2018-2019版新學(xué)案生物蘇教版講義：第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 第二節(jié) 第1課時(shí)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子第1課時(shí)生物大分子的基本骨架、糖類與脂質(zhì)的種類和功能［學(xué)習(xí)導(dǎo)航］1.結(jié)合教材P13,說出生物大分子以碳鏈為骨架。2。結(jié)合教材P14～15，概述糖類的種類、功能。3。結(jié)合教材P16～17，舉例說出脂質(zhì)的種類和功能.［重難點(diǎn)擊]1。生物大分子以碳鏈為基本骨架.2.糖類、脂質(zhì)的種類和作用.方式一肥胖被預(yù)測(cè)為21世紀(jì)的流行病和人類健康的第一殺手，肥胖會(huì)引起高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等,因此,在日常飲食中，不少人對(duì)糖類和脂質(zhì)是唯恐避之不及，更有一些愛美人士因害怕變胖，而把糖類和脂質(zhì)視為天敵。糖類和脂質(zhì)有哪些種類？它們?cè)谏顒?dòng)中有哪些作用呢？方式二一頭豬在“5.12”大地震中被埋36天后獲救，創(chuàng)造了一個(gè)生命奇跡，網(wǎng)友們?yōu)樗柏i堅(jiān)強(qiáng)”,這頭豬被困期間體重減輕了2/3。這頭豬減輕的2/3體重主要是什么物質(zhì)?能為它提供能量的又有哪些物質(zhì)？一、生物大分子的基本骨架及糖類的種類和功能1．生物大分子的基本骨架(1）碳原子之間可以通過單鍵相結(jié)合,也可以通過雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長(zhǎng)度的鏈狀、分支鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架。（2）碳骨架的結(jié)構(gòu)、長(zhǎng)短以及與碳骨架相連接的原子團(tuán)，決定了有機(jī)化合物的基本性質(zhì)。2．糖類的種類和功能(1)元素組成：由C、H、O三種元素組成。(2）種類①按分解狀況分a．單糖eq\b\lc\｛\rc\(\a\vs4\al\co1(概念：不能水解的糖類，舉例\b\lc\｛\rc\(\a\vs4\al\co1（五碳糖:核糖、脫氧核糖,六碳糖:葡萄糖、果糖、半乳糖）)））b．二糖eq\b\lc\｛\rc\（\a\vs4\al\co1（概念：能被水解成2分子單糖的糖,舉例\b\lc\｛\rc\（\a\vs4\al\co1（蔗糖：可水解成1分子葡萄糖和1分子果糖，麥芽糖：可水解成2分子葡萄糖,乳糖：可水解成1分子葡萄糖和1分子半乳糖）））)c．多糖eq\b\lc\｛\rc\（\a\vs4\al\co1(概念：屬于生物大分子，一般由許多單糖聚合形,成,水解后可生成許多單糖等，舉例\b\lc\｛\rc\（\a\vs4\al\co1（植物中:淀粉、纖維素，動(dòng)物中：糖原）））)②按化學(xué)性質(zhì)eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(還原性糖：?jiǎn)翁?、麥芽糖、乳糖?非還原性糖:蔗糖、淀粉、纖維素等））③按功能分a.生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如eq\b\lc\｛\rc\(\a\vs4\al\co1（纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分,脫氧核糖：DNA的組成成分，核糖：RNA的組成成分））b．糖類是生物體維持生命活動(dòng)的主要能量來源。如蔗糖、葡萄糖、淀粉和糖原等。生物體能量供應(yīng)主要來自糖類物質(zhì)的氧化分解。c．細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)：淀粉、糖原。d．其他功能：糖類能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，在生命活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。歸納總結(jié)還原性糖包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖等,能和斐林試劑在加熱條件下生成磚紅色沉淀,非還原性糖包括蔗糖、多糖等；RNA、DNA中的糖依次為核糖、脫氧核糖。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，一般不分解供能。

