餐廳基層管理特訓(xùn)課件

餐廳基層管理特訓(xùn)2022/12/30餐廳基層管理特訓(xùn)餐廳基層管理特訓(xùn)2022/12/29餐廳基層管理特訓(xùn)1緊張繁忙開(kāi)始；精疲力竭結(jié)束忙盲茫餐廳基層管理特訓(xùn)緊張繁忙開(kāi)始；精疲力竭結(jié)束忙盲茫餐廳基層管理特訓(xùn)2走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，您看到了什么？餐廳基層管理特訓(xùn)走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，您看到了什么？餐廳基層管理特訓(xùn)3現(xiàn)場(chǎng)主管要有：……樣的眼睛？……樣的耳朵？……樣的速度？……樣的力量？餐廳基層管理特訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)主管要有：……樣的眼睛？……樣的耳朵？……樣的速度？……4企業(yè)是六大要素的有機(jī)體人機(jī)料法測(cè)環(huán)企業(yè)一發(fā)而動(dòng)全身的關(guān)系餐廳基層管理特訓(xùn)企業(yè)是六大要素的有機(jī)體人機(jī)料法測(cè)環(huán)企業(yè)一發(fā)而動(dòng)全身的關(guān)系餐廳5看不見(jiàn)摸不著但能用心用身體感受到企業(yè)

文化人際

關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)

風(fēng)格溫濕度

噪音員工

滿意度安全

要素環(huán)硬環(huán)境軟環(huán)境餐廳基層管理特訓(xùn)看不見(jiàn)摸不著但能用心用身體感受到企業(yè)

文化人際

關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)

風(fēng)6管理從人開(kāi)始，改善需持續(xù)management現(xiàn)場(chǎng)管理管什么？現(xiàn)場(chǎng)管理核心關(guān)注EMMMMM餐廳基層管理特訓(xùn)管理從人開(kāi)始，改善需持續(xù)management現(xiàn)場(chǎng)管理管什么？7企餐廳基層管理特訓(xùn)企餐廳基層管理特訓(xùn)8團(tuán)隊(duì)

目標(biāo)組織培訓(xùn)控制計(jì)劃調(diào)整管理者基本職能餐廳基層管理特訓(xùn)團(tuán)隊(duì)

