醬腌菜生產(chǎn)線技術方案

全國免費服務熱線：400-052-7798===============================================================================================第頁貴州省日產(chǎn)30噸醬腌菜生產(chǎn)線項目技術方案山東省諸城市興和機械有限公司制作人：劉女士手機箱：2554578500@時間：2015/04/20目錄TOC\o"1-2"\h\u953一、企業(yè)簡介： 213506二、公司資質(zhì)： 425512三、設計構想： 412386四、設計原則： 48094五、方案特點： 527804六、設計要求： 59404七、生產(chǎn)工藝布局： 54478八、工藝流程： 629825九、設備組成及參數(shù)： 61、清洗--毛棍清洗機：…………72、腌菜--腌菜箱：………………83、切菜--切菜機：………………94、脫鹽--水浴脫鹽線:………………………105、壓榨--壓榨機：……………106、拌料--滾揉機：……………127、包裝--真空包裝機：………………………1310、殺菌--巴氏殺菌線：………………………1510、風干--翻轉式風干機：……………………16十、待定設備：1、整平—醬菜整平機：………………………152、輸送—輸送機：……………153、周轉--平板周轉車：………………………174、輸送--輸送線：……………175、料斗--裝袋料斗：…………176、操作臺--操作平臺：………………………186777十一、電控系統(tǒng)及生產(chǎn)管理系統(tǒng)： 20140031、動力電源： 20246542、控制系統(tǒng)電源： 21296503、電控系統(tǒng)概述： 2299124、控制方式： 2210851十二、關鍵零部件供應商列表： 2323614十三、售后服務承諾： 23一、企業(yè)簡介：諸城市興和機械有限公司座落于有著“中國龍城舜帝故里”之稱的山東省諸城市。諸城是中華民族古老文明的發(fā)祥地之一，也是中國股份制企業(yè)改革最早的試點城市，位于膠東半島，交通四通八達，輕工業(yè)、機械制造業(yè)特別發(fā)達。公司擁有固定資產(chǎn)3000萬元，職工200余人，其中高級工程師2人，工程師5人，助理工程師9人，中高級技術人員42人，占地面積58000平方米，廠房37500平方米，其中3020平方米為辦公區(qū)域，技術開發(fā)部350平方米，具有較高的設計開發(fā)能力，年產(chǎn)值近8000萬元。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務、良好的信譽成為興和公司成功的主要要素。真誠希望興和的設備能幫助您生產(chǎn)出美味的食品，為您的企業(yè)帶來可觀的效益。興和機械有限公司自創(chuàng)建以來，始終秉承“以人為根本，創(chuàng)新求發(fā)展”的公司理念，以“質(zhì)量第一，精益求精”的質(zhì)量方針，不斷創(chuàng)新開拓，成為中國食品機械行業(yè)的骨干生產(chǎn)企業(yè)。精湛的工藝、認真的工作態(tài)度、完善的售后服務贏得了廣大客戶的好評。興和愿與新老客戶真誠合作，與時俱進，共創(chuàng)輝煌。（老廠區(qū)-東廠）（老廠區(qū)-西廠）（新廠區(qū)辦公樓）（新廠區(qū)）二、公司資質(zhì)：三、設計構想：盡量減少人工的使用，通過輸送線、周轉車等輔助設備，將車間的設備銜接成一條具有一定自動化水平的生產(chǎn)線，從而降低人工成本，提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標準，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。設計原則：★優(yōu)化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能。★半自動化控制系統(tǒng)，配備輔助工具提高效率?！锿庥^造型優(yōu)美，設備整體醒目大方，提高展示性、參觀性?！锊捎贸墒斓南冗M技術，在相當一段時間內(nèi)不會落后?！锕?jié)約設備成本、車間場地等資源，經(jīng)濟適用。方案特點：★優(yōu)化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能。