動物源性食品的微生物類群及概要課件

動物源性食品的微生物類群及概要動物源性食品的微生物類群及概要動物源性食品的微生物類群及概要第二章動物源性食品的微蜚物羹瓣及其撿驗畜禽肉類的微生物類群及其檢驗、肉類中常見的微生物類群(一)肉類中微生物的來源·1、內(nèi)源性來源2、外源性來源(二)肉類中常見微生物類型·1、腐生微生物2、病原微生物課程標(biāo)準(zhǔn)指出，義務(wù)教育階段的語文課程，必須面向全體學(xué)生，使學(xué)生獲得基本的語文素養(yǎng)。學(xué)生是學(xué)習(xí)和發(fā)展的主體。語文課程必須根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展和語文學(xué)習(xí)的特點.關(guān)注學(xué)生的個體差異和不同的學(xué)習(xí)需求，愛護學(xué)生的好奇心、求知欲，充分激發(fā)學(xué)生的主動意識和進取精神，倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式。教學(xué)內(nèi)容的確定。教學(xué)方法的選擇，評價方式的設(shè)計等，都應(yīng)有助于這種學(xué)習(xí)方式的形成?！胺謱哟谓虒W(xué)”正是基于這樣的理念而產(chǎn)生的。分層教學(xué)就是教師根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識、能力水平和潛力傾向把學(xué)生科學(xué)地分成幾組各自水平相近的群體并區(qū)別對待，這些群體在教師恰當(dāng)?shù)姆謱硬呗院拖嗷プ饔弥械玫阶詈玫陌l(fā)展和提高。又稱分組教學(xué)、能力分組，它是將學(xué)生按照智力測驗分?jǐn)?shù)和學(xué)業(yè)成績分成不同水平的班組，教師根據(jù)不同班組的實際水平進行教學(xué)。一、教學(xué)目標(biāo)層次化?！胺謱哟谓虒W(xué)”要以“面向全體，兼顧兩頭”為原則，以課程標(biāo)準(zhǔn)、考試說明為依據(jù)，根據(jù)教材的知識結(jié)構(gòu)和學(xué)生的認(rèn)識能力.將知識、能力和思想方法融為一體，合理地制定各層次學(xué)生的教學(xué)目標(biāo)，并將層次目標(biāo)貫穿于教學(xué)的各個環(huán)節(jié)。比如教學(xué)《繁星》一課時，可以設(shè)計這樣的教學(xué)目標(biāo)：理解本文內(nèi)容，體會作者的豐富感情。懂得寫作文要有感而發(fā)，主動觀察并感受生活的變化。學(xué)習(xí)欣賞名家優(yōu)美詩文.提高閱讀興趣。了解有關(guān)巴金的文學(xué)常識。對于不同層次的學(xué)生.可以從中選擇不同的教學(xué)目標(biāo)要求。二、課前預(yù)習(xí)層次化。針對初中生閱讀理解能力相對提高，學(xué)習(xí)的目的性、自覺性明顯增強的特點，只要教師能深鉆教材，領(lǐng)會課程標(biāo)準(zhǔn)精神，把握其彈性，根據(jù)己定的教學(xué)目標(biāo)，明確提出各層次的預(yù)習(xí)目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)生掌握正確的看書預(yù)習(xí)方法。就會獲得滿意的預(yù)習(xí)效果。三、課堂教學(xué)層次化。課堂教學(xué)是教與學(xué)的雙向交流，調(diào)動雙邊活動的積極性是完成分層次教學(xué)的關(guān)鍵所在，課堂教學(xué)中要努力完成教學(xué)目標(biāo)，同時又要照顧到不同層次的學(xué)生.保證不同層次的學(xué)生都能學(xué)有所得。在安排課時的時候，必須以中等學(xué)生為基準(zhǔn)，同時兼顧優(yōu)等、較差等兩層。要注意調(diào)動他們參與教學(xué)活動的比率，不至于受冷落。一些深難的問題。課堂上可以不講，課后再給較差學(xué)生講。課堂教學(xué)要始終遵守循序漸進，由易到難，由簡到繁，逐步上升的規(guī)律，要求不宜過高，層次落差不宜太大。要保證較差生在聽課時不等待，優(yōu)等生基本聽懂，得到及時輔導(dǎo)，即較差生“吃得了”，中等生“吃得好”。優(yōu)等生“吃得飽”。從舊知識到新知識的過渡盡量做到銜接無縫、自然，層次分明。教學(xué)《陋室銘》時，在精讀課文時候設(shè)計這樣的環(huán)節(jié)：小組合作解決三個問題：你知道統(tǒng)領(lǐng)全文的詞語是什么嗎？本文是從哪幾個方面來寫陋室的？抒發(fā)了作者怎樣的情懷？讓不同層次的學(xué)生分別完成上述問題。全班交流。明確：本文通過對陋室的描繪，極力形容“陋室”不陋，表達(dá)了作者不慕榮華、安貧樂道的情趣，處在今天這個充滿競爭的社會中的你如何看待作者的這種生活態(tài)度？這個問題可由優(yōu)等生來發(fā)表見解并評價。中等生適當(dāng)參與。從而使全體學(xué)生悟出道理，學(xué)會方法，掌握規(guī)律，提高了信心。此外，還要安排好教學(xué)節(jié)奏，做到精講多練.消除“滿堂灌”，消除拖泥帶水的成份，把節(jié)省下來的時間讓學(xué)生多練。