餐飲樓面各崗位說明書(實用范本)

精選實用文案----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------規(guī)范-標準-專業(yè)精選實用文案餐飲部樓面各崗位說明書第一部分高級主管務(wù)務(wù)：服職部飲隸屬部門：餐經(jīng)部飲隸屬上司：餐理管主廳直接下級：餐

任職條件：大專學歷，五官端正，身體健康，三年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗。善于,特殊要求：具有一定管理經(jīng)驗，協(xié)調(diào)組織能力較強，熱愛服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)員工，并激勵員工工作，了解餐廳服務(wù)程序。工作概述：負責廳面服務(wù)管理，訓(xùn)練員工，保持標準服務(wù)水平，協(xié)助餐飲部經(jīng)理工作，完成每月營業(yè)指標。職責范圍：1、領(lǐng)導(dǎo)屬下員工工作，訓(xùn)練所有員工。、保證工作安全、整潔、衛(wèi)生，全餐廳要維持最高標準。2、要求所有員工儀表良好，制服整潔。3、保證餐廳一切操作符合飯店飲食服務(wù)規(guī)那么，督導(dǎo)、保持餐廳及其用4具符合衛(wèi)生規(guī)定標準。、熟知餐廳每日工作程序，檢查宴會訂單與訂臺。5

、清楚知道所有員工當值時間和工作情況。6、主持每日例會、講解菜單、每日特別介紹，向員工傳達酒店的要求、7政策和營業(yè)措施，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。、考慮人力，保證全體員工服務(wù)水準、工作有效率。8〕〔運用公司制定的“約談制度〞、每日與員工談話和討論工作摘要。9確保每一位用餐客人滿意，包括招呼、食物和飲品。、10制定員工培訓(xùn)計劃，使服務(wù)達到最高水準。、11和客人建立良好關(guān)系并聽取意見，適當處理客人投訴并報告餐飲部、12經(jīng)理。與其他相關(guān)部門溝通、協(xié)調(diào)合作。、13提出多方面報告給餐飲部經(jīng)理。、14規(guī)范-標準-專業(yè)精選實用文案評選出表現(xiàn)良好的員工和推薦他〔她〕們〔賓館季度優(yōu)秀員工評選〕、15清楚餐廳規(guī)那么、章程、緊急程序和酒店政策。、16接受餐飲部經(jīng)理分配工作、做好工作計劃和總結(jié)。、17管主廳務(wù)：餐職部飲隸屬部門：餐

班領(lǐng)廳直接下級：餐高級主管務(wù)隸屬上司：服任職條件：中專學歷，五官端正，身體健康，兩年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗。特殊要求：具有一定的管理才能，熱愛本職工作，善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作，能熟練的制作各類營業(yè)報表。確保餐廳每日標準化服務(wù)水準與正常協(xié)助服務(wù)經(jīng)理日常工作，工作概述：運作。職責范圍：、掌握服務(wù)員出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向服務(wù)高級主管匯報。1、要求并檢查服務(wù)員的儀態(tài)，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。2、安排領(lǐng)班和服務(wù)班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，確保本餐廳各環(huán)節(jié)的銜3接。

、要清楚每日所需用品及存貨，檢查臺面擺設(shè)是否正確、整潔。4、要清楚服務(wù)員和傳菜員的服務(wù)標準及程序，完全熟知每樣食品和飲5品的制作過程和時間。、每月參加餐飲部例會，并在餐前召開班前會，布置任務(wù)。6、監(jiān)督食品和飲品的服務(wù)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)上菜。7、任何時候都做好迎接客人的準備，令員工有良好的工作表現(xiàn)與責任8心。、經(jīng)常在餐廳巡視照顧及招呼客人。9負責餐廳工作人員調(diào)配、班次、安排和員工考勤、考核，按照餐廳、10負責餐廳的管理工作。,服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求、屬下員工繁忙要幫助員工工作和聽取客人的點菜。11規(guī)范-標準-專業(yè)精選實用文案、接受客人投訴，并及時匯報服務(wù)高級主管。12、注意服務(wù)細那么，提出良好建議，提高酒店服務(wù)質(zhì)量。13、每日對營業(yè)場所進行檢查，確保各項設(shè)備和就餐環(huán)境保持良好。14、每日匯總營業(yè)報表，上報服務(wù)高管。15

、及時匯報餐廳財產(chǎn)，設(shè)備損壞情況，確保及時維修，使餐廳始終處16于最正確狀態(tài)。、負責大型宴會的現(xiàn)場服務(wù)工作。17隸屬部門：餐班領(lǐng)廳務(wù)：餐職部飲員務(wù)服女直接下級：男管主廳隸屬上司：餐任職條件：高中學歷，五官端正，身體健康，一年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗。特殊要求：有一定餐飲工作經(jīng)驗，積極向上、反應(yīng)靈敏、機智靈活、了解飲食服務(wù)程序，熟記菜單和酒水單的全部內(nèi)容，督導(dǎo)服務(wù)員按標準進行工作。工作概述：協(xié)助餐廳主管每日工作，處理日常業(yè)務(wù)，友善、快捷招呼每位用餐客人

職責范圍：、協(xié)調(diào)男女服務(wù)員整體合作。1、要準時簽到和穿著整潔和正確的制服準備工作。2、要檢查每日訂臺和工作指示。3、必須知道每位服務(wù)員的工作崗位。4、必須要求服務(wù)員的制服整潔合乎標準。5、檢查每日所需用品和存貨。6、檢查臺面擺設(shè)是否正確和準備營業(yè)，熟知全餐廳的臺號。7規(guī)范-標準-專業(yè)精選實用文案、必須熟知服務(wù)員的工作責任和他〔她〕們的表現(xiàn)正確良好。8、要清楚服務(wù)員和傳菜員的工作標準程序。9、熟知每樣食品和飲品的制造過程和所需時間。10

、為客人點菜，并保證所有食品及飲品通過正確程序及時遞達。11、督導(dǎo)員工做好餐前一切準備工作，并做好收市善后工作。12、靈活調(diào)動員工，保證營業(yè)順利進行。13、接受并解決客人投訴，并立即向主管或服務(wù)高管匯報。14、向員工傳達并貫徹酒店的要求、政策及營業(yè)措施。15

客人要特別注意和小VIP、要分別知道一般客人和特別重要客人，對16心招呼。、注意客人飲食所需和招呼。17、如有錯誤的單據(jù)要經(jīng)服務(wù)高管、餐廳主管的批準和修改。18、注意服務(wù)規(guī)那么和建議餐廳經(jīng)理改良服務(wù)。19、保證餐廳各物品用具供應(yīng)正常，維修項目及時呈報并做好記錄。20

、要清楚知道餐廳規(guī)那么、章程、緊急程序和酒店之政策。21、任何時候都要樂于助人，建議和提供最好之服務(wù)。22規(guī)范-標準-專業(yè)精選實用文案〔兼洗碗房領(lǐng)班〕傳菜領(lǐng)班務(wù)：職部飲餐隸屬部門：主廳隸屬上司：餐直接下級：傳菜員〔洗碗工〕管任職條件：初中以上學歷，五官端正，身體健康，熱愛服務(wù)行業(yè)。

吃苦耐了解餐飲服務(wù)程序與標準要求，有一定餐飲工作經(jīng)驗，特殊要求：勞。工作概述：督導(dǎo)屬下員工工作，負責對酒店餐具、用具的收集、清洗和分類管理。職責范圍：、制定屬下員工一周的工作時間和工作內(nèi)容。1使環(huán)境及衛(wèi)生達到并保持所規(guī)定的水準。督促部門所有員工的工作，、2、確保部