高考生物大一輪復(fù)習(xí)熱點(diǎn)題型一酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)課件

熱點(diǎn)題型一酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用熱點(diǎn)題型一酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用一、鑒定酶的本質(zhì)例1人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說(shuō)：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以探究該酶的化學(xué)本質(zhì)是否是蛋白質(zhì)。(1)實(shí)驗(yàn)材料：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液、雞蛋、人的口腔唾液(含有酶)、清水、小燒杯、玻璃棒、試管和滴管。(2)實(shí)驗(yàn)原理：雞蛋的蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與CuSO4反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。如果能通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。一、鑒定酶的本質(zhì)例1人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說(shuō)：“(3)實(shí)驗(yàn)步驟：①制備蛋清液：取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼(不要破壞蛋黃)。取少許蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻。②取兩支試管，編號(hào)，在1號(hào)試管中注入第一步得到的________2mL，2號(hào)試管中注入________________。③向1號(hào)和2號(hào)試管中各加入1mL_______________________________，搖勻。④分別向兩試管中注入__________________________________，搖勻。⑤振蕩搖勻后，靜置一會(huì)，觀察其顏色變化。答案質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液4滴質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液蛋清液等量的口腔唾液(3)實(shí)驗(yàn)步驟：答案質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論預(yù)測(cè)：①若____________________，則_____________________________；②若_________________________________________，則唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)。答案1號(hào)試管中呈現(xiàn)紫色，2號(hào)試管沒(méi)有呈現(xiàn)紫色化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)兩支試管中都呈現(xiàn)紫色唾液淀粉酶的(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論預(yù)測(cè)：①若_______________【審題關(guān)鍵】(1)據(jù)題可知該實(shí)驗(yàn)的目的是探究唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是否是蛋白質(zhì)。(2)確定本實(shí)驗(yàn)的自變量為蛋白質(zhì)和酶，因變量為是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)。(3)找出本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有：蛋清液和唾液的注入量、雙縮脲試劑的使用量和方法等。(4)聯(lián)想到鑒定蛋白質(zhì)的方法：雙縮脲試劑使用時(shí)，先加入NaOH溶液(1mL)，振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入4滴CuSO4溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象。(5)由題干信息可知本實(shí)驗(yàn)屬于探究類實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果與結(jié)論預(yù)測(cè)的一般語(yǔ)言表述模型是：若××××××，則××××××；若××××××，則××××××?！緦忣}關(guān)鍵】歸納總結(jié)鑒定酶本質(zhì)的“試劑檢測(cè)法”模型“試劑檢測(cè)法”——從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。因此可利用雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，RNA與吡羅紅染液作用顯紅色的原理設(shè)計(jì)鑒定方案：歸納總結(jié)鑒定酶本質(zhì)的“試劑檢測(cè)法”模型例2某科研小組經(jīng)研究得知X酶存在于人的肝細(xì)胞中，能將糖原分解為還原糖。酶必須保持正常的結(jié)構(gòu)才能發(fā)揮催化作用，請(qǐng)利用這一原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究X酶的化學(xué)本質(zhì)究竟是蛋白質(zhì)還是RNA。簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)思路，并預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論(要求：實(shí)驗(yàn)包含可相互印證的甲、乙兩個(gè)組)。答案例2某科研小組經(jīng)研究得知X酶存在于人的肝細(xì)胞中，能將糖原答案(1)實(shí)驗(yàn)思路：甲組：將X酶用蛋白酶處理，再與糖原溶液混合，在適宜條件下保持一段時(shí)間后，檢測(cè)是否有還原糖的產(chǎn)生。乙組：將X酶用RNA酶處理，再與糖原溶液混合，在適宜條件下保持一段時(shí)間后，檢測(cè)是否有還原糖的產(chǎn)生。(2)預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：①若甲組有還原糖生成，乙組沒(méi)有還原糖生成，則說(shuō)明X酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA；②若甲組沒(méi)有還原糖生成，乙組有還原糖生成，則說(shuō)明X酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。答案(1)實(shí)驗(yàn)思路：甲組：將X酶用蛋白酶處理，再與糖原溶液【審題關(guān)鍵】(1)據(jù)題干可知，X酶的功能是X酶能將糖原分解為還原糖。(2)聯(lián)想到蛋白酶可以改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)從而使其失去功能。(3)RNA酶可以催化RNA發(fā)生水解而失去功能。(4)若X酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，被蛋白酶處理后，則不能將糖原分解為還原糖。(5)若X酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA，被RNA酶處理后，則不能將糖原分解為還原糖。(6)題干中要求要設(shè)計(jì)甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)，二者之間要能相互印證，因此聯(lián)想相互對(duì)照。【審題關(guān)鍵】歸納總結(jié)“酶解法”——從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。其必須保持正常的結(jié)構(gòu)才能發(fā)揮催化作用，因此可以分別利用蛋白酶和RNA酶處理某酶，再觀察其功能是否受影響來(lái)確定該酶的本質(zhì)。設(shè)計(jì)如下方案：鑒定酶本質(zhì)的“酶解法”模型歸納總結(jié)“酶解法”——從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)的酶是蛋1.食蟲(chóng)植物是一種會(huì)捕獲并消化動(dòng)物的植物。為了驗(yàn)證其分泌液中有蛋白酶，某學(xué)生設(shè)計(jì)了兩組實(shí)驗(yàn)，如圖所示。在適宜溫度的水浴中保溫一段時(shí)間后，試管1、2中加入適量雙縮脲試劑，試管3、4不加任何試劑。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是A.如果試管1中出現(xiàn)紫色反應(yīng)，即能證明分泌液中有蛋白酶B.實(shí)驗(yàn)②的觀測(cè)指標(biāo)能證明分泌液中有蛋白酶C.由試管2、3構(gòu)成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即可得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論D.實(shí)驗(yàn)①是對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)②為實(shí)驗(yàn)組，兩組一起才能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇鸢附馕觥?23跟蹤訓(xùn)練1.食蟲(chóng)植物是一種會(huì)捕獲并消化動(dòng)物的植物。為了驗(yàn)證其分泌液中解析試管1中蛋白液沒(méi)有分解的話也會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)②中如果蛋白塊變小的話，說(shuō)明分泌物中含有蛋白酶，B項(xiàng)正確；試管1和2形成對(duì)照，試管3和4形成對(duì)照，由四支試管構(gòu)成的實(shí)驗(yàn)得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，C項(xiàng)錯(cuò)誤；試管1和2形成對(duì)照，試管3和4形成對(duì)照，實(shí)驗(yàn)①和實(shí)驗(yàn)②不符合單一變量原則，不能形成對(duì)照，D項(xiàng)錯(cuò)誤。123解析試管1中蛋白液沒(méi)有分解的話也會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；酶。對(duì)此，研究人員設(shè)計(jì)并做了一些相關(guān)實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)要確定此物質(zhì)是催化葡萄糖分解的酶還是催化蔗糖分解的酶，研究人員設(shè)計(jì)了如上圖所示的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，實(shí)驗(yàn)中“在適宜的溫度下”的目的__________________________________________。請(qǐng)分析可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在水浴加熱后，若兩支試管均出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)___________________________，若兩支試管均不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說(shuō)明_____________________________。解析2.