在此基礎(chǔ)上可適當(dāng)補充些趣味閱讀，以便活躍課堂，努力做到全體學(xué)生動腦、動口、動手參與教學(xué)全過程。四、布置作業(yè)層次化。在教完一篇課文后，學(xué)生要通過做練習(xí)來鞏固和提高.因此課后布置多層次習(xí)題是分層次教學(xué)不可缺少的環(huán)節(jié)。課后作業(yè)一刀切，往往使較差學(xué)生吃不消，優(yōu)等學(xué)生吃不飽。為此根據(jù)不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，布置不同的課后作業(yè)，一般可分為三個層次：a層是基礎(chǔ)性作業(yè)（課后練習(xí)），b層以基礎(chǔ)性為主.同時配有少量略有提高的題目（課后習(xí)題），e層是基礎(chǔ)性作業(yè)和有一定靈活、綜合性的題目（課后復(fù)習(xí)題）各半。布置作業(yè)要精心安排，一般學(xué)生在20至30分鐘內(nèi)完成。分層次布置作業(yè)充分考慮到學(xué)生的能力，并由學(xué)生選擇適應(yīng)自己的作業(yè)題組，克服了“大一統(tǒng)”的做法，使每個學(xué)生的思維都處于“跳一跳，夠得著”的境地，從而充分調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，對較差的學(xué)生也沒有過大的壓力，可以減少抄襲作業(yè)的現(xiàn)象.減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣。五、單元考核層次化。評價具有導(dǎo)向、激勵的功能，在閱讀教學(xué)中.學(xué)生參與教學(xué)效果的評價，是以充分發(fā)揮每個人的學(xué)習(xí)積極性、最大限度地激發(fā)每個人成功感為前提的。“每一個孩子身上都有‘金礦脈’?！睂Σ煌瑢哟蔚膶W(xué)生給以不同起點為標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)評價，這樣能使學(xué)生獲得成功的喜悅，利于激發(fā)其學(xué)習(xí)積極性，從而保持他們良好的心態(tài)和學(xué)習(xí)的自信心。每一單元學(xué)完后，均安排一次過關(guān)考核，它以課本習(xí)題為主，著重閱讀分析能力和寫作能力的檢測，根據(jù)三個層次學(xué)生的實際水平，同一份試卷擬定出不同層次的單元測試題，提出不同的要求，供三個層次學(xué)生按規(guī)定要求自由選擇完成，也可直接注明部分題只要求較差學(xué)生完成.部分題只要求優(yōu)等學(xué)生完成（可用附加題形式）。就是在統(tǒng)考中，也可針對不同的學(xué)生提出不同的目標(biāo)，如上次考50分的，這次考60分就算達(dá)標(biāo)了。在每次考核后，每層次的人員應(yīng)作適當(dāng)?shù)淖儎?，這樣一來，基礎(chǔ)差的學(xué)生感到有奔頭，基礎(chǔ)好的學(xué)生不敢有絲毫放松。此外，還要注意課外輔導(dǎo)的層次化。教師要做好補缺、提高工作，充分利用課余時間，積極開展第二課堂.因材施教.給沒有過關(guān)的較差學(xué)生補課、開小灶，給優(yōu)等學(xué)生增加課外講座等豐富多彩的語文實踐活動。這樣可以進一步使較差學(xué)生“吃得了”，能奮發(fā)向上，優(yōu)等學(xué)生“吃得飽”.能充分發(fā)展成一種你追我趕的良好的學(xué)習(xí)氣氛.從而扎扎實實地提高語文課堂教學(xué)質(zhì)量?？傊?，語文課程必須根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展和語文學(xué)習(xí)的特點，關(guān)注學(xué)生的個體差異和不同的學(xué)習(xí)需求。“分層次教學(xué)”要以“面向全體，兼顧兩頭”為原則，以課程標(biāo)準(zhǔn)、考試說明為依據(jù)，進行教學(xué)設(shè)計與課堂實施。地理信息系統(tǒng)(Geographicinformationsystems,GIS)是利用計算機技術(shù)實現(xiàn)地理信息采集、管理、分析和表現(xiàn)地理空間數(shù)據(jù)(Geo-spatialdata)的系統(tǒng),實現(xiàn)空間決策支持。地理信息系統(tǒng)的定義是由兩個部分組成的。一方面,地理信息系統(tǒng)是一門學(xué)科,是描述、存儲、分析和輸出空間信息的理論和方法的一門新興的交叉學(xué)科;另一方面,地理信息系統(tǒng)是一個技術(shù)系統(tǒng),是以地理空間數(shù)據(jù)庫(GeospatialDatabase)為基礎(chǔ),采用地理模型分析方法,適時提供多種空間的和動態(tài)的地理信息,為地理研究和地理決策服務(wù)的計算機技術(shù)系統(tǒng)。一、GIS與教學(xué)(一)GIS課程的特點1、GIS是集多學(xué)科、滲透性強的學(xué)科。作為一門交叉性強的學(xué)科,還要有一定的計算機,地理,數(shù)學(xué),測繪等知識作為鋪墊。2、GIS即需要理論知識,又需要應(yīng)用能力的學(xué)科。GIS理論與GIS技術(shù)并存,理論需要技術(shù)的支撐,技術(shù)需要在理論的基礎(chǔ)上改進。