食品安全管理人員3

食品安全管理人員3食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤滑。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，避免誤用，如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委托檢驗(yàn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無需產(chǎn)品留樣。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）12.同一食品品12.同一食品品一并檢驗(yàn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開展培訓(xùn)。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。［判斷題］*錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無需重新申請(qǐng)。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無法補(bǔ)辦。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問和抽樣檢驗(yàn)等文書上簽字或者蓋章。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，無法調(diào)整。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、差三個(gè)等級(jí)。［判斷題］*錯(cuò)（正確答案）根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓”。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括鈉。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示，向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。［判斷題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）對(duì)除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)時(shí)，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。［判斷題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、 直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板（正確答案）C、 生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。［單選題］*A、 先進(jìn)先出（正確答案）B、 取放方便C、 先進(jìn)后出D、 后進(jìn)先出關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、 可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加（正確答案）C、 采購食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、 及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果（正確答案）B、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、 食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、 食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制HACCP是指（）。［單選題］*A、 食品衛(wèi)生控制體系B、 食品良好操作規(guī)范C、 食品清潔消毒程序D、 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（正確答案）食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。［單選題］*A、 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）（正確答案）B、 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）D、 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。［單選題］*A、 大于（正確答案）B、 等于C、 小于D、 =者無關(guān)系（）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。［單選題］*A、 貯存B、 運(yùn)輸C、 裝卸D、 以上都對(duì)（正確答案）關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*A、 應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃B、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試（正確答案）C、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、 當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、 3B、 4C、 5（正確答案）D、 6食品生產(chǎn)許可證（）。［單選題］*A、 正本和副本具有同等法律效力（正確答案）B、 正本的法律效力大于副本的法律效力C、 正本的法律效力小于副本的法律效力D、 副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。［單選題］*A、 30個(gè)工作日B、 20個(gè)工作日C、 10個(gè)工作日（正確答案）D、 15個(gè)工作日某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。［單選題］*A、 2018年12月31日B、 2018年12月1日C、 2019年1月1日D、 2018年11月13日（正確答案）許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。［單選題］*A、 1（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、 2C、 3D、 5復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報(bào)告。［單選題］*A、 30B、 60C、 45D、 20（正確答案）標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。［單選題］*A、 5（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、 10C、 15D、 20《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。［單選題］*A、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者（正確答案）B、 縣級(jí)以上人民政府C、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、 15B、 10C、 5（正確答案）D、 7根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。［單選題］*A、 整改完畢B、 食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、 下次日常監(jiān)督檢查（正確答案）D、 5個(gè)工作日日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。［單選題］*A、 邊生產(chǎn)邊整改B、 3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、 1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、 立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（）罰款。［單選題］*A、 1000元以上3萬元以下B、 2000元以上3萬元以下（正確答案）C、 2000元以上5萬元以下D、 5000元以上5萬元以下根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為（）個(gè)等級(jí)。［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、 一B、 二C、 三D、 四（正確答案）根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為（）。［單選題］*A、 A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)（正確答案）B、 D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)C、 I級(jí)、II級(jí)、III級(jí)D、 A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。［單選題］*A、 大于（正確答案）B、 小于C、 等于D、 以上都可以預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料（）順序一排列。［單選題］*人、加入量遞減（正確答案）8、加入量遞增C、 營養(yǎng)價(jià)值D、 添加順序可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）［單選題］*A、 白砂糖B、 食用鹽C、 味精D、 啤酒（酒精度4%）（正確答案）關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）。*A、 包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域（正確答案）B、 儲(chǔ)存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、 企業(yè)采購的原輔料為市場(chǎng)采購時(shí)，可不索要供貨者的證明文件（正確答案）D、 可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料（正確答案）關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是（）。*A、 食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度（正確答案）B、 食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用（正確答案）C、 食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施（正確答案）D、 采購食品原料時(shí)無需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）*A、 清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱（正確答案）B、 清潔消毒方法和頻率（正確答案）C、 清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理（正確答案）D、 使用的洗滌、消毒劑（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項(xiàng)目包括（）。*A、 食品接觸表面的微生物（正確答案）B、 與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物（正確答案）?加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物（正確答案）D、過程產(chǎn)品的微生物（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）*A、 微生物監(jiān)控指標(biāo)（正確答案）B、 取樣和檢測(cè)方法（正確答案）C、 取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率（正確答案）D、 評(píng)判原則和整改措施（正確答案）關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是（）。*A、 食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度（正確答案）B、 生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤滑（正確答案）C、 為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、 除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。（正確答案）食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括（）。*A、 清潔劑、消毒劑污染（正確答案）B、 包裝遷移（正確答案）C、 蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染（正確答案）關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）。*A、 設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染（正確答案）B、 易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)（正確答案）C、 生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染（正確答案）D、 生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品（正確答案）以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)（）。*A、 設(shè)備維護(hù)（正確答案）B、 衛(wèi)生管理（正確答案）C、 外來人員管理（正確答案）。、加工過程監(jiān)督（正確答案）食品貯存運(yùn)輸過程中的污染途徑可能包括（）。*A、 不清潔容器帶來的污染（正確答案）B、 前運(yùn)貨物帶來的污染（正確答案）C、 貨物混運(yùn)帶來的污染（正確答案）D、 運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計(jì)劃有效實(shí)施？（）*A、 定期審核培訓(xùn)計(jì)劃（正確答案）B、 定期評(píng)估培訓(xùn)效果（正確答案）C、 定期進(jìn)行常規(guī)檢查（正確答案）D、 定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃（正確答案）生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？（）*A、 電話（正確答案）B、 網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式（正確答案）C、 與地址一并標(biāo)示的郵政地址（正確答案）D、 傳真（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（）。*人、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)（正確答案）B、 與食品的種類特性相適應(yīng)（正確答案）C、 與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)（正確答案）D、 照搬同類型企業(yè)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。*A、采購（正確答案）8、加工（正確答案）C、 貯存（正確答案）D、 檢驗(yàn)（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理，應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容？（）*A、 食品的加工過程（正確答案）B、 產(chǎn)品貯存情況（正確答案）C、 食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期（正確答案）D、 產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門依法注銷。*A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的（正確答案）B、 食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的（正確答案）C、 食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的（正確答案）D、 因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)