百變土豆的20種做法

最愛薯仔一一百變土豆的20種做法馬鈴薯，又名洋芋、土豆、山藥蛋，是世界是主要糧食作物之一。僅次于稻、麥和玉米。在中國(guó)各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。土豆的做法很多樣，無論是做飽肚的主食或是閑瑕時(shí)的小食，都很討人喜歡。一起來看看土豆有哪些百變的做法吧。［土豆燒排骨］材料：排骨300克，土豆500克，豆瓣醬兩大匙，醬油兩大匙，料酒一匙，姜末15克，大料兩瓣，花椒10粒左右，糖一小匙，鹽少許做法：1、排骨焯水待用，土豆去皮切塊，清水浸泡片刻，鍋燒熱油煎黃土豆盛出待用2、排骨下油鍋炒至金黃，放豆瓣醬和姜末炒香，再放入花椒海椒大料繼續(xù)翻炒，加入醬油料酒炒勻3、加入開水沒過排骨燒開轉(zhuǎn)小火燜至排骨酥爛，再加入煎香的土豆塊繼續(xù)燜，收汁，試咸淡再放鹽和糖調(diào)味盛出裝盤［麻辣孜然小土豆］

材料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒、鹽，蠔油。做法：1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟；2、鍋里加入適量的油，放入小土豆中火2面煎黃；3、所有用料放入鍋邊炒香；4、放入土豆翻鍋，加入蠔油即可。［香烤蘆筍土豆］

材料：蘆筍400克土豆300克法香碎20克黃油10克（融化）胡椒粉2克辣椒面5克橄欖油5克做法：1、蘆筍去掉根部，削去底部的外皮。洗凈后，入沸水中焯一下，撈出過涼水瀝干2、土豆洗凈，切成薄片，倒入法香碎和橄欖油混合均勻3、烤盤上鋪錫紙，刷上一層黃油，鋪上土豆片，再鋪上焯好的蘆筍4、再刷上一層黃油，在表面均勻在撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉5、用錫紙將烤盤包好6、180度烤15分鐘備注：土豆不要切厚了，否則不易烤熟［土豆沙拉］材料：土豆（中等大小）1個(gè)、雞蛋1個(gè)、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段、小西紅柿1個(gè)（裝飾用）做法：1、將土豆洗凈放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，撈出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會(huì)更加細(xì)滑。2、雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟，撈出進(jìn)入冷水中，然后去殼，蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒。3、黃瓜切成薄片再切成小粒。4、將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬（另一半留作裝飾用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調(diào)味。5、在盤子中間放一個(gè)慕斯圈，這么做是為了給土豆沙拉造型，沒有慕斯圈也沒關(guān)系，將土豆沙拉盛入碗中倒扣成球狀也行。將拌勻的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。6、用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。［土豆可樂餅］材料：土豆、黃油、牛肉末、黑胡椒粉、羅勒碎末、做法：1、兩個(gè)大土豆煮大約20來分鐘，煮到筷子一插就穿，撈出趁熱剝皮，然后搗成泥，冷了以后很難搗碎。2、用黃油炒牛肉末，炒干，加鹽和黑胡椒粉，以及羅勒碎末調(diào)味?將兩種材料攪拌在一起，使勁攪打到起黏性。3、手上沾油，抓起一團(tuán)土豆，反復(fù)摔打，捏成圓柱形。4、一次沾上生粉，蛋液和面包粉。下油鍋，五成油溫把外面炸脆。5、盤子用番茄、黃瓜做一點(diǎn)圍邊，擺上土豆餅，用豬排醬作為蘸醬。［泰式鮮蝦土豆沙律］材料：土豆1個(gè)，黃椒1個(gè)，鮮蝦10個(gè)調(diào)料：魚露，橄欖油，檸檬1個(gè)榨汁，蒜2瓣磨蓉做法：1）土豆去皮刨絲泡清水，燒開水煮3-4分鐘，撈出來過冷河，控干水備用。2）黃椒切細(xì)絲，用鹽腌制片刻備用。3）鮮蝦去頭去殼，汆水至熟，過冷河，控干水備用。

把調(diào)料拌在一起，加少許糖，雞粉調(diào)味，澆在食材上，拌勻即可??冷藏后味道更佳，［茄汁黃金薯泥］材料：土豆、黃油、馬蘇里拉芝士、洋蔥、茄汁、胡椒、做法：1）土豆切半，放進(jìn)可微波的保鮮袋，微波2-3分鐘，去皮壓泥2）有鹽黃油炒香洋蔥碎，和薯泥拌在一起，加鹽少許，茄汁，胡椒拌勻3）薯泥放進(jìn)容器，在表面撒芝士（馬蘇里拉），烤箱焗10分鐘至金黃［迷迭香煎土豆餅］材料：土豆3個(gè)，雞蛋1個(gè)調(diào)味料：迷迭香碎，胡椒粉，鹽，蒜末適量做法：1、土豆洗凈去皮，切細(xì)絲，與蒜末，迷迭香碎一起混合均勻，接著放入鹽和胡椒粉調(diào)味。2、中火鍋內(nèi)放油，待熱后將拌好的土豆絲放入鍋內(nèi)翻炒，見土豆絲變軟后用鍋鏟整理成圓餅的形狀，再轉(zhuǎn)小火慢慢煎10分鐘。3、將土豆餅翻面再煎制8分鐘。4、最后，用小的圓形模具在土豆餅上刻出個(gè)圈，將雞蛋小心的磕入圓圈中做個(gè)單面煎蛋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煎3-5分鐘就好。［尖椒土豆絲］做法：尖椒切碎，甜椒切絲，土豆用刨子擦絲在清水中浸去多余的淀粉質(zhì)，起油鍋，按照，尖椒，甜椒，土豆絲的順序，陸續(xù)下鍋快速翻炒，見土豆絲顯透明色，即下鹽和胡椒粉調(diào)味，翻勻裝盤即可。［酸辣土豆絲］材料：土豆，青椒（隨個(gè)人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，蔥，味精（隨個(gè)人喜好）做法：把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以，看個(gè)人喜好切大蒜，生姜，大蔥切段熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦！［培根土豆飯］材料：培根1包，土豆1個(gè)，蒜一個(gè)，姜少許，米飯。做法：1）培根切片，土豆去皮切小塊，蒜和姜磨成蓉。2）培根炒香出油，加土豆翻炒，加少許的蒜蓉，姜蓉，雞粉，鹽，胡椒，調(diào)味3）米洗干凈，放進(jìn)飯煲里，按正常蒸米飯加水4）加入炒好的土豆和培根，按下按鍵，蒸好后，燜10分鐘即可［德式火腿土豆沙拉］材料：土豆一個(gè)，洋蔥半個(gè)，白醋，火腿適量，青豆，胡蘿卜適量，鹽，白胡椒粉，法香碎，蒜蓉沙拉醬。做法：土豆去皮，洋蔥與火腿切碎備用。將土豆煮熟，切成滾刀放入盤中。放橄欖油入平底鍋，爆香洋蔥，加入火腿，青豆，盛入盤中調(diào)入鹽，白胡椒粉，橄欖油，白醋，蒜蓉沙拉醬，撒入法香碎即可。［肉醬土豆泥］

