餐飲業(yè)服務員不流失六大管理支招

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培訓服務員主要以加盟店自己內(nèi)部培訓、集中考核為主。每個月都要制定培訓籌劃，有針對性地培訓服務模范、操作方式等，勞績合格者其個人工資可以由實習轉(zhuǎn)為員工等級工資并記錄在人事檔案中，作為以后提升工資及晉級的依據(jù)，此類考核制度的制定和實施，會使員工努力學習專業(yè)學識，為在企業(yè)中進展打下良好根基。

業(yè)務漲一尺，員工福利待遇增一寸

哪個服務員容許在一種“安無定所、居無定處、干牛馬活兒、吃垃圾飯”的惡劣工作環(huán)境下安于在你的企業(yè)工作？或許沒有！所以光靠精神引導、思想工作的單一手段，在好多處境下都是行不通的。所以要將員工生活質(zhì)量納入管理，設立特意的行政部，由專人負責：加盟店負責人要親自過問、檢查員工食堂餐食質(zhì)量，定期集中員工代表聽取各項關于生活方面的觀法；通過良好的工作表現(xiàn)對員工晉級提升，成為員工的一個工作動力。提高企業(yè)的用工環(huán)境，對于安定人心有著不成估量的巨大作用，有必要形成企業(yè)“業(yè)務漲一尺，員工福利待遇增一寸”的理念。

崇敬服務員的權力和利益

服務員的利益受到侵害時，他們的“權力”就表達在消極怠工、降低服務熱心和服務質(zhì)量、辭職不干等方面。服務員之間因工作產(chǎn)生摩擦沖突，同領班、主管等領導層發(fā)生沖突，員工沒有正常渠道投訴或投訴后領導不重視往往是造成員工離職的重要理由。企業(yè)管理人員都應定期聽取服務員的建議和觀法，并對此做出合理的解釋或采用。對于服務員受到客人的有效投訴或表揚，也要分別賦予處理觀法及賞賜（精神+物質(zhì)），而且要以成文的制度建立健全。

急人所急，解決后顧之憂

在實際生活及工作當中，每個服務員都會遇到這樣或那樣的不同困難，這就需要企業(yè)這個集體（或者說作為員工的家長）來解決相應困難，不能視而不見、不理不睬，否那么會很傷當事服務員的心，在其他同事之間產(chǎn)生消極影響，使員工對企業(yè)失去信任，降低對企業(yè)的忠誠度，服務員待客服務質(zhì)量自然下降，無心于本企業(yè)工作。管理者要平和對待，一心一意為他們著想。

提高收入，保障生活來源

崗位工資是多數(shù)服務員的主要經(jīng)濟來源?！鞍磿r”發(fā)放工資是一個企業(yè)對其員工最起碼的承諾，而在經(jīng)濟效益好的時候定期上調(diào)工資額度，那么是對每個服務員的一種鼓舞。管理著對服務員所犯的小錯誤采取“小題大做”，借故扣除服務員用辛勤汗水換來的賴以生存的工資不成取。企業(yè)在經(jīng)營收益方面更要適當適度的讓利于自己的員工，使之收入同付出成正比，更好地保障他們的生活水平。

制定鼓舞機制

服務員就職于一個企業(yè)，除了掙取薪酬以外，往往要看在企業(yè)中有無進展的可能。一個優(yōu)秀的服務員在進展較好的企業(yè)中，經(jīng)過兩三年的努力即可晉升到領班或主管的職務。制定合理的相關管理制度，可在服務