3、GIS具有發(fā)展速度快,更新快的特點。GIS經(jīng)歷了實驗室GIS、企業(yè)化GIS和社會化GIS三個發(fā)展階段,社會化的GIS以提供廣泛地理信息服務(wù)為其特征,GIS應(yīng)用和其他應(yīng)用緊密結(jié)合,已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)和生活不可分離的一部分。(二)課堂教學(xué)內(nèi)容對于從未接觸地理信息系統(tǒng)理論、技術(shù)的學(xué)生來講,對這門課可以說是一片空白的。在第一堂課上就要把地理信息系統(tǒng)這個名詞給學(xué)生講解清楚,并把地理信息系統(tǒng)的產(chǎn)生、發(fā)展過程及主要是用途一一給學(xué)生介紹明白。對于地理信息系統(tǒng)這門課程,我們給學(xué)生建立一個整體的概念,即建立一條主線,并沿著這條主線進行逐次分解教學(xué)。而且還要在講課過程中穿插更加易懂的實例來進行解釋。依據(jù)地理信息系統(tǒng)的內(nèi)容,我們可以將GIS生產(chǎn)過程簡單的用一個示意圖來表示。能夠較好反映整個地理信息系統(tǒng)的縱橫脈絡(luò),按照這個框圖能夠使講課思路條理清晰,可以引導(dǎo)學(xué)生沿著這條主線,明白各部分的內(nèi)容、目的、聯(lián)系與區(qū)別,正確把握本門課程的結(jié)構(gòu)知識。除了用這樣的框圖外,還需要引進一個實例來講解,比如我們要劃分旅游景區(qū)的是否開放區(qū)域,我們可以在框圖的基礎(chǔ)上,用實例來進行講解。(三)多媒體與傳統(tǒng)方式相結(jié)合進行課堂教學(xué)現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施的應(yīng)用確實能為教學(xué)提供一些傳統(tǒng)教學(xué)方法不可比擬的優(yōu)勢,可以減少大量的板書時間,大大增加教學(xué)內(nèi)容,可以使一些教學(xué)內(nèi)容更加生動、形象和直觀,可以通過圖、文、聲、像等多種方式同時刺激學(xué)生的視覺、聽覺和觸覺等多種感官,提高學(xué)生的接受和理解能力。一方面,現(xiàn)代化教學(xué)方法和傳統(tǒng)教學(xué)方法有機結(jié)合。課堂授課時,應(yīng)根據(jù)授課內(nèi)容,選擇多樣合理的表達(dá)方式,以提高效果。課堂上一味地追求使用現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施,將課堂講授內(nèi)容不加區(qū)別地用投影儀顯示,時間一長,就會使學(xué)生眼睛疲勞、感覺單調(diào)乏味;因此,對于需要掌握的推導(dǎo)過程,用傳統(tǒng)的手工方法,減緩授課節(jié)奏,可以使學(xué)生印象更深,效果更佳。另一方面,現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用易劃整為零。課堂上要把握好各類教學(xué)手段的使用方法和方式。對于一些應(yīng)用模型,算法之類,我們還需要用傳統(tǒng)的方法進行推導(dǎo)。但是在展示一個GIS的功能應(yīng)用就可以用多媒體,更加形象生動。(四)GIS技術(shù)的實際應(yīng)用GIS技術(shù)的應(yīng)用,狹義來講,GIS的軟件操作,也是地理課程教學(xué)中不可替代的重要組成部分。應(yīng)用GIS技術(shù)手段解決地理學(xué)問題,是地理學(xué)研究方法上的一次質(zhì)的飛躍。近年來,隨著計算機技術(shù)特別是軟件技術(shù)的發(fā)展,GIS已經(jīng)與其它技術(shù)相融合成為一門綜合性的技術(shù)。GIS的教學(xué)不僅僅是讓學(xué)生了解一些理論和發(fā)展趨勢,更重要的是讓學(xué)生通過更多的實踐學(xué)習(xí),培養(yǎng)自己利用現(xiàn)代高科技技術(shù)手段獲取地理信息、運用地理信息、處理地理信息的能力,為今后的工作和研究作技術(shù)上的準(zhǔn)備,因此GIS實踐教學(xué)是課程教學(xué)中不可替代的重要組成部分,其課堂實驗教學(xué)時數(shù)應(yīng)該占到總課時的三分之一甚至于一半以上。我們在教學(xué)中可以采取理論與實踐相結(jié)合,采取演示驗證實驗教學(xué)法。也就是理論課的教學(xué)和實踐課的教學(xué)穿插進行,這種實驗教學(xué)方法一方面是教師的演示教學(xué)使學(xué)生初步了解使用技術(shù)的基本步驟和方法,另一方面是學(xué)生自己多操作、多運用,驗證教師的使用技術(shù),訓(xùn)練最基本的實驗方法和技能,最終達(dá)到熟能生巧。這樣可以使學(xué)生更好的理解GIS的基本理論、基本知識和基本的技術(shù)方法,熟悉GIS工具軟件的使用和操作方法。同時也培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、教學(xué)反思(一)多與學(xué)生進行溝通由于GIS固有的特點,在教學(xué)過程中教師與學(xué)生必須進行多方面的溝通,比如,可以采用錄像、網(wǎng)絡(luò)、E-mail、BSS等方式實現(xiàn)師生交流,讓教師可以得到學(xué)生的反饋意見,及時的調(diào)整教學(xué)方案。