研究人員從一種野生植物的貯藏根中提取出一種化學(xué)物質(zhì)，有人認(rèn)為是一種能促使葡萄糖分解的酶，有人認(rèn)為是一種能促使蔗糖分解的答案蔗糖分解的酶避免溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾(或避免無(wú)關(guān)變量的干擾)該物質(zhì)是能催化該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶123酶。對(duì)此，研究人員設(shè)計(jì)并做了一些相關(guān)實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：解解析實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的溫度是無(wú)關(guān)變量，溫度控制為最適溫度，這樣可以避免無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。還原糖可與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀。葡萄糖是還原糖而蔗糖是非還原糖，但蔗糖的分解產(chǎn)物為還原糖。兩個(gè)都出現(xiàn)磚紅色，表明該酶不能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，該物質(zhì)是能催化蔗糖分解的酶；兩個(gè)都不出現(xiàn)磚紅色，說(shuō)明蔗糖沒(méi)有分解而葡萄糖被分解，故該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶。123解析實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的溫度是無(wú)關(guān)變量，溫度控制為最適溫度，這樣可先確定______________，再參照上圖中甲試管的處理方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，再選擇其中磚紅色沉淀最少的兩支試管所對(duì)應(yīng)的溫度，再____________重復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。解析(2)若以上實(shí)驗(yàn)完成后，已經(jīng)確定其為催化葡萄糖分解的酶，化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，需要確定其催化作用的最適溫度，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的基本思路是答案細(xì)化溫度梯度系列等溫度梯度解析設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的基本思路是：先確定系列等溫度梯度，再選擇其中磚紅色沉淀最少的兩支試管所對(duì)應(yīng)的溫度之間設(shè)置更小溫度梯度。123先確定______________，再參照上圖中甲試管的處理3.現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液(淀粉酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可將淀粉水解成還原糖)各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(lái)。(1)用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是___________，其中稀蛋清和______將發(fā)生___色反應(yīng)。解析答案淀粉酶雙縮脲試劑解析由于稀蛋清和淀粉酶溶液的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組，其中稀蛋清和淀粉酶將發(fā)生紫色反應(yīng)。紫1233.現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液(淀粉酶本質(zhì)(2)用_____試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。產(chǎn)生____________現(xiàn)象的為_(kāi)______溶液。解析答案斐林磚紅色沉淀解析葡萄糖屬于還原糖，可用斐林試劑鑒定，產(chǎn)生磚紅色沉淀。葡萄糖123(2)用_____試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。產(chǎn)生__(3)區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法、鑒定結(jié)果及結(jié)論分別是：方法：將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用____試劑在一定條件下分別處理上述兩種混合液。結(jié)果：其中一組產(chǎn)生了___________，另一組無(wú)明顯現(xiàn)象。結(jié)論：發(fā)生顯色反應(yīng)的是______溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是_______溶液。解析答案斐林稀蛋清磚紅色沉淀淀粉酶123(3)區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法、鑒定結(jié)果及結(jié)論分別是：解析淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶。所以可以將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無(wú)顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶溶液。123解析淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入二、驗(yàn)證酶的高效性與專一性例3已知2H2O2===2H2O＋O2↑，可以通過(guò)觀察反應(yīng)過(guò)程中O2的生成速率(即氣泡從溶液中釋放的速率)來(lái)判斷H2O2分解反應(yīng)的速率。請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使其能同時(shí)驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，并回答下列問(wèn)題：實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液，蒸餾水，3.5%FeCl3溶液，0.01%過(guò)氧化氫酶溶液，恒溫水浴鍋，試管。二、驗(yàn)證酶的高效性與專一性例3已知2H2O2===2H2(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①_________________________________________________________________________。②_____________________________________________________________________。③___________________________。答案取3支試管，各加入等量且適量的H2O2溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間分別向上述3支試管中加入等量且適量的蒸餾水、FeCl3溶液和過(guò)氧化氫酶溶液觀察各試管中釋放氣泡的快慢(1)實(shí)驗(yàn)步驟：答案取3支試管，各加入等量且適量的H2O2溶(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2的釋放速率從快到慢依次是_________________________________________________。由此可得出的結(jié)論是_______________________________。(3)如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴改為80℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，O2釋放的速率最快的是_________________，原因是__________________________________________________________________。答案加酶溶液的試管、加FeCl3溶液的試管、加蒸餾水的試管過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性在此溫度下，F(xiàn)eCl3催化作用加快，加FeCl3溶液的試管而過(guò)氧化氫酶因高溫變性而失去了活性(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2的【審題關(guān)鍵】(1)據(jù)題可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是同時(shí)驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性。(2)酶的催化作用和高效性是指分別與無(wú)催化劑和無(wú)機(jī)催化劑相對(duì)照，加快所催化反應(yīng)的速率的現(xiàn)象，所以本實(shí)驗(yàn)的自變量為無(wú)催化劑、酶和無(wú)機(jī)催化劑(FeCl3)。(3)由題干可知，本實(shí)驗(yàn)的因變量為H2O2分解反應(yīng)的速率，表觀因變量為氣泡從溶液中釋放的速率。無(wú)關(guān)變量有H2O2溶液量、溫度設(shè)定及保溫時(shí)間和蒸餾水、FeCl3溶液、過(guò)氧化氫酶溶液等液體的使用量。(4)80℃恒溫水浴條件下FeCl3催化作用加快，而過(guò)氧化氫酶因高溫變性而失去了活性?！緦忣}關(guān)鍵】歸納總結(jié)酶具有高效性項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組材料等量的同一種底物試劑與底物相對(duì)應(yīng)的酶溶液等量的無(wú)機(jī)催化劑現(xiàn)象反應(yīng)速率很快，或反應(yīng)用時(shí)短反應(yīng)速率緩慢，或反應(yīng)用時(shí)長(zhǎng)結(jié)論酶具有高效性歸納總結(jié)酶具有高效性項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組材料等量的同一種底物試劑

溶液

試管

蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲＋－＋－

答案＋＋＋＋＋＋－－－－－－乙丙丁溶液蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲＋－＋－