1．結(jié)合葡萄糖和蔗糖的結(jié)構(gòu)分析：(1)為什么將糖類稱為“碳水化合物”？答案糖類分子都是由C、H、O三種元素構(gòu)成的，多數(shù)糖類分子中H、O原子的比例是2∶1，類似于水分子。（2)葡萄糖和蔗糖都是還原性糖嗎？蔗糖水解產(chǎn)物中只有葡萄糖嗎？答案葡萄糖是還原性糖，蔗糖不是還原性糖。蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。2．下圖是一個(gè)漢堡中的幾種多糖的組成,淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們?cè)诨瘜W(xué)性質(zhì)上有很大差異？答案三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖連接的方式不同，使它們具有了不同的化學(xué)性質(zhì)。3．糖類是主要的能源物質(zhì),是不是意味著所有的糖類都是能源物質(zhì)？答案不是。如核糖、脫氧核糖、纖維素等都不是能源物質(zhì)。1．糖類是細(xì)胞中重要的有機(jī)物，下列敘述錯(cuò)誤的是（)A．糖類由碳、氫、氧3種元素組成B．淀粉水解會(huì)產(chǎn)生多個(gè)葡萄糖分子C．糖類以糖原的形式儲(chǔ)藏在動(dòng)植物的細(xì)胞和組織中D．葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)主要的單糖，最重要的能源物質(zhì)答案C解析糖類又被稱為碳水化合物，由C、H、O三種元素組成,A正確；淀粉是多糖,水解后得到很多個(gè)葡萄糖分子，B正確;植物細(xì)胞內(nèi)沒有糖原，C錯(cuò)誤；葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)主要的單糖,最重要的能源物質(zhì)，D正確.2．下列關(guān)于生物體內(nèi)糖類物質(zhì)的敘述中,正確的是(）A．麥芽糖在動(dòng)植物細(xì)胞中都能檢測(cè)到B．單糖、二糖和多糖在細(xì)胞內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化C．糖類物質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)D．糖類物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)不能儲(chǔ)存答案B解析動(dòng)物細(xì)胞不含有麥芽糖;核糖、脫氧核糖、纖維素不是能源物質(zhì)，肌糖原和肝糖原能在細(xì)胞內(nèi)暫時(shí)儲(chǔ)存。易錯(cuò)警示關(guān)于糖類物質(zhì)的三個(gè)誤區(qū)（1)不是所有的糖都甜，如纖維素沒有甜味。(2）不是所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)，蔗糖、淀粉等都不能。（3）不是所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素。二、脂質(zhì)的種類和功能1．脂質(zhì)的元素組成：主要由C、H、O三種元素組成.2．種類和功能（1)脂肪：是細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。(2)類脂：類脂中的磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)。（3）固醇：包括維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、代謝中具有重要功能。其中膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞的成分之一，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸；性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成；維生素D能促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)Ca、P的吸收。1．俗話說“瘦子怕撞，胖子怕熱”，這反映出脂肪的哪些功能？答案脂肪有緩沖、減壓和保溫的作用。2．同質(zhì)量的脂肪和糖類相比，氧化分解時(shí)有什么不同?為什么？答案脂肪和糖類的組成元素都是C、H、O,但是脂肪的氫含量高,氧含量低，所以脂肪氧化分解時(shí)需要的氧氣多,產(chǎn)水多，產(chǎn)能也多。3．公雞有鮮艷的羽毛，鳴叫聲嘹亮,這與公雞體內(nèi)的哪種物質(zhì)直接有關(guān)，其化學(xué)本質(zhì)是什么？答案與性激素有關(guān)，化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)。4．黑熊在冬眠前要大量地進(jìn)食，為冬眠積聚能量，這些能量主要儲(chǔ)存在哪種成分中？答案脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，所以能量主要儲(chǔ)存在脂肪中。5．兒童曬太陽會(huì)預(yù)防佝僂?。ü趋腊l(fā)育不全)，原理是什么？答案在人的表皮細(xì)胞中有膽固醇，在日光中的紫外線照射下能轉(zhuǎn)變成維生素D，維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)鈣和磷的吸收，促進(jìn)骨骼的發(fā)育.6．有人認(rèn)為:“血脂過高,會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命，脂類物質(zhì)還是不攝入為好。"你贊同這種觀點(diǎn)嗎?答案不贊同.因?yàn)橹愇镔|(zhì)在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能.3．脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能，下面有關(guān)脂質(zhì)物質(zhì)的生物學(xué)功能中，屬于磷脂生物學(xué)功能的是()①生物膜的主要成分②儲(chǔ)存能量的分子③構(gòu)成生物體表面的保護(hù)層④很好的絕緣體，具有保溫作用⑤具有生物學(xué)活性，對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用A．①③B．⑤C．①D．②④答案C解析磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分；脂肪具有儲(chǔ)能、緩沖、減壓和保溫等作用；構(gòu)成生物體表面保護(hù)層的蠟質(zhì)，屬于脂類但不是磷脂；性激素對(duì)生命活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用。4．下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中正確的是(）A．磷脂由C、H、O三種元素組成，是構(gòu)成膜的主要成分B．性激素的化學(xué)本質(zhì)是糖類,對(duì)維持生物體的生殖過程起著重要的調(diào)節(jié)作用C．脂肪只存在于動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中，而其他部位和植物細(xì)胞中沒有D．企鵝體內(nèi)的脂肪有減少熱量散失、維持體溫恒定的作用問題導(dǎo)析（1）除C、H、O三種元素外,磷脂中還含有N、P。(2)性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇。(3)脂肪分布在動(dòng)物和植物中。（4）脂肪是生物體的儲(chǔ)能物質(zhì),同時(shí)還可以起到保溫的作用.答案D

1．下列敘述，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”.（1)存在于植物細(xì)胞而不存在于動(dòng)物細(xì)胞的單糖是葡萄糖(）(2）細(xì)胞內(nèi)的糖類都有甜味，其水解都可產(chǎn)生葡萄糖(）(3）纖維素、淀粉和蔗糖都是植物細(xì)胞特有的多糖（）(4）在動(dòng)物體內(nèi)作為儲(chǔ)能物質(zhì)的主要是脂肪和糖原（）（5)蛋白質(zhì)、多糖、核酸和脂質(zhì)都是以碳鏈為骨架的生物大分子()（6)磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，細(xì)胞膜中都含磷脂(）答案(1)×(2）×（3)×(4)√(5）×（6)√2．國(guó)家癌癥研究中心最近公布了20種抗癌蔬菜,其中紅薯位列榜首.紅薯的塊狀根中貯藏有豐富的多糖，下列屬于紅薯中多糖的是()A．蔗糖、麥芽糖 B．果糖、糖原C．葡萄糖、纖維素 D．淀粉、纖維素答案D解析蔗糖和麥芽糖為二糖，A項(xiàng)錯(cuò)誤；果糖為單糖，糖原存在于動(dòng)物細(xì)胞中，B項(xiàng)錯(cuò)誤;葡萄糖為單糖,C項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖維素均為多糖，且二者都存在于植物細(xì)胞中,D項(xiàng)正確。3．下列有關(guān)糖類的敘述,正確的是()A．乳糖的組成元素是C、H、O、NB．麥芽糖屬于二糖C．1分子蔗糖水解后產(chǎn)生2分子葡萄糖D．糖原是植物細(xì)胞中的重要儲(chǔ)能物質(zhì)答案B解析中。4．下列關(guān)于脂肪分子的說法，錯(cuò)誤的是（）A．脂肪含有大量的能量是由于其分子中氫的含量多，氧的含量少B．脂肪分子不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑C．脂肪有緩沖和減壓的作用D．脂肪分子是構(gòu)成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的主要成分答案D解析脂肪結(jié)構(gòu)中C、H比例高于糖類,所以脂肪所含能量多，A正確;脂肪為非極性分子，不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，B正確；分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪起到緩沖和減壓的作用，C正確；構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分是磷脂，D錯(cuò)誤.5．根據(jù)下列生物學(xué)事實(shí)回答問題：材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來。冬眠時(shí)，進(jìn)行分解利用,維持生命活動(dòng)。材料二生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。材料三幼兒常曬太陽,可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D,預(yù)防佝僂病。(1）材料一說明脂肪是___________________________________________________。