零售行業(yè)生產(chǎn)作業(yè)管理培訓(xùn)課件

《生產(chǎn)與作業(yè)管理》講授提綱

一、生產(chǎn)作業(yè)管理的基本內(nèi)容

1.生產(chǎn)組織——生產(chǎn)前的各種物質(zhì)準(zhǔn)備工作.

物質(zhì)準(zhǔn)備五要素(5M)

Man---------------人

如勞動(dòng)組織、勞動(dòng)定額等Machine----------機(jī)

如設(shè)備維修、設(shè)備布置等

Material----------料

如物資保管與發(fā)放等

Method-----------法

如工藝規(guī)程、方法研究等Medium----------環(huán)

如安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)、

清潔生產(chǎn)等.2.生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)作業(yè)活動(dòng)必須有計(jì)劃地進(jìn)行.按計(jì)劃期長(zhǎng)短可分三類:

A.長(zhǎng)計(jì)劃:生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃----二三年以上的戰(zhàn)略計(jì)劃

B.中計(jì)劃:產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃----年季度的生產(chǎn)大綱

C.短計(jì)劃:生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃----月度以內(nèi)的具體執(zhí)行計(jì)劃3.生產(chǎn)控制它是保證計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的工具.

現(xiàn)代生產(chǎn)控制的內(nèi)容包括:進(jìn)度控制;質(zhì)量控制;成本控制;庫(kù)存控制.

4.生產(chǎn)管理要以計(jì)劃為中心二、生產(chǎn)管理的地位和作用

1.地位:是企業(yè)管理的一項(xiàng)基本職能.

企業(yè)管理系統(tǒng)的一般模式經(jīng)營(yíng)決策開發(fā)生產(chǎn)營(yíng)銷人事財(cái)務(wù)法律后勤

2.作用:是企業(yè)取得經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ);是市場(chǎng)營(yíng)銷的后盾.

3.中國(guó)的經(jīng)驗(yàn):企業(yè)管理要兩手抓:一手抓市場(chǎng),一手抓現(xiàn)場(chǎng).

4.美國(guó)的經(jīng)驗(yàn):美國(guó)管理學(xué)的發(fā)展史也說(shuō)明生產(chǎn)管理在企業(yè)管理系統(tǒng)中的地位和重要性.

三、生產(chǎn)管理的現(xiàn)代化1.必要性:是市場(chǎng)發(fā)展和技術(shù)發(fā)展的必然要求.

2.內(nèi)容:管理現(xiàn)代化的五要素:管理觀念現(xiàn)代化管理組織現(xiàn)代化管理方法現(xiàn)代化管理手段現(xiàn)代化管理人才現(xiàn)代化

四、生產(chǎn)管理組織的現(xiàn)代化1.傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理組織:

直線—職能制.

直線—職能制是在直線制和職能制基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,它綜合了它們兩者的優(yōu)點(diǎn)而避免了兩者的缺點(diǎn).

