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文檔簡介
學(xué)校食堂食品安全承諾書為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章要求,保障學(xué)校師生的權(quán)益,杜絕食品安全突發(fā)事件的發(fā)生,本單位鄭重承諾如下:一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定,強化學(xué)校食堂法律意識、安全意識、風(fēng)險意識、誠信意識和責(zé)任意識。二、依法亮證經(jīng)營,《餐飲服務(wù)許可證》、“餐飲服務(wù)食品安全信息公示欄”、“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”、《餐飲服務(wù)食品安全管理制度》懸掛在場內(nèi)醒目位置。不超出許可范圍經(jīng)營,不超出供餐能力供餐。三、建立食品安全工作組織機構(gòu),實行以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。建立健全各項食品安全管理制度、崗位責(zé)任制、食品安全管理檔案、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程。四、配備專職食品安全管理員,每年參加食品安全培訓(xùn)并通過監(jiān)管部門組織的考核。建立從業(yè)人員健康檔案,定期組織開展食品安全培訓(xùn),從業(yè)人員經(jīng)食品安全培訓(xùn)合格并取得健康證明后上崗。嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度,并如實進(jìn)行登記。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品原輔材料采購、索證索票和記錄查驗制度,做到供應(yīng)商資質(zhì)審查合格,食品來源清楚,食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄登記詳細(xì)、索證索票齊全、驗收合格、臺帳記錄登記完整。六、不經(jīng)營《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,不采購和使用非食用物質(zhì)或有毒有害物質(zhì)加工食品。不出售冷葷涼菜,不加工豆角,不將回收食品再次加工后銷售,不外購直接入口食品、不使用亞硝酸鹽。七、嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品,嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣試嘗制度。八、按規(guī)定在餐飲服務(wù)信息公示欄上公示食品添加劑使用情況,不采購和使用無合法證照的食品添加劑,不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑,做到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存,詳細(xì)填寫食品添加劑采購、使用臺賬。九、加強餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。十、保持食品加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,做好防鼠、防蠅、防蟲等防護(hù)措施。按規(guī)定處理餐廚廢棄物,詳細(xì)填寫餐廚廢棄物處理臺帳(登記表)。十一、加工用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。十二、制訂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,發(fā)生食品安全突發(fā)事件時,立即啟動應(yīng)急處置方案,在規(guī)定時間內(nèi)報告衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理、教育等部門,積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,主動做好善后工作,不遲報、不瞞報。十三、我單位自愿接受學(xué)校師生和社會各界的監(jiān)督,對提出的意見和建議嚴(yán)格整改,認(rèn)真做好食品安全管理工
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