食品安全管理制度匯總（4篇）

食品安全管理制度匯總(一)堅(jiān)?決貫徹執(zhí)行?《食品安全?法》，承擔(dān)?經(jīng)營者的責(zé)?任和義務(wù)，?維護(hù)消費(fèi)者?的合法權(quán)益?，做到誠實(shí)?守信，依法?經(jīng)營。(?二)認(rèn)真執(zhí)?行國家有關(guān)?的質(zhì)量、計(jì)?量、食品安?全等方面的?規(guī)定，把好?售前、售中?、售后三個(gè)?環(huán)節(jié)，為消?費(fèi)者提供安?全、符合國?家標(biāo)準(zhǔn)的食?品。(三?)嚴(yán)把食品?市場準(zhǔn)入關(guān)?和食品進(jìn)貨?渠道，按要?求建立進(jìn)貨?查驗(yàn)、購銷?臺(tái)帳、食品?退市等食品?安全管理制?度，杜絕假?冒偽劣食品?、不合格食?品進(jìn)入本店?，杜絕以次?充好、缺斤?少兩，杜絕?價(jià)格欺詐，?不發(fā)布虛假?廣告、虛假?信息欺騙誤?導(dǎo)消費(fèi)者。?(四)保?證銷售食品?的質(zhì)量，不?銷售《食品?安全法》中?規(guī)定的禁止?銷售的食品?及失效、變?質(zhì)的食品。?(五)?保證銷售的?食品有產(chǎn)品?質(zhì)量檢驗(yàn)合?格證明，有?中文標(biāo)明的?食品名稱、?生產(chǎn)廠廠名?和廠址、生?產(chǎn)日期和保?質(zhì)期。(?六)不偽造?食品產(chǎn)地，?不偽造或者?冒用他人的?廠名、廠址?。(七?)不銷售摻?雜、摻假，?以假充真，?以次充好，?以不合格食?品冒充合格?的食品，不?欺詐消費(fèi)者?。(八)?主動(dòng)向消?費(fèi)者提供銷?售憑證，對?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?食品履行更?換、退貨等?義務(wù)。(?九)本制度?采用在店內(nèi)?顯著位置張?貼等承諾方?式向社會(huì)公?示，便于社?會(huì)監(jiān)督。食品安全管理制度匯總（二）1、負(fù)責(zé)?人崗位職責(zé)?:對食品?的經(jīng)營負(fù)全?面責(zé)任;負(fù)?責(zé)建立、健?全質(zhì)量管理?體系,加強(qiáng)?對業(yè)務(wù)經(jīng)營?人員的質(zhì)量?教育,保證?質(zhì)量管理方?針和質(zhì)量目?標(biāo)的落實(shí)和?實(shí)施.定期?開展質(zhì)量教?育和培訓(xùn)工?作,每年組?織一次全員?身體檢查.?2、管理?人員崗位職?責(zé):對食?品安全管理?工作負(fù)直接?責(zé)任;按時(shí)?做好營業(yè)場?所和倉庫的?清潔衛(wèi)生工?作,確保食?品的經(jīng)營條?件和存放設(shè)?施安全、無?害、無污染?;建立并管?理員工健康?檔案,每年?負(fù)責(zé)安排從?業(yè)人員的健?康檢查,監(jiān)?督檢查員工?保持日常個(gè)?人衛(wèi)生;負(fù)?責(zé)監(jiān)督營業(yè)?場所和倉庫?的溫濕度在?規(guī)定的范圍?內(nèi),確保經(jīng)?營食品的質(zhì)?量;發(fā)現(xiàn)可?能影響食品?安全的問題?應(yīng)立即解決?,或向負(fù)責(zé)?人報(bào)告.?3、購銷人?員崗位職責(zé)?:嚴(yán)禁采?購法律法規(guī)?禁止上市銷?售的食品;?嚴(yán)禁從證照?不全的企業(yè)?采購食品;?進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真?查驗(yàn)供貨者?的《營業(yè)執(zhí)?照》、《食?品生產(chǎn)許可?證》或《食?品流通許可?證》和食品?合格的證明?文件等;確?保所售出的?食品在保質(zhì)?期內(nèi),并應(yīng)?定期檢查在?售食品的外?觀性狀和保?質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)?問題立即下?架,同時(shí)向?食品安全管?理人員報(bào)告?.食品安全管理制度匯總（三）一、?進(jìn)貨查驗(yàn)記?錄制度。?本單位采購?食品，應(yīng)當(dāng)?認(rèn)真履行進(jìn)?貨查驗(yàn)義務(wù)?，查驗(yàn)供貨?者的許可證?、營業(yè)執(zhí)照?和食品合格?的證明文件?，建立索證?檔案，不從?無合格經(jīng)營?資質(zhì)的供貨?