培訓手冊-咖啡廳3.前后臺店面運營要領

什么是顧客顧客的特義*產品-店內咖啡豆（coffeeBeans）*服務*店內環(huán)境什么是服務C-cleanliness儀，，忌諱的態(tài)度與話-對顧客的質問不答的態(tài) 不滿顧客應對技每100位感覺服務或產品不滿意的顧客中，只有4位顧客會說出他們的不滿。其余的96位-據統(tǒng)計，只要你表現(xiàn)出認真顧客訴說的不滿，就能解除顧客70%的不情緒。-道歉不會區(qū)分門店和總部，也要地向顧客表示歉意。-解決-感謝Barbacking技處理各桶里的，同時套入新的用洗滌劑干清點物門店進貨時-要求送貨人提供物品FIFO(FirstinFirst上班洗手間（-擦拭門把手開店-華夫機熱水器冰激凌陳列窗等需要預熱的設備需要優(yōu)先啟動，再打開蛋糕陳列窗-POS（確認保質期（先入/先出6）EspressoStationSetting。-EspressoGrinderEspressoGrinder-確認萃取時間（28/1oz）確認溫度表（32Iceblendedstation-icemachine（冰塊量及電源）攪拌機開關確認（是否正常運作 -白砂糖糖漿吸管攪棒杯套-準備飲用水（閉店前準備及技ICEBlendedstationEspressostation-要分類好，扔在指定地咖啡的900（Rhazes）的醫(yī)學著作里?？Х纫婚_始被用為食品之后用于釀酒品被用于飲料的時期大概是公元1100左右。公元前6，7世紀卡爾迪(Kalde)的奧馬爾埃塞爾比亞的放羊牧童卡爾迪看到他的1258年被趕出城鎮(zhèn)的修道士奧馬爾 了嘗，頓時感覺全身充滿。他把這個發(fā) 咖啡群島。隨后又到夏威夷諸島及ElSalvador等地區(qū)種植。17世紀后隨著主時代的臨，歐各大強爭奪殖民和新型料時發(fā)了很多適合種植啡樹的區(qū)，才以讓咖到界國。歐洲第一座啡館出于145的之后倫和巴黎咖啡館相繼開。170年代酷愛咖的路14每都從荷蘭進口室啡。在地咖種時期，之以荷蘭出口并植咖啡，得益于一叫BaB的是曾拜訪的時偷偷地咖啡帶回來印度?？Х人僭陂_之后荷人在印度經營了一個小規(guī)模的咖啡農場，他們在1700年左右把產咖啡樹移栽到爪哇島，并在開始飲用紅茶。當時因歐洲付出高額支出的英國從1767年開始對茶的進口進行了部倒入了大海，了波士頓傾茶事件（TheBostonTeaParty），最終了著名的美韓在全世界咖啡的量僅于石油在亞洲韓是僅次于的第大咖啡費市場韓國的咖歷史可溯到896的高時。說當時高在羅斯大館第一和強占期慢慢吸了國外飲食文，始出現(xiàn)了啡館。處于銷售困境的即溶咖啡在第二次時供使用，成為飲料脈。此時投入的咖啡文化是從17世紀開始的。當時實行了鎖國政策，唯一能與西方商人交易物品的一個地方“出島正是駐屯在這里的翻譯醫(yī)生等荷蘭人給人了咖啡文化。1950年開始，太平洋結束后，因受到文化影響、重新啟動生豆進口等因素，二的式手沖咖啡文化。CoffeeZone&Coffee咖啡或者Belt從咖啡采摘到 2-3年過后像茉莉色咖啡樹果實與咖啡生豆干燥自然干燥法（日曬法Natural水洗法(Washed水洗過程首先要將咖啡果實（紅色櫻桃）殘留在內果皮上的黏膜，豆子過后加以干燥.這種方式稱為水洗法Wedcoffee.這種光澤好，混入異物少，酸味稍好些SemiWashed4）半日曬(pulpednaturalcoffee)咖啡的分羅布斯塔(Robusta),利比里卡(liberica3種為主，阿拉比卡占世界產量巴西，哥倫比亞等及南家大部分產Arabika,越南.尼西亞.等東南亞地區(qū)主要產Robusta.巴西是Arabika產量最大的國家同時也是僅次于尼西亞的robusta產地。因近年隨著越南咖啡豆大量生產，對尼西豆為中心的自然干燥法（Naturalarabika).以尼西亞豆為中心的羅布斯咖 的分阿拉比 中果咖 主要種高度橢圓形深槽橢圓形圓形長度甜酸甘甜豐富香味粗糙苦速 什么是烘焙咖3階特色烘焙階膨脹。烘焙不單單只是用火將生豆煎熟而已，事實上，在咖啡的處理過程中，烘焙是最難的一個步驟?；鹆Υ罅酥荒艹词於棺拥谋砻婊鹆π×硕棺永锩鏁缺砻娓?。所以重點在于不管是豆子表面還是里面烘焙度要一樣。烘焙后表皮會增加5020(-+