★自動化程度較高，隨機因素少，提高工作效率?！锶藛T數(shù)量減少，勞動強度分配合理?！锊季趾啙嵜烙^，物流通道順暢，占地面積小。六、設計要求：★生產(chǎn)線產(chǎn)量：30噸/天★根據(jù)定做方提供的車間平面圖，承攬方設計出相應的車間設備布置規(guī)劃圖，盡量提高空間的使用效率，做到合理、高效。七、生產(chǎn)工藝布局(僅更參考、具體的布局要根據(jù)實地廠房設計)：（車間設備布置規(guī)劃圖，如感覺不清晰，請參閱后附圖紙）八、工藝流程：設備的工序流程為：選菜--毛棍清洗--發(fā)酵腌制（不銹鋼腌菜池或者水泥池）--切菜--氣浴脫鹽--壓榨脫水--滾揉拌料--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻（冷卻線+冷卻池）--風干--裝箱人工進行選菜、擇菜。將選好的菜使用周轉車運送到毛棍清洗機里，進行毛刷清洗處理。將清洗好的蔬菜控水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進行腌制發(fā)酵。將腌制好的蔬菜進行切絲。將切好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。甩干后的蔬菜運到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。拌好的蔬菜進行真空包裝。將真空包裝好的蔬菜進行巴氏殺菌處理。巴氏殺菌后冷卻。冷卻完后，將產(chǎn)品送到風干線上去除表面的水分，在進行裝箱，最后送到成品區(qū)。九、設備組成及參數(shù)：1、清洗--毛棍清洗機：（1）適應范圍：本機適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗，采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗，利用旋轉刷配高壓噴淋，清洗效果好，能徹底清洗果蔬表面的污漬。（2）特點：★機架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標準。★具有外形美觀、清洗容積大、效率高、耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單?！锪魉€中各單機可根據(jù)用戶各自不同的加工特點量身定制，最大程度滿足工藝要求。★清洗運行速度無級可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設定?！锸褂脡勖L等特點，毛輥經(jīng)久耐用，耐磨性能好。（3）主要技術參數(shù)：設備規(guī)格2000功率4kw網(wǎng)帶材質(zhì)SUS30408重量460kg外形尺寸2900*910*900mm電源380V/50HZ（4）圖片：2、腌菜--電加熱腌菜箱：（1）適應范圍：★本機適用于各種蔬菜、葉類、菌類的恒溫腌制。（2）特點：★機體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標準。★采用電器半自動控制溫度、帶有保溫層?！飵в袏A套加熱層，帶有密封蓋子。★該機結構緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。（3）主要技術參數(shù)：設備規(guī)格1000*1000*1000電源380V/50HZ加熱功率18kw總功率6.5kw（4）圖片：3、切菜--切菜機：（1）產(chǎn)品用途：適用于脫水、速凍、保鮮、腌漬等食品行業(yè)、餐飲行業(yè)、蔬菜加工行業(yè)的各類蔬菜加工。（2）設備參數(shù)：設備型號640*310*755電源380v/220v50HZ工作效率700kg/h總功率1.1kw電機功率0.75kw圖片：脫鹽—氣浴脫鹽機脫鹽機詳細參數(shù)：設備用途：設備參數(shù)：設備型號15000*1800mm電源380v/220v50HZ工作效率2000kg/h氣泵7.5kw材質(zhì)304不銹鋼（3）設備圖片：5、壓榨機—壓榨機：（1）適應范圍：★本機適用于各種蔬菜、水果進行脫水處理。（2）特點：★機體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標準。