jiǎn)便,但時(shí)間一長(zhǎng),光澤退掉,精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有塑料老化,受冷受熱受曬又要變形,因此不能長(zhǎng)久使用。木質(zhì)字制作也方便,便長(zhǎng)久的日曬雨淋易裂開(kāi),需要經(jīng)常維修上漆??Х瑞^招牌設(shè)計(jì),除了注意在形式、用料、構(gòu)圖、造型、色彩等方面給消費(fèi)者以良好的心理感受外,還應(yīng)在命名方面多大功夫,力求言簡(jiǎn)意賅、清新不俗、易讀、易記、富有美感,使之具有較強(qiáng)的吸引力,促進(jìn)消費(fèi)者的思維活動(dòng),達(dá)到理想的心理要求??Х鹊恼故娟惲须m然整個(gè)咖啡館的商品構(gòu)成與配置經(jīng)過(guò)了有系統(tǒng)的分類(lèi)與搭配,但是在表現(xiàn)之際,若未能運(yùn)用展示陳列的技巧,也只是將商品 “躺”置在吧臺(tái)而已,無(wú)法表現(xiàn)咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性,結(jié)果仍是無(wú)濟(jì)于事。然而所謂的 “展示陳列 ”,并非我們通常狹指在咖啡館經(jīng)營(yíng)上所說(shuō)的展示陳列,應(yīng)該是廣指大堂上所有的各種陳列,它必須包括三大陳列項(xiàng)目:補(bǔ)充陳列是陳列范圍最為廣闊的部分,整個(gè)店內(nèi)的商品陳列空間都是。由于陳列的重點(diǎn)在于銷(xiāo)售,所以在陳列的表現(xiàn)應(yīng)著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。展示陳列是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺(tái)內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現(xiàn)重點(diǎn)咖啡的組合效果,同時(shí)兼具誘導(dǎo)顧客的作用,所以展現(xiàn)上必須明確地打出一個(gè)主題,借以吸引來(lái)店顧客。強(qiáng)調(diào)陳列是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài),為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷(xiāo)售的效果,必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺(tái)的空間,就本區(qū)位的咖啡和飲料中,選出具有代表性的咖啡陳列。因此,咖啡展示陳列的作用,就是運(yùn)用各種展示陳列的技巧,配合什器、裝飾的運(yùn)用,將咖啡的特性表現(xiàn)出來(lái)。一則帶動(dòng)銷(xiāo)售促進(jìn)的效果,一則表現(xiàn)整個(gè)咖啡館的氣氛,所以對(duì)于廣告的訴求效果必須要把握住。首先對(duì)于廣告的訴求方面,雖然大堂內(nèi)為了銷(xiāo)售起見(jiàn),補(bǔ)充陳列占有很大的空間,然而為求廣告訴求效果的具體表現(xiàn),必須透過(guò)展示陳列及部分強(qiáng)調(diào)陳列的運(yùn)用,以求重點(diǎn)咖啡品牌能夠表現(xiàn)出來(lái)。以下試透過(guò)廣告原則之五要素(AIDMA)的說(shuō)明與展示陳列效果的關(guān)連性加以比較:廣告陳列A(Attention)注意--通過(guò)陳列效果而引進(jìn)注意 精品文檔I(Interest)興趣--進(jìn)而對(duì)咖啡產(chǎn)生興趣D(Deire)欲求--通過(guò)聯(lián)想而帶動(dòng)欲求M(Memory)記憶--信念的確立(通過(guò)比較)A(Action)行動(dòng)--付諸品嘗決心通過(guò)比較,我們可以了解,這與顧客心理的變化過(guò)程(注意、興趣、聯(lián)想、欲求、比較、信念、決心)是相通的。而在廣告訴求的同時(shí),亦可以發(fā)揮心理的訴求效果,由于人們的感官具有視覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)諸功能,諸如咖啡色彩、設(shè)計(jì)、外形等的組合表現(xiàn),能夠引起視沉上的訴求效果,咖啡的直接接觸則能具有觸覺(jué)上的訴求效果等等。因此透過(guò)這五要素的訴求,能造成顧客心理上美的、舒適的、氣氛的、變化的諸種感覺(jué),進(jìn)而提高價(jià)值感,帶動(dòng)銷(xiāo)售促進(jìn)的效果。接著就是實(shí)際營(yíng)業(yè)上,如何有效運(yùn)用這些咖啡陳列的技巧,而借以充分發(fā)揮整體的訴求效果。首先要透過(guò) “指示陳列 ”效果的表現(xiàn),將 “展示陳列 ”與“強(qiáng)調(diào)陳列 ”組合起來(lái),以產(chǎn)生指引的作用,使咖啡具有吸引力。進(jìn)而利用 “銷(xiāo)售陳列 ”效果的表現(xiàn),將 “強(qiáng)調(diào)陳列 ”與“補(bǔ)充陳列”結(jié)合起來(lái), 表現(xiàn)咖啡的齊全性與豐富感, 以發(fā)揮促銷(xiāo)的作用。 所以在指示陳列方面,尤其是“展示陳列 ”的表現(xiàn),一定要著力在重點(diǎn)咖啡品牌的訴求,并透過(guò)企劃、配置、商品力、演出等綜合的演出效果;因此每適合季節(jié)的交替或慶典時(shí),在展示陳列上都必須有系統(tǒng)的策劃,決定訴求的主題,并運(yùn)用特定的區(qū)位,透過(guò)各項(xiàng)關(guān)連飲料的搭配與組合,運(yùn)用什器、色彩、照明效果的發(fā)揮,襯托出咖啡的價(jià)值感。并通過(guò) POP補(bǔ)助說(shuō)明的效果,使咖啡的機(jī)能與特性能夠具體地表現(xiàn)出來(lái)。 