2022年我國餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下的發(fā)展趨勢分析

年我國餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下的發(fā)展趨勢分析傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)在當今互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，轉變很大，且互聯(lián)網(wǎng)的消費形態(tài)讓越來越多的傳統(tǒng)企業(yè)、傳統(tǒng)門店叫苦連天。玩不來互聯(lián)網(wǎng)，靠吃老本老客戶過日子，如果沒有決勝的產(chǎn)品力，這對于他們來說幾乎是致命的。那么，該形勢下，餐飲業(yè)的進展趨勢如何呢?詳細詳情，請詳見下文。

2022年我國餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下的進展趨勢分析

2022年12月以來，受政策影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營環(huán)境遭受寒流，高檔酒店營業(yè)額驟降，就餐人數(shù)銳減，中高端正餐下滑明顯，經(jīng)營狀況惡化。在互聯(lián)網(wǎng)浪潮的席卷下，團購、O2O好像為餐飲行業(yè)的進展帶來了一線曙光。然而在火爆的現(xiàn)象下，又藏著哪些危機?餐飲人能否揚長避短，走出一條自己的餐飲互聯(lián)網(wǎng)之路?

如今的餐飲行業(yè)可謂是百家爭鳴，而O2O的到來更是讓餐飲人找到了新契機，不少餐飲O2O企業(yè)紛紛逆市上揚。像火遍整個北京城的“叫個鴨子”，新式中國快餐“黃太吉”，還有新聞不斷的輕奢餐“雕爺牛腩”等等，均利用網(wǎng)絡營銷快速在網(wǎng)上一炮而紅。餐飲O2O憑借“滿減”“外賣”等方式，很快便在市場大占據(jù)了一席之位。

然而，當我翻了各種資料、看了各種行業(yè)數(shù)據(jù)報告后，著實想給餐飲人澆盆涼水啊。

餐飲互聯(lián)網(wǎng)1.0時代，也就是團購風靡之際，百團大戰(zhàn)更是打的火熱。團購之所以能消失此盛像，是由于抓住了人性弱點的“貪”。8折不行5折，5折不行1折。然而這繁華的景象下，為這些“低價“買單的，還是餐飲人。他們丟失的不僅僅是利潤，還有重要的“定價權”!舉個例子，某餐飲巨頭今年賣給團購網(wǎng)站5000萬的產(chǎn)品，團購平臺將這5000萬的產(chǎn)品以半價甚至是更低的折扣售出，久而久之，一個人均150的店漸漸變成了人均80的店。那么那些有“品牌溢價”功能的餐飲企業(yè)，這樣拿品牌玩互聯(lián)網(wǎng)，是不是也賭的太大了?

餐飲互聯(lián)網(wǎng)2.0時代，正是現(xiàn)在風頭正盛的餐飲O2O。O2O之所以能吸引大一批的用戶，是由于他們抓住了人性弱點的“懶”!O2O做的就是所謂的“懶人經(jīng)濟”，他們的核心用戶是那些恨不得外賣可以送到嘴里的人群，我著實喜愛把此類人群歸為“生活不能自理人群”。當餐飲人以為可以通過O2O的模式，賺取一些“外快”時，卻沒發(fā)覺O2O正在勾引著你的“到店消費人群“!從餐飲O2O的訂單時間來看，訂餐時間與正餐的時間并沒有差許多，充其量也就是把用餐時間延長了30分鐘而已。然后原本到店用餐的消費者都被O2O圈在了家里、辦公室里，那么餐廳的上座率、翻臺率和坪效怎么保證?!“外快”掙沒掙不好說，本職工作丟了可就不好了!

餐飲行業(yè)可以玩，但要玩的美麗!

為什么即便團購、O2O存在這么多問題，餐飲行業(yè)照舊不情愿放棄互聯(lián)網(wǎng)呢?這些問題雖然存在，但是還可以看到到店消費的人群呢?那是由于人是需要社交的!更多餐飲行業(yè)最新相關資訊，請查閱發(fā)布的《2022-2022年高端餐飲行業(yè)深度分析及“十三五”進展規(guī)劃指導報告》。

玩好互聯(lián)網(wǎng)，不但要保留其“社交’屬性，更要深挖人性弱點。知名心理學家艾·蘭德曾在《自私的德行》中提到，人都是“自私”的。人類對于“我的”范圍內的事物通常都會非常關注，不但如此，還有”自家娃說不得“的心理。而從心理現(xiàn)象來看，人又都是”虛榮“的，人都是追”名“逐”利“的。且盼望”名“是不老而獲的，”利“是大于付出的。

餐飲互聯(lián)網(wǎng)3.0，眾籌像素化玩法更得“人心”

輕松籌創(chuàng)始人楊胤認為，互聯(lián)網(wǎng)是一種思想、一種精神，更是一種思維。在我看來，互聯(lián)網(wǎng)的精神是開放、融合、共享、透亮?????以及互動。在眾籌越來越火爆、越來越被了解的今日，如何更專業(yè)、更細致的把眾籌做好，是一個眾籌平臺衡量的基本因素。眾籌有許多玩法，權益類的眾籌、收益類的眾籌，這些都是我們如何去把一個項目玩好的方法。成熟的餐飲企業(yè)和成熟的眾籌平臺合作，以餐飲的線下部分作為基礎和主導，利用眾籌和互聯(lián)網(wǎng)的新模加快進展速度。餐飲業(yè)用心做好菜品質量，把餐廳經(jīng)營管理好，眾籌平臺則用心做好大流量大數(shù)據(jù)的轉換，呈現(xiàn)出更有吸引力的內容，把線