餐廳崗位職責(zé)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐廳崗位職責(zé)餐廳崗位職責(zé)-3篇之相關(guān)制度和職責(zé)，1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)模范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。3

1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)模范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3.熱心待客、態(tài)度謙和,合理處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,實(shí)時(shí)察覺(jué)和解決服務(wù)中展現(xiàn)的問(wèn)題。

5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量舉行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌管和操縱好物品的使用處境,裁減費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.實(shí)時(shí)檢查餐廳設(shè)備的處境,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安好和防火工作。

9.根據(jù)季節(jié)差異、客人處境,與廚師談判,制定更加菜單。

10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)處境,公布qc小組活動(dòng)記錄。

12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工舉行賓館飯店意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工舉行考核。

13.加入餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

餐廳主任及廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)餐廳崗位職責(zé)(2)|返回目次在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本餐廳的全面工作:

一、樹(shù)立服務(wù)意識(shí),教導(dǎo)全體員工關(guān)切學(xué)院創(chuàng)辦和師生身體健康,喜歡飲食服務(wù)工作,留神調(diào)動(dòng)全體員工積極性,提高服務(wù)水平,得志師生需求。

二、負(fù)責(zé)制訂餐廳工作籌劃,執(zhí)行規(guī)章制度,模范工作行為,負(fù)責(zé)召集會(huì)議,組織講評(píng)、考勤、考核等,加強(qiáng)內(nèi)部管理。

三、負(fù)責(zé)餐廳員工的管理工作,定期組織政治學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn),切實(shí)做好思想教導(dǎo)工作,努力改善服務(wù)態(tài)度。

四、專心抓好安好生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安好,切實(shí)落實(shí)食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安好措施,安好檢查有記錄,確保不發(fā)生食物中毒事故。

五、會(huì)同廚師長(zhǎng)做好接收購(gòu)買(mǎi)食品原料時(shí)的驗(yàn)收及管理工作,杜絕腐爛變質(zhì)和無(wú)有效證件食品原料進(jìn)入加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。

六、負(fù)責(zé)餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用,建好固定資產(chǎn)帳冊(cè),做到帳物相符,適時(shí)提出修理、整改觀法,保證設(shè)備的使用完好率100%。

七、積極做好“三減一增”工作,合作廚師長(zhǎng)抓好伙食質(zhì)量,開(kāi)展增收節(jié)支,降低本金,杜絕濫用,做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

八、根據(jù)分公司觀法,負(fù)責(zé)做好餐廳內(nèi)承租點(diǎn)的監(jiān)視管理工作。

九、重視與師生共建文明食堂工作,虛心聽(tīng)取服務(wù)工作中師生的有關(guān)觀法,對(duì)所反映的觀法舉行專心落實(shí)和提升,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

十一、副主任輔助主任工作。

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本餐廳的業(yè)務(wù)管理工作:

一、輔助餐廳主任做好餐廳全面管理工作,重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量,餐廳主任因事不在時(shí)主持餐廳全面工作。

二、負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求籌劃,對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量專心檢查驗(yàn)收,嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無(wú)有效證件的原料入庫(kù)和進(jìn)入加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié),杜絕食物中毒事故。

三、制定周食譜和日食譜,切實(shí)把握高、中、低檔菜的比例,負(fù)責(zé)餐廳本金核算工作,合理定價(jià),明碼標(biāo)價(jià)。

四、專心抓好加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售全過(guò)程的管理,按照食譜安置好主、副食品的加工和調(diào)制,掌管好調(diào)味品的用量,嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

五、根據(jù)餐廳實(shí)際和師生口味需求,經(jīng)常組織炊事員在崗培訓(xùn),研究和提高烹飪技術(shù),改善飯菜質(zhì)量,以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。

六、加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度,科學(xué)合理安置人員,按時(shí)組織開(kāi)飯,保證開(kāi)飯時(shí)間,做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài),按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供給。

七、模范操作,配菜合理,加強(qiáng)對(duì)加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者合意。

八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化,適時(shí)積極組織新品種的開(kāi)發(fā)。不斷調(diào)劑品種,做到品種豐富、別致。

九、會(huì)同餐廳主任,專心做好員工考評(píng)工作,客觀公正打分。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳收銀員崗位職責(zé)餐廳崗位職責(zé)(3)|返回目次收銀員崗位職責(zé)(餐廳)

1.按時(shí)上下班,上班前提早10分鐘到崗位,著工作服進(jìn)入崗位。

2.保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生,做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)工作。

3.做好交接上班工作和班前打定工作(包括足夠的備用金找零)4.核收餐廳服務(wù)員開(kāi)立的菜單,并在廚房聯(lián)上蓋章,根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開(kāi)立客人帳單。

5.任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的經(jīng)理鑒署,沒(méi)有鑒署,沒(méi)有簽署不得減免。

6.急速切實(shí)地收銀,結(jié)帳不出過(guò)錯(cuò)掌管不同結(jié)算方式的處理方法。

7.遇有不能解決的問(wèn)題包括長(zhǎng)、短款應(yīng)立刻上報(bào)。

8.每班營(yíng)業(yè)終止,切實(shí)無(wú)誤地編制收銀員收入明細(xì)報(bào)表帳款平衡方能下班。

9.嚴(yán)格財(cái)務(wù)手續(xù),保證備用金完整,正確嚴(yán)禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。

10.現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后,封入繳款袋交到總臺(tái)收銀,并做好記錄。

11.發(fā)票不得多開(kāi)。

總臺(tái)收銀崗位職責(zé)(前廳)

1、按時(shí)上、下班,上班提前20分鐘到崗,著工作服進(jìn)入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生,做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等的清潔保養(yǎng)工作。

3、做好班次交接工作和班前打定工作。(早班須備足零錢(qián))

4、急速、切實(shí)地辦理不同付款方式客賬結(jié)帳業(yè)務(wù),以及離店手續(xù)。

5、唱收唱付,保證每筆賬款正確、無(wú)誤。

6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的主管或經(jīng)理簽署,沒(méi)有簽署不得減免。

7、遇有不能解決的問(wèn)題,包括長(zhǎng)、短款應(yīng)立刻上報(bào)。

8、每班終止,切實(shí)無(wú)誤地編制收銀員收入明細(xì)報(bào)表等

9、嚴(yán)格