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：①按照上表中的設(shè)計(jì)，取試管、加溶液。②____________________________。③______________________________________________________________。④__________________________。(3)結(jié)果預(yù)測(cè)：______________________________________________________________________________________________________。(4)結(jié)論：_______________________。答案混勻，37℃恒溫水浴一段時(shí)間取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，50～65℃恒溫水浴一段時(shí)間含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果酶的催化作用具有專一性(2)實(shí)驗(yàn)步驟：答案混勻，37℃恒溫水浴一段時(shí)間取出試管，(5)在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)磚紅色試管中的顏色會(huì)比37℃時(shí)的淺，其原因是___________________________________________________。答案20℃低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少(5)在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20【審題關(guān)鍵】(1)酶專一性的內(nèi)涵是每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。唾液淀粉酶只能將淀粉水解成還原糖，而對(duì)蔗糖不起作用；蔗糖酶只能將蔗糖水解成還原糖，而對(duì)淀粉不起作用。(2)在可溶性還原糖溶液中加入適量的斐林試劑，在50～65℃恒溫水浴條件下會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀。【審題關(guān)鍵】(3)據(jù)題可知該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。因此要設(shè)計(jì)兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：第一組是先分別在兩支試管中加入等量的蔗糖溶液，再分別向這兩支試管中滴加等量且適量的蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液；另一組是分別在兩支試管中加入等量的淀粉溶液，并分別向這兩支試管中滴加等量且適量的蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液。(4)溫度為37℃左右是哺乳動(dòng)物細(xì)胞中酶的最適溫度，待上述溶液充分混合后，要在37℃恒溫水浴一段時(shí)間，分別加入適量的斐林試劑，進(jìn)行檢測(cè)。若改為20℃恒溫水浴，則其低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少。(3)據(jù)題可知該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催歸納總結(jié)驗(yàn)證酶的專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)模型(1)設(shè)計(jì)思路：常見(jiàn)的方案有兩種，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通過(guò)觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。歸納總結(jié)驗(yàn)證酶的專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)模型(2)設(shè)計(jì)方案酶具有專一性項(xiàng)目方案一方案二實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組材料同種底物(等量)與酶相對(duì)應(yīng)的底物另外一種底物試劑與底物相對(duì)應(yīng)的酶另外一種酶同一種酶(等量)現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)結(jié)論酶具有專一性酶具有專一性(2)設(shè)計(jì)方案酶具有專一性項(xiàng)目方案一方案二實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組＋＋＋＋試管aBcd3%過(guò)氧化氫溶液2mL2mL2mL2mL處理措施不作任何處理置于90℃水浴杯中加2滴3.5%的FeCl3加2滴20%的新鮮肝臟研磨液實(shí)驗(yàn)結(jié)果－＋＋＋＋＋＋＋456注：“－”表示無(wú)氣泡產(chǎn)生；“＋”的數(shù)量表示氣泡產(chǎn)生的多少。跟蹤訓(xùn)練＋＋＋＋試管aBcd3%過(guò)氧化氫溶液2mL2mL2mA.a和d對(duì)照說(shuō)明酶具有高效性B.c和d是對(duì)比實(shí)驗(yàn)，自變量是催化劑類型C.a、c對(duì)照說(shuō)明FeCl3具有催化作用D.a、c、d不能說(shuō)明酶的催化具有專一性√解析答案456A.a和d對(duì)照說(shuō)明酶具有高效性√解析答案456解析a和d對(duì)照，只能說(shuō)明酶能促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，要證明酶具有高效性，需要將有酶和無(wú)機(jī)催化劑參與的反應(yīng)進(jìn)行比較，A項(xiàng)錯(cuò)誤；c和d都是實(shí)驗(yàn)組，二者形成對(duì)比，自變量是催化劑的類型，B項(xiàng)正確；a和c對(duì)照說(shuō)明無(wú)機(jī)催化劑能促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，即具有催化作用，C項(xiàng)正確；實(shí)驗(yàn)中只有過(guò)氧化氫一種底物和過(guò)氧化氫酶一種酶，因而a、c、d不能說(shuō)明酶的催化具有專一性，D項(xiàng)正確。456解析a和d對(duì)照，只能說(shuō)明酶能促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，要證明酶具5.(2018·南京金陵中學(xué)調(diào)研)研究小組利用下列實(shí)驗(yàn)材料、試劑及實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行“驗(yàn)證酶具有專一性”的實(shí)驗(yàn)。材料與試劑：豬小腸蔗糖酶(最適溫度50℃)、唾液淀粉酶(最適溫度37℃)、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%麥芽糖溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%蔗糖溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%淀粉溶液等。實(shí)驗(yàn)裝置：注：二糖、單糖不能透過(guò)所用半透膜，水可以透過(guò)。4565.(2018·南京金陵中學(xué)調(diào)研)研究小組利用下列實(shí)驗(yàn)材料、(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①U形管A側(cè)加入20mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%麥芽糖溶液，B側(cè)加入20mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%_____溶液，一段時(shí)間后觀察到A、B兩側(cè)液面齊平。②A、B兩側(cè)均加入等量且適量的豬小腸蔗糖酶，水浴鍋設(shè)為_(kāi)___℃，一段時(shí)間后觀察A、B兩側(cè)液面變化。(2)預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A側(cè)液面____，B側(cè)液面_____。(3)實(shí)驗(yàn)步驟②中，一段時(shí)間后分別取U形管A、B側(cè)溶液，加入斐林試劑水浴加熱，則A側(cè)溶液呈_____色，B側(cè)溶液呈_____色；該結(jié)果______(填“能”或“不能”)驗(yàn)證酶具有專一性。答案蔗糖50上升下降磚紅磚紅不能456(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①U形管A側(cè)加入20mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%麥芽糖6.甲、乙兩位同學(xué)圍繞酶的特性，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)運(yùn)用你所學(xué)的知識(shí)，指出該兩位同學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題并提出修改方案。(1)甲同學(xué)探究酶的高效性：取一支試管，加入2mLH2O2，再加2滴新鮮土豆研磨液，觀察到產(chǎn)生大量氣泡，用帶火星的衛(wèi)生香檢測(cè)，衛(wèi)生香猛烈燃燒，說(shuō)明酶的催化作用具有高效性。存在問(wèn)題：_____________________________。修訂方案：_____________________________。答案存在問(wèn)題：甲同學(xué)缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)增加對(duì)照組，用FeCl3溶液做對(duì)照4566.甲、乙兩位同學(xué)圍繞酶的特性，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)運(yùn)用你所學(xué)(2)乙同學(xué)利用下列相應(yīng)的材料和用具設(shè)計(jì)驗(yàn)證酶具有催化性和專一性的實(shí)驗(yàn)。備選材料用具：蛋白質(zhì)塊，脂肪塊，牛胰蛋白酶溶液，牛胰淀粉酶溶液，蒸餾水，雙縮脲試劑，試管若干，恒溫水浴鍋，時(shí)鐘等。實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支潔凈的相同試管，編號(hào)為甲、乙。②取5mL牛胰蛋白酶溶液加到甲試管中，再取等量牛胰淀粉酶溶液加到乙試管中。③將兩支試管置于恒溫水浴鍋中，保溫(37℃)5分鐘。④分別加入等體積等質(zhì)量的蛋白質(zhì)塊，其他條件相同且適宜。⑤一段時(shí)間后，分別加入等量的雙縮脲試劑進(jìn)行檢測(cè)，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。456(2)乙同學(xué)利用下列相應(yīng)的材料和用具設(shè)計(jì)驗(yàn)證酶具有催化性和專上述實(shí)驗(yàn)步驟中，有二處明顯錯(cuò)誤，請(qǐng)找出這二處錯(cuò)誤并更正第一處錯(cuò)誤：___________。修訂方案：_________________________________________________。第二處錯(cuò)誤：_____________________。修訂方案：_____________________________。答案缺少對(duì)照組增設(shè)一組加5mL蒸餾水和同體積同質(zhì)量蛋白質(zhì)塊的試管不能用雙縮脲試劑檢測(cè)應(yīng)直接觀測(cè)蛋白質(zhì)塊體積的大小456上述實(shí)驗(yàn)步驟中，有二處明顯錯(cuò)誤，請(qǐng)找出這二處錯(cuò)誤并更正答案缺三、探究酶的最適溫度或最適pH例5某同學(xué)為了研究pH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：①在A、B、C、D、E5支試管中分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5mL。再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液1mL。②各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1mL，搖勻。③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且適宜。④取出各試管，分別加入斐林試劑2mL，搖勻。⑤觀察各試管溶液的顏色，通過(guò)顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH。三、探究酶的最適溫度或最適pH例5某同學(xué)為了研究pH對(duì)上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說(shuō)明更正理由(不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù))，以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。(1)___________________________________________________________。(2)________________________________________________________________________________________________________________。