再者,在銷(xiāo)售陳列方面 --尤其是補(bǔ)充陳列, 必須運(yùn)用具有表現(xiàn)咖啡特性的什器裝潢設(shè)備透過(guò)有系統(tǒng)的分類(lèi)與擺示,考慮便于選購(gòu)與管理,同時(shí)又能表現(xiàn)出咖啡特色等各因素,以真正能夠帶動(dòng)商品的銷(xiāo)售??Х汝惲械哪康?,就是希望透過(guò)各種直接、間接效果而把咖啡銷(xiāo)售出去。因此展示陳列之際,一定需要針對(duì)特性加以有效地選擇與組合及妥善地整理分類(lèi),顯現(xiàn)出咖啡的魅力與價(jià)值感。并充分地提供給顧客作選擇,達(dá)到銷(xiāo)售的效果,進(jìn)一步更能同時(shí)塑造咖啡館整體的形象。色彩和聲音的設(shè)計(jì)色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用,咖啡館可以利用色彩的原理,來(lái)制造吸引顧客的效果。例如,有一些和周?chē)h(huán)境成對(duì)比的色彩,或是較溫馨、柔和的顏色,便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心,甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。色彩使用得當(dāng),可以突出氣氛。例如,在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào),可以使人更加注意到陳列的咖啡;還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料,也會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射,燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配,可以充分顯示咖啡的特點(diǎn),并吸引顧客注意。有些咖啡館,會(huì)給人一種冷涼的感覺(jué),有一些則給人一種炙熱感,這都是色彩的調(diào)子影響所致。 精品文檔精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有 精品文檔 精品文檔精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有 精品文檔 精品文檔只有暖色調(diào)未必是最好的,而僅有寒色調(diào)、金屬色調(diào)也未性妥當(dāng)。暖色或寒色為主色的選擇,固然隨個(gè)人的愛(ài)好可以不同,但是,也不能忽略了咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼,其背景顏色也搶眼時(shí),就不免讓人眼花繚亂了。又如整個(gè)咖啡館內(nèi),都使用金屬色,可能也會(huì)給人一種冷颼颼的感覺(jué),如果又是刺眼的亮光,恐怕就難以使顧客駐足太久了。咖啡館的色彩運(yùn)用,應(yīng)該考慮到顧客階層、年齡、愛(ài)好傾向、咖啡特性、注目率等問(wèn)題,但是,冷冷的氣氛,總不如溫暖、溫馨的氣氛來(lái)得耐人尋味。適當(dāng)?shù)囊繇憰?huì)刺激顧客的注意力,將顧客的注意力吸引過(guò)來(lái),所以有些咖啡館,位置并不太好,可能設(shè)在顧客不易走進(jìn)的角落里,可以放一些流行歌曲或其他帶子,制造音響,來(lái)導(dǎo)引顧客。由內(nèi)而外的裝飾商店裝潢,有不同的風(fēng)格,大商場(chǎng)、大酒店有豪華的外觀裝飾,具有現(xiàn)代感;咖啡館也應(yīng)的自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。在具體裝潢上,可從以下兩方面去設(shè)計(jì):第一,裝潢要具有廣告效應(yīng)。即要給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺(jué)刺激??梢园芽Х瑞^門(mén)面裝飾成形狀獨(dú)特或怪異的形狀,爭(zhēng)取在外觀上別出心裁,以吸引消費(fèi)者。第二,裝潢要結(jié)合咖啡特點(diǎn)加以聯(lián)想,新穎獨(dú)特的裝潢不僅是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行視覺(jué)刺激,更重要的是使消費(fèi)者沒(méi)進(jìn)店門(mén)就知道里面可能有什么東西??Х瑞^內(nèi)的裝飾和設(shè)計(jì),主要注意以下幾個(gè)問(wèn)題:、防止人流進(jìn)入咖啡館后擁擠。、吧臺(tái)應(yīng)設(shè)置在顯眼處,以便顧客咨詢。、咖啡館內(nèi)布置要體現(xiàn)了一種獨(dú)特的與咖啡適應(yīng)的氣氛。、咖啡館中應(yīng)盡量設(shè)置一個(gè)休息之處,備好坐椅。5、充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。不同的色彩對(duì)人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào),布置顯得華麗、高貴;以黃色為基調(diào),布置顯得柔和;以藍(lán)以為基調(diào),布置顯得不可捉摸;以深色為基調(diào),布置顯得大方、整潔;以白色為基調(diào),布置顯得毫無(wú)生氣;以紅色為基調(diào),布置顯得熱烈。色彩運(yùn)用不是單一的,而是綜合的。不同時(shí)期,不同季節(jié),節(jié)假日,色彩運(yùn)用不一樣;冬天與夏天也不一樣。不同的人,對(duì)色彩的映也不一樣。兒童對(duì)紅、桔黃, 、藍(lán)綠應(yīng)強(qiáng)烈;年輕女性對(duì)流行色的應(yīng)敏銳。這方面,燈光的運(yùn)用尤其重要。、咖啡館內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。