材料：土豆、黃油、牛奶、芝士、西紅柿、牛肉餡、豬肉餡、洋蔥、大蒜、做法：土豆帶皮煮熟，然后去皮。把土豆搗成泥。搗的過程中加黃油汁（煎/微波一下）和牛奶，如果不加黃油和牛奶很難把土豆搗成泥。趁著煮土豆的時(shí)候就做一個(gè)西紅柿肉醬。新鮮西紅柿一兩個(gè)、罐頭西紅柿一聽、牛肉和豬肉餡、洋蔥和大蒜。把洋蔥、大蒜、新鮮西紅柿切成丁，熱鍋倒油，然后把洋蔥和大蒜放鍋里炒香后利馬放入肉餡繼續(xù)炒一會(huì)兒后就加入新鮮和罐裝的西紅柿。開中小火熬這個(gè)醬，熬一兩小時(shí)就行，沒時(shí)間的話就熬半個(gè)小時(shí)也成。土豆搗成泥后就先在容器里鋪上一層，鋪好后用叉子或筷子捅出小眼兒。捅好后就在這層豆泥上鋪上熬好的肉醬，其中一些肉醬就會(huì)順著小眼兒滲入豆泥中。肉醬鋪好后就在上面再鋪一層豆泥。最后就是撒上擦好的芝士。把容器放入烤箱烤不到5分鐘就行（要開烤箱上面的火，這樣才能讓芝士變的焦黃。烤1-5分鐘都行）。［薯片］材料：土豆孜然粉辣椒粉鹽糖做法：土豆去皮切薄片，把作料與土豆薄片混合。用烤箱的方法：烤網(wǎng)鋪油布，土豆排隊(duì)入烤箱，170度10分鐘吧（烤箱得留縫隙，不能關(guān)嚴(yán)）用微波爐的方法：土豆片排隊(duì)平鋪，高火3-4分鐘，拿出，翻面，再轉(zhuǎn)2-3分鐘［烤土豆］主料：土豆配料：蔥姜蒜粉鹽醬油孜然粉燒烤醬胡椒粉辣椒粉紅糖還有你喜歡的調(diào)料做法：1、土豆切片不切斷；兩邊擺上筷子，你就勇敢地切吧，保證不斷；2、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分鐘；3、蓋上錫紙入烤箱，250度，1小時(shí)。［土豆西紅柿排骨湯］材料：新鮮排骨1斤，西紅柿1個(gè)、土豆2個(gè)。開水1升、鹽適量做法：土豆去皮洗凈切成四份；西紅柿洗凈切成四份；排骨洗凈后用水焯去血水。把全部材料放入電砂煲內(nèi)，加開水煲2小時(shí)后加適量鹽即可食用。TIP：薯仔洗凈，放沸水中略煮片刻再取出，然后用冷水沖過會(huì)比較容易剝皮。［土豆肉餅］材料：土豆、面粉、肉末、蔥花、鹽、糖、醬油、花椒份、五香粉、雞精做法：用40—50°C的溫水將面粉和成面團(tuán)，以偏軟為好，揉至光滑后用濕布蓋上約20分鐘。土豆切小塊，放點(diǎn)水用微波爐叮下至軟，用刀背壓成土豆泥。放入肉末，切細(xì)的蔥花，適量鹽、糖、醬油、花椒份、五香粉、雞精、油、少量水，攪拌均勻。用手掌將適量面團(tuán)放在撤有干面粉的砧板上輕輕按扁，然后左掌平托，右手將餡心放入按扁的面團(tuán)中，封口。再用手掌略為按扁，用搟杖搟成圓盤形即可。搟時(shí)要注意兩面多翻身，餡心要搟到餅緣，使餡均勻分布，厚薄一致。鍋要燒熱，倒上一層油，將餅放入，餅上再涂一層油，一面煎好再翻面，多次翻面后至熟即可。［咖喱土豆雞塊］材料：雞1/4只，土豆2個(gè)，咖喱粉1湯匙輔料：生抽2湯匙，白糖半個(gè)湯匙，料酒1湯匙，生粉、鹽少量做法：1、1/4只雞斬塊，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1湯匙生抽、半個(gè)湯匙料酒