直線制:職能制:(見圖)優(yōu)點(diǎn):設(shè)置專職參謀,管理深細(xì)缺點(diǎn):多頭指揮,缺乏集中統(tǒng)一

廠長(zhǎng)職能工長(zhǎng)職能工長(zhǎng)職能工長(zhǎng)工人工人工人工人直線---職能能制:2.大生產(chǎn)管理理體制A.含義:擴(kuò)擴(kuò)大了生產(chǎn)產(chǎn)管理的職職能(見圖圖)采購(gòu)部物資采購(gòu)物資保管與發(fā)放物資管理計(jì)劃調(diào)度半成品庫(kù)運(yùn)輸生產(chǎn)管理生產(chǎn)部工藝質(zhì)量機(jī)修動(dòng)力工具研發(fā)部新產(chǎn)品研制技術(shù)管理現(xiàn)代體制職能傳統(tǒng)體制B.新體制的優(yōu)優(yōu)越性——在體制制上實(shí)現(xiàn)了了三個(gè)統(tǒng)一一:生產(chǎn)與準(zhǔn)備備的統(tǒng)一;前方與后方方的統(tǒng)一;生產(chǎn)與技術(shù)術(shù)的統(tǒng)一.3.專專業(yè)管理實(shí)實(shí)行一級(jí)管管理一級(jí)管理的的概念基層不設(shè)專專職的職能能機(jī)構(gòu),其其工作及人人員上收,合并到管管理層的各各個(gè)專職管管理部門(如生產(chǎn)產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃劃、物資保保管發(fā)放、、考勤、成成本核算等等)并并且直接接一竿子工工作和服務(wù)務(wù)到基層的的生產(chǎn)作業(yè)業(yè)現(xiàn)場(chǎng).一級(jí)管理的的優(yōu)越性從專業(yè)管理理角度看,一級(jí)管理理是高效率率的管理方方式;從基層管理理角度看,基層擺脫脫了專業(yè)管管理工作,有利于它它集中精力力抓好生產(chǎn)產(chǎn)作業(yè)任務(wù)務(wù)和相應(yīng)的的作業(yè)管理理.如何實(shí)行一一級(jí)管理關(guān)鍵在于專專業(yè)管理部部門要面向向基層,做做好為基層層服務(wù)的工工作.為此此,要要做做好好四四個(gè)個(gè)環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)的的工工作作:轉(zhuǎn)變變思思想想觀觀念念;改進(jìn)進(jìn)工工作作作作風(fēng)風(fēng);落實(shí)實(shí)規(guī)規(guī)章章制制度度;健全全管管理理機(jī)機(jī)制制.4.作作業(yè)業(yè)長(zhǎng)長(zhǎng)制制A.概念念：：作業(yè)業(yè)長(zhǎng)長(zhǎng)是是基基層層的的管管理理者者.他他同同傳傳統(tǒng)統(tǒng)的的工工段段長(zhǎng)長(zhǎng)(小小車車間間的的班班組組長(zhǎng)長(zhǎng))不不同同,具具有有更更大大的的管管理理權(quán)權(quán)力力,同同時(shí)時(shí)負(fù)負(fù)擔(dān)擔(dān)更更大大的的管管理理責(zé)責(zé)任任.B.實(shí)質(zhì)質(zhì):是基基層層管管理理重重心心下下移移.C.意義義:強(qiáng)化化了了基基層層的的生生產(chǎn)產(chǎn)指指揮揮,更更準(zhǔn)準(zhǔn)、、更更快快、、更更有有力力;同同時(shí)時(shí)也也加加強(qiáng)強(qiáng)了了整整個(gè)個(gè)企企業(yè)業(yè)管管理理的的基基礎(chǔ)礎(chǔ).D.推行行的的關(guān)關(guān)鍵鍵:大力力加加強(qiáng)強(qiáng)基基層層管管理理干干部部特特別別是是現(xiàn)現(xiàn)行行班班組組長(zhǎng)長(zhǎng)的的培培訓(xùn)訓(xùn).五、、生產(chǎn)產(chǎn)管管理理方方法法的的現(xiàn)現(xiàn)代代化化1.流流水水生生產(chǎn)產(chǎn)方方式式的的新新發(fā)發(fā)展展-----混混合合流流水水生生產(chǎn)產(chǎn)A.流水水生生產(chǎn)產(chǎn)的的原原理理:合理理地地組組織織生生產(chǎn)產(chǎn)過過程程各各道道工工序序間間的的緊緊密密銜銜接接與與配配合合。。它包包括括二二方方面面的的工工作作：1)空間間組組織織----即即地地點(diǎn)點(diǎn)上上的的緊緊密密銜銜接接與與配配合合2)時(shí)間間組組織織----即即時(shí)時(shí)間間上上的的緊緊密密銜銜接接與與配配合合1)合理理的的空空間間組組織織其基基本本任任務(wù)務(wù)是是縮縮短短運(yùn)運(yùn)輸輸路路線線縮短短運(yùn)運(yùn)輸輸路路線線對(duì)對(duì)降降低低生生產(chǎn)產(chǎn)成成本本有有重重要要意意義義。。