用學(xué)生更加易懂的方式進行講解。(二)采用啟發(fā)式的教學(xué)方式在教學(xué)過程中要想方設(shè)法調(diào)動起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,提高他們的學(xué)習(xí)興趣,使學(xué)生變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)。通過運用多種教學(xué)方式,比如啟發(fā)式教學(xué),這是一種鼓勵學(xué)生提出問題,思考問題的方法。在啟發(fā)式教學(xué)中,教師用通俗簡單方法啟發(fā)學(xué)生,讓學(xué)生建立一定的自信心,不被問題嚇倒,不怕失敗,并嘗試去分析問題,解決問題。(三)重視實驗環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)地理信息系統(tǒng)課應(yīng)重視實習(xí)環(huán)節(jié),可以說實習(xí)環(huán)節(jié)組織的好壞直接影響學(xué)習(xí)的效果,切實摒棄重理論、輕實踐的錯誤教學(xué)思想,否則學(xué)生對地理信息系統(tǒng)的理解僅停留在一個感性認(rèn)識上。(四)教學(xué)過程多采用形象化的例子教學(xué)過程多采用形象化的例子,這也是教GIS幾年來學(xué)生最大的期望,在教學(xué)過程中多用形象化的例子收到了很大的效果。(五)做到及時總結(jié)在教完一屆學(xué)生后,要將這門課的知識進行歸納、捋順,找出教學(xué)中存在的不足及需要改進的地方,了解學(xué)生對本門課反映的熱點問題、難點問題,為以后教學(xué)的改進奠定基礎(chǔ)。三、結(jié)語針對目前GIS教學(xué)過程中存在的問題進行了探討,并且提供了一些可以借鑒的經(jīng)驗。在教學(xué)過程中不斷探索新的方法,是一個持續(xù)的過程。在總結(jié)經(jīng)驗學(xué)習(xí)先進知識的基礎(chǔ)上進行歷練。動物源性食品的微生物類群及概要動物源性食品的微生物類群及概要1第二章動物源性食品的微蜚物羹瓣及其撿驗第二章2動物源性食品的微生物類群及概要課件3動物源性食品的微生物類群及概要課件4動物源性食品的微生物類群及概要課件5動物源性食品的微生物類群及概要課件6(一)肉類的腐敗特征·1.表面發(fā)粘微生物在肉表面大量繁殖后,是肉體表面有粘狀物質(zhì)產(chǎn)生,這是微生物繁殖后所形成的菌苔以及微生物分解蛋白質(zhì)的產(chǎn)物。2變色肉類腐敗變質(zhì),常在肉的表面出現(xiàn)各種顏色變化3霉斑肉體表面有霉菌生長時,往往形成霉斑,特別是一些干腌肉制品更為多見。4.產(chǎn)生異味肉體腐爛變質(zhì),除上述肉眼觀察到的變化外,通常還伴隨一些不正?；螂y聞的氣味(一)肉類的腐敗特征7(二)引起腐敗的原因肉類腐敗變質(zhì)的原因很多,主要有肉本身的組成與性質(zhì)、環(huán)境因素、微生物的污染。1.肉含有機溶劑營養(yǎng)物質(zhì)和水分在適宜的環(huán)境條件下,即使組織內(nèi)無細(xì)菌存在,由于其本身所含酶的作用,肉不斷進行生物化學(xué)變化,如肉類的戶僵和自溶?！きh(huán)境因素一定的溫度、濕度、陽光和空氣等也在促進肉類食品衛(wèi)生變化上起著重要作用。肉類在生嚴(yán)加工和保藏條件不良時,也會引起腐販3微生物的污染是引起肉類食品腐敗變質(zhì)的主要因素(二)引起腐敗的原因8(三)腐敗肉類的微生物學(xué)分析1.需氧菌期·2.兼性厭氧菌期3厭氧菌期(三)腐敗肉類的微生物學(xué)分析9三肉類病原微生物及衛(wèi)生學(xué)檢驗(一)肉類病原微生物主要類群肉類中的病原微生物是多種多樣的。其中包括炭疽杄菌、結(jié)核分枝菌、布氏杄菌、沙門氏菌、病原性鏈球菌、致病性葡萄球菌、豬丹毒桿菌、土拉倫斯桿菌、李氏桿菌、志賀杄菌等(二)肉類衛(wèi)生學(xué)檢驗意義清楚這些微生物污染源,并且建立有效的肉品衛(wèi)生學(xué)檢驗方法,對排除肉制品的安全隱患、減食源性疾病的發(fā)生、保障人民身體健康、防止人畜共患疾病和其他畜禽疫病的傳播、促進畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展具有重大意義三肉類病原微生物及衛(wèi)生學(xué)檢驗10三、肉類衛(wèi)生學(xué)檢驗的一般程序1樣品的采取(1)生肉及臟器的檢樣(2)禽類(3)各類熟肉制品(4)臘腸、香腸等生灌腸·2檢樣的處理(1)生肉及臟器檢樣的處理(2)鮮、凍家禽檢樣的處理(3)各類熟肉制品檢樣的處理(4)臘腸、香腸等生灌腸檢樣的處理3棉拭采樣法和檢樣處理4檢樣方法常用的方法:細(xì)菌鏡檢、細(xì)菌總數(shù)測定、大腸菌群最近似數(shù)測定(1)細(xì)菌鏡檢(2)判定標(biāo)準(zhǔn)三、肉類衛(wèi)生學(xué)檢驗的一般程序11動物源性食品的微生物類群及概要課件12動物源性食品的微生物類群及概要課件13動物源性食品的微生物類群及概要課件14動物源性食品的微生物