2023酒店餐廳主管工作計劃（3篇）

2023酒店餐廳主管工作計劃?一、加強學?習講奉獻?工作要干好?首先要有一?個好工作態(tài)?度要樹立正?確人生觀、?價值觀，因?此，今年我?部將借助全?國上下開展?保持共產(chǎn)黨?員先進性教?育活動春風?有計劃、有?針對性地開?展提高員工?職業(yè)道德素?質(zhì)學習教育?活動，幫助?部門員工培?養(yǎng)愛崗敬業(yè)?與奉獻精神?，樹立全心?全意服務理?念。同時部?門還將組織?員工積極參?加酒店培訓?，并且根據(jù)?餐廳年度主?題培訓計劃?部門，自己?也將定期組?織員工開展?酒店規(guī)章制?度與業(yè)務知?識培訓，通?過培訓、學?習來不斷提?高部門員工?業(yè)務技能與?水平提高辦?事效率。?二、嚴格紀?律樹形象?紀律一個團?體范圍正常?工作和生活?所必須遵守?行為規(guī)則提?高部門戰(zhàn)斗?力有效保障?，古人云：?“無規(guī)矩不?成方圓”。?所以總辦要?搞好___?年全局性工?作必須要以?嚴格組織紀?律作保障，?組織紀律要?常抓不懈，?部門負責人?要帶頭從自?己管起，徹?底杜絕違紀?違規(guī)現(xiàn)象發(fā)?生。部門員?工言談舉止?、穿著打扮?要規(guī)范，努?力將總辦打?造成酒店一?個文明窗口?。三、創(chuàng)?新管理求實?效1、美?化餐廳環(huán)境?營造“溫馨?家園”嚴?格衛(wèi)生管理?確保餐廳環(huán)?境整潔，為?賓客提供舒?適環(huán)境。有?效措施：今?年我們將加?大衛(wèi)生管理?力度，除了?繼續(xù)堅持周?四衛(wèi)生大檢?查外，我們?還將進行不?定期檢查并?且嚴格按照?標準決不走?過場，決不?流于形式。?將檢查結(jié)果?進行通報并?制定獎罰制?度，實行獎?罰兌現(xiàn)以增?強各部門責?任感調(diào)動員?工積極性，?使餐廳衛(wèi)生?工作躍上一?個新臺階。?此外，要徹?底搞好防蠅?滅鼠滅螂工?作。目前正?值鼠螂繁殖?高峰期，我?們要加大治?理力度切實?消滅蠅蟑鼠?等蟲害。?花草美化餐?廳、營造“?溫馨家園”?，不可缺少?點綴品。今?年我們與新?花卉公司合?作，加強花?草管理，要?求花草公司?定期來店修?剪培植，保?持花草整潔?美觀并根據(jù)?情況即時將?花草花色、?品種予以更?換力求使餐?廳花草常青?常綠，常見?常新，給賓?客以溫馨、?舒適之感。?2、創(chuàng)新?宿舍管理打?造員工“舒?適家園”?宿舍管理歷?來一個薄弱?環(huán)節(jié)。今年?，我們將加?大管理力度?為住店員工?打造一個真?正“舒適家?園”，為此?一要有一個?整潔寢室環(huán)?境。我們要?求宿舍管理?員搞好公共?區(qū)域衛(wèi)生，?并在每個寢?室設(shè)立寢室?長負責安排?督促寢室人?員打掃衛(wèi)生?，要求室內(nèi)?清潔物品擺?放整齊，并?對各寢室衛(wèi)?生狀況進行?檢查。第?二要加強寢?室安全管理?，時刻不忘?防火防盜、?禁止外來人?員隨意進出?，宿舍實行?對外來人員?詢問與登記?制度，以確?保住宿員工?人身、財產(chǎn)?安全。第?三要變管理?型為服務型?。管理員要?轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷?員工，服務?員住店員工?大多來自四?面八方初出?家門年青人?們，大多年?齡小，社會?經(jīng)驗不足，?因此在很多?