生產(chǎn)產(chǎn)單單位位的的二二種種組組織織方方法法:工藝藝專專業(yè)業(yè)化化對(duì)象象專專業(yè)業(yè)化化工藝藝專專業(yè)業(yè)化化示示意意圖圖31245612345材料庫(kù)成品庫(kù)鍛造造熱處理理電鍍鍍焊接接車加工工銑加工工磨加工工檢驗(yàn)驗(yàn)注:A產(chǎn)品工工藝路路線B產(chǎn)品工工藝路路線對(duì)象專專業(yè)化化示意意圖12345612345材料庫(kù)產(chǎn)品A產(chǎn)品B成品庫(kù)鍛造銑加工工焊接磨加工工檢驗(yàn)銑加工工焊接熱處理理磨加工工檢驗(yàn)車加工工2)合合理的的時(shí)間間組織織其基本本任務(wù)務(wù)是縮縮短生生產(chǎn)周周期。?？s短生生產(chǎn)周周期也也有重重要經(jīng)經(jīng)濟(jì)意意義.兩種時(shí)時(shí)間組組織方方式:順序移移動(dòng)方方式平行移移動(dòng)方方式順序移移動(dòng)方方式示示意圖圖工序單件時(shí)時(shí)間（分鐘鐘）時(shí)間間進(jìn)進(jìn)度度12341051510平行移移動(dòng)方方式示示意圖圖工序單單件件時(shí)間間時(shí)時(shí)間間進(jìn)進(jìn)度度11025320410改進(jìn)的的平行行移動(dòng)動(dòng)方式式示意意圖工序單件時(shí)時(shí)間時(shí)間間進(jìn)進(jìn)度度123410101010B.流水生生產(chǎn)的的特征征主要特特征:一）工作地地(工工序)高度度專業(yè)業(yè)化----------大大量大大批生生產(chǎn)二）先進(jìn)的的空間間組織織---------對(duì)象專專業(yè)化化+設(shè)設(shè)備按按工藝藝順序序排列列三）先進(jìn)的的時(shí)間間組織織---------平行移移動(dòng)方方式+節(jié)節(jié)拍拍生產(chǎn)產(chǎn)C.流水生生產(chǎn)的的優(yōu)缺缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):生產(chǎn)效效率高高，質(zhì)質(zhì)量穩(wěn)穩(wěn)定，，運(yùn)輸輸路線線短,周周期短短，庫(kù)庫(kù)存少少，占占用生生產(chǎn)產(chǎn)面積積小，，成本本低。。缺點(diǎn):分工太太細(xì)，，工人人技術(shù)術(shù)面狹狹窄;變變換換品種種和產(chǎn)產(chǎn)品更更新困困難。。D.流水生生產(chǎn)方方式的的發(fā)展展——三三代代流水水生產(chǎn)產(chǎn)方式式的比比較——混混流生生產(chǎn)方方式的的不同同水平平:日混流流；小小時(shí)混混流；；單臺(tái)臺(tái)混流流.市場(chǎng)需求求不不變流流水水可可變變流水水混混合合流流水水每月:每每月月生產(chǎn)1月月A型5000每每日生產(chǎn)產(chǎn)2月A型5000A型100A型2000標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)型3月B型5000B型100B型200050004月月B型5000C型50C型10005月C型50006月A型5000總計(jì)5000每每日共計(jì)計(jì)2502.準(zhǔn)準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)方式JIT(JustInTime)A.概況：1953年日本本豐田汽汽車公司司創(chuàng)建,61年年全公司司推廣,70年年日本本國(guó)內(nèi)大大力推廣廣.80年代美美國(guó)開始始引進(jìn).87年有25%公公司應(yīng)應(yīng)用,92年已已達(dá)55%,美美國(guó)稱之之為“瘦瘦型生生產(chǎn)方式式”(LeanProduction).中國(guó)80年代也也開始引引進(jìn),如如長(zhǎng)春一一汽引進(jìn)進(jìn)、吸收收、消化化、發(fā)展展,稱之之為“精精益生產(chǎn)產(chǎn)方式””B.概念:在準(zhǔn)確時(shí)時(shí)間內(nèi)生生產(chǎn)出準(zhǔn)準(zhǔn)確數(shù)量量的合格格產(chǎn)品.C.實(shí)質(zhì):杜絕生產(chǎn)產(chǎn)中的一一切無(wú)效效勞動(dòng)與與浪費(fèi)D.目標(biāo):零庫(kù)存、、零廢品品、零搬搬運(yùn)、零零準(zhǔn)結(jié)時(shí)時(shí)間、短短周期等等E.