目標(biāo)組織培訓(xùn)控制計(jì)劃調(diào)整管理者基本職能餐廳基層管理特訓(xùn)9悟性與高效執(zhí)行力業(yè)務(wù)導(dǎo)向客戶導(dǎo)向行動(dòng)導(dǎo)向結(jié)果導(dǎo)向才能對(duì)戰(zhàn)略更好理解更好理解才能更好執(zhí)行才能有高效作為餐廳基層管理特訓(xùn)悟性與高效執(zhí)行力業(yè)務(wù)導(dǎo)向餐廳基層管理特訓(xùn)10員工滿意度＝？主管首先要讓你的伙伴滿意生產(chǎn)力餐廳基層管理特訓(xùn)員工滿意度＝？主管首先要讓你的伙11態(tài)度決定行動(dòng)思路決定出路你想成為哪種人？餐廳基層管理特訓(xùn)態(tài)度決定行動(dòng)思路決定出路你想成為哪種人？餐廳基層管理特訓(xùn)12獅子與綿羊餐廳基層管理特訓(xùn)獅子與綿羊餐廳基層管理特訓(xùn)13這只木桶能裝多少水？餐廳基層管理特訓(xùn)這只木桶能裝多少水？餐廳基層管理特訓(xùn)14培養(yǎng)問(wèn)題意識(shí)無(wú)問(wèn)題＝有問(wèn)題有問(wèn)題＝少問(wèn)題《現(xiàn)場(chǎng)管理人員每周十題》問(wèn)題發(fā)生問(wèn)題意識(shí)餐廳基層管理特訓(xùn)培養(yǎng)問(wèn)題意識(shí)《現(xiàn)場(chǎng)管理人員每周十題》問(wèn)題發(fā)生問(wèn)題意識(shí)餐廳基層151＋3不要把皮球扔給上級(jí)餐廳基層管理特訓(xùn)1＋3不要把皮球扔給上級(jí)餐廳基層管理特訓(xùn)16解決問(wèn)題的工作單問(wèn)題說(shuō)明：現(xiàn)在的水平：合理期望的水平：確定期望水平的依據(jù)：可能的原因：最可能的原因：可選出的解決方案（各種選擇）：評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（作用/成本/可行性）時(shí)間和行動(dòng)計(jì)劃（什么人在什么時(shí)間以前完成什么事）餐廳基層管理特訓(xùn)解決問(wèn)題的工作單問(wèn)題說(shuō)明：餐廳基層管理特訓(xùn)17問(wèn)題下屬一定來(lái)自問(wèn)題主管有問(wèn)題部屬，應(yīng)該首先反省檢討自己，看看問(wèn)題是不是出在自己身上問(wèn)題主管的種類(lèi)：想想照鏡子的游戲投機(jī)取巧型虛有其表型事必躬親型一籌莫展型拉幫結(jié)派型餐廳基層管理特訓(xùn)問(wèn)題下屬一定來(lái)自問(wèn)題主管有問(wèn)題部屬，應(yīng)該首先反省檢討自己，看18沒(méi)有功勞有？苦勞這個(gè)時(shí)代已成往事餐廳基層管理特訓(xùn)沒(méi)有功勞有？苦勞這個(gè)時(shí)代已成往事餐廳基層19掌握下屬基本資料主管首先是HR主管《下屬履歷表》《下屬技能特性表》《單個(gè)下屬培訓(xùn)計(jì)劃表》任何有助于溝通的信息但注意尺度，不探聽(tīng)隱私把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)管理從了解下屬開(kāi)始餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料主管首先是HR主管把握下屬脾性異常贏得部屬尊20掌握下屬基本資料了解脾性及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)給予關(guān)心及時(shí)予以調(diào)整及時(shí)恢復(fù)正常把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)在團(tuán)隊(duì)管理中導(dǎo)入JIT準(zhǔn)時(shí)制概念餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料了解脾性把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得21掌握下屬基本資料以身作則；驗(yàn)收紀(jì)律舉止端正；言行一致謹(jǐn)慎處理與部屬友誼對(duì)錯(cuò)誤負(fù)責(zé)耐心冷靜現(xiàn)場(chǎng)主義；了解事情不為下屬制造過(guò)多工作公開(kāi)稱贊，私下指責(zé)…把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)讓我們讀一讀《一分鐘經(jīng)理人》餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