我國高檔飯店的經(jīng)營現(xiàn)狀,mba旅游管理論文

我們國家高檔飯店的經(jīng)營現(xiàn)在狀況,mba旅游管理論文本篇論文目錄導(dǎo)航：【第1部分】【第2部分】【第3部分】我們國家高檔飯店的經(jīng)營現(xiàn)在狀況【第4部分】【第5部分】【第6部分】第二章我們國家高檔飯店的經(jīng)營現(xiàn)在狀況第一節(jié)高檔飯店發(fā)展介紹改革開發(fā)以后，中國經(jīng)濟長期保持快速增長，全社會的物質(zhì)財富不斷增加。經(jīng)濟的增長帶動了旅游需求的增加，而飯店業(yè)的發(fā)展正得益于此。在三十多年的發(fā)展歷程中，我們國家星級飯店無論在質(zhì)量上還是數(shù)量上，都獲得了輝煌的發(fā)展成果。伴隨著發(fā)展步伐的加快與深切進入，我們國家星級飯店逐步構(gòu)成了本身的行業(yè)特征與發(fā)展規(guī)律。第一，從少到多，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。改革開放前夕，全國飯店總數(shù)僅為一百余家，并且華而不實大多是承當(dāng)涉外接待的國營飯店。2000年底，全國已經(jīng)擁有6029家星級飯店，2018年底，全國星級飯店的數(shù)量到達14237家，是2000年底的兩倍還多，更是改革開放前夕的100多倍。第二，從弱到強，行業(yè)營入平穩(wěn)增長。21世紀的前10年里，我們國家星級飯店的營業(yè)收入從2000年的603.7億增長到2018年的1818億。2020年我們國家星級飯店的營業(yè)收入更是到達了2293億，幾乎是2000年數(shù)據(jù)的4倍。第三，從點到面，行業(yè)業(yè)態(tài)日漸多元。除了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的食宿飯店得到快速發(fā)展之外，會議飯店、會展飯店、主題飯店、度假飯店、青年旅社、汽車旅館等業(yè)態(tài)的飯店也步入了高速發(fā)展的軌道中。第四，從個到團，飯店集團發(fā)展壯大。全國飯店業(yè)競爭秩序良好，并且涌現(xiàn)出了一大批優(yōu)秀的飯店管理集團，金陵飯店集團和幵元飯店集團等都是華而不實的佼佼者。高檔飯店是星級飯店中的排頭兵，是地方旅游最高接待水平的象征。多年以來，由于高檔飯店上交利稅可觀，且社會關(guān)注度較高，一直遭到地方的支持與重視，其增長速度也快于星級飯店增長的平均速度。然而，最近幾年由于遭到市場容量的限制，以及中檔飯店和經(jīng)濟型飯店的沖擊，高檔飯店的發(fā)展現(xiàn)在狀況難言樂觀，表如今下面幾個方面。一、高檔飯店的數(shù)量繼續(xù)增加，但増速放慢2006年，全國星級飯店總數(shù)為12751家，星級飯店總客房數(shù)為146.0萬間。華而不實，五星級飯店總數(shù)為302家，客房總數(shù)11.5萬間；四星級飯店總數(shù)為1369家，客房總數(shù)29.0萬間；三星級飯店總數(shù)為4779家；二星級飯店總數(shù)為5698家；一星級飯店總數(shù)為603家。7年以后的2020年底，全國星級飯店總數(shù)為11678家，星級飯店總客房數(shù)為153.9萬間。華而不實，五星級飯店總數(shù)為739家，客房總數(shù)25.1萬間；四星級飯店總數(shù)為2361家，客房總數(shù)46.2萬間；三星級飯店總數(shù)為5631家；二星級飯店總數(shù)為2831家；一星級飯店總數(shù)為125家。包含四星級飯店與五星級飯店在內(nèi)的高檔飯店的歷年數(shù)量及增長率在表2-1中列出。表2-1主要反映了兩個內(nèi)容。一是在每個年份中高檔飯店數(shù)量的增長率都高于星級飯店總體數(shù)量的增長率，在多個年份中，盡管星級飯店總體數(shù)量出現(xiàn)了下降，但高檔飯店的數(shù)量仍然能保持正增長。