這樣做好處在于,鏡子可以射燈光,使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面墻作鏡子,除了上述好處外,還給人一種空間增大了的假象。、收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。室外裝飾是指咖啡館門(mén)前和周?chē)囊磺醒b飾形式。如廣告牌、霓紅燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫(huà)、傳單廣告、活人廣告、招牌、門(mén)牌裝飾、櫥窗布置等等,均屬室外裝飾范圍。從整體上看,制作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門(mén)前的電子廣告,它以新穎別致、變幻無(wú)窮的圖像吸引著顧客的注意力,即便不想喝咖啡的人,也經(jīng)常在這種渲染的氣氛中不知不覺(jué)地走進(jìn)了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗,它往往成為咖啡館的一張臉,布置得好象一朵花,使人產(chǎn)生春意盎然之感,即便是匆忙路過(guò)的人,也會(huì)停步觀賞一番,名聞遐邇,來(lái)者會(huì)越來(lái)越多。所以,精心設(shè)計(jì)櫥窗,是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容。一般來(lái)說(shuō),現(xiàn)代櫥窗追求主題突出,格調(diào)高雅,具備立體感和藝術(shù)的感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗里使用藝術(shù)雕塑式人物造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè),使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下,顯得層次分明,一目了然。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,在美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)和日本等國(guó),咖啡館周?chē)难b飾大多電子廣告來(lái)吸引顧客的注意力。夜幕降臨,室外的裝飾顯得更加五光十色,艷麗奪目。在各種光束和光環(huán)的烘托中,咖啡館顯得格調(diào)高雅,對(duì)顧客來(lái)說(shuō),具有誘導(dǎo)的作用。所以,咖啡館應(yīng)把裝飾作為促銷(xiāo)活動(dòng)中的關(guān)鍵一環(huán)來(lái)抓。形象的檢核沒(méi)有一家咖啡館敢對(duì)店頭裝飾與美化工作掉以輕心。原因之一,是由于一家咖啡館最主要的投資都花在店頭裝潢與咖啡及飲料采購(gòu)之上;店頭裝潢和咖啡及飲料采購(gòu)與顧客的接觸與最為直接,生意好壞,這兩項(xiàng)舉足輕重。因此,維持店頭新鮮感與活力,使它們經(jīng)常處于 “最佳狀態(tài) ”,便成了塑造整個(gè)咖啡館形象的重點(diǎn)工作。如何維持咖啡館形象的最佳狀態(tài)呢?基本上必須把握的就是店鋪設(shè)施要經(jīng)常的加以維護(hù)與調(diào)查,避免有老化的現(xiàn)象發(fā)生。尤其對(duì)于店面的狀況,要透過(guò)定期與不不定期的檢查與清點(diǎn);至于檢核的重點(diǎn),可以分成店頭狀況,店內(nèi)配置,陳列裝飾及管理設(shè)施等方面進(jìn)行。=店頭狀況檢核重點(diǎn)精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔精品文檔精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔就在這里 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有精品文檔精品文檔1、咖啡館外裝形象的效果:必須與咖啡館品位符合,同時(shí)注意個(gè)性的表現(xiàn)與印象的塑造,而且要保持美感。2、招牌“易見(jiàn)效果 ”的表現(xiàn):對(duì)于 “易見(jiàn)高度 ”的把握,要使它在遠(yuǎn)處仍可以一目了然,且要注意規(guī)格的適合性。3、店面櫥窗的魅力:櫥窗的表現(xiàn)要能與風(fēng)格相稱(chēng),同時(shí)要具有吸引力,進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性。4、便于入店的進(jìn)口:要有適當(dāng)?shù)牡觐^開(kāi)放度,并且易于看到咖啡館內(nèi)部,同時(shí)要能有親切感。5、店頭的整個(gè)設(shè)施:必須要能表現(xiàn)好的店面形象,避免有污損狀況,甚至要考慮打烊后的店頭表現(xiàn)。=店內(nèi)配置檢核重點(diǎn)、樓面配置的適切性:有關(guān)主力咖啡、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運(yùn)用。、讓店內(nèi)的誘導(dǎo)性與巡迥性:對(duì)于主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要調(diào)和,通路要保持順暢。、動(dòng)線的運(yùn)用合理:使客人能夠有易見(jiàn)效果,而且要注意流暢。在服務(wù)人員的待客動(dòng)線上,要能夠易于接近顧客且縮短距離?!凹曅Ч?”的表現(xiàn):對(duì)于主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適切性等,都要注意。推銷(xiāo)相關(guān)業(yè)務(wù)人員的機(jī)能:
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