料以身作則；驗(yàn)收紀(jì)律把握下屬脾性異常贏得部屬尊22掌握下屬基本資料自我信心為先重視部屬溝通鼓勵(lì)聆聽(tīng)建言耐力誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信切莫說(shuō)三道四切莫指責(zé)上司尊重下屬秘密把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)企業(yè)倫理總是在悄悄施展威力餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料自我信心為先把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨23掌握下屬基本資料以身作則，言出必行目標(biāo)意識(shí)，表述明確關(guān)心下屬，自我克制公私分明，為人正直用于擔(dān)當(dāng)，充分膽識(shí)善于學(xué)習(xí)，樂(lè)于傳授把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)你必須具備多種特質(zhì)餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料以身作則，言出必行把握下屬脾性異常贏得部屬尊24四種素質(zhì)/技能層面圖積極性高技能高積極性波動(dòng)技能高積極性低技能一般積極性高技能低D4發(fā)展中D1D3可發(fā)展成熟狀態(tài)D2餐廳基層管理特訓(xùn)四種素質(zhì)/技能層面圖積極性技能高積極性技能高積極性技能一般積25四種基本管理風(fēng)格支持度低指令度低支持度高指令度低指令度高支持度高指令度高支持度低S4S3S2S1授權(quán)型支持型輔導(dǎo)型指令型餐廳基層管理特訓(xùn)四種基本管理風(fēng)格支持度低支持度高指令度高指令度高S4S3S226管理風(fēng)格－管理方格圖1.99.95.51.19.1123456789對(duì)生產(chǎn)的關(guān)注程度高低987654321高低對(duì)人的關(guān)注程度鄉(xiāng)村俱樂(lè)部型團(tuán)隊(duì)管理貧乏型管理獨(dú)裁型管理中間型管理餐廳基層管理特訓(xùn)管理風(fēng)格－管理方格圖1.99.95.51.19.11234527上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－1權(quán)力專(zhuān)制獨(dú)裁型餐廳基層管理特訓(xùn)上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－1權(quán)力專(zhuān)制獨(dú)裁型餐廳基層管理特訓(xùn)28權(quán)力上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－2民主型餐廳基層管理特訓(xùn)權(quán)力上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－2民主型餐廳基層管理特訓(xùn)29權(quán)力上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－3自由放任型餐廳基層管理特訓(xùn)權(quán)力上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－3自由放任型餐廳基層管理特訓(xùn)30人際關(guān)系技巧價(jià)值做事先做。心態(tài)一點(diǎn)，姿態(tài)一點(diǎn)，目標(biāo)一點(diǎn)。人際關(guān)系也是。人無(wú)法脫離與他人的社會(huì)關(guān)系、工作關(guān)系。組織、企業(yè)就是社會(huì)，由多元人際關(guān)系構(gòu)成。組織內(nèi)外部的和諧為促進(jìn)團(tuán)隊(duì)績(jī)效的基礎(chǔ)。人平低高生產(chǎn)力餐廳基層管理特訓(xùn)人際關(guān)系技巧價(jià)值做事先做。人平低高生產(chǎn)力餐廳基層31不能很好傾聽(tīng)?zhēng)?lái)的風(fēng)險(xiǎn)誤導(dǎo)人們的目標(biāo)誤解人們的想法將問(wèn)題復(fù)雜化對(duì)對(duì)方的品質(zhì)做出錯(cuò)誤的判斷得到錯(cuò)誤的指示得到錯(cuò)誤的結(jié)論激怒他人餐廳基層管理特訓(xùn)不能很好傾聽(tīng)?zhēng)?lái)的風(fēng)險(xiǎn)誤導(dǎo)人們的目標(biāo)餐廳基層管理特訓(xùn)32人際關(guān)系本質(zhì)真誠(chéng)：方能贏得真誠(chéng)。