宴會(huì)預(yù)訂工作程序

本文格式為Word版，下載可任意編輯——宴會(huì)預(yù)訂工作程序宴會(huì)預(yù)訂工作程序之相關(guān)制度和職責(zé)，1、宴會(huì)合約書簽訂以后,宴會(huì)預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實(shí),但對(duì)飯店來說,幾場(chǎng)宴會(huì)同時(shí)舉行的處境是經(jīng)常存在的,因此,管理人員要根據(jù)宴會(huì)合約書對(duì)原材料購買、物資用品消耗、場(chǎng)地使用...

1、宴會(huì)合約書簽訂以后,宴會(huì)預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實(shí),但對(duì)飯店來說,幾場(chǎng)宴會(huì)同時(shí)舉行的處境是經(jīng)常存在的,因此,管理人員要根據(jù)宴會(huì)合約書對(duì)原材料購買、物資用品消耗、場(chǎng)地使用等做出統(tǒng)一安置。

2、妥少保存確認(rèn)后的宴會(huì)預(yù)訂表,并按不同的日期、時(shí)間實(shí)時(shí)登記在宴會(huì)廳房安置表上,不成漏單或錯(cuò)單。

3、根據(jù)預(yù)訂表上的要求編排菜單,填寫宴會(huì)通知單,細(xì)致注明各項(xiàng)要求,核對(duì)無誤后送餐廳、廚房、大堂、問訊、財(cái)務(wù)、總經(jīng)理辦公室,大型宴會(huì)或重要的通知單,還要送安好、工程、總務(wù)等部門。宴會(huì)通知需打印領(lǐng)會(huì),要求明確,為防止遺漏,宴會(huì)通知單一般采用固定表格形式。

4、接到客人因故要提前或推后舉行宴會(huì)通知時(shí),宴會(huì)預(yù)訂組要實(shí)時(shí)通知有關(guān)廚房和餐廳。若客人因故需取消宴會(huì),需提前24小時(shí)通知宴會(huì)預(yù)訂并得到確認(rèn)。確認(rèn)取消后,立刻通知有關(guān)部門,并為不能供給服務(wù)向客人表示可惜,夢(mèng)想今后能有合作的機(jī)遇。

留神事項(xiàng)

一、為了具有競(jìng)爭(zhēng)力,務(wù)必勇于開拓宴會(huì)業(yè)務(wù),懂得宴會(huì)預(yù)訂至關(guān)重要的一點(diǎn):要讓顧客知道飯店對(duì)他們要舉辦的宴會(huì)分外感興趣。

二、宴會(huì)銷售預(yù)訂員有責(zé)任促使檢查當(dāng)日大型活動(dòng)的打定工作,察覺問題實(shí)時(shí)校正。

三、宴會(huì)活動(dòng)后,要向宴會(huì)主辦單位或主辦個(gè)人寫書面感謝信,爭(zhēng)取下次合作的機(jī)遇。

四、宴會(huì)合約書一般都寫明最低人數(shù)和保證人數(shù),有時(shí)保證人數(shù)會(huì)低于最低人數(shù),飯店將按最低人數(shù)向客人收費(fèi),但也按一個(gè)概括的百分比多打定一些食品以防萬一有更多的客人加入這次宴請(qǐng)活動(dòng)。

五、最早出面與客人洽談業(yè)務(wù)的宴會(huì)銷售員應(yīng)在舉行宴會(huì)的當(dāng)天親自出場(chǎng)接待宴請(qǐng)仆人或主辦人。

六、選用一個(gè)宴會(huì)廳時(shí)應(yīng)考慮諸多因素:

1、宴會(huì)廳面積是否足夠容納這次宴會(huì)的各種服務(wù)消遣活動(dòng)以及其他服務(wù)

2、這次宴請(qǐng)活動(dòng)要不要安置客人座位

3、在這次特殊宴請(qǐng)活動(dòng)之前后是否緊接著有別的活動(dòng)占用這個(gè)場(chǎng)地

4、這個(gè)宴會(huì)廳的通道如何對(duì)客人和服務(wù)人員進(jìn)出是否都很便當(dāng)