（3）主要技術參數(shù)：設備規(guī)格2500×1000mm電源380V/50HZ重量1200kg總功率5.5kw（4）圖片：6、拌料--滾揉機:（1）適應范圍：★本機適用于各種鹽漬類蔬菜、葉類、菌類的拌鹽、發(fā)酵和腌制?！镞m用于各種原料混合攪拌，混合效果佳?！镌O備與原料所接觸部分的材料均為全不銹鋼制作，清洗容易，避免銹蝕。（2）特點：★機架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標準?！锊捎脻L揉技術，最大限度的對產(chǎn)品進行進行均勻拌料、腌制。★該機結構緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。主要技術參數(shù)：設備規(guī)格GR-2000L真空度≦-0.08Mpa工作效率600kg/h電源380V/50HZ轉速7r/min總功率8.6kw電機功率3-4kw外形尺寸2800*1700*2150mm（4）圖片：7、真空包裝--真空包裝機：（1）設備特點：★整體采用不銹鋼材質(zhì)制作。★真空包裝機主要由上工作室、下工作平臺、機架、電氣系統(tǒng)、真空系統(tǒng)五部分組成。★工作過程：首先合蓋，真空泵從工作室中抽氣，當達到預定真空度時，真空泵停止工作，加壓閥打開，氣囊充氣，壓條向下壓緊封口處，同時通電加熱，包裝袋封口完備后放氣閥通電打開，自動放氣開蓋完成一次工作循環(huán)。設備參數(shù)：設備規(guī)格DZ600/2S真空度-0.1Mpa外形尺寸1420*740*920（mm）電壓380V/220V50Hz封口中心距470mm總功率2.4kw（3）圖片：巴氏殺菌機：（1）設備特點：★整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作★滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設定★該機運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)?！飶氐捉鉀Q了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。（2）設備參數(shù)：設備規(guī)格18000*1500mm電壓380V/220V50Hz網(wǎng)帶寬度1500mm板材304不銹鋼（3）設備圖片：9、風干--翻轉式風干機：（1）設備特點：★有效的去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標、裝箱的準備工作?！镞m宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動程度?！锎蹈娠L為常溫，有效保護物料本身的色澤和品質(zhì)?！锉緳C特別適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等袋裝產(chǎn)品的干燥工作。設備參數(shù)：設備規(guī)格12000*1500mm電壓380V/220V50Hz網(wǎng)帶寬度1200mm電機功率1.1kw風機功率1.5kw（3）圖片：待定設備1、整平機—醬菜整平機：（1）適應范圍：★本機適用于各種食品、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品。（2）特點：★機體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標準。（3）主要技術參數(shù)：設備規(guī)格1800×800電源380V/50HZ整平速度2000袋/小時總功率1.75kw（4）圖片：2、輸送—輸送線（1）適應范圍：★本機適用于各類蔬菜、包裝完好的產(chǎn)品?！镉行Ы档腿斯?，提高生產(chǎn)效率。★適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動程度。（2）特點：★機架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標準?！锟烧{(diào)速度，可調(diào)高矮。主要技術參數(shù)：設備規(guī)格輸送能力輸送距離電源總功率圖片：3、周轉車4、蔬菜輸送帶5、料斗6、操作臺十、電控系統(tǒng)及生產(chǎn)管理系統(tǒng)：動力電源：★電壓、頻率變化范圍符合GB/5226-85。電壓：±10%，頻率：±2%?！