尊重：方能贏得尊重。賞識(shí)：學(xué)會(huì)賞識(shí)別人，也得到他人賞識(shí)。接納：愛(ài)屋及烏；寸有所長(zhǎng)，尺有所短。認(rèn)同：善于接收他人想法，你會(huì)更聰明。平等：我們是做事，不是比職位高低?；セ荩簺](méi)有人愿意上當(dāng)受騙，最多一桿子買(mǎi)賣(mài)。親和感：和善之舉使更具感召力。安全感：讓下屬同事感到與你交往的安全感。餐廳基層管理特訓(xùn)人際關(guān)系本質(zhì)真誠(chéng)：方能贏得真誠(chéng)。餐廳基層管理特訓(xùn)33餐廳基層管理特訓(xùn)餐廳基層管理特訓(xùn)34主管溝通禁忌只長(zhǎng)嘴巴不長(zhǎng)耳張口閉嘴口頭禪內(nèi)心空虛口威脅情緒不穩(wěn)傷感情不看場(chǎng)合亂溝通動(dòng)輒就來(lái)看著辦最忌就是你下課餐廳基層管理特訓(xùn)主管溝通禁忌只長(zhǎng)嘴巴不長(zhǎng)耳餐廳基層管理特訓(xùn)35人們不按期望行動(dòng)的九個(gè)原因他們不知道該完成這項(xiàng)工作。（沒(méi)有人告訴他）他們不知道怎樣做這項(xiàng)工作。（沒(méi)有教他）他們認(rèn)為他們的方法更好。（現(xiàn)在辦法需改進(jìn)）他們認(rèn)為其他一些事情更重要。（輕重緩急）完成這項(xiàng)工作對(duì)他們沒(méi)有好處。（激勵(lì)機(jī)制）他們認(rèn)為自己正在做這項(xiàng)工作。（錯(cuò)誤的執(zhí)行）他們預(yù)期會(huì)有負(fù)面結(jié)果。（錯(cuò)誤的領(lǐng)導(dǎo)決策）不做也不會(huì)有什么不好的結(jié)果。（做與不做一樣）存在超出他們控制能力的障礙。（用人不當(dāng)）餐廳基層管理特訓(xùn)人們不按期望行動(dòng)的九個(gè)原因他們不知道該完成這項(xiàng)工作。（沒(méi)有人36以標(biāo)準(zhǔn)做文章是改善之核心發(fā)生異常時(shí)需問(wèn)：是否因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)而發(fā)生？是否因?yàn)闆](méi)有遵守標(biāo)準(zhǔn)而發(fā)生？是否因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)不適當(dāng)而發(fā)生？是否因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)不夠而發(fā)生？餐廳基層管理特訓(xùn)以標(biāo)準(zhǔn)做文章是改善之核心發(fā)生異常時(shí)需問(wèn)：餐廳基層管理特訓(xùn)37理解“造人與造物”？發(fā)表您的高見(jiàn)?MakePeopleBeforeMakingProductsMP-B-MP餐廳基層管理特訓(xùn)理解“造人與造物”？發(fā)表您的高見(jiàn)?MakePeopleB38工作教導(dǎo)－5W1H了解教導(dǎo)對(duì)象：WHO明了教導(dǎo)目的：WHY確定教導(dǎo)內(nèi)容：WHAT把握教導(dǎo)時(shí)機(jī)：WHEN把握教導(dǎo)地點(diǎn)：WHERE運(yùn)籌教導(dǎo)方法：HOW餐廳基層管理特訓(xùn)工作教導(dǎo)－5W1H餐廳基層管理特訓(xùn)39工作教導(dǎo)－步驟和技巧引起動(dòng)機(jī)、盎然生趣是學(xué)習(xí)者可以心平氣和，準(zhǔn)備受教實(shí)行講解，面授機(jī)宜：我說(shuō)我做（你注意聽(tīng)，注意看）你說(shuō)我做（測(cè)知你是否都聽(tīng)對(duì)了）你說(shuō)你做（測(cè)知你是否都會(huì)做了）試行操作，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；追蹤檢驗(yàn)，考核成效。餐廳基層管理特訓(xùn)工作教導(dǎo)－步驟和技巧引起動(dòng)機(jī)、盎然生趣餐廳基層管理特訓(xùn)40你的九重角色領(lǐng)導(dǎo)者督導(dǎo)者協(xié)調(diào)者執(zhí)行者傳播者支持者調(diào)配者好部屬訓(xùn)練者餐廳基層管理特訓(xùn)你的九重角色領(lǐng)導(dǎo)者督導(dǎo)者協(xié)調(diào)者執(zhí)行者傳播者支持者調(diào)配者好部屬41