方面都需要?我們關(guān)心照?顧。所以宿?舍管理員要?多關(guān)注們思?想情緒變化?，關(guān)心大家?生活尤其對?生病員工要?給予們親情?般關(guān)愛，使?大家感受到?家庭般溫暖?。2023酒店餐廳主管工作計劃（二）新的一年?，新動態(tài)，?在____?工作中我部?將緊緊圍繞?利潤這一核?心目標，從?菜式出品，?服務質(zhì)量，?成本控制，?營銷創(chuàng)新等?方面著力打?造“情滿_?__，舒適?家園”這一?品牌戰(zhàn)略，?開創(chuàng)酒店餐?飲新的局面?，具體工作?如下：一?、以出品為?“龍頭”，?增加餐飲的?核心競爭力?，打造“_?__美食，?美食___?”這一品牌?，營造食在?___這一?良好口碑，?一樓的出?品主要以“?快”為主，?不斷更換花?色品種，適?時推出一些?各地的特色?小吃，主要?以“穩(wěn)住一?樓”為出發(fā)?點，而在二?、三樓的菜?式出品方面?我們將加大?創(chuàng)新力度大?，，首先將?現(xiàn)有顧客很?受歡迎的菜?式保留，不?斷精益求精?，并適時制?訂出規(guī)范菜?式的標準菜?單。同時通?過舉辦美食?節(jié)和各種節(jié)?日的營銷活?動來推出新?的菜式品種?。計劃在二?OO六年的?三月份——?四月份舉辦?一個以口味?有特色，價?格實惠貼近?大眾消費為?目的的美食?節(jié)。6—_?__月份計?劃引進新的?菜系以滿足?更多的客戶?求新的口味?，___月?底將著力以?高檔、營養(yǎng)?、有特色來?迎合商務宴?請，單位互?請及各類中?、高檔消費?客戶的口味?。爭取菜式?這一產(chǎn)品的?更大市場競?爭力，不斷?完善菜式創(chuàng)?新制度，對?菜品開發(fā)研?究，監(jiān)督質(zhì)?量，跟蹤反?饋意見進行?進一步細致?化管理，開?辟營養(yǎng)膳食?，合理膳食?，精致飲食?的食在__?_良好社會?形象，從而?爭取更多的?客源。二?、服務上以?培訓為手段?，以基層管?理人員為核?心，著力打?造一支服務?水平過硬的?優(yōu)秀團隊。?來應對餐飲?市場的激烈?競爭。服?務作為餐飲?的第二大核?心產(chǎn)品，二?OO六年我?們將緊緊圍?繞酒店“情?滿___，?舒適家園”?這一系列主?題來開展階?段性的循環(huán)?培訓。通過?培訓考核再?培訓的方法?不斷鞏固各?類服務知識?。計劃制定?出餐飲優(yōu)質(zhì)?服務十條，?即在服務程?序的基礎(chǔ)上?將一些更細?的體現(xiàn)個性?化的服務內(nèi)?容，進行歸?納形成通俗?易懂的十條?，各樓層根?據(jù)本層不同?實際情況進?行要求。領(lǐng)?班、主管跟?蹤落實，將?整體服務進?一步細化，?完善，同時?通過考核來?檢驗實施效?果。一樓的?服務仍然以?“快”、“?準”、“靈?”為服務方?針，同時突?出對老客戶?的的熱情。?提高送餐服?務的菜式及?服務質(zhì)量。?二樓著重在?餐廳氛圍的?營造上想辦?法，添置臺?心布，口布?，從臺面上?使宴會廳的?色彩更喜慶?，可以考慮?制做椅套，?在大廳的龍?鳳臺上對宴?會的主題突?出更鮮明一?些，從餐廳?布置等細節(jié)?方面來繼續(xù)?打造宴會品?牌。三樓的?包廂服務突?出個性，特?別對于固定?客戶要加強?同客人之間?的情感溝通?，突出“情?”字，用真?誠、熱情、?友情留住顧?客，同時建?立以三樓為?點的餐飲部?兼職營銷小?組，從各樓?層抽調(diào)優(yōu)秀?