答案③中70℃應(yīng)改為37℃，因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫淖钸m溫度為37℃在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在50～65℃恒溫水浴中一段時(shí)間。因?yàn)樵诩訜釛l件下斐林試劑與還原糖反應(yīng)顯色上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說(shuō)明更正理由(不考慮試劑的【審題關(guān)鍵】(1)本實(shí)驗(yàn)的目的是探究pH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響。(2)自變量為pH，因變量為唾液淀粉酶活性，表觀因變量為各試管溶液顏色的深淺情況，溫度則為無(wú)關(guān)變量，其應(yīng)控制在唾液淀粉酶的最適溫度37℃。(3)唾液淀粉酶可以催化淀粉水解為可溶性還原糖，與斐林試劑混合需要在50～65℃恒溫水浴加熱條件下相互作用生成磚紅色的Cu2O沉淀。【審題關(guān)鍵】歸納總結(jié)“梯度法”探究酶的最適pH(1)設(shè)計(jì)思路歸納總結(jié)“梯度法”探究酶的最適pH(2)設(shè)計(jì)方案特別提醒此方法中的單一變量是pH，即自變量是pH，因變量是反應(yīng)物分解的速率或剩余量，也可以是產(chǎn)生生成物的速率或生成物的產(chǎn)生量。(2)設(shè)計(jì)方案特別提醒此方法中的單一變量是pH，即自變量是例6為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學(xué)進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)操作。實(shí)驗(yàn)步驟如下：步驟①：取10支試管，分為五組。每組兩支試管中分別加入1mL某種淀粉酶溶液和2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的淀粉溶液。步驟②：將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并搖勻。步驟③：將裝有混合溶液的五支試管(編號(hào)1、2、3、4、5)分別置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反應(yīng)過(guò)程中每隔1分鐘從各支試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色。例6為了探究某種淀粉酶回答下列問(wèn)題：(1)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測(cè)淀粉，因?yàn)榈矸塾龅庖鹤兯{(lán)，根據(jù)藍(lán)色深淺來(lái)推斷淀粉酶的活性。(2)該實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)存在一個(gè)明顯的錯(cuò)誤，即步驟②前應(yīng)______________________________________________________________________。答案先將五組試管分別在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中保溫一段時(shí)間(3)在本實(shí)驗(yàn)中，各組溶液的pH要保證__________，該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？_____，理由是______________________________________________________________________。相同且適宜不能利用斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變各試管的溫度，最終影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問(wèn)題：答案先將五組試管分別在15℃、25℃、35＋＋組別12345處理溫度/℃1525354555結(jié)果＋＋＋棕黃色＋＋＋分析上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出該淀粉酶的最適溫度在__________之間。某同學(xué)在進(jìn)行本實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)反應(yīng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。為縮短反應(yīng)時(shí)間，請(qǐng)你提出合理的改進(jìn)措施：__________________________________________。答案25～45℃增加淀粉酶的量或濃度(或降低底物的量或濃度)＋＋組別12345處理溫度/℃1525354555結(jié)果＋＋＋【審題關(guān)鍵】(1)本實(shí)驗(yàn)的目的是探究某種淀粉酶的最適溫度。(2)該實(shí)驗(yàn)中在酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時(shí)間。(3)本實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，因變量為酶的活性變化，本實(shí)驗(yàn)通過(guò)淀粉遇碘液變藍(lán)深淺來(lái)推斷其變化，而各溶液pH屬于無(wú)關(guān)變量，其要保證相同且適宜。(4)低溫抑制了酶的活性，但結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度恢復(fù)升高時(shí)仍會(huì)有催化功能，所以該實(shí)驗(yàn)不能選用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果?！緦忣}關(guān)鍵】(5)根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，第3組試管開(kāi)始呈棕黃色，說(shuō)明此試管中已經(jīng)沒(méi)有淀粉了，因此淀粉酶的最適溫度介于25℃和45℃之間。為了加快反應(yīng)，在不改變自變量的情況下，可適當(dāng)增加酶量或適當(dāng)降低底物的濃度。(5)根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，第3組試管開(kāi)始呈棕黃色，說(shuō)明此試管中歸納總結(jié)

“梯度法”探究酶的最適溫度(1)設(shè)計(jì)思路歸納總結(jié)“梯度法”探究酶的最適溫度(2)設(shè)計(jì)方案特別提醒此方法中的單一變量是溫度，即自變量是溫度，因變量是反應(yīng)物分解的速率或剩余量，也可以是產(chǎn)生生成物的速率或生成物的產(chǎn)生量。在此方法中要注意：①在酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時(shí)間。②若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的試劑宜選用碘液，不應(yīng)該選用斐林試劑，因斐林試劑需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。(2)設(shè)計(jì)方案特別提醒此方法中的單一變量是溫度，即自變量是7.下面的表格分別是某興趣小組探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟和探究過(guò)氧化氫酶作用的最適pH的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)此回答下列問(wèn)題：78284探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)一)實(shí)驗(yàn)步驟分組甲組乙組丙組①α--淀粉酶溶液1mL1mL1mL②可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL③控制溫度0℃60℃90℃④將新鮮α--淀粉酶溶液與可溶性淀粉溶液混合后分別恒溫⑤測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)淀粉的____________跟蹤訓(xùn)練7.下面的表格分別是某興趣小組探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟探究過(guò)氧化氫酶作用的最適pH的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)二)組別A組B組C組D組E組pH56789H2O2完全分解所需時(shí)間(秒)30018090192284789探究過(guò)氧化氫酶作用的最適pH的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)二)組別A組B組C組(1)pH在實(shí)驗(yàn)一中屬于_____變量，而在實(shí)驗(yàn)二中屬于___變量。無(wú)關(guān)自答案解析解析實(shí)驗(yàn)一探究的是溫度對(duì)酶活性的影響，因此自變量是溫度，因變量是酶活性，pH屬于無(wú)關(guān)變量；而實(shí)驗(yàn)二是探究過(guò)氧化氫酶作用的最適pH，自變量是pH。789(1)pH在實(shí)驗(yàn)一中屬于_____變量，而在實(shí)驗(yàn)二中屬于__(2)實(shí)驗(yàn)一的①②③步驟為錯(cuò)誤操作，正確的操作應(yīng)該是_____________________________________________________________________________。實(shí)驗(yàn)一的第⑤步最好選用_____(試劑)測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)淀粉的_______。溶液和可溶性淀粉溶液分別達(dá)到預(yù)設(shè)溫度后再混合(其他合理答案也可碘液剩余量答案解析789使新鮮α--淀粉酶解析探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該先使酶和底物分別達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，然后再將底物和酶混合進(jìn)行反應(yīng)，否則會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，實(shí)驗(yàn)一的①②③步驟為錯(cuò)誤操作。淀粉遇碘液變藍(lán)，因此實(shí)驗(yàn)一的第⑤步最好選用碘液測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)淀粉的剩余量，單位時(shí)間內(nèi)淀粉的剩余量越多，說(shuō)明酶活性越低。(2)實(shí)驗(yàn)一的①②③步驟為錯(cuò)誤操作，正確的操作應(yīng)該是____(3)如將實(shí)驗(yàn)一的新鮮α--淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液，你認(rèn)為是否科學(xué)？_______。為什么？_____________________________。不科學(xué)因?yàn)闇囟葧?huì)直接影響H2O2的分解答案解析897解析溫度會(huì)直接影響H2O2的分解，因此實(shí)驗(yàn)一的新鮮α--淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液。(3)如將實(shí)驗(yàn)一的新鮮α--淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新(4)分析實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果，可得到的結(jié)論是：