思想革命命這是推行行JIT的前提條條件例如:1)對(duì)對(duì)計(jì)劃劃的看法法;2)對(duì)對(duì)庫(kù)存的的看法.F.主要內(nèi)容容JIT是一套綜綜合性的的方法。主要內(nèi)容容有:--看板管理理--多多機(jī)機(jī)床看管管--快快換換工裝--集集中中磨刀--設(shè)設(shè)備備零故障障修理--五五不不流質(zhì)量量控制--““5S”管理3.多多品種小小批量生生產(chǎn)方式式A.必要性“買方市市場(chǎng)”引引發(fā)消消費(fèi)需求求多樣化化；技術(shù)術(shù)發(fā)展加加快帶來(lái)來(lái)產(chǎn)品更更新?lián)Q代代的加快快。B.引起生產(chǎn)產(chǎn)管理的的深刻變變革深刻變革革主要內(nèi)內(nèi)容（一一）A.設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化“三化””:產(chǎn)品品系列化化、零部部件標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化、工工藝專業(yè)業(yè)化B.生產(chǎn)過程程組織成成組化改流水生生產(chǎn)為““成組生生產(chǎn)”〈成組生生產(chǎn)的原原理〉把不同品品種、系系列、規(guī)規(guī)格的產(chǎn)產(chǎn)品折成成零件來(lái)來(lái)看,其其中有許許多相同同或相似似的零件件,叫做做標(biāo)準(zhǔn)件件(各各種產(chǎn)品品都通用用),通用用件(同系系列產(chǎn)品品都通用用),同類類型件(它它們雖不不能通用用,但形形狀相同同,加工工工藝和和設(shè)備相相同),把把同類型型件集中中到一個(gè)個(gè)生產(chǎn)單單元內(nèi)組組織生產(chǎn)產(chǎn),即可可加大生生產(chǎn)批量量,提高高生產(chǎn)效效率。深刻變革革主要內(nèi)內(nèi)容（二二）C.生產(chǎn)作業(yè)業(yè)計(jì)劃方方法:改”以產(chǎn)產(chǎn)品為中中心”為為”以以零件為為中心””D.控制方法法:實(shí)行以庫(kù)庫(kù)存為中中心E.生產(chǎn)技術(shù)術(shù)上:采用柔性性制造系系統(tǒng),如如數(shù)控機(jī)機(jī)床、自自動(dòng)運(yùn)輸輸小車、、立體倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)等F.管理手段段上:計(jì)算機(jī)輔輔助管理理.4.生生產(chǎn)作業(yè)業(yè)計(jì)劃A.性質(zhì):是是產(chǎn)品品計(jì)劃的的具體執(zhí)執(zhí)行計(jì)劃劃從二方面面具體化化:首先,從從地點(diǎn)上上具體化化,即把把全廠的的生產(chǎn)任任務(wù)分解解為車間間、工段段、班組組、個(gè)人人(機(jī)臺(tái)臺(tái))的任任務(wù);其次,從從時(shí)間上上具體化化,即把把全年分分季任務(wù)務(wù)分解為為月、旬旬、周、、日、以以至輪班班和小時(shí)時(shí)的任務(wù)務(wù).B.編制方法法基本方法法:反反工藝順順序法例如:全廠商品品任務(wù)----------裝配車車間任務(wù)務(wù)-----------機(jī)工車間任任務(wù)--------鑄鍛車車間任務(wù)具體方法:在制品品定額法、、提前期定定額法、生產(chǎn)周期法法、MRP法(物料需需求計(jì)劃)零件(材材料)明明細(xì)表AF(3)BG(6)HCDIJEE(2)總裝批量:40件件總裝配作業(yè)業(yè)計(jì)劃表總裝周期:3周時(shí)間(周)12345678910總需要量202825161819206220裝配出產(chǎn)量量40404040庫(kù)存量35152722682993121裝配投入量量404040批量:85件部件加工裝裝配作業(yè)計(jì)計(jì)劃表保險(xiǎn)儲(chǔ)備:10件周期:4周周時(shí)間(周)12345678910備件需要量量5555555555總需要量4554555545555分裝出產(chǎn)量量8585庫(kù)存量337368231813*9348433833分裝投入量量85C.MRP法(物料料需求計(jì)劃劃)計(jì)劃編制依依據(jù)的信息息資料:固定信息:如零件(材材料)明細(xì)細(xì)表;工臺(tái)臺(tái)時(shí)定額;各種期量量標(biāo)準(zhǔn)等.變動(dòng)信息:如產(chǎn)品出廠廠任務(wù);半半成品和材材料的期初初庫(kù)存數(shù)等等.5.