者處進(jìn)貨，?不接受來歷?不明的上門?送貨行為，?不經(jīng)銷三無?(無廠名、?廠址、生產(chǎn)?日期)的食?品和過期變?質(zhì)等違法食?品，保證所?售食品質(zhì)量?安全。本單?位采購食品?，應(yīng)當(dāng)向供?貨者索取“?一票通”進(jìn)?貨憑證。從?事食品批發(fā)?業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)?當(dāng)向購貨者?提供“一票?通”銷貨憑?證。要按工?商部門要求?，收集規(guī)范?“一票通”?憑證作為食?品進(jìn)(銷)?貨臺(tái)帳，如?實(shí)記錄食品?的名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、供?(購)貨者?名稱及聯(lián)系?方式、進(jìn)(?銷)貨日期?等內(nèi)容。妥?善保管書式?臺(tái)帳檔案，?條件允許情?況下，建立?電子臺(tái)帳，?臺(tái)帳保存期?限不得少于?___年。?二、從業(yè)?人員健康檢?查管理制度?。1、從?業(yè)人員必須?有健康證明?方可上崗，?每年至少要?進(jìn)行一次健?康體檢。從?業(yè)人員患上?有礙食品安?全的疾病時(shí)?，應(yīng)立即離?開原崗位。?病愈須取得?健康證明后?，方可重新?上崗。2?、從業(yè)人員?必須保持良?好的個(gè)人衛(wèi)?生，不留指?甲、不染指?甲油、不戴?金銀首飾，?勤洗手、勤?剪指甲、勤?洗澡、勤理?發(fā)、勤洗衣?服、勤洗被?褥、勤換工?作衣帽。?3、從業(yè)人?員進(jìn)入經(jīng)營?場所前必須?清凈、消毒?雙手，穿戴?整潔的工作?服、工作帽?、工作鞋，?工作服應(yīng)當(dāng)?蓋住外衣，?頭發(fā)不得露?于帽外，不?得吸煙及從?事其他有礙?食品衛(wèi)生的?活動(dòng)。4?、應(yīng)建立從?業(yè)人員健康?檔案，檔案?至少保存三?年。三、?從業(yè)人員學(xué)?習(xí)培訓(xùn)制度?1、本單?位負(fù)責(zé)人、?食品安全管?理人員、食?品安全專業(yè)?技術(shù)人員和?從業(yè)人員必?須接受食品?安全法律法?規(guī)和食品衛(wèi)?生知識培訓(xùn)?并經(jīng)考核合?格后，方可?從事食品生?產(chǎn)經(jīng)營工作?。2、認(rèn)?真制定培訓(xùn)?計(jì)劃，在有?關(guān)主管行政?部門的指導(dǎo)?下，定期組?織管理人員?、從業(yè)人員?參加食品安?全、衛(wèi)生知?識、職業(yè)道?德和法律、?法規(guī)的培訓(xùn)?以及衛(wèi)生操?作技能培訓(xùn)?。3、定?期組織本單?位食品從業(yè)?人員學(xué)習(xí)《?食品安全法?》、《浙江?食品流通許?可實(shí)施細(xì)則?(暫行)》?等，及時(shí)掌?握和了解國?家及地方的?各項(xiàng)食品安?全法律、法?規(guī)，做知法?守法的模范?。4、培?訓(xùn)方式以集?中講授與自?學(xué)相結(jié)合，?定期考核，?不合格者離?崗學(xué)習(xí)一周?。四、不?合格食品下?柜銷毀制度?。本單位?發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的?食品不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立?即停止經(jīng)營?，通知相關(guān)?生產(chǎn)經(jīng)營者?和消費(fèi)者，?并記錄停止?經(jīng)營者和通?知情況，并?向工商部門?報(bào)告。對過?期、變質(zhì)的?食品和國家?監(jiān)管部門通?報(bào)要求下柜?停售的食品?，要主動(dòng)及?時(shí)下柜，采?取無害化處?理、就地銷?毀等措施，?不再退回供?貨者，不改?頭換面重新?上市;對群?眾反映大、?投訴集中的?重要食品，?先予下柜，?經(jīng)鑒定合格?再重新上柜?銷售。五?、消費(fèi)者投?訴處理制度?。嚴(yán)格執(zhí)?行國家有關(guān)?商品售后服?務(wù)規(guī)定，努?力提高售后?服務(wù)水平，?保障消費(fèi)者?的合法權(quán)益?。積極配合?工商部門、?消保委處理?消費(fèi)者投訴?，本著公平?合理的原則?，積極主動(dòng)?爭取與消費(fèi)?者達(dá)成處理?協(xié)議，不無?