唱著同一首歌，勁往一起使。你就是那擊鼓人餐廳基層管理特訓(xùn)

42演講完畢，謝謝聽(tīng)講!再見(jiàn)，seeyouagain3rew2022/12/30餐廳基層管理特訓(xùn)演講完畢，謝謝聽(tīng)講!再見(jiàn)，seeyouagain3rew43餐廳基層管理特訓(xùn)2022/12/30餐廳基層管理特訓(xùn)餐廳基層管理特訓(xùn)2022/12/29餐廳基層管理特訓(xùn)44緊張繁忙開(kāi)始；精疲力竭結(jié)束忙盲茫餐廳基層管理特訓(xùn)緊張繁忙開(kāi)始；精疲力竭結(jié)束忙盲茫餐廳基層管理特訓(xùn)45走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，您看到了什么？餐廳基層管理特訓(xùn)走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，您看到了什么？餐廳基層管理特訓(xùn)46現(xiàn)場(chǎng)主管要有：……樣的眼睛？……樣的耳朵？……樣的速度？……樣的力量？餐廳基層管理特訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)主管要有：……樣的眼睛？……樣的耳朵？……樣的速度？……47企業(yè)是六大要素的有機(jī)體人機(jī)料法測(cè)環(huán)企業(yè)一發(fā)而動(dòng)全身的關(guān)系餐廳基層管理特訓(xùn)企業(yè)是六大要素的有機(jī)體人機(jī)料法測(cè)環(huán)企業(yè)一發(fā)而動(dòng)全身的關(guān)系餐廳48看不見(jiàn)摸不著但能用心用身體感受到企業(yè)