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________；在該預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究該過(guò)氧化氫酶的最適pH，可在pH為_(kāi)____之間設(shè)置梯度。7，pH降低或升高酶活性均降低(或在pH為5～7的范圍內(nèi)，隨pH的升高該過(guò)氧化氫酶活性升高；在pH為7～9的范圍內(nèi)，隨pH的升高該過(guò)氧化氫酶活性降低)6～8答案解析897該過(guò)氧化氫酶的最適pH約為(4)分析實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果，可得到的結(jié)論是：_________解析由實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果可知：在pH為5～7的范圍內(nèi)，隨pH的升高該過(guò)氧化氫酶活性升高；在pH為7～9的范圍內(nèi)，隨pH的升高該過(guò)氧化氫酶活性降低；該過(guò)氧化氫酶作用的最適pH約為7，pH降低或升高酶活性均降低。在該預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究該過(guò)氧化氫酶的最適pH，可在pH為6～8之間設(shè)置梯度。897解析由實(shí)驗(yàn)二的結(jié)果可知：在pH為5～7的范圍內(nèi)，隨pH的升8.(2017·襄陽(yáng)第五中學(xué)質(zhì)檢)某同學(xué)將新鮮馬鈴薯磨碎、過(guò)濾得到提取液進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。Ⅰ.在30℃的條件下，取等量提取液分別加到4支盛有等量過(guò)氧化氫溶液，pH分別為3、5、7、9的試管中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每支試管都產(chǎn)生氣體。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是_________________________________。探究不同pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響答案解析解析由題干信息可知，該實(shí)驗(yàn)的單一變量是pH，因變量是過(guò)氧化氫的含量，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響。7898.(2017·襄陽(yáng)第五中學(xué)質(zhì)檢)某同學(xué)將新鮮馬鈴薯磨碎、過(guò)(2)該實(shí)驗(yàn)中的自變量是____。pH答案解析解析由以上分析可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH。(3)各實(shí)驗(yàn)組均在30℃的恒定溫度下進(jìn)行的原因是：①____________________________；②________________________________________。30℃是過(guò)氧化氫酶的適宜溫度解析實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和對(duì)照原則，該實(shí)驗(yàn)的單一變量是pH，而溫度等其他無(wú)關(guān)變量都應(yīng)相同且適宜。各實(shí)驗(yàn)組均在30℃進(jìn)行是因?yàn)?0℃是過(guò)氧化氫酶的適宜溫度，同時(shí)可以排除溫度變化(無(wú)關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。排除溫度變化(無(wú)關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響789(2)該實(shí)驗(yàn)中的自變量是____。pH答案解析解析由以上分Ⅱ.將加入4支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)實(shí)驗(yàn)Ⅰ。分別測(cè)定實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ中過(guò)氧化氫的含量在相同時(shí)間內(nèi)的變化，繪制成如圖所示曲線，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(4)曲線a是實(shí)驗(yàn)___(填“Ⅰ”或“Ⅱ”)的結(jié)果。Ⅱ答案解析解析馬鈴薯提取液中含有過(guò)氧化氫酶，所以馬鈴薯提取液的量減半，即酶的數(shù)量減半，導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)速率減慢，在相同時(shí)間內(nèi)底物剩余量增加，即對(duì)應(yīng)于曲線a。789Ⅱ.將加入4支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)實(shí)驗(yàn)Ⅰ。分別(5)曲線a和b中，過(guò)氧化氫含量的最低點(diǎn)基本位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是_______________________________________________________。同一種酶的最適pH是一定的，不會(huì)由于酶濃度的不同而改變答案解析解析過(guò)氧化氫的含量的最低點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的pH值是過(guò)氧化氫酶的最適pH，同一種酶的最適pH是一定的，不會(huì)由于酶濃度的不同而改變，所以曲線a和b中，過(guò)氧化氫的含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置。789(5)曲線a和b中，過(guò)氧化氫含量的最低點(diǎn)基本位于橫坐標(biāo)同一位9.右圖是某課題組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果(注：A酶和B酶分別是兩種微生物分泌的纖維素酶)。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：(1)A酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，A酶可通過(guò)________________________來(lái)提高催化反應(yīng)效率。顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能答案解析解析與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶可通過(guò)顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高催化反應(yīng)效率。7899.右圖是某課題組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果(注：A酶和B酶分別是兩種微生物(2)分析圖示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，本實(shí)驗(yàn)研究的課題是___________________________________。在80℃條件下，B酶活性為0，原因是___________________________。探究(研究)溫度對(duì)A酶和B酶活性答案解析解析分析圖示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，該曲線的橫坐標(biāo)是溫度，縱坐標(biāo)是酶活性，故本實(shí)驗(yàn)研究的課題是探究(研究)溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響。在80℃條件下，B酶活性為0，原因是高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。的影響高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞789(2)分析圖示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，本實(shí)驗(yàn)研究的課題是______(3)如果要探究pH對(duì)A酶和B酶活性的影響，應(yīng)將溫度控制___℃左右，其中因變量為_(kāi)______________。50答案解析解析如果要探究pH對(duì)A酶和B酶活性的影響，應(yīng)將溫度控制在最適，即50℃左右，其中自變量為pH，因變量為A酶和B酶的活性。A酶和B酶的活性789(3)如果要探究pH對(duì)A酶和B酶活性的影響，應(yīng)將溫度控制__(4)適宜條件下，取一支試管加入A酶和蛋白酶溶液并搖勻，一段時(shí)間后加入纖維素，幾分鐘后加入新配制的斐林試劑并水浴加熱，結(jié)果試管中沒(méi)有產(chǎn)生磚紅色沉淀，原因是_______________________________。答案解析解析適宜條件下，取一支試管加入A酶和蛋白酶溶液并搖勻，一段時(shí)間后加入纖維素，幾分鐘后加入新配制的斐林試劑并水浴加熱，結(jié)果試管中沒(méi)有產(chǎn)生磚紅色沉淀，原因是A酶(纖維素酶)已被蛋白酶催化分解。A酶(纖維素酶)已被蛋白酶催化分解789(4)適宜條件下，取一支試管加入A酶和蛋白酶溶液并搖勻，一段本課結(jié)束本課結(jié)束熱點(diǎn)題型一酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用熱點(diǎn)題型一酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用一、鑒定酶的本質(zhì)例1人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說(shuō)：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以探究該酶的化學(xué)本質(zhì)是否是蛋白質(zhì)。(1)實(shí)驗(yàn)材料：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液、雞蛋、人的口腔唾液(含有酶)、清水、小燒杯、玻璃棒、試管和滴管。(2)實(shí)驗(yàn)原理：雞蛋的蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與CuSO4反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。如果能通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。一、鑒定酶的本質(zhì)例1人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說(shuō)：“(3)實(shí)驗(yàn)步驟：①制備蛋清液：取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼(不要破壞蛋黃)。取少許蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻。②取兩支試管，編號(hào)，在1號(hào)試管中注入第一步得到的________2mL，2號(hào)試管中注入________________。③向1號(hào)和2號(hào)試管中各加入1mL_______________________________，搖勻。④分別向兩試管中注入__________________________________，搖勻。⑤振蕩搖勻后，靜置一會(huì)，觀察其顏色變化。答案質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液4滴質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液蛋清液等量的口腔唾液(3)實(shí)驗(yàn)步驟：答案質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論預(yù)測(cè)：①若____________________，則_____________________________；②若_________________________________________，則唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)。