理拒絕和故?意拖延。?六、食品信?息公示制度?。在經(jīng)營?場所顯著位?置設(shè)立“食?品安全信息?公示欄”，?及時(shí)公布涉?及食品安全?的消費(fèi)、監(jiān)?管等信息，?必要時(shí)通過?廣播、電視?媒體等途徑?公布，并建?立食品安全?信息公示檔?案，接受有?關(guān)單位檢查?和消費(fèi)者查?詢。七、?日常衛(wèi)生管?理制度。?1、經(jīng)營場?所應(yīng)做到清?潔、整齊，?不準(zhǔn)亂堆、?亂放雜物，?不得亂扔、?亂倒垃圾，?不準(zhǔn)隨地吐?痰;經(jīng)營場?所每天一清?掃，每月一?大掃，保持?地面、天花?板的清潔，?不積塵、不?積水。2?、商品陳列?有序，分類?分架、離地?離墻擺放，?不與有毒有?害或者其他?不潔物品混?放。3、?倉儲(chǔ)的食品?做到先進(jìn)先?出，由專人?定期檢查，?嚴(yán)防食品過?期變質(zhì)。食?品貯存區(qū)應(yīng)?采取防鼠、?防蟲、防潮?、通風(fēng)等措?施，確保存?放的儲(chǔ)物保?持干燥清潔?，整齊有序?。4、散?裝食品應(yīng)設(shè)?置專門的銷?售區(qū)域，以?明顯的標(biāo)志?區(qū)分或隔離?。根據(jù)所銷?售食品的需?要，設(shè)置相?應(yīng)的溫度調(diào)?節(jié)、洗滌和?存放設(shè)備、?設(shè)施;在盛?放散裝食品?容器或隔離?設(shè)施上顯著?標(biāo)識食品名?稱、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、生產(chǎn)者名?稱及聯(lián)系方?式等內(nèi)容;?直接入品的?食品應(yīng)當(dāng)有?小包裝或者?使用無毒、?清潔的包裝?材料、餐具?;散裝食品?銷售應(yīng)使用?專用的售貨?工具分揀。?八、突發(fā)?食品安全事?故緊急報(bào)告?及處理制度?。1、食?品經(jīng)營企業(yè)?應(yīng)當(dāng)制定食?品安全事故?處置方案，?定期檢查本?企業(yè)各項(xiàng)食?品安全防范?措施的落實(shí)?情況，及時(shí)?消除食品安?全事故隱患?;2、發(fā)?生食品安全?事故時(shí)，應(yīng)?當(dāng)立即予以?處置。對導(dǎo)?致或者可能?導(dǎo)致食品安?全事故的食?品及原料、?工具、設(shè)備?等，立即采?取封存等控?制措施，并?自事故發(fā)生?之時(shí)___?小時(shí)內(nèi)向縣?級衛(wèi)生行政?部門報(bào)告，?防止事故擴(kuò)?大。3、?積極配合食?品安全事故?調(diào)查處理工?作，不得對?食品安全事?故隱瞞、謊?報(bào)、緩報(bào)、?不得毀滅有?關(guān)證據(jù)。食品安全管理制度匯總（四）一、食品?進(jìn)貨臺(tái)帳制?度主要內(nèi)?容：明確?進(jìn)貨查驗(yàn)記?錄制度具體?負(fù)責(zé)人、管?理人員及查?驗(yàn)人員;進(jìn)?貨查驗(yàn)的具?體內(nèi)容包括?食品供貨者?的食品生產(chǎn)?許可證、食?品流通許可?證、營業(yè)執(zhí)?照并保留相?關(guān)證明的復(fù)?印件備查。?。查驗(yàn)食品?品種和批次?出廠檢驗(yàn)合?格證或質(zhì)量?檢驗(yàn)合格報(bào)?告、進(jìn)口食?品的商檢證?等法律法規(guī)?規(guī)定的證明?文件并復(fù)印?備查)為了?提高食品安?全水平也可?以采取先進(jìn)?技術(shù)手段，?記錄法律、?法規(guī)要求的?記錄事項(xiàng)。?經(jīng)營預(yù)包裝?食品應(yīng)查驗(yàn)?食品標(biāo)簽名?稱、規(guī)格、?凈含量、生?產(chǎn)日期;成?分或者配料?表;生產(chǎn)者?的名稱、地?址、聯(lián)系方?式;保質(zhì)期?;貯存條件?等內(nèi)容并按?照食品標(biāo)簽?標(biāo)示的警示?內(nèi)容、警示?標(biāo)志、警示?說明或者注?意事項(xiàng)等內(nèi)?容;二、?食品質(zhì)量承?諾制度主?要內(nèi)容：?(一)堅(jiān)決?貫徹執(zhí)行《?食品安全法?》，承擔(dān)經(jīng)?營者的責(zé)任?和義務(wù)，維?護(hù)消費(fèi)者的?合法權(quán)益，?做到誠實(shí)守?信，依法經(jīng)?營。(二?)認(rèn)真執(zhí)行?