镫娫搭悇e：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz?！镫娫唇拥仡悇e：TN-C系統(tǒng)（三相四線中性點直接接地系統(tǒng)）?？刂葡到y(tǒng)電源：★電壓、頻率變化范圍符合GB/5226-85。電壓：±10%，頻率：±2%?！镫娫搭悇e：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。電控系統(tǒng)概述：電氣控制系統(tǒng)初步?jīng)Q定采用全集成半自動化方案。通過單位控制，將現(xiàn)場的設備整合為一套完整的半自動化控制系統(tǒng)，同時各單位也可以獨自運行。全自動大型工業(yè)化現(xiàn)場通常采用的是CC-Link開放式現(xiàn)場總線。它符合國際標準IEC61158/EN50175，有眾多廠商的產(chǎn)品支持這種協(xié)議。半自動生產(chǎn)現(xiàn)場一般采用單位單體手動控制現(xiàn)場總線。目前國家尚沒有強制性標準。相對于大型全自動工業(yè)化的CC-Link開放式現(xiàn)場總線，半自動還需要一定數(shù)量的人員配備與配合，但是具有投入成本低、具有較高的自動化程度、生產(chǎn)效率高等一系列的優(yōu)點。是目前最受國內(nèi)中小型企業(yè)歡迎的一種控制系統(tǒng)。控制方式：在本系統(tǒng)中使用的是DZ-S1A、電腦控制器、溫度控制儀、時間繼電器、電磁控制裝置等來實現(xiàn)自動控制的，通過傳感器將數(shù)據(jù)實時傳輸?shù)诫娔X控制器，再由電腦板中預存的程序控制，實現(xiàn)設定的動作，具有操作簡便、運行穩(wěn)定、故障低、壽命長等特點?！镫娔X控制器：（1）滾揉機等設備采用的是DZ-S1A電腦控制器，內(nèi)設預存的單片機程序，操作人員只要按照產(chǎn)品的實際工藝要求預先設定好時間，就可以輕松操作和使用。（2）真空包裝機機等設備采用的是YZ-B02電腦控制器，設備的合蓋、真空、封口、冷卻、放氣等每一步都顯示在控制器上，同時具有記錄時間和產(chǎn)量的功能，降低了對操作人員的技術要求，無需培訓直接上崗?！餃囟葌鞲衅鳎簆t100溫度傳感器是一種將溫度變量轉換為可傳送的標準化輸出信號的儀表。主要用于工業(yè)過程溫度參數(shù)的測量和控制。帶傳感器的變送器通常由兩部分組成：傳感器和信號轉換器。傳感器主要是熱電偶或熱電阻；信號轉換器主要由測量單元、信號處理和轉換單元組成（由于工業(yè)用熱電阻和熱電偶分度表是標準化的，因此信號轉換器作為獨立產(chǎn)品時也稱為變送器），有些變送器增加了顯示單元，有些還具有現(xiàn)場總線功能。本設備溫度傳感系統(tǒng)采用溫度變送器、溫度控制器聯(lián)合控制系統(tǒng)，提高了系統(tǒng)對設備溫度的檢測和控制精度，方便客戶按照工藝需求任意設定溫度?！飼r間繼電器：時間繼電器（timerelay）是指當加入（或去掉）輸入的動作信號后，其輸出電路需經(jīng)過規(guī)定的準確時間才產(chǎn)生跳躍式變化（或觸頭動作）的一種繼電器。是一種使用在較低的電壓或較小電流的電路上，用來接通或切斷較高電壓、較大電流的電路的電氣元件。同時，時間繼電器也是一種利用電磁原理或機械原理實現(xiàn)延時控制的控制電器。它的種類很多，有空氣阻尼型、電動型和電子型等。目前最常用的為大規(guī)模集成電路型成的時間繼電器，它是利用阻容原理來實現(xiàn)延時動作。在交流電路中往往采用變壓器來降壓，集成電路做為核心器件，其輸出采用小型電磁繼電器，使得產(chǎn)品的性能及可靠性比早期的空氣阻尼型時間繼電器要好的多，產(chǎn)品的定時精度及可控性也提高很多。隨著單片機的普及，目前各廠家相繼采用單片機為時間繼電器的核心器件，而且產(chǎn)品的可控性及定時精度完全可以由軟件來調(diào)整，所以未來的時間繼電器將會完全由單片機來取代。通過時間繼電器，可以對設備進行任意的時、分、秒等時間的設定和切換，具有極高的操控精度和降低了操作難度，提高了工作效率。十一、關鍵零部件供應商列表：序號名稱品牌產(chǎn)地1PLC觸摸屏西門子/威倫德國/臺灣2主模塊西門子/威倫德國/臺灣3模擬量模塊西門子/威倫德國/臺灣4時間繼電器正泰/德力西國產(chǎn)名牌5溫度變送器正泰/德力西國產(chǎn)名牌6電磁閥亞德客臺灣7接觸器德力西國產(chǎn)名牌8斷路器德力西國產(chǎn)名牌9報警器德力西國