庫(kù)存存控制A.庫(kù)存的三種種形態(tài)原材料---------半半成品---------成成品*三種庫(kù)存存同時(shí)并存存,所以企企業(yè)總庫(kù)存存為上述三三種庫(kù)存之之總和.B.物資儲(chǔ)備定定額的制定定a.兩種儲(chǔ)備:經(jīng)常(周轉(zhuǎn))儲(chǔ)儲(chǔ)備和保險(xiǎn)(安全)儲(chǔ)備經(jīng)常儲(chǔ)備:大批采采購(gòu)而小批批領(lǐng)用所形形成的儲(chǔ)備備.保險(xiǎn)儲(chǔ)備:防備意意外而保證證生產(chǎn)所形形成的儲(chǔ)備備.b.定額構(gòu)成成示意圖最大儲(chǔ)備經(jīng)常儲(chǔ)備最小儲(chǔ)備保保險(xiǎn)險(xiǎn)儲(chǔ)備c.經(jīng)常儲(chǔ)備定定額的兩種制制定方法:1)以以期定量法法公式:經(jīng)常儲(chǔ)備定額額=供供應(yīng)間隔天數(shù)數(shù)X平平均日日耗用量例:100kg=20天天X5kg2)經(jīng)濟(jì)濟(jì)訂購(gòu)批量法法(EOQ)原理:使訂訂購(gòu)費(fèi)用及保保管費(fèi)用之和和為最少費(fèi)用總費(fèi)用保管費(fèi)用訂購(gòu)費(fèi)用Q訂訂購(gòu)量2x每次訂購(gòu)費(fèi)用用(D)x物資年需用量量(CT)公式:2年需用用量(D)每次訂訂購(gòu)費(fèi)費(fèi)(Ct)EOQ=單位材材料年年保管管費(fèi)(Ci)25元8000Kg=0.5元=400KgC.庫(kù)存存控制制的方方法二種方方法:1)定定期期訂訂購(gòu)購(gòu)法法:(定定期期不不定定量量)2)定定量量訂訂購(gòu)購(gòu)法法:(定定量量不不定定期期)又稱稱訂訂貨貨點(diǎn)點(diǎn)法法、、雙雙堆堆(盒盒)法法訂貨貨點(diǎn)點(diǎn)的的確確定定:訂貨貨點(diǎn)點(diǎn)量量=(訂訂購(gòu)購(gòu)周周期期平均均日日耗耗量量)+保保險(xiǎn)險(xiǎn)儲(chǔ)儲(chǔ)備備量量訂貨點(diǎn)法的原原理訂貨點(diǎn)訂貨點(diǎn)量訂貨周期D.ABC管管理法原理:即重重點(diǎn)管理法,用80%的的管理力量管管好20%品品種的重點(diǎn)物資.(見示意圖圖)資100金占80用%604020406080100品品種%206.現(xiàn)場(chǎng)管管理的5S活動(dòng)5S活動(dòng)是文明生生產(chǎn)的新發(fā)展A.文明生產(chǎn)的含含義:生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)要保保持良好的生生產(chǎn)秩序和環(huán)環(huán)境.B.文明生生產(chǎn)的內(nèi)容1)嚴(yán)格遵遵守勞動(dòng)紀(jì)律律、操作規(guī)程程和安全規(guī)程程;2)保持廠廠區(qū)和生產(chǎn)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的清潔和和衛(wèi)生;3)廠區(qū)綠綠化,消除““三廢”污染染(廢料、廢廢氣、廢水);4)工作地地合理布置;5)堅(jiān)持安安全生產(chǎn),消消除安全隱患患;6)配備必必要的工位器器具,等.C.5S話話動(dòng)是文明生生產(chǎn)的發(fā)展歷史:工工作作地合理布置置------文明生產(chǎn)產(chǎn)-------5S活活動(dòng)內(nèi)容:現(xiàn)場(chǎng)管理理更全面,更更系統(tǒng),更提提高.D.5S活活動(dòng)的內(nèi)容容1S:整理(Seiri):一切切無(wú)用之物堅(jiān)堅(jiān)決清出現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng).2S:整頓(Seiton):有有用之物科學(xué)學(xué)擺放-----定定置化、目視視化、彩色化化.3S:清掃(Seiso):經(jīng)常常保持上述狀狀態(tài).4S:清潔(Seikeetsu):擴(kuò)大、、深入和提高高.5S:素養(yǎng)(Shitsuke):養(yǎng)成良好好的習(xí)慣和作作風(fēng).六、生產(chǎn)管理理手段的現(xiàn)代代化-------計(jì)計(jì)算機(jī)輔助管管理A.必然性*管理精精細(xì)化的要求求:數(shù)據(jù)處處理量大增;處理迅速速及時(shí)。*電子商商務(wù)的要求B.工作內(nèi)容*訂貨合同同管理*編制制作業(yè)計(jì)劃*能力平