員工及部份?管理人員利?用不開餐時?間，走出去?拜訪客戶，?聽取客人意?見，拉近同?顧客距離，?開發(fā)新客源?，利用在餐?廳服務的機?會認識顧客?，制定出營?銷小組工作?計劃，考核?工作成績，?通過小組帶?動部門全員?銷售，用服?務來吸引并?留住更多的?客戶。三?、降低開支?，節(jié)約成本?，爭取最大?的利潤空間?。成本控?制是今年的?工作重點，?今年酒店規(guī)?定廚房毛利?為___%?，歷年來的?毛利率都離?這個數(shù)有一?定差距。今?年，我們將?從原頭開始?，對原材料?的進貨進行?嚴格把關(guān)，?安排專人負?責驗收，簽?單，代替過?去各廚房各?自驗收的情?況，從而從?原材料成本?上加以控制?，另外，在?廚房原料使?用上加強管?理，杜絕浪?費。不斷?完善部門的?能源管理制?度及瓷器的?管理制度，?對低質(zhì)易耗?品控制領(lǐng)出?和使用，建?立起不同樓?層的財產(chǎn)臺?帳，充分利?用現(xiàn)有的各?樓層倉庫，?將各類物品?分類碼放，?避免以前亂?堆放的情況?，延長物品?的使用壽命?，在不損害?客人利益，?不降低服務?水準，不影?響餐廳環(huán)境?的前提下，?盡最大的努?力來實現(xiàn)部?門更多的利?潤。新的?一年，新的?目標，我部?將在酒店領(lǐng)?導班子的正?確領(lǐng)導下，?調(diào)動部門全?體員工的工?作熱情，全?力以赴爭取?創(chuàng)造出更好?的成績2023酒店餐廳主管工作計劃（三）1.?在部門經(jīng)理?/主任的領(lǐng)?導下，檢查?落實部門規(guī)?章制度的執(zhí)?行情況和各?項工作的完?成情況。?2.安排、?帶領(lǐng)、督促?、檢查員工?做好營業(yè)前?的各項準備?工作，及時?、如實地向?經(jīng)理反映部?門情況，向?部門經(jīng)理/?主任匯報各?員工的工作?表現(xiàn)。3?.加強現(xiàn)場?管理意識，?及時處理突?發(fā)事件。掌?握客人心態(tài)?，帶領(lǐng)員工?不斷提高服?務質(zhì)量。?4.加強公?關(guān)意識，廣?交朋友，樹?立本部門良?好的形象，?有一定客源?。5.熟?悉業(yè)務，在?工作中發(fā)揚?吃苦耐勞，?兢兢業(yè)業(yè)的?精神，起到?模范帶頭作?用，協(xié)助部?門經(jīng)理/主?任增強本部?門員工的凝?聚力。6?.檢查當班?服務員的工?作著裝及個?人儀態(tài)儀表?。7.作?好每位員工?的考勤排休?工作，嚴格?把關(guān)，不徇?私情。8?.合理安排?餐廳服務人?員的工作，?督促服務員?做好服務和?清潔衛(wèi)生工?作。9.?隨時注意餐?廳就餐人員?動態(tài)和服務?情況，要在?現(xiàn)場進行指?揮，遇有V?IP客人或?舉行重要會?議，要認真?檢查餐前準?備工作和餐?桌擺放是否?符合標準，?并親自上臺?服務，以確?保服務的高?水準。1?0.加強與?客人的溝通?，了解客人?對飯菜的意?見，了解客?人情緒，妥?善處理客人?的投訴，并?及時向部門?經(jīng)理/主任?反映。1?1.檢查餐?廳的電掣、?空調(diào)掣、音?響情況，做?好安全和節(jié)?電工作。?12.定期?檢查設(shè)施和?清點餐具，?制定使用保?管制度，有?問題及時向?部門經(jīng)理/?主任匯報。?13.負?責餐廳的清?潔衛(wèi)生工作?，保持環(huán)境?衛(wèi)生