答案1號(hào)試管中呈現(xiàn)紫色，2號(hào)試管沒(méi)有呈現(xiàn)紫色化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)兩支試管中都呈現(xiàn)紫色唾液淀粉酶的(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論預(yù)測(cè)：①若_______________【審題關(guān)鍵】(1)據(jù)題可知該實(shí)驗(yàn)的目的是探究唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是否是蛋白質(zhì)。(2)確定本實(shí)驗(yàn)的自變量為蛋白質(zhì)和酶，因變量為是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)。(3)找出本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有：蛋清液和唾液的注入量、雙縮脲試劑的使用量和方法等。(4)聯(lián)想到鑒定蛋白質(zhì)的方法：雙縮脲試劑使用時(shí)，先加入NaOH溶液(1mL)，振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入4滴CuSO4溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象。(5)由題干信息可知本實(shí)驗(yàn)屬于探究類實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果與結(jié)論預(yù)測(cè)的一般語(yǔ)言表述模型是：若××××××，則××××××；若××××××，則××××××?！緦忣}關(guān)鍵】歸納總結(jié)鑒定酶本質(zhì)的“試劑檢測(cè)法”模型“試劑檢測(cè)法”——從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。因此可利用雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，RNA與吡羅紅染液作用顯紅色的原理設(shè)計(jì)鑒定方案：歸納總結(jié)鑒定酶本質(zhì)的“試劑檢測(cè)法”模型例2某科研小組經(jīng)研究得知X酶存在于人的肝細(xì)胞中，能將糖原分解為還原糖。酶必須保持正常的結(jié)構(gòu)才能發(fā)揮催化作用，請(qǐng)利用這一原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究X酶的化學(xué)本質(zhì)究竟是蛋白質(zhì)還是RNA。簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)思路，并預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論(要求：實(shí)驗(yàn)包含可相互印證的甲、乙兩個(gè)組)。答案例2某科研小組經(jīng)研究得知X酶存在于人的肝細(xì)胞中，能將糖原答案(1)實(shí)驗(yàn)思路：甲組：將X酶用蛋白酶處理，再與糖原溶液混合，在適宜條件下保持一段時(shí)間后，檢測(cè)是否有還原糖的產(chǎn)生。乙組：將X酶用RNA酶處理，再與糖原溶液混合，在適宜條件下保持一段時(shí)間后，檢測(cè)是否有還原糖的產(chǎn)生。(2)預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：①若甲組有還原糖生成，乙組沒(méi)有還原糖生成，則說(shuō)明X酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA；②若甲組沒(méi)有還原糖生成，乙組有還原糖生成，則說(shuō)明X酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。答案(1)實(shí)驗(yàn)思路：甲組：將X酶用蛋白酶處理，再與糖原溶液【審題關(guān)鍵】(1)據(jù)題干可知，X酶的功能是X酶能將糖原分解為還原糖。(2)聯(lián)想到蛋白酶可以改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)從而使其失去功能。(3)RNA酶可以催化RNA發(fā)生水解而失去功能。(4)若X酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，被蛋白酶處理后，則不能將糖原分解為還原糖。(5)若X酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA，被RNA酶處理后，則不能將糖原分解為還原糖。(6)題干中要求要設(shè)計(jì)甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)，二者之間要能相互印證，因此聯(lián)想相互對(duì)照?！緦忣}關(guān)鍵】歸納總結(jié)“酶解法”——從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。其必須保持正常的結(jié)構(gòu)才能發(fā)揮催化作用，因此可以分別利用蛋白酶和RNA酶處理某酶，再觀察其功能是否受影響來(lái)確定該酶的本質(zhì)。設(shè)計(jì)如下方案：鑒定酶本質(zhì)的“酶解法”模型歸納總結(jié)“酶解法”——從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)的酶是蛋1.食蟲(chóng)植物是一種會(huì)捕獲并消化動(dòng)物的植物。為了驗(yàn)證其分泌液中有蛋白酶，某學(xué)生設(shè)計(jì)了兩組實(shí)驗(yàn)，如圖所示。在適宜溫度的水浴中保溫一段時(shí)間后，試管1、2中加入適量雙縮脲試劑，試管3、4不加任何試劑。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是A.如果試管1中出現(xiàn)紫色反應(yīng)，即能證明分泌液中有蛋白酶B.實(shí)驗(yàn)②的觀測(cè)指標(biāo)能證明分泌液中有蛋白酶C.由試管2、3構(gòu)成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即可得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論D.實(shí)驗(yàn)①是對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)②為實(shí)驗(yàn)組，兩組一起才能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇鸢附馕觥?23跟蹤訓(xùn)練1.食蟲(chóng)植物是一種會(huì)捕獲并消化動(dòng)物的植物。為了驗(yàn)證其分泌液中解析試管1中蛋白液沒(méi)有分解的話也會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)②中如果蛋白塊變小的話，說(shuō)明分泌物中含有蛋白酶，B項(xiàng)正確；試管1和2形成對(duì)照，試管3和4形成對(duì)照，由四支試管構(gòu)成的實(shí)驗(yàn)得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，C項(xiàng)錯(cuò)誤；試管1和2形成對(duì)照，試管3和4形成對(duì)照，實(shí)驗(yàn)①和實(shí)驗(yàn)②不符合單一變量原則，不能形成對(duì)照，D項(xiàng)錯(cuò)誤。123解析試管1中蛋白液沒(méi)有分解的話也會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；酶。對(duì)此，研究人員設(shè)計(jì)并做了一些相關(guān)實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)要確定此物質(zhì)是催化葡萄糖分解的酶還是催化蔗糖分解的酶，研究人員設(shè)計(jì)了如上圖所示的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，實(shí)驗(yàn)中“在適宜的溫度下”的目的__________________________________________。請(qǐng)分析可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在水浴加熱后，若兩支試管均出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)___________________________，若兩支試管均不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說(shuō)明_____________________________。解析2.研究人員從一種野生植物的貯藏根中提取出一種化學(xué)物質(zhì)，有人認(rèn)為是一種能促使葡萄糖分解的酶，有人認(rèn)為是一種能促使蔗糖分解的答案蔗糖分解的酶避免溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾(或避免無(wú)關(guān)變量的干擾)該物質(zhì)是能催化該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶123酶。對(duì)此，研究人員設(shè)計(jì)并做了一些相關(guān)實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：解解析實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的溫度是無(wú)關(guān)變量，溫度控制為最適溫度，這樣可以避免無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。還原糖可與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀。葡萄糖是還原糖而蔗糖是非還原糖，但蔗糖的分解產(chǎn)物為還原糖。兩個(gè)都出現(xiàn)磚紅色，表明該酶不能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，該物質(zhì)是能催化蔗糖分解的酶；兩個(gè)都不出現(xiàn)磚紅色，說(shuō)明蔗糖沒(méi)有分解而葡萄糖被分解，故該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶。123解析實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的溫度是無(wú)關(guān)變量，溫度控制為最適溫度，這樣可先確定______________，再參照上圖中甲試管的處理方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，再選擇其中磚紅色沉淀最少的兩支試管所對(duì)應(yīng)的溫度，再____________重復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。解析(2)若以上實(shí)驗(yàn)完成后，已經(jīng)確定其為催化葡萄糖分解的酶，化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，需要確定其催化作用的最適溫度，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的基本思路是答案細(xì)化溫度梯度系列等溫度梯度解析設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的基本思路是：先確定系列等溫度梯度，再選擇其中磚紅色沉淀最少的兩支試管所對(duì)應(yīng)的溫度之間設(shè)置更小溫度梯度。123先確定______________，再參照上圖中甲試管的處理3.現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液(淀粉酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可將淀粉水解成還原糖)各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(lái)。(1)用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是___________，其中稀蛋清和______將發(fā)生___色反應(yīng)。