分布在動(dòng)物內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有____________和____________的作用.（2）材料二說明脂肪具有________作用。(3）材料三說明維生素D能夠______________________________________。該物質(zhì)屬于脂質(zhì)中的________類物質(zhì)，該類型物質(zhì)除維生素D之外還包括____________和________等。答案(1）生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)緩沖減壓（2)保溫（3）促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收固醇膽固醇性激素解析脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì),需要時(shí)可以分解利用。另外，脂肪還可以起到保溫、緩沖和減壓的作用。維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收?；A(chǔ)過關(guān)1．大腸桿菌、玉米、噬菌體、酵母菌都具有的糖是()A．纖維素 B．淀粉C．糖原 D．脫氧核糖答案D解析纖維素和淀粉是玉米的組成成分，糖原是動(dòng)物細(xì)胞才有的多糖，脫氧核糖是DNA的組成成分，大腸桿菌、玉米、噬菌體和酵母菌都含有DNA,所以它們都含有脫氧核糖.2．用水解法研究下列物質(zhì)，水解終產(chǎn)物不都是葡萄糖的是（）①淀粉②蔗糖③乳糖④麥芽糖A．①② B．②③C．③④ D．①④答案B解析淀粉、麥芽糖、纖維素和糖原的單體都是葡萄糖，水解終產(chǎn)物均只有葡萄糖一種產(chǎn)物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。3．某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原,下列有關(guān)敘述中，不正確的是（）A．此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芎铣商窃瑽．淀粉和糖原都屬于多糖C．此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芾闷咸烟荄．糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量答案C解析淀粉和糖原都屬于多糖，而后者是動(dòng)物特有的糖,故A、B項(xiàng)均正確；糖類是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)，故D項(xiàng)正確；能利用葡萄糖的生物不一定是動(dòng)物，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。4．雄性孔雀開屏?xí)r形成一道亮麗的風(fēng)景，高等動(dòng)物之所以表現(xiàn)出第二性征,是因?yàn)樾约に仄鹱饔?，就其化學(xué)本質(zhì)而言，是下列哪種物質(zhì)作用的結(jié)果（)A．蛋白質(zhì) B．核酸C．糖類 D．脂質(zhì)答案D解析維持高等動(dòng)物第二性征的物質(zhì)是性激素，性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇，屬于脂質(zhì).5．下列關(guān)于脂質(zhì)的說法，不正確的是（）A．組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、OB．過多攝入脂肪類食物又缺少運(yùn)動(dòng)，可導(dǎo)致肥胖C．膽固醇是一種對(duì)人體有害無益的脂質(zhì)D．性激素能促進(jìn)動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成答案C解析膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,C項(xiàng)錯(cuò)誤.6．下列選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類是(）A．淀粉、脫氧核糖、乳糖B．葡萄糖、淀粉和果糖C．葡萄糖、核糖、脫氧核糖D．麥芽糖、果糖、乳糖答案C解析淀粉是植物細(xì)胞特有的多糖，乳糖是動(dòng)物細(xì)胞特有的二糖；葡萄糖、核糖和脫氧核糖在動(dòng)植物細(xì)胞中都有。

能力提升7．下列動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是(）答案A解析B項(xiàng)中蔗糖不屬于還原性糖，葡萄糖、果糖不屬于二糖；C項(xiàng)中脂肪不能包含固醇；D項(xiàng)中固醇屬于小分子物質(zhì)。8．最近媒體報(bào)道的“地溝油”事件，引起了公眾的關(guān)注.“地溝油”的主要成分是脂肪,但還含有許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。下列有關(guān)敘述正確的是(）A．“地溝油”的主要成分的組成元素一定是C、H、O、NB．“地溝油”的主要成分是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)C．