餐廳主管崗位職責(zé)（3篇）

餐廳主管崗位職責(zé)督?導(dǎo)服務(wù)員的?管理,全面?負責(zé)為客人?就餐時提供?各項優(yōu)質(zhì)服?務(wù).督導(dǎo)?服務(wù)員的管?理,全面負?責(zé)為客人就?餐時提供各?項優(yōu)質(zhì)服務(wù)?.1營?業(yè)時,服務(wù)?員布置任務(wù)?.營業(yè)時?,服務(wù)員布?置任務(wù).?協(xié)調(diào)、溝通?餐廳、傳菜?部及廚房的?工作.2?協(xié)調(diào)、溝?通餐廳、傳?菜部及廚房?的工作.?營業(yè)時帶頭?為客人服務(wù)?,3營?業(yè)時帶頭為?客人服務(wù),?確保服務(wù)員?按服務(wù)程序?與標(biāo)準(zhǔn)為客?人服務(wù).?4對特?殊及重要客?人給予關(guān)注?,介紹菜單?內(nèi)容及推薦?特色菜點,?對特殊及?重要客人給?予關(guān)注,介?紹菜單內(nèi)容?及推薦特色?菜點,并回?答客人問題?.做好客情?維護，處理?客人投訴。?回答客人?問題.做好?客情維護，?處理客人投?訴。了解?員工的思想?動態(tài)，并及?時做思想工?作。5?了解員工的?思想動態(tài)，?并及時做思?想工作。?開餐前,檢?查餐廳擺臺?,清潔衛(wèi)生?,餐廳用品?供應(yīng)及設(shè)備?、6開?餐前,檢查?餐廳擺臺,?清潔衛(wèi)生,?餐廳用品供?應(yīng)及設(shè)備、?設(shè)施的完?好情況.并?填寫檢查紀(jì)?錄。完好?情況.并填?寫檢查紀(jì)錄?。情況負?責(zé)餐廳的用?具的補充并?填寫提貨單?、采購申請?.7負?責(zé)餐廳的用?具的補充并?填寫提貨單?、采購申請?.8每?日停止?fàn)I業(yè)?后,負責(zé)全?面檢查餐廳?,并填寫營?業(yè)報告.?每日停止?fàn)I?業(yè)后,負責(zé)?全面檢查餐?廳,并填寫?營業(yè)報告.?定期組織?組長、服務(wù)?員、領(lǐng)位培?訓(xùn).9?定期組織組?長、服務(wù)員?、領(lǐng)位培訓(xùn)?.在營業(yè)?期間發(fā)現(xiàn)有?客人投訴應(yīng)?及時向經(jīng)理?匯報.1?0在營業(yè)?期間發(fā)現(xiàn)有?客人投訴應(yīng)?及時向經(jīng)理?匯報.完?成直接上級?交辦的其他?事宜。1?1完成直?接上級交辦?的其他事宜?。餐廳主管崗位職責(zé)（二）1、?認(rèn)真貫徹餐?飲部經(jīng)理意?圖，積極落?實各個時期?的工作任務(wù)?和日常運轉(zhuǎn)?工作。2?、具有為賓?館多作貢獻?的精神，不?斷提高管理?，業(yè)務(wù)上精?益求精。?3、擬訂本?餐廳的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，工作?程序。4?、對下屬員?工進行定期?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高員?工的業(yè)務(wù)素?質(zhì)和服務(wù)技?巧，掌握員?工的思想?動態(tài)。5?、熱情待客?，態(tài)度謙和?，妥善處理?客人投訴，?不斷改善服?務(wù)質(zhì)量，加?強現(xiàn)場督導(dǎo)?，營業(yè)時?間堅持在一?線指揮，及?時發(fā)現(xiàn)和糾?正服務(wù)中產(chǎn)?生的問題。?與客人建立?良好的關(guān)系?，并將客人?對食品的?意見轉(zhuǎn)告總?廚師長，以?改進工作。?6、嚴(yán)格?管理本餐廳?的設(shè)備、物?資、用具等?，做到帳物?相符，保持?規(guī)定的完好?率。7、?抓好餐具、?用具的清潔?衛(wèi)生，保持?餐廳的環(huán)境?衛(wèi)生。8?、做好餐廳?完全和防火?工作。9?、做好工作?日志，搞好?交接班工作?，做好工作?計劃和工作?總結(jié)。餐廳主管崗位職責(zé)（三）?1、督導(dǎo)完?成餐廳營業(yè)?部日常經(jīng)營?管理工作，?編制員工排?班、考勤?表，檢查員?工的出勤狀?況，檢查員?工的儀表及?個人衛(wèi)生?、制服、頭?發(fā)、指甲、?鞋子等是否?符合酒店要?求。以身?作則帶領(lǐng)餐?飲部員工遵?守酒店各項?規(guī)章制度。?2、了解?貨源情況和?食品原材料?價格，了解?和掌握本餐?廳各種食?品，特別是?燕、翅、鮑?和海鮮野味?等名貴品種?的庫存池?養(yǎng)情況，注?意推廣和銷?售。3、?接待來訂餐?的客人，一?定要注意熱?情友好，服?務(wù)周到。?對他們的提?問要耐心解?答，向他們?介紹酒店特?色時，一?定要認(rèn)真細?致。4、?注意協(xié)調(diào)包?房、宴會訂?單的安排，?按客人要求?制定宴會?菜單;寫菜?單要注意搭?配和客人口?味，最后交?與餐飲部?經(jīng)理審批。?5、有營?銷意識，協(xié)?助營銷部建?立客史檔案?，多與客人?溝通，建?立良好關(guān)系?;關(guān)心客人?用餐情況并?及時反饋;?廣交新客?戶，不斷擴?大經(jīng)營對象?。6、具?有為公司做?貢獻的精神?，不斷提高?管理藝術(shù)，?負責(zé)制定?服務(wù)規(guī)范和?程序并組織?實施，業(yè)務(wù)?上要求精益?求精。擬?定培訓(xùn)計劃?，定期開展?有針對性的?培訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)?質(zhì)量。7?、重視餐飲?部屬下員工?的培訓(xùn)工作?，定期組織?員工學(xué)習(xí)服?務(wù)技能技?巧，參加酒?店組織的英?語培訓(xùn);對?員工進行服?務(wù)意識、?推銷意識的?訓(xùn)練，定期?檢查并做好?培訓(xùn)記錄。?8、熱情?待客、態(tài)度?謙和，妥善?處理客人的?投訴，不斷?改善服務(wù)?質(zhì)量，加強?現(xiàn)場管理，?營業(yè)時間必?須在一線，?監(jiān)督所有?餐飲部員工?在服務(wù)中出?現(xiàn)的問題，?并及時糾正?。9、負?責(zé)餐廳營業(yè)?前的清潔衛(wèi)?生工作，保?持環(huán)境衛(wèi)生?。保證食?品安全，提?供給客人的?飲料、酒水?等必須在保?質(zhì)期內(nèi)。?10、及時?檢查餐廳設(shè)?備的情況，?建立餐飲部?物資管理制?度，并嚴(yán)?格管理;做?好餐廳營業(yè)?部安全和防?火工作。?11、監(jiān)督?領(lǐng)班結(jié)賬工?作;第一時?間處理投訴?事件并匯報?餐飲部經(jīng)?理記錄在案?。12、?熟悉和掌握?宴會廳、包?房的面積、?高度、燈光?、設(shè)臺數(shù);?舉行宴會?、茶話會等?各種不同形?式宴會時可?容納的