這講明與投資中低檔飯店相比擬，社會對投資高檔飯店的熱情更高層次。二是高檔飯店數(shù)量的增長速度總體呈下降趨勢，2018年后，高檔飯店數(shù)量結(jié)束了快速增長的階段，過渡到了平穩(wěn)緩慢增長的階段。2007年~2020年我們國家高檔飯店數(shù)量增速的變化通過表2-2來展現(xiàn)。二、高檔飯店營業(yè)收入總體上呈増長狀態(tài)，但増長動力已缺乏2020年，全國星級飯店營業(yè)收入到達了2293億元，華而不實高檔飯店營業(yè)收入為1539億元，占比為67.1%,而13年前的2000年，全國星級飯店營業(yè)收入為603.7億元，華而不實高檔飯店營業(yè)收入為270.5億元，占比為44.8%.高檔飯店經(jīng)過13年的發(fā)展，其營業(yè)收入在全國星級飯店營業(yè)收入中的占比整整提高了22-3個百分點〔見圖2-1〕。2006年到2020年，全國星級飯店和高檔飯店的營業(yè)總收入及其增長率見表2-3.從表2-3中我們能夠看出，除了2018年和2020年外，高檔飯店的營業(yè)收入總體上呈增長狀態(tài)，且平均增長率要高于星級飯店平均增長率4.62個百分點，講明高檔飯店收入的增長速度總體上要快于星級飯店的整體水平。從增長率的變化情況看，高檔飯店的增長率整體處于下降趨勢，近兩年尤為明顯，表示清楚高檔飯店增在遭受業(yè)績困擾，業(yè)績增長動力已經(jīng)缺乏，面臨轉(zhuǎn)型。這一點能夠從圖2-2中反映出來。三、高檔飯店業(yè)態(tài)多樣化程度提高，飯店集團數(shù)量不斷增加筆者在飯店預(yù)訂門戶網(wǎng)站〔去哪兒、藝龍、攜程、同程和12580等〕搜索高檔飯店時發(fā)現(xiàn)，高檔飯店業(yè)態(tài)的多樣化程度提高，在常規(guī)的高檔飯店之外，又衍生出了新的業(yè)態(tài)，包括度假飯店、主題飯店、會議飯店、會展飯店、酒店式公寓、仿古客棧等等。高檔飯店多樣化的業(yè)態(tài)讓客戶有了極大的選擇空間，大大知足了客戶精致而個性化的需求。飯店業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，集團化水平穩(wěn)定提高，飯店集團數(shù)量不斷增加。處于領(lǐng)先位置的高檔飯店集團有悅格莊、金陵、開元、世貿(mào)、綠地等。四、高檔飯店國際化趨勢明顯中國加公布入世界貿(mào)易組織后，外資飯店企業(yè)逐步進入我們國家各大城市進行產(chǎn)業(yè)布局，使我們國家高檔飯店國際化的趨勢日趨明顯。截止到2020年底，包含港澳臺資在內(nèi)的外資飯店企業(yè)，采取獨資、合資或合作的方式，在我們國家已累計開設(shè)了超過290家高檔飯店。高檔飯店的國際化趨勢一方面會導(dǎo)致競爭加劇，另一方面則帶來了管理、服務(wù)、技術(shù)、信息、人才等方面的成功經(jīng)歷體驗和有效手段，能夠?qū)ξ覀儑腋邫n飯店服務(wù)質(zhì)量以及管理水平的提高起到積極的促進作用。第二節(jié)高檔飯店存在的問題在整理文獻綜述的基礎(chǔ)上，對我們國家高檔飯店的經(jīng)營現(xiàn)在狀況進行歸納，不難發(fā)現(xiàn)我們國家高檔飯店當(dāng)前所面臨的窘境主要是：固定資產(chǎn)投入和維護費用高昂，而管理水平不高，造成了宏大的浪費和漏損；市場競爭劇烈，而客群定位單一，經(jīng)營業(yè)績難有起色；飯店服務(wù)質(zhì)量對飯店員工的依靠度高，而員工流失現(xiàn)象嚴重，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量得不到有效保障；公務(wù)訂單銳減，客房出租率不理想，而挖掘新客戶難有突破，提高銷量困難重重。