類群及概要課件15動物源性食品的微生物類群及概要課件16動物源性食品的微生物類群及概要課件17動物源性食品的微生物類群及概要課件18動物源性食品的微生物類群及概要課件19動物源性食品的微生物類群及概要課件20動物源性食品的微生物類群及概要課件21動物源性食品的微生物類群及概要課件22動物源性食品的微生物類群及概要課件23動物源性食品的微生物類群及概要課件24動物源性食品的微生物類群及概要課件25動物源性食品的微生物類群及概要課件26動物源性食品的微生物類群及概要課件27動物源性食品的微生物類群及概要課件28動物源性食品的微生物類群及概要課件29動物源性食品的微生物類群及概要課件30動物源性食品的微生物類群及概要課件31動物源性食品的微生物類群及概要課件32動物源性食品的微生物類群及概要課件33動物源性食品的微生物類群及概要課件34動物源性食品的微生物類群及概要課件35動物源性食品的微生物類群及概要課件36動物源性食品的微生物類群及概要課件37動物源性食品的微生物類群及概要課件38動物源性食品的微生物類群及概要課件39動物源性食品的微生物類群及概要課件4026、要使整個人生都過得舒適、愉快，這是不可能的，因為人類必須具備一種能應(yīng)付逆境的態(tài)度。——盧梭

27、只有把抱怨環(huán)境的心情，化為上進的力量，才是成功的保證?！_曼·羅蘭

28、知之者不如好之者，好之者不如樂之者。——孔子

29、勇猛、大膽和堅定的決心能夠抵得上武器的精良?！_(dá)·芬奇

30、意志是一個強壯的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上?！灞救A謝謝！4126、要使整個人生都過得舒適、愉快，這是不可能的，因為人類必動物源性食品的微生物類群及概要動物源性食品的微生物類群及概要動物源性食品的微生物類群及概要第二章動物源性食品的微蜚物羹瓣及其撿驗畜禽肉類的微生物類群及其檢驗、肉類中常見的微生物類群(一)肉類中微生物的來源·1、內(nèi)源性來源2、外源性來源(二)肉類中常見微生物類型·1、腐生微生物2、病原微生物課程標(biāo)準(zhǔn)指出，義務(wù)教育階段的語文課程，必須面向全體學(xué)生，使學(xué)生獲得基本的語文素養(yǎng)。學(xué)生是學(xué)習(xí)和發(fā)展的主體。語文課程必須根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展和語文學(xué)習(xí)的特點.關(guān)注學(xué)生的個體差異和不同的學(xué)習(xí)需求，愛護學(xué)生的好奇心、求知欲，充分激發(fā)學(xué)生的主動意識和進取精神，倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式。教學(xué)內(nèi)容的確定。教學(xué)方法的選擇，評價方式的設(shè)計等，都應(yīng)有助于這種學(xué)習(xí)方式的形成。“分層次教學(xué)”正是基于這樣的理念而產(chǎn)生的。分層教學(xué)就是教師根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識、能力水平和潛力傾向把學(xué)生科學(xué)地分成幾組各自水平相近的群體并區(qū)別對待，這些群體在教師恰當(dāng)?shù)姆謱硬呗院拖嗷プ饔弥械玫阶詈玫陌l(fā)展和提高。又稱分組教學(xué)、能力分組，它是將學(xué)生按照智力測驗分?jǐn)?shù)和學(xué)業(yè)成績分成不同水平的班組，教師根據(jù)不同班組的實際水平進行教學(xué)。一、教學(xué)目標(biāo)層次化。“分層次教學(xué)”要以“面向全體，兼顧兩頭”為原則，以課程標(biāo)準(zhǔn)、考試說明為依據(jù)，根據(jù)教材的知識結(jié)構(gòu)和學(xué)生的認(rèn)識能力.將知識、能力和思想方法融為一體，合理地制定各層次學(xué)生的教學(xué)目標(biāo)，并將層次目標(biāo)貫穿于教學(xué)的各個環(huán)節(jié)。比如教學(xué)《繁星》一課時，可以設(shè)計這樣的教學(xué)目標(biāo)：理解本文內(nèi)容，體會作者的豐富感情。懂得寫作文要有感而發(fā)，主動觀察并感受生活的變化。學(xué)習(xí)欣賞名家優(yōu)美詩文.提高閱讀興趣。了解有關(guān)巴金的文學(xué)常識。對于不同層次的學(xué)生.可以從中選擇不同的教學(xué)目標(biāo)要求。二、課前預(yù)習(xí)層次化。針對初中生閱讀理解能力相對提高，學(xué)習(xí)的目的性、自覺性明顯增強的特點，只要教師能深鉆教材，領(lǐng)會課程標(biāo)準(zhǔn)精神，把握其彈性，根據(jù)己定的教學(xué)目標(biāo)，明確提出各層次的預(yù)習(xí)目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)生掌握正確的看書預(yù)習(xí)方法。就會獲得滿意的預(yù)習(xí)效果。三、課堂教學(xué)層次化。課堂教學(xué)是教與學(xué)的雙向交流，調(diào)動雙邊活動的積極性是完成分層次教學(xué)的關(guān)鍵所在，課堂教學(xué)中要努力完成教學(xué)目標(biāo)，同時又要照顧到不同層次的學(xué)生.