文化人際

關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)

風(fēng)格溫濕度

噪音員工

滿意度安全

要素環(huán)硬環(huán)境軟環(huán)境餐廳基層管理特訓(xùn)看不見(jiàn)摸不著但能用心用身體感受到企業(yè)

文化人際

關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)

風(fēng)49管理從人開(kāi)始，改善需持續(xù)management現(xiàn)場(chǎng)管理管什么？現(xiàn)場(chǎng)管理核心關(guān)注EMMMMM餐廳基層管理特訓(xùn)管理從人開(kāi)始，改善需持續(xù)management現(xiàn)場(chǎng)管理管什么？50企餐廳基層管理特訓(xùn)企餐廳基層管理特訓(xùn)51團(tuán)隊(duì)

目標(biāo)組織培訓(xùn)控制計(jì)劃調(diào)整管理者基本職能餐廳基層管理特訓(xùn)團(tuán)隊(duì)

目標(biāo)組織培訓(xùn)控制計(jì)劃調(diào)整管理者基本職能餐廳基層管理特訓(xùn)52悟性與高效執(zhí)行力業(yè)務(wù)導(dǎo)向客戶導(dǎo)向行動(dòng)導(dǎo)向結(jié)果導(dǎo)向才能對(duì)戰(zhàn)略更好理解更好理解才能更好執(zhí)行才能有高效作為餐廳基層管理特訓(xùn)悟性與高效執(zhí)行力業(yè)務(wù)導(dǎo)向餐廳基層管理特訓(xùn)53員工滿意度＝？主管首先要讓你的伙伴滿意生產(chǎn)力餐廳基層管理特訓(xùn)員工滿意度＝？主管首先要讓你的伙54態(tài)度決定行動(dòng)思路決定出路你想成為哪種人？餐廳基層管理特訓(xùn)態(tài)度決定行動(dòng)思路決定出路你想成為哪種人？餐廳基層管理特訓(xùn)55獅子與綿羊餐廳基層管理特訓(xùn)獅子與綿羊餐廳基層管理特訓(xùn)56這只木桶能裝多少水？餐廳基層管理特訓(xùn)這只木桶能裝多少水？餐廳基層管理特訓(xùn)57培養(yǎng)問(wèn)題意識(shí)無(wú)問(wèn)題＝有問(wèn)題有問(wèn)題＝少問(wèn)題《現(xiàn)場(chǎng)管理人員每周十題》問(wèn)題發(fā)生問(wèn)題意識(shí)餐廳基層管理特訓(xùn)培養(yǎng)問(wèn)題意識(shí)《現(xiàn)場(chǎng)管理人員每周十題》問(wèn)題發(fā)生問(wèn)題意識(shí)餐廳基層581＋3不要把皮球扔給上級(jí)餐廳基層管理特訓(xùn)1＋3不要把皮球扔給上級(jí)餐廳基層管理特訓(xùn)59解決問(wèn)題的工作單問(wèn)題說(shuō)明：現(xiàn)在的水平：合理期望的水平：確定期望水平的依據(jù)：可能的原因：最可能的原因：可選出的解決方案（各種選擇）：評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（作用/成本/可行性）時(shí)間和行動(dòng)計(jì)劃（什么人在什么時(shí)間以前完成什么事）餐廳基層管理特訓(xùn)解決問(wèn)題的工作單問(wèn)題說(shuō)明：餐廳基層管理特訓(xùn)60問(wèn)題下屬一定來(lái)自問(wèn)題主管有問(wèn)題部屬，應(yīng)該首先反省檢討自己，看看問(wèn)題是不是出在自己身上問(wèn)題主管的種類(lèi)：想想照鏡子的游戲投機(jī)取巧型虛有其表型事必躬親型一籌莫展型拉幫結(jié)派型餐廳基層管理特訓(xùn)問(wèn)題下屬一定來(lái)自問(wèn)題主管有問(wèn)題部屬，應(yīng)該首先反省檢討自己，看61沒(méi)有功勞有？苦勞這個(gè)時(shí)代已成往事餐廳基層管理特訓(xùn)沒(méi)有功勞有？苦勞這個(gè)時(shí)代已成往事餐廳基層62掌握下屬基本資料主管首先是HR主管《下屬履歷表》《下屬技能特性表》《單個(gè)下屬培訓(xùn)計(jì)劃表》任何有助于溝通的信息但注意尺度，不探聽(tīng)隱私把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)管理從了解下屬開(kāi)始餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料主管首先是HR主管把握下屬脾性異常贏得部屬尊63掌握下屬基本資料了解脾性及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)給予關(guān)心及時(shí)予以調(diào)整及時(shí)恢復(fù)正常把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)在團(tuán)隊(duì)管理中導(dǎo)入JIT準(zhǔn)時(shí)制概念餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料了解脾性把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得64掌握下屬基本資料以身作則；驗(yàn)收紀(jì)律舉止端正；言行一致謹(jǐn)慎處理與部屬友誼對(duì)錯(cuò)誤負(fù)責(zé)耐心冷靜現(xiàn)場(chǎng)主義；了解事情不為下屬制造過(guò)多工作公開(kāi)稱贊，私下指責(zé)…把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)讓我們讀一讀《一分鐘經(jīng)理人》餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料以身作則；驗(yàn)收紀(jì)律把握下屬脾性異常贏得部屬尊65掌握下屬基本資料自我信心為先重視部屬溝通鼓勵(lì)聆聽(tīng)建言耐力誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