高檔飯店在當(dāng)前面臨這些窘境的主要原因，則能夠歸結(jié)為高檔飯店存在著一下幾個方面存在的問題：一、過度投資嚴重，造成供需失衡經(jīng)濟的發(fā)展增加了居民的財富，推動了旅游業(yè)的繁榮。在居民收入不斷提高的背景下，越來越多的客戶有消費高檔飯店的意愿和能力，這種意愿和能力將推動高檔飯店穩(wěn)步增長。由于高檔飯店的每間天平均收入比中檔和低檔飯店高很多，在利益驅(qū)動下，飯店投資方只要有能力，往往更愿意投資和經(jīng)營高檔飯店。持續(xù)的住宅地產(chǎn)宏觀調(diào)控，使商業(yè)地產(chǎn)逐步遭到房地產(chǎn)開發(fā)商的青睞。為了與商業(yè)地產(chǎn)項目相配套，房地產(chǎn)開發(fā)商建設(shè)了一座又一座的高檔飯店。這些與商業(yè)地產(chǎn)相捆綁的高檔飯店，在起初能夠幫助開發(fā)商降低開發(fā)風(fēng)險。但隨著商業(yè)地產(chǎn)的過度開發(fā)，這些不斷增加的高檔飯店正面臨著宏大的經(jīng)營風(fēng)險。從地方的角度來看，旅游業(yè)污染低而附加值高，又能夠在社會、經(jīng)濟、文化和城市相貌等多方面產(chǎn)生積極的效應(yīng)。在經(jīng)濟發(fā)展和就業(yè)增長越來越依靠第三產(chǎn)業(yè)的時代，地方必定會對旅游業(yè)寄予厚望，并為旅游業(yè)提供各種優(yōu)惠政策和扶持資金。這華而不實，由于星級飯店，尤其是高檔飯店的數(shù)量，正被社會以為是能夠代表地方的經(jīng)濟發(fā)展水平和旅游接待能力的一項重要指標。高檔飯店不僅能夠為客戶提供更好的飯店服務(wù)，更能在相當(dāng)程度上提升地方城市形象和吸引外來投資。因而，對高檔飯店給予了重點的關(guān)注和支持，這種關(guān)注和支持也引起了全社會對高檔飯店預(yù)期前景的看好，進而吸引飯店投資方投資興建高檔飯店。金融業(yè)的支持，降低了飯店投資方投資興建高檔飯店的資金門濫。在和金融機構(gòu)的雙重鼓勵下，高檔飯店又打了一支強心針，如雨后春算般快速增加，最終導(dǎo)致了高檔飯店嚴重的過度投資現(xiàn)象。高檔飯店供應(yīng)增長速度快，而高檔飯店需求增長速度相對較慢，造成了供需的失衡，這必定導(dǎo)致高檔飯店出現(xiàn)僧多粥少的局面。高檔飯店資產(chǎn)的固定性決定了高檔飯店轉(zhuǎn)行的可能性極小，為了生存，大量髙檔飯店只能硬著頭皮在一個有限的市場里爭奪客源。二、產(chǎn)權(quán)歸屬復(fù)雜，丟失發(fā)展動力遭到歷史遺留問題的影響，我們國家飯店業(yè)一直飽受著產(chǎn)權(quán)歸屬復(fù)雜的煩惱，高檔飯店也是如此。部分高檔飯店的產(chǎn)權(quán)歸屬部門、或事業(yè)單位等機構(gòu)，其主要功能就是知足這些機構(gòu)的內(nèi)部接待需求，往往不擁有獨立決策和自主經(jīng)營的權(quán)利。無論是從產(chǎn)權(quán)構(gòu)造、功能設(shè)置，還是從用人機制、經(jīng)營形式上來看，這些高檔飯店都不屬于市場化運作的高檔飯店。自然而然，此類單純?yōu)榱酥闾厥怏w制利益而建設(shè)和運營的高檔飯店由于不介入市場競爭，因此冷淡了市場競爭的意識，丟失了發(fā)展動力。飯店管理者由于和飯店沒有直接的利益關(guān)系，對提升服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營水平也沒有積極性。即使管理者有積極，他也未必有改革的權(quán)利。管理者只狹隙地關(guān)注自個任內(nèi)的飯店經(jīng)營狀況，不愿意對飯店的將來發(fā)展負責(zé)。在我們國家，相當(dāng)一部分的高檔飯店與的一個或多個部門有者直接或間接的產(chǎn)權(quán)歸屬關(guān)系。