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年度全國液態(tài)奶行業(yè)消費(fèi)者滿意度測評(píng)結(jié)果報(bào)告近日,中國質(zhì)量協(xié)會(huì)發(fā)布2022年度全國液態(tài)奶行業(yè)消費(fèi)者滿足度測評(píng)結(jié)果顯示,2022年液態(tài)奶行業(yè)滿足度得分76分(滿分100分),比2022年降低1分。品牌形象、感知質(zhì)量和感知價(jià)值指數(shù)相比去年消失了不同程度下降,人均液態(tài)奶消費(fèi)量增速也在放緩。專家表示,液態(tài)奶企業(yè)應(yīng)重視影響消費(fèi)者滿足度的因素并把握將來液態(tài)奶的消費(fèi)需求動(dòng)向,以此作為將來營銷方向重點(diǎn)。
從歷史數(shù)據(jù)來看,液態(tài)奶行業(yè)滿足度指數(shù)自2022年開頭基本呈現(xiàn)調(diào)整上升的趨勢,與此同時(shí),人均液態(tài)奶消費(fèi)量和乳制品企業(yè)利潤總額均水漲船高。對(duì)于2022年液態(tài)奶行業(yè)感知價(jià)值得分相比去年消失較大幅度下降,究其緣由,有業(yè)內(nèi)人士表示:“目前消費(fèi)者對(duì)于市場上液態(tài)奶的降價(jià)促銷等活動(dòng)的新奇感和認(rèn)可度下降較多,同時(shí)物價(jià)上漲帶來的負(fù)面心情也從肯定程度上影響到消費(fèi)者對(duì)于液態(tài)奶感知價(jià)值的滿足程度?!?/p>
雖然滿足度下降,高溫滅菌奶仍舊是市場上的主流產(chǎn)品,巴氏殺菌奶的增長趨勢和認(rèn)可度也不容忽視。數(shù)據(jù)顯示,六成的被訪消費(fèi)者偏好純牛奶,只有三成的消費(fèi)者偏好配制奶。偏好純牛奶的消費(fèi)者中,超過半數(shù)更傾向于高溫滅菌奶,一方面是“高溫滅菌”的方法讓人感覺更放心,另一方面是使用這種滅菌方法的液態(tài)奶能夠保存更長時(shí)間,包裝也較為精致,更符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活。需要指出的是,近年來消費(fèi)者對(duì)于巴氏殺菌奶的認(rèn)可度穩(wěn)中有升,尤其是隨著“80后”和“90后”對(duì)滅菌方法的認(rèn)知加強(qiáng),其對(duì)巴氏殺菌奶的認(rèn)可度明顯高于其他年齡段。
值得留意的是,消費(fèi)者定期飲用液態(tài)奶的比例呈現(xiàn)逐年上升趨勢,但消費(fèi)者平均飲用量與健康機(jī)構(gòu)推舉飲用量仍存在肯定差距。測評(píng)結(jié)果顯示,2022年,定期飲用液態(tài)奶消費(fèi)者比例進(jìn)一步提升,已達(dá)到77%。結(jié)合飲用量來看,“70后”和“80后”消費(fèi)人群的飲用量非常接近,六成人每次飲用量在250毫升至500毫升之間,年長者每次飲用液態(tài)奶多在250毫升以下,隨著年齡減小,每次飲用量達(dá)到250毫升至500毫升的比例越來越高。“說明中年和青少年人群對(duì)液態(tài)奶的需求量大于中老年人群,但相比健康機(jī)構(gòu)推舉的日均飲用量300毫升來看,消費(fèi)者的平均飲用量還有肯定差距?!痹摌I(yè)內(nèi)人士說。
從地區(qū)上看,華北地區(qū)(除北京和天津兩個(gè)直轄市外)整體比例較低,西部地區(qū)比例很高,另外長江流域省份也相對(duì)較高。一線城市消費(fèi)者對(duì)于液態(tài)奶健康方面的需求相對(duì)更加看重;二、三線城市以及其他中小城市則更加關(guān)注液態(tài)奶的味道、美容減肥效果、滿意小孩喜好等方面,且更易受身邊伴侶影響。
綜合年齡和區(qū)域分析發(fā)覺,中老年消費(fèi)者和“70后”消費(fèi)者的需求區(qū)域主要集中于西部地區(qū)的中小城市;而對(duì)于“80后”“90后”和“00后”的消費(fèi)者,需求區(qū)域已經(jīng)開頭向東部地區(qū)的一、二線城市轉(zhuǎn)移,液態(tài)奶廠商需要隨時(shí)關(guān)注市場需求的動(dòng)一直打算將來營銷、鋪貨的策略等。
與此同時(shí),消費(fèi)者對(duì)于液態(tài)奶的養(yǎng)分需求正在向多元化方向進(jìn)展。測評(píng)結(jié)果稱,“養(yǎng)分豐富,簡單汲取”和“補(bǔ)鈣”是超過半數(shù)被訪者的飲用緣由,特殊是“60后”和“80后”中,77%以上的人都是看重液態(tài)奶的養(yǎng)分易汲取性。除了養(yǎng)分易汲取外,“促進(jìn)睡眠”和“增加免疫力”也是比較集中的飲用緣由。
測評(píng)結(jié)果還顯示,消費(fèi)者除關(guān)注蛋白質(zhì)和鈣這兩項(xiàng)養(yǎng)分指標(biāo)外,對(duì)維生素B、鐵和鉀元素的關(guān)注度也較高,盼望可以標(biāo)注在包裝上。年輕人更多地將液態(tài)奶作為早餐飲品,老年人更多地將液態(tài)奶作為睡前飲品。
在購買習(xí)慣方面,大型超市仍舊是一般消費(fèi)者購買液態(tài)奶的首選渠道,其便利、平安、衛(wèi)生得到了消費(fèi)者認(rèn)可。接近九成消費(fèi)者會(huì)選擇從超市購買液態(tài)奶,其次是便利店(38.1%)和訂購配送(26.4%),網(wǎng)購比例最低,只有不到兩成。測評(píng)結(jié)果指出,在消費(fèi)者心中,超市
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