保證不同層次的學(xué)生都能學(xué)有所得。在安排課時的時候，必須以中等學(xué)生為基準(zhǔn)，同時兼顧優(yōu)等、較差等兩層。要注意調(diào)動他們參與教學(xué)活動的比率，不至于受冷落。一些深難的問題。課堂上可以不講，課后再給較差學(xué)生講。課堂教學(xué)要始終遵守循序漸進，由易到難，由簡到繁，逐步上升的規(guī)律，要求不宜過高，層次落差不宜太大。要保證較差生在聽課時不等待，優(yōu)等生基本聽懂，得到及時輔導(dǎo)，即較差生“吃得了”，中等生“吃得好”。優(yōu)等生“吃得飽”。從舊知識到新知識的過渡盡量做到銜接無縫、自然，層次分明。教學(xué)《陋室銘》時，在精讀課文時候設(shè)計這樣的環(huán)節(jié)：小組合作解決三個問題：你知道統(tǒng)領(lǐng)全文的詞語是什么嗎？本文是從哪幾個方面來寫陋室的？抒發(fā)了作者怎樣的情懷？讓不同層次的學(xué)生分別完成上述問題。全班交流。明確：本文通過對陋室的描繪，極力形容“陋室”不陋，表達(dá)了作者不慕榮華、安貧樂道的情趣，處在今天這個充滿競爭的社會中的你如何看待作者的這種生活態(tài)度？這個問題可由優(yōu)等生來發(fā)表見解并評價。中等生適當(dāng)參與。從而使全體學(xué)生悟出道理，學(xué)會方法，掌握規(guī)律，提高了信心。此外，還要安排好教學(xué)節(jié)奏，做到精講多練.消除“滿堂灌”，消除拖泥帶水的成份，把節(jié)省下來的時間讓學(xué)生多練。在此基礎(chǔ)上可適當(dāng)補充些趣味閱讀，以便活躍課堂，努力做到全體學(xué)生動腦、動口、動手參與教學(xué)全過程。四、布置作業(yè)層次化。在教完一篇課文后，學(xué)生要通過做練習(xí)來鞏固和提高.因此課后布置多層次習(xí)題是分層次教學(xué)不可缺少的環(huán)節(jié)。課后作業(yè)一刀切，往往使較差學(xué)生吃不消，優(yōu)等學(xué)生吃不飽。為此根據(jù)不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，布置不同的課后作業(yè)，一般可分為三個層次：a層是基礎(chǔ)性作業(yè)（課后練習(xí)），b層以基礎(chǔ)性為主.同時配有少量略有提高的題目（課后習(xí)題），e層是基礎(chǔ)性作業(yè)和有一定靈活、綜合性的題目（課后復(fù)習(xí)題）各半。布置作業(yè)要精心安排，一般學(xué)生在20至30分鐘內(nèi)完成。分層次布置作業(yè)充分考慮到學(xué)生的能力，并由學(xué)生選擇適應(yīng)自己的作業(yè)題組，克服了“大一統(tǒng)”的做法，使每個學(xué)生的思維都處于“跳一跳，夠得著”的境地，從而充分調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，對較差的學(xué)生也沒有過大的壓力，可以減少抄襲作業(yè)的現(xiàn)象.減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣。五、單元考核層次化。評價具有導(dǎo)向、激勵的功能，在閱讀教學(xué)中.學(xué)生參與教學(xué)效果的評價，是以充分發(fā)揮每個人的學(xué)習(xí)積極性、最大限度地激發(fā)每個人成功感為前提的?！懊恳粋€孩子身上都有‘金礦脈’?！睂Σ煌瑢哟蔚膶W(xué)生給以不同起點為標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)評價，這樣能使學(xué)生獲得成功的喜悅，利于激發(fā)其學(xué)習(xí)積極性，從而保持他們良好的心態(tài)和學(xué)習(xí)的自信心。每一單元學(xué)完后，均安排一次過關(guān)考核，它以課本習(xí)題為主，著重閱讀分析能力和寫作能力的檢測，根據(jù)三個層次學(xué)生的實際水平，同一份試卷擬定出不同層次的單元測試題，提出不同的要求，供三個層次學(xué)生按規(guī)定要求自由選擇完成，也可直接注明部分題只要求較差學(xué)生完成.部分題只要求優(yōu)等學(xué)生完成（可用附加題形式）。就是在統(tǒng)考中，也可針對不同的學(xué)生提出不同的目標(biāo)，如上次考50分的，這次考60分就算達(dá)標(biāo)了。在每次考核后，每層次的人員應(yīng)作適當(dāng)?shù)淖儎樱@樣一來，基礎(chǔ)差的學(xué)生感到有奔頭，基礎(chǔ)好的學(xué)生不敢有絲毫放松。此外，還要注意課外輔導(dǎo)的層次化。教師要做好補缺、提高工作，充分利用課余時間，積極開展第二課堂.因材施教.給沒有過關(guān)的較差學(xué)生補課、開小灶，給優(yōu)等學(xué)生增加課外講座等豐富多彩的語文實踐活動。這樣可以進一步使較差學(xué)生“吃得了”，能奮發(fā)向上，優(yōu)等學(xué)生“吃得飽”.能充分發(fā)展成一種你追我趕的良好的學(xué)習(xí)氣氛.從而扎扎實實地提高語文課堂教學(xué)質(zhì)量。