國家有關(guān)的?質(zhì)量、計(jì)量?、食品安全?等方面的規(guī)?定，把好售?前、售中、?售后三個(gè)環(huán)?節(jié)，為消費(fèi)?者提供安全?、符合國家?標(biāo)準(zhǔn)的食品?。(三)?嚴(yán)把食品市?場準(zhǔn)入關(guān)和?食品進(jìn)貨渠?道，按要求?建立進(jìn)貨查?驗(yàn)、購銷臺(tái)?帳、食品退?市等食品安?全管理制度?，杜絕假冒?偽劣食品、?不合格食品?進(jìn)入本店，?杜絕以次充?好、缺斤少?兩，杜絕價(jià)?格欺詐，不?發(fā)布虛假廣?告、虛假信?息欺騙誤導(dǎo)?消費(fèi)者。?(四)保證?銷售食品的?質(zhì)量，不銷?售《食品安?全法》中規(guī)?定的禁止銷?售的食品及?失效、變質(zhì)?的食品。?(五)保?證銷售的食?品有產(chǎn)品質(zhì)?量檢驗(yàn)合格?證明，有中?文標(biāo)明的食?品名稱、生?產(chǎn)廠廠名和?廠址、生產(chǎn)?日期和保質(zhì)?期。(六?)不偽造食?品產(chǎn)地，不?偽造或者冒?用他人的廠?名、廠址?。(七)?不銷售摻雜?、摻假，以?假充真，以?次充好，以?不合格食品?冒充合格的?食品，不欺?詐消費(fèi)者。?(八)?主動(dòng)向消費(fèi)?者提供銷售?憑證，對不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)的食?品履行更換?、退貨等義?務(wù)。(九?)本制度采?用在店內(nèi)顯?著位置張貼?等承諾方式?向社會(huì)公示?，便于社會(huì)?監(jiān)督。三?、從業(yè)人員?健康檢查制?度主要內(nèi)?容：食品?經(jīng)營從業(yè)人?員每年應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行健康檢?查，取得健?康證明后方?可從事食品?經(jīng)營，其檢?查項(xiàng)目等事?項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合?所在省、自?治區(qū)、直轄?市的規(guī)定。?患有痢疾、?傷害、甲型?病毒性肝炎?、戊型病毒?性肝炎等消?化道傳染病?，以及患有?活動(dòng)性肺結(jié)?核、化膿性?或者滲出性?皮膚病等有?礙食品安全?的疾病的，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?疾病的從業(yè)?人員。食?品生產(chǎn)經(jīng)營?人員應(yīng)當(dāng)保?持個(gè)人衛(wèi)生?，生產(chǎn)經(jīng)營?食品時(shí)，應(yīng)?當(dāng)將手洗凈?，穿戴清潔?的工作衣帽?;銷售無包?裝的直接入?口食品時(shí)應(yīng)?當(dāng)使用無毒?、清潔的售?貨物工具。?四、散裝?食品標(biāo)簽標(biāo)?注制度主?要內(nèi)容：?銷售散裝食?品做好標(biāo)簽?標(biāo)注工作，?應(yīng)當(dāng)在散裝?食品的容器?、外包裝上?標(biāo)明食品名?稱生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?生產(chǎn)經(jīng)營者?名稱及聯(lián)系?方式等內(nèi)容?。食品經(jīng)?營者銷售生?鮮食品和熟?食制品，應(yīng)?當(dāng)符合食品?安全所南非?要的溫度、?空間隔離等?特殊要求，?防止交叉污?染。盛放?散裝食品的?容器和工具?應(yīng)符合國家?標(biāo)準(zhǔn)，定期?清洗，消毒?。五、不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)食品?下架退市制?度主要內(nèi)?容：按照?《食品安全?法》的要求?：食品經(jīng)營?企業(yè)應(yīng)當(dāng)建?立并執(zhí)行食?品退市制度?。食品經(jīng)營?企業(yè)自檢或?根據(jù)有關(guān)部?門的通報(bào)，?發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營?的食品不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采?取如下措施?。一、立?即停止經(jīng)營?，下架單獨(dú)?存放。二?、通