解析答案淀粉酶雙縮脲試劑解析由于稀蛋清和淀粉酶溶液的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組，其中稀蛋清和淀粉酶將發(fā)生紫色反應(yīng)。紫1233.現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液(淀粉酶本質(zhì)(2)用_____試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。產(chǎn)生____________現(xiàn)象的為_(kāi)______溶液。解析答案斐林磚紅色沉淀解析葡萄糖屬于還原糖，可用斐林試劑鑒定，產(chǎn)生磚紅色沉淀。葡萄糖123(2)用_____試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。產(chǎn)生__(3)區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法、鑒定結(jié)果及結(jié)論分別是：方法：將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用____試劑在一定條件下分別處理上述兩種混合液。結(jié)果：其中一組產(chǎn)生了___________，另一組無(wú)明顯現(xiàn)象。結(jié)論：發(fā)生顯色反應(yīng)的是______溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是_______溶液。解析答案斐林稀蛋清磚紅色沉淀淀粉酶123(3)區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法、鑒定結(jié)果及結(jié)論分別是：解析淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶。所以可以將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無(wú)顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶溶液。123解析淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入二、驗(yàn)證酶的高效性與專一性例3已知2H2O2===2H2O＋O2↑，可以通過(guò)觀察反應(yīng)過(guò)程中O2的生成速率(即氣泡從溶液中釋放的速率)來(lái)判斷H2O2分解反應(yīng)的速率。請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使其能同時(shí)驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，并回答下列問(wèn)題：實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液，蒸餾水，3.5%FeCl3溶液，0.01%過(guò)氧化氫酶溶液，恒溫水浴鍋，試管。二、驗(yàn)證酶的高效性與專一性例3已知2H2O2===2H2(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①_________________________________________________________________________。②_____________________________________________________________________。③___________________________。答案取3支試管，各加入等量且適量的H2O2溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間分別向上述3支試管中加入等量且適量的蒸餾水、FeCl3溶液和過(guò)氧化氫酶溶液觀察各試管中釋放氣泡的快慢(1)實(shí)驗(yàn)步驟：答案取3支試管，各加入等量且適量的H2O2溶(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2的釋放速率從快到慢依次是_________________________________________________。由此可得出的結(jié)論是_______________________________。(3)如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴改為80℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，O2釋放的速率最快的是_________________，原因是__________________________________________________________________。答案加酶溶液的試管、加FeCl3溶液的試管、加蒸餾水的試管過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性在此溫度下，F(xiàn)eCl3催化作用加快，加FeCl3溶液的試管而過(guò)氧化氫酶因高溫變性而失去了活性(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2的【審題關(guān)鍵】(1)據(jù)題可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是同時(shí)驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性。(2)酶的催化作用和高效性是指分別與無(wú)催化劑和無(wú)機(jī)催化劑相對(duì)照，加快所催化反應(yīng)的速率的現(xiàn)象，所以本實(shí)驗(yàn)的自變量為無(wú)催化劑、酶和無(wú)機(jī)催化劑(FeCl3)。(3)由題干可知，本實(shí)驗(yàn)的因變量為H2O2分解反應(yīng)的速率，表觀因變量為氣泡從溶液中釋放的速率。無(wú)關(guān)變量有H2O2溶液量、溫度設(shè)定及保溫時(shí)間和蒸餾水、FeCl3溶液、過(guò)氧化氫酶溶液等液體的使用量。(4)80℃恒溫水浴條件下FeCl3催化作用加快，而過(guò)氧化氫酶因高溫變性而失去了活性。【審題關(guān)鍵】歸納總結(jié)酶具有高效性項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組材料等量的同一種底物試劑與底物相對(duì)應(yīng)的酶溶液等量的無(wú)機(jī)催化劑現(xiàn)象反應(yīng)速率很快，或反應(yīng)用時(shí)短反應(yīng)速率緩慢，或反應(yīng)用時(shí)長(zhǎng)結(jié)論酶具有高效性歸納總結(jié)酶具有高效性項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組材料等量的同一種底物試劑

溶液

試管

蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲＋－＋－

答案＋＋＋＋＋＋－－－－－－乙丙丁溶液蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲＋－＋－

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：①按照上表中的設(shè)計(jì)，取試管、加溶液。②____________________________。③______________________________________________________________。④__________________________。(3)結(jié)果預(yù)測(cè)：______________________________________________________________________________________________________。(4)結(jié)論：_______________________。答案混勻，37℃恒溫水浴一段時(shí)間取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，50～65℃恒溫水浴一段時(shí)間含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果酶的催化作用具有專一性(2)實(shí)驗(yàn)步驟：答案混勻，37℃恒溫水浴一段時(shí)間取出試管，(5)在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)磚紅色試管中的顏色會(huì)比37℃時(shí)的淺，其原因是___________________________________________________。答案20℃低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少(5)在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20【審題關(guān)鍵】(1)酶專一性的內(nèi)涵是每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。唾液淀粉酶只能將淀粉水解成還原糖，而對(duì)蔗糖不起作用；蔗糖酶只能將蔗糖水解成還原糖，而對(duì)淀粉不起作用。(2)在可溶性還原糖溶液中加入適量的斐林試劑，在50～65℃恒溫水浴條件下會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀?！緦忣}關(guān)鍵】(3)據(jù)題可知該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。因此要設(shè)計(jì)兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：第一組是先分別在兩支試管中加入等量的蔗糖溶液，再分別向這兩支試管中滴加等量且適量的蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液；另一組是分別在兩支試管中加入等量的淀粉溶液，并分別向這兩支試管中滴加等量且適量的蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液。(4)溫度為37℃左右是哺乳動(dòng)物細(xì)胞中酶的最適溫度，待上述溶液充分混合后，要在37℃恒溫水浴一段時(shí)間，分別加入適量的斐林試劑，進(jìn)行檢測(cè)。若改為20℃恒溫水浴，則其低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少。(3)據(jù)題可知該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催歸納總結(jié)驗(yàn)證酶的專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)模型(1)設(shè)計(jì)思路：常見(jiàn)的方案有兩種，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通過(guò)觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。歸納總結(jié)驗(yàn)證酶的專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)模型(2)設(shè)計(jì)方案酶具有專一性項(xiàng)目方案一方案二實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組材料同種底物(等量)與酶相對(duì)應(yīng)的底物另外一種底物試劑與底物相對(duì)應(yīng)的酶另外一種酶同一種酶(等量)現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)結(jié)論酶具有專一性酶具有專一性(2)設(shè)計(jì)方案酶具有專一性項(xiàng)目方案一方案二實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組＋＋＋＋試管aBcd3%過(guò)氧化氫溶液2mL2mL2mL2mL處理措施不作任何處理置于90℃水浴杯中加2滴3.5%的FeCl3加2滴20%的新鮮肝臟研磨液實(shí)驗(yàn)結(jié)果－＋＋＋＋＋＋＋456注：“－”表示無(wú)氣泡產(chǎn)生；“＋”的數(shù)量表示氣泡產(chǎn)生的多少。