總之，語文課程必須根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展和語文學(xué)習(xí)的特點，關(guān)注學(xué)生的個體差異和不同的學(xué)習(xí)需求?！胺謱哟谓虒W(xué)”要以“面向全體，兼顧兩頭”為原則，以課程標(biāo)準(zhǔn)、考試說明為依據(jù)，進行教學(xué)設(shè)計與課堂實施。地理信息系統(tǒng)(Geographicinformationsystems,GIS)是利用計算機技術(shù)實現(xiàn)地理信息采集、管理、分析和表現(xiàn)地理空間數(shù)據(jù)(Geo-spatialdata)的系統(tǒng),實現(xiàn)空間決策支持。地理信息系統(tǒng)的定義是由兩個部分組成的。一方面,地理信息系統(tǒng)是一門學(xué)科,是描述、存儲、分析和輸出空間信息的理論和方法的一門新興的交叉學(xué)科;另一方面,地理信息系統(tǒng)是一個技術(shù)系統(tǒng),是以地理空間數(shù)據(jù)庫(GeospatialDatabase)為基礎(chǔ),采用地理模型分析方法,適時提供多種空間的和動態(tài)的地理信息,為地理研究和地理決策服務(wù)的計算機技術(shù)系統(tǒng)。一、GIS與教學(xué)(一)GIS課程的特點1、GIS是集多學(xué)科、滲透性強的學(xué)科。作為一門交叉性強的學(xué)科,還要有一定的計算機,地理,數(shù)學(xué),測繪等知識作為鋪墊。2、GIS即需要理論知識,又需要應(yīng)用能力的學(xué)科。GIS理論與GIS技術(shù)并存,理論需要技術(shù)的支撐,技術(shù)需要在理論的基礎(chǔ)上改進。3、GIS具有發(fā)展速度快,更新快的特點。GIS經(jīng)歷了實驗室GIS、企業(yè)化GIS和社會化GIS三個發(fā)展階段,社會化的GIS以提供廣泛地理信息服務(wù)為其特征,GIS應(yīng)用和其他應(yīng)用緊密結(jié)合,已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)和生活不可分離的一部分。(二)課堂教學(xué)內(nèi)容對于從未接觸地理信息系統(tǒng)理論、技術(shù)的學(xué)生來講,對這門課可以說是一片空白的。在第一堂課上就要把地理信息系統(tǒng)這個名詞給學(xué)生講解清楚,并把地理信息系統(tǒng)的產(chǎn)生、發(fā)展過程及主要是用途一一給學(xué)生介紹明白。對于地理信息系統(tǒng)這門課程,我們給學(xué)生建立一個整體的概念,即建立一條主線,并沿著這條主線進行逐次分解教學(xué)。而且還要在講課過程中穿插更加易懂的實例來進行解釋。依據(jù)地理信息系統(tǒng)的內(nèi)容,我們可以將GIS生產(chǎn)過程簡單的用一個示意圖來表示。能夠較好反映整個地理信息系統(tǒng)的縱橫脈絡(luò),按照這個框圖能夠使講課思路條理清晰,可以引導(dǎo)學(xué)生沿著這條主線,明白各部分的內(nèi)容、目的、聯(lián)系與區(qū)別,正確把握本門課程的結(jié)構(gòu)知識。除了用這樣的框圖外,還需要引進一個實例來講解,比如我們要劃分旅游景區(qū)的是否開放區(qū)域,我們可以在框圖的基礎(chǔ)上,用實例來進行講解。(三)多媒體與傳統(tǒng)方式相結(jié)合進行課堂教學(xué)現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施的應(yīng)用確實能為教學(xué)提供一些傳統(tǒng)教學(xué)方法不可比擬的優(yōu)勢,可以減少大量的板書時間,大大增加教學(xué)內(nèi)容,可以使一些教學(xué)內(nèi)容更加生動、形象和直觀,可以通過圖、文、聲、像等多種方式同時刺激學(xué)生的視覺、聽覺和觸覺等多種感官,提高學(xué)生的接受和理解能力。一方面,現(xiàn)代化教學(xué)方法和傳統(tǒng)教學(xué)方法有機結(jié)合。課堂授課時,應(yīng)根據(jù)授課內(nèi)容,選擇多樣合理的表達(dá)方式,以提高效果。課堂上一味地追求使用現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施,將課堂講授內(nèi)容不加區(qū)別地用投影儀顯示,時間一長,就會使學(xué)生眼睛疲勞、感覺單調(diào)乏味;因此,對于需要掌握的推導(dǎo)過程,用傳統(tǒng)的手工方法,減緩授課節(jié)奏,可以使學(xué)生印象更深,效果更佳。另一方面,現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用易劃整為零。課堂上要把握好各類教學(xué)手段的使用方法和方式。對于一些應(yīng)用模型,算法之類,我們還需要用傳統(tǒng)的方法進行推導(dǎo)。但是在展示一個GIS的功能應(yīng)用就可以用多媒體,更加形象生動。(四)GIS技術(shù)的實際應(yīng)用GIS技術(shù)的應(yīng)用,狹義來講,GIS的軟件操作,也是地理課程教學(xué)中不可替代的重要組成部分。應(yīng)用GIS技術(shù)手段解決地理學(xué)問題,是地理學(xué)研究方法上的一次質(zhì)的飛躍。