2022年餐飲市場分析：餐飲業(yè)發(fā)展水平進(jìn)一步提升

年餐飲市場分析：餐飲業(yè)發(fā)展水平進(jìn)一步提升網(wǎng)訊，餐飲的種類有許多，碧便利店、中餐店、西餐店、特色美食店、快餐店等。中國消費(fèi)者比較喜愛的還是中餐店和特色美食店，以下是2022年餐飲市場分析。

我國餐飲市場始終健康成長，市場規(guī)模從2022年的2.9萬億增長至2022年的4.7萬億，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。餐飲市場分析指出，由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模2022年下滑15.4%至4.0萬億，但是2022年市場規(guī)?；謴?fù)至4.7萬億，之后行業(yè)將重新健康成長，2024年市場規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億。

從市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，中國快餐市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，中式快餐市場規(guī)模占比始終在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2022年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

從餐飲市場分析來看，火鍋是我國店面數(shù)量最多的美食。大眾點(diǎn)評收錄火鍋商戶數(shù)量占全國餐飲商戶比例達(dá)到7.3%，為各類菜系之首?；疱伒目谖侗容^多樣，既有濃油重醬、也有清湯寡水風(fēng)格。我國各地區(qū)基本都有類似于火鍋的傳統(tǒng)飲食，其受眾群體極其廣泛。截至2022年12月，大眾點(diǎn)評收錄全國火鍋餐飲數(shù)量超過35萬家。雖然40%的火鍋為川式火鍋。全國火鍋人均消費(fèi)價(jià)格為64.8元，高于整體餐飲價(jià)格水平。

從連鎖化率狀況來看，連鎖化率正在持續(xù)走高，2022年連鎖化率超過37%，而2022年僅為16.7%。千店連鎖時(shí)代已經(jīng)來臨，這導(dǎo)致行業(yè)集中度將會(huì)進(jìn)一步提升，數(shù)據(jù)上的特征則是，百強(qiáng)企業(yè)總收入已經(jīng)占到行業(yè)總收入的7.8%。

從外賣規(guī)模來看，外賣規(guī)模持續(xù)走高，已經(jīng)不再是疫情之下的補(bǔ)充，而是納入常態(tài)化營業(yè)占比。自疫情發(fā)生以來的2022年，外賣規(guī)模已經(jīng)達(dá)到8352億，同比2022年增長27.8%。而2022年的外賣規(guī)模已經(jīng)突破一萬億，占餐飲總收入的21.4%，同比2022年增長20%。2022年6月外賣用戶量4.7億，同比2022年增長6000萬。

從行業(yè)分類來看，我國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)漸漸由單一走向多元化。同時(shí)為了更好地適應(yīng)廣闊消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。餐飲市場分析指出，有正餐、團(tuán)餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產(chǎn)品等，為廣闊人民群眾供應(yīng)了豐富多樣的市場選擇。

截止2022年，我國連鎖餐飲門店達(dá)到41641家，較2022年上漲8.9%，餐飲連鎖化進(jìn)度進(jìn)一步加快。餐飲消費(fèi)者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更情愿為愛好買單，喜好線上外賣點(diǎn)單，這部分消費(fèi)者將為餐飲需求端帶來新的變化。

目前，我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展方式、進(jìn)展模式、進(jìn)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型進(jìn)展轉(zhuǎn)變，由注意規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場需求強(qiáng)勁動(dòng)力，非公務(wù)消費(fèi)超過了九成。