跟蹤訓(xùn)練＋＋＋＋試管aBcd3%過(guò)氧化氫溶液2mL2mL2mA.a和d對(duì)照說(shuō)明酶具有高效性B.c和d是對(duì)比實(shí)驗(yàn)，自變量是催化劑類型C.a、c對(duì)照說(shuō)明FeCl3具有催化作用D.a、c、d不能說(shuō)明酶的催化具有專一性√解析答案456A.a和d對(duì)照說(shuō)明酶具有高效性√解析答案456解析a和d對(duì)照，只能說(shuō)明酶能促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，要證明酶具有高效性，需要將有酶和無(wú)機(jī)催化劑參與的反應(yīng)進(jìn)行比較，A項(xiàng)錯(cuò)誤；c和d都是實(shí)驗(yàn)組，二者形成對(duì)比，自變量是催化劑的類型，B項(xiàng)正確；a和c對(duì)照說(shuō)明無(wú)機(jī)催化劑能促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，即具有催化作用，C項(xiàng)正確；實(shí)驗(yàn)中只有過(guò)氧化氫一種底物和過(guò)氧化氫酶一種酶，因而a、c、d不能說(shuō)明酶的催化具有專一性，D項(xiàng)正確。456解析a和d對(duì)照，只能說(shuō)明酶能促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，要證明酶具5.(2018·南京金陵中學(xué)調(diào)研)研究小組利用下列實(shí)驗(yàn)材料、試劑及實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行“驗(yàn)證酶具有專一性”的實(shí)驗(yàn)。材料與試劑：豬小腸蔗糖酶(最適溫度50℃)、唾液淀粉酶(最適溫度37℃)、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%麥芽糖溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%蔗糖溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%淀粉溶液等。實(shí)驗(yàn)裝置：注：二糖、單糖不能透過(guò)所用半透膜，水可以透過(guò)。4565.(2018·南京金陵中學(xué)調(diào)研)研究小組利用下列實(shí)驗(yàn)材料、(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①U形管A側(cè)加入20mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%麥芽糖溶液，B側(cè)加入20mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%_____溶液，一段時(shí)間后觀察到A、B兩側(cè)液面齊平。②A、B兩側(cè)均加入等量且適量的豬小腸蔗糖酶，水浴鍋設(shè)為_(kāi)___℃，一段時(shí)間后觀察A、B兩側(cè)液面變化。(2)預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A側(cè)液面____，B側(cè)液面_____。(3)實(shí)驗(yàn)步驟②中，一段時(shí)間后分別取U形管A、B側(cè)溶液，加入斐林試劑水浴加熱，則A側(cè)溶液呈_____色，B側(cè)溶液呈_____色；該結(jié)果______(填“能”或“不能”)驗(yàn)證酶具有專一性。答案蔗糖50上升下降磚紅磚紅不能456(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①U形管A側(cè)加入20mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%麥芽糖6.甲、乙兩位同學(xué)圍繞酶的特性，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)運(yùn)用你所學(xué)的知識(shí)，指出該兩位同學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題并提出修改方案。(1)甲同學(xué)探究酶的高效性：取一支試管，加入2mLH2O2，再加2滴新鮮土豆研磨液，觀察到產(chǎn)生大量氣泡，用帶火星的衛(wèi)生香檢測(cè)，衛(wèi)生香猛烈燃燒，說(shuō)明酶的催化作用具有高效性。存在問(wèn)題：_____________________________。修訂方案：_____________________________。答案存在問(wèn)題：甲同學(xué)缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)增加對(duì)照組，用FeCl3溶液做對(duì)照4566.甲、乙兩位同學(xué)圍繞酶的特性，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)運(yùn)用你所學(xué)(2)乙同學(xué)利用下列相應(yīng)的材料和用具設(shè)計(jì)驗(yàn)證酶具有催化性和專一性的實(shí)驗(yàn)。備選材料用具：蛋白質(zhì)塊，脂肪塊，牛胰蛋白酶溶液，牛胰淀粉酶溶液，蒸餾水，雙縮脲試劑，試管若干，恒溫水浴鍋，時(shí)鐘等。實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支潔凈的相同試管，編號(hào)為甲、乙。②取5mL牛胰蛋白酶溶液加到甲試管中，再取等量牛胰淀粉酶溶液加到乙試管中。③將兩支試管置于恒溫水浴鍋中，保溫(37℃)5分鐘。④分別加入等體積等質(zhì)量的蛋白質(zhì)塊，其他條件相同且適宜。⑤一段時(shí)間后，分別加入等量的雙縮脲試劑進(jìn)行檢測(cè)，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。456(2)乙同學(xué)利用下列相應(yīng)的材料和用具設(shè)計(jì)驗(yàn)證酶具有催化性和專上述實(shí)驗(yàn)步驟中，有二處明顯錯(cuò)誤，請(qǐng)找出這二處錯(cuò)誤并更正第一處錯(cuò)誤：___________。修訂方案：_________________________________________________。第二處錯(cuò)誤：_____________________。修訂方案：_____________________________。答案缺少對(duì)照組增設(shè)一組加5mL蒸餾水和同體積同質(zhì)量蛋白質(zhì)塊的試管不能用雙縮脲試劑檢測(cè)應(yīng)直接觀測(cè)蛋白質(zhì)塊體積的大小456上述實(shí)驗(yàn)步驟中，有二處明顯錯(cuò)誤，請(qǐng)找出這二處錯(cuò)誤并更正答案缺三、探究酶的最適溫度或最適pH例5某同學(xué)為了研究pH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：①在A、B、C、D、E5支試管中分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5mL。再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液1mL。②各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1mL，搖勻。③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且適宜。④取出各試管，分別加入斐林試劑2mL，搖勻。⑤觀察各試管溶液的顏色，通過(guò)顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH。三、探究酶的最適溫度或最適pH例5某同學(xué)為了研究pH對(duì)上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說(shuō)明更正理由(不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù))，以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。(1)___________________________________________________________。(2)________________________________________________________________________________________________________________。答案③中70℃應(yīng)改為37℃，因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫淖钸m溫度為37℃在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在50～65℃恒溫水浴中一段時(shí)間。因?yàn)樵诩訜釛l件下斐林試劑與還原糖反應(yīng)顯色上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說(shuō)明更正理由(不考慮試劑的【審題關(guān)鍵】(1)本實(shí)驗(yàn)的目的是探究pH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響。(2)自變量為pH，因變量為唾液淀粉酶活性，表觀因變量為各試管溶液顏色的深淺情況，溫度則為無(wú)關(guān)變量，其應(yīng)控制在唾液淀粉酶的最適溫度37℃。(3)唾液淀粉酶可以催化淀粉水解為可溶性還原糖，與斐林試劑混合需要在50～65℃恒溫水浴加熱條件下相互作用生成磚紅色的Cu2O沉淀?！緦忣}關(guān)鍵】歸納總結(jié)“梯度法”探究酶的最適pH(1)設(shè)計(jì)思路歸納總結(jié)“梯度法”探究酶的最適pH(2)設(shè)計(jì)方案特別提醒此方法中的單一變量是pH，即自變量是pH，因變量是反應(yīng)物分解的速率或剩余量，也可以是產(chǎn)生生成物的速率或生成物的產(chǎn)生量。(2)設(shè)計(jì)方案特別提醒此方法中的單一變量是pH，即自變量是例6為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學(xué)進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)操作。實(shí)驗(yàn)步驟如下：步驟①：取10支試管，分為五組。每組兩支試管中分別加入1mL某種淀粉酶溶液和2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的淀粉溶液。步驟②：將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并搖勻。步驟③：將裝有混合溶液的五支試管(編號(hào)1、2、3、4、5)分別置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反應(yīng)過(guò)程中每隔1分鐘從各支試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色。例6為了探究某種淀粉酶回答下列問(wèn)題：(1)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測(cè)淀粉，因?yàn)榈矸塾龅庖鹤兯{(lán)，根據(jù)藍(lán)色深淺來(lái)推斷淀粉酶的活性。(2)該實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)存在一個(gè)明顯的錯(cuò)誤，即步驟②前應(yīng)______________________________________________________________________。答案先將五組試管分別在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中保溫一段時(shí)間(3)在本實(shí)驗(yàn)中，各組溶液的pH要保證__________，該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？