肉類產(chǎn)量人均消費量及未來市場發(fā)展前景分析

肉類產(chǎn)量人均消費量及未來市場發(fā)展前景分析

肉類,是動物的皮下組織及肌肉,可以食用.其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪,以及卡路里,其屬于酸性食物.肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間.瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多.肉類分類

一、肉類產(chǎn)量

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展,生活水平邁向小康以及與國際市場接軌,中國肉制品的生產(chǎn)與消費將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢,中國的肉制品將向著多樣化、營養(yǎng)化、方便化的方向發(fā)展.

2018年中國中國肉類產(chǎn)量為8624.6萬噸,較上年減少9.8萬噸,同比下降0.11%；2019年受疫情影響,中國肉類產(chǎn)量大幅下滑,2019年中國肉類產(chǎn)量為7758.8萬噸,較上年減少865.8萬噸,同比下降10.04%.

自2018年非洲豬瘟發(fā)生及2019年疫情影響,生豬產(chǎn)量大幅下滑,牛、羊、禽肉總產(chǎn)量卻呈增長趨勢,2019年中國豬肉產(chǎn)量為4255.3萬噸,較上年減少1148.4萬噸,同比下降21.25%；牛肉產(chǎn)量為677.3萬噸,較上年增加33.2萬噸,同比增長5.15%；羊肉產(chǎn)量為487.5萬噸,較上年增加12.4萬噸,同比增長2.61%.

受非瘟影響,2014-2019年中國豬肉產(chǎn)量從5820.8萬噸下降至4255.3萬噸,豬肉占肉類總產(chǎn)量比重由66.01%下降至54.84%；中國牛肉產(chǎn)量從615.7萬噸上升至677.3萬噸,牛肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比重由6.98上升至8.73%；中國羊肉產(chǎn)量從427.6萬噸上升至487.5萬噸,羊肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比重由4.85上升至6.28%.

2019年中國肉類總產(chǎn)量為7758.8萬噸,產(chǎn)量排名前十的省市有山東、河南、四川、湖南、河北、廣東、云南、安徽、廣西、遼寧,其中山東肉類總產(chǎn)量最多,為704萬噸；其次是河南、四川,產(chǎn)量分別是560.4萬噸、559.5萬噸.數(shù)據(jù)顯示：中國肉類產(chǎn)量主要集中在華東、華中地區(qū),2019年山東省肉類產(chǎn)量為704萬噸,占肉類總產(chǎn)量9.07%；河南省肉類產(chǎn)量為560.4萬噸,產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的7.22%；四川省產(chǎn)量為559.5萬噸,產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的7.21%.

二、肉類消費量

近幾年中國豬肉產(chǎn)量、人均豬肉消費量雖然降低,但中國人對肉類的消費總量并未大幅下降.2019年中國人均肉類消費量為26.9公斤/人,其中城鎮(zhèn)居民人均肉類消費量為28.7公斤/人,農(nóng)村居民人均肉類消費量為24.7公斤/人.

2019年中國人均豬肉消費量為20.3公斤/人,其中城鎮(zhèn)人均豬肉消費量為20.3公斤/人,農(nóng)村人均豬肉消費量為20.2公斤/人；2019年中國人均牛肉消費量為2.2公斤/人,其中城鎮(zhèn)人均牛肉消費量為2.9公斤/人,農(nóng)村人均牛肉消費量為1.2公斤/人；2019年中國人均羊肉消費量為1.2公斤/人,其中城鎮(zhèn)人均羊肉消費量為1.4公斤/人,農(nóng)村人均羊肉消費量為1公斤/人.2013-2019年中國人均各肉類消費情況年份全國（公斤/人）其中：城鎮(zhèn)（公斤/人）農(nóng)村（公斤/人）豬肉牛肉羊肉豬肉牛肉羊肉豬肉牛肉羊肉2013年19.81.50.920.42.21.119.10.80.72014年201.5120.82.21.219.20.80.72015年20.11.61.220.72.41.519.50.80.92016年19.61.81.520.42.51.818.70.91.12017年20.11.91.320.62.61.619.50.912018年22.821.322.72.71.5231.112019年20.32.21.220.32.91.420.21.21中國統(tǒng)計年鑒、

根據(jù)地域的不同,中國冷鮮肉消費多集中在北方,熱鮮肉消費多集中在南方,2019年中國人均肉類消費量為26.9公斤/人,其中重慶地區(qū)為38.9公斤/人,廣東地區(qū)為38.7公斤/人,四川地區(qū)為38.4公斤/人.

三、肉類前景

隨著人們生活水平不斷提高引起的消費習慣的變化,各種精深加工的分部位的冷卻肉、半成品肉、冷凍肉、