“地溝油”的主要成分遇蘇丹Ⅲ染色液可能呈現(xiàn)橘黃色D．“地溝油”的主要成分的單體是甘油和脂肪酸答案C解析脂肪由C、H、O三種元素構(gòu)成；脂肪的主要功能是作為儲(chǔ)能物質(zhì);脂肪的鑒定是用蘇丹Ⅲ染色液,呈現(xiàn)橘黃色;脂肪不是多聚體，沒有單體.9．（2017·榆林高一檢測(cè))下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．有些固醇類物質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜的成分B．有些脂質(zhì)能激發(fā)和維持動(dòng)物第二性征C．磷脂是細(xì)胞膜的主要成分,它的基本組成單位是甘油和脂肪酸D．性激素在動(dòng)物生殖細(xì)胞的形成中具有重要作用答案C解析膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的成分；性激素能激發(fā)和維持動(dòng)物第二性征，促進(jìn)生殖細(xì)胞的形成;脂肪是由甘油和脂肪酸組成的。10．下列不屬于構(gòu)成生物大分子的碳骨架的是（)答案D解析碳原子在構(gòu)成生物大分子時(shí)，先以共價(jià)鍵形式形成直鏈、分支或環(huán)狀的基本骨架，稱為碳骨架.D項(xiàng)不是多個(gè)碳原子之間形成的骨架結(jié)構(gòu),不是碳骨架。11．回答下列有關(guān)糖類、脂質(zhì)的問題：(1）在植物細(xì)胞中最重要的二糖是________和________，最重要的多糖是________和________；在動(dòng)物細(xì)胞中，最重要的二糖是________，最重要的多糖是________。(2)編織麻袋用的麻,其主要成分是____________，它屬于________物質(zhì)。(3）脂質(zhì)可分為________、________、________三大類，其中固醇又包括膽固醇,其作用是________________________________________________________________________；性激素，其作用是________________________________________________________________________________________________________________________________;維生素D,其作用是_______________________________________________________。答案(1）蔗糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖糖原（2)纖維素多糖(3)脂肪類脂固醇構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞的成分之一，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)鈣和磷的吸收12．回答下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的問題：(1)青蘋果果汁遇碘液顯藍(lán)色,如圖為蘋果成熟期各種有機(jī)物的變化曲線，據(jù)圖回答有關(guān)問題：①青蘋果果汁遇稀碘液變藍(lán)是因?yàn)槠浜衉_______，該物質(zhì)普遍存在于________細(xì)胞中,其作用是________________________________________________________________________；在動(dòng)物細(xì)胞中與此功能相同的同類物質(zhì)是________。②由圖可知，8月份有機(jī)酸減少的原因是__________________________。淀粉的最終水解產(chǎn)物是________。(2）生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)有很厚的脂肪層，其意義在于：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案（1)①淀粉植物植物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)糖原②有機(jī)酸逐漸轉(zhuǎn)變成糖葡萄糖（2)脂肪作為很好的絕熱體，可以防止體內(nèi)熱量的散失,起著保溫作用13．下圖為細(xì)胞中由C、H、O三種元素組成的某種化合物的形成,據(jù)圖回答下列問題：（1）若A是單糖，則在核酸中的種類有______和______。除上述兩種外，還有________、________、________等。(2)若B是由2分子單體A縮合而成的化合物，則B稱為________。植物細(xì)胞中最重要的是________和________，人和動(dòng)物乳汁中含量最豐富的是________.(3）若B是由大量單體A縮合而形成的化合物，則B稱為________，在人和動(dòng)物的肝臟中是指________，在馬鈴薯塊莖中,主要指________和能形成高等植物細(xì)胞壁的________。(4)物質(zhì)C是________，在動(dòng)物體內(nèi)除圖示功能外，還有______________________________作用。(