信切莫說(shuō)三道四切莫指責(zé)上司尊重下屬秘密把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)企業(yè)倫理總是在悄悄施展威力餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料自我信心為先把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨66掌握下屬基本資料以身作則，言出必行目標(biāo)意識(shí)，表述明確關(guān)心下屬，自我克制公私分明，為人正直用于擔(dān)當(dāng)，充分膽識(shí)善于學(xué)習(xí)，樂(lè)于傳授把握下屬脾性異常贏得部屬尊重追隨贏得部屬充分信心成為部屬理想上級(jí)你必須具備多種特質(zhì)餐廳基層管理特訓(xùn)掌握下屬基本資料以身作則，言出必行把握下屬脾性異常贏得部屬尊67四種素質(zhì)/技能層面圖積極性高技能高積極性波動(dòng)技能高積極性低技能一般積極性高技能低D4發(fā)展中D1D3可發(fā)展成熟狀態(tài)D2餐廳基層管理特訓(xùn)四種素質(zhì)/技能層面圖積極性技能高積極性技能高積極性技能一般積68四種基本管理風(fēng)格支持度低指令度低支持度高指令度低指令度高支持度高指令度高支持度低S4S3S2S1授權(quán)型支持型輔導(dǎo)型指令型餐廳基層管理特訓(xùn)四種基本管理風(fēng)格支持度低支持度高指令度高指令度高S4S3S269管理風(fēng)格－管理方格圖1.99.95.51.19.1123456789對(duì)生產(chǎn)的關(guān)注程度高低987654321高低對(duì)人的關(guān)注程度鄉(xiāng)村俱樂(lè)部型團(tuán)隊(duì)管理貧乏型管理獨(dú)裁型管理中間型管理餐廳基層管理特訓(xùn)管理風(fēng)格－管理方格圖1.99.95.51.19.11234570上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－1權(quán)力專(zhuān)制獨(dú)裁型餐廳基層管理特訓(xùn)上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－1權(quán)力專(zhuān)制獨(dú)裁型餐廳基層管理特訓(xùn)71權(quán)力上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－2民主型餐廳基層管理特訓(xùn)權(quán)力上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－2民主型餐廳基層管理特訓(xùn)72權(quán)力上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－3自由放任型餐廳基層管理特訓(xùn)權(quán)力上下級(jí)之權(quán)力和溝通模型－3自由放任型餐廳基層管理特訓(xùn)73人際關(guān)系技巧價(jià)值做事先做。心態(tài)一點(diǎn)，姿態(tài)一點(diǎn)，目標(biāo)一點(diǎn)。人際關(guān)系也是。人無(wú)法脫離與他人的社會(huì)關(guān)系、工作關(guān)系。組織、企業(yè)就是社會(huì)，由多元人際關(guān)系構(gòu)成。組織內(nèi)外部的和諧為促進(jìn)團(tuán)隊(duì)績(jī)效的基礎(chǔ)。人平低高生產(chǎn)力餐廳基層管理特訓(xùn)人際關(guān)系技巧價(jià)值做事先做。人平低高生產(chǎn)力餐廳基層74不能很好傾聽(tīng)?zhēng)?lái)的風(fēng)險(xiǎn)誤導(dǎo)人們的目標(biāo)誤解人們的想法將問(wèn)題復(fù)雜化對(duì)對(duì)方的品質(zhì)做出錯(cuò)誤的判斷得到錯(cuò)誤的指示得到錯(cuò)誤的結(jié)論激怒他人餐廳基層管理特訓(xùn)不能很好傾聽(tīng)?zhēng)?lái)的風(fēng)險(xiǎn)誤導(dǎo)人們的目標(biāo)餐廳基層管理特訓(xùn)75人際關(guān)系本質(zhì)真誠(chéng)：方能贏得真誠(chéng)。尊重：方能贏得尊重。賞識(shí)：學(xué)會(huì)賞識(shí)別人，也得到他人賞識(shí)。接納：愛(ài)屋及烏；寸有所長(zhǎng)，尺有所短。認(rèn)同：善于接收他人想法，你會(huì)更聰明。平等：我們是做事，不是比職位高低?；セ荩簺](méi)有人愿意上當(dāng)受騙，最多一桿子買(mǎi)賣(mài)。親和感：和善之舉使更具感召力。安全感：讓下屬同事感到與你交往的安全感。餐廳基層管理特訓(xùn)人際關(guān)系本質(zhì)真誠(chéng)：方能贏得真誠(chéng)。餐廳基層管理特訓(xùn)76餐廳基層管理特訓(xùn)餐廳基層管理特訓(xùn)77主管溝通禁忌只長(zhǎng)嘴巴不長(zhǎng)耳張口閉嘴口頭禪內(nèi)心空虛口威脅情緒不穩(wěn)傷感情不看場(chǎng)合亂溝通動(dòng)輒就來(lái)看著辦最忌就是你下課餐廳基層管理特訓(xùn)主管溝通禁忌只長(zhǎng)嘴巴不長(zhǎng)耳餐廳基層管理特訓(xùn)78人們不按期望行動(dòng)的九個(gè)原因他們不知道該完成這項(xiàng)工作。（沒(méi)有人告訴他）他們不知道怎樣做這項(xiàng)工作。（沒(méi)有教他）他們認(rèn)為他們的方法更好。（現(xiàn)在辦法需改進(jìn)）他們認(rèn)為其他一些事情更重要。（輕重緩急）完成這項(xiàng)工作對(duì)他們沒(méi)有好處。（激勵(lì)機(jī)制）他們認(rèn)為自己正在做這項(xiàng)工作。（錯(cuò)誤的執(zhí)行）他們預(yù)期會(huì)有負(fù)面結(jié)果。（