中餐服務(wù)（第2版） 單元一任務(wù)三_第1頁
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中餐服務(wù)（第2版）清華大學(xué)出版社目錄單元二中餐零點服務(wù)單元三中餐宴會服務(wù)單元四團隊用餐服務(wù)單元五送餐服務(wù)單元一認識中餐服務(wù)單元一認識中餐服務(wù)任務(wù)一走進餐飲部任務(wù)二

體驗中餐服務(wù)任務(wù)三認識中餐菜單任務(wù)四認識中餐菜肴任務(wù)三認識中餐菜單工作情境任務(wù)探究任務(wù)評價活動一認識零點菜單

一任務(wù)探究工作情境任務(wù)評價認識菜單零點菜單套餐菜單團隊包餐菜單宴會菜單5.自助餐菜單6.酒單活動一認識零點菜單

二任務(wù)探究工作情境任務(wù)評價認識零點菜單西餐2.中餐

活動二認識宴會菜單

一任務(wù)探究工作情境任務(wù)評價宴會菜單種類固定性宴會菜單是指一種菜式品種相對固定、長期使用的菜單。循環(huán)性宴會菜單是按一定天數(shù)的周期循環(huán)使用的菜單。即時性宴會菜單是根據(jù)某一時期內(nèi)原料的供應(yīng)情況而制定的菜單?；顒佣J識宴會菜單

任務(wù)探究工作情境任務(wù)評價宴會菜單內(nèi)容（一）菜品信息（二）主辦者信息（三）告示性信息（四）機構(gòu)性信息二任務(wù)評價任務(wù)探究工作情境任務(wù)三認識中餐菜單任務(wù)評價任務(wù)

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