近年來,隨著計算機技術(shù)特別是軟件技術(shù)的發(fā)展,GIS已經(jīng)與其它技術(shù)相融合成為一門綜合性的技術(shù)。GIS的教學(xué)不僅僅是讓學(xué)生了解一些理論和發(fā)展趨勢,更重要的是讓學(xué)生通過更多的實踐學(xué)習(xí),培養(yǎng)自己利用現(xiàn)代高科技技術(shù)手段獲取地理信息、運用地理信息、處理地理信息的能力,為今后的工作和研究作技術(shù)上的準(zhǔn)備,因此GIS實踐教學(xué)是課程教學(xué)中不可替代的重要組成部分,其課堂實驗教學(xué)時數(shù)應(yīng)該占到總課時的三分之一甚至于一半以上。我們在教學(xué)中可以采取理論與實踐相結(jié)合,采取演示驗證實驗教學(xué)法。也就是理論課的教學(xué)和實踐課的教學(xué)穿插進行,這種實驗教學(xué)方法一方面是教師的演示教學(xué)使學(xué)生初步了解使用技術(shù)的基本步驟和方法,另一方面是學(xué)生自己多操作、多運用,驗證教師的使用技術(shù),訓(xùn)練最基本的實驗方法和技能,最終達(dá)到熟能生巧。這樣可以使學(xué)生更好的理解GIS的基本理論、基本知識和基本的技術(shù)方法,熟悉GIS工具軟件的使用和操作方法。同時也培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、教學(xué)反思(一)多與學(xué)生進行溝通由于GIS固有的特點,在教學(xué)過程中教師與學(xué)生必須進行多方面的溝通,比如,可以采用錄像、網(wǎng)絡(luò)、E-mail、BSS等方式實現(xiàn)師生交流,讓教師可以得到學(xué)生的反饋意見,及時的調(diào)整教學(xué)方案。用學(xué)生更加易懂的方式進行講解。(二)采用啟發(fā)式的教學(xué)方式在教學(xué)過程中要想方設(shè)法調(diào)動起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,提高他們的學(xué)習(xí)興趣,使學(xué)生變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)。通過運用多種教學(xué)方式,比如啟發(fā)式教學(xué),這是一種鼓勵學(xué)生提出問題,思考問題的方法。在啟發(fā)式教學(xué)中,教師用通俗簡單方法啟發(fā)學(xué)生,讓學(xué)生建立一定的自信心,不被問題嚇倒,不怕失敗,并嘗試去分析問題,解決問題。(三)重視實驗環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)地理信息系統(tǒng)課應(yīng)重視實習(xí)環(huán)節(jié),可以說實習(xí)環(huán)節(jié)組織的好壞直接影響學(xué)習(xí)的效果,切實摒棄重理論、輕實踐的錯誤教學(xué)思想,否則學(xué)生對地理信息系統(tǒng)的理解僅停留在一個感性認(rèn)識上。(四)教學(xué)過程多采用形象化的例子教學(xué)過程多采用形象化的例子,這也是教GIS幾年來學(xué)生最大的期望,在教學(xué)過程中多用形象化的例子收到了很大的效果。(五)做到及時總結(jié)在教完一屆學(xué)生后,要將這門課的知識進行歸納、捋順,找出教學(xué)中存在的不足及需要改進的地方,了解學(xué)生對本門課反映的熱點問題、難點問題,為以后教學(xué)的改進奠定基礎(chǔ)。三、結(jié)語針對目前GIS教學(xué)過程中存在的問題進行了探討,并且提供了一些可以借鑒的經(jīng)驗。在教學(xué)過程中不斷探索新的方法,是一個持續(xù)的過程。在總結(jié)經(jīng)驗學(xué)習(xí)先進知識的基礎(chǔ)上進行歷練。動物源性食品的微生物類群及概要動物源性食品的微生物類群及概要42第二章動物源性食品的微蜚物羹瓣及其撿驗第二章43動物源性食品的微生物類群及概要課件44動物源性食品的微生物類群及概要課件45動物源性食品的微生物類群及概要課件46動物源性食品的微生物類群及概要課件47(一)肉類的腐敗特征·1.表面發(fā)粘微生物在肉表面大量繁殖后,是肉體表面有粘狀物質(zhì)產(chǎn)生,這是微生物繁殖后所形成的菌苔以及微生物分解蛋白質(zhì)的產(chǎn)物。2變色肉類腐敗變質(zhì),常在肉的表面出現(xiàn)各種顏色變化3霉斑肉體表面有霉菌生長時,往往形成霉斑,特別是一些干腌肉制品更為多見。4.產(chǎn)生異味肉體腐爛變質(zhì),除上述肉眼觀察到的變化外,通常還伴隨一些不正?；螂y聞的氣味(一)肉類的腐敗特征48(二)引起腐敗的原因肉類腐敗變質(zhì)的原因很多,主要有肉本身的組成與性質(zhì)、環(huán)境因素、微生物的污染。1.肉含有機溶劑營養(yǎng)物質(zhì)和水分在適宜的環(huán)境條件下,即使組織內(nèi)無細(xì)菌存在,由于其本身所含酶的作用,肉不斷進行生物化學(xué)變化,如肉類的戶僵和自溶?！きh(huán)境因素一定的溫度、濕度、陽光和空氣等也在促進肉類食品衛(wèi)生變化上起著重要作用。肉類在生嚴(yán)加工和保藏條件不良時,也會