這些高檔飯店同時發(fā)揮著企業(yè)的市場功能和的接待功能，政企角色難解難分，嚴重阻礙例了高檔飯店本身的發(fā)展。高檔飯店要想掙脫束縛，就必需要解決產(chǎn)權(quán)歸屬的問題，只要產(chǎn)權(quán)歸屬簡單清楚明晰，高檔飯店才能夠進入市場競爭的正軌，重拾發(fā)展動力。三、市場定位單一，埋下經(jīng)營風(fēng)險在我們國家，很多高檔飯店的興建有意愿的提現(xiàn)，在經(jīng)營之初，這些高檔飯店的市場定位就高度側(cè)重于政務(wù)市場和商務(wù)市場，市場定位比擬單一。從下面幾個方面能夠看出，一是高檔飯店選址集中在政務(wù)中心和商務(wù)中心的周邊，以加強對政務(wù)市場和商務(wù)市場的吸引力。以鄭東經(jīng)濟特區(qū)為例，有超過30家高檔飯店坐落在以鄭州國際會展中心為中心的5公里范圍內(nèi)；二是高檔飯店配套設(shè)施建設(shè)側(cè)重于知足政務(wù)和商務(wù)需求，不少高檔飯店投資重金興建大型會議廳和宴會廳，并為房間配備了大量信息化辦公設(shè)備。三是高檔飯店向縣城甚至村鎮(zhèn)擴張，以迎合政務(wù)客戶的偏好，搶占市場。不可否認，政務(wù)客戶和商務(wù)客戶是高毛利的優(yōu)質(zhì)客戶，能夠為高檔飯店帶來可觀的收入的。但這些收入通常并不能完全覆蓋高檔飯店長期運營所需要的成本。尤其是在節(jié)省風(fēng)氣盛行和經(jīng)濟形勢低迷的近一兩年，政務(wù)訂單和商務(wù)訂單大幅萎縮，高檔飯店的營業(yè)收入普遍同比出現(xiàn)了二至三成的下跌，部分高檔飯店營業(yè)收入的跌幅甚至超過五成。營業(yè)收入的下降使高檔飯店捉襟見肘，難以支付高昂的財務(wù)成本和設(shè)備維護費用，面臨嚴峻挑戰(zhàn)。四、管理水平缺乏，成本居高不下對高檔飯店而言，靚麗的外表和先進的硬件設(shè)施并不是其能夠獲得經(jīng)營成功的充分條件，決定經(jīng)營成敗的根本因素在于管理水平。在我們國家，高檔飯店重資產(chǎn)輕管理，管理形式粗放化的現(xiàn)象長期和普遍存在。無論是完全新建而成還是由中低檔升級而成的高檔飯店，其管理水平都與中低檔飯店的管理水平拉不開差距，存在著很大的缺乏之處，急迫需要向國外成功的飯店管理經(jīng)歷體驗進行學(xué)習(xí)借鑒。管理水平缺乏具體表現(xiàn)出在幾個方面，第一是人力資源管理水平缺乏。用人機制缺失，員工流失嚴重，這一點在下文單獨分析；第二是財務(wù)管理水平缺乏，不能夠充分運用適宜的財務(wù)管理工具把資產(chǎn)與負債調(diào)節(jié)到一個合理的水平：第三是固定資產(chǎn)管理水平缺乏，不能夠?qū)潭ㄙY產(chǎn)進行恰當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)維護，導(dǎo)致壽命縮短，維護費用高企；第四是無形資產(chǎn)管理水品缺乏，忽視對品牌和聲譽度的維護；最后是標準化管理水平缺乏，工作標準模糊或缺失，投訴量增加，水電氣浪費驚人，物資漏損嚴重。管理水平的缺乏，造成了高檔飯定經(jīng)營經(jīng)過中各個方面的成本費用支出高企。包括工資成本、財務(wù)費用、固定資產(chǎn)維護費用、水電氣費、原材料成本以及浪費在內(nèi)的眾多成本，吞唆高檔飯店大部分的毛利潤。訂單萎縮，成本無法卻又無法有效降低，高檔飯店的經(jīng)營困難進一步加重。五、用人機制缺失，員工流失嚴重飯店業(yè)是勞動密集型行業(yè)，飯店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量高度依靠于飯店員工。與中低檔飯店相比，高檔飯店在用人機制上并無優(yōu)勢，面臨著員工素質(zhì)不高和流失嚴重的問題。首先是崗位設(shè)立不清楚明晰，員工分工不合理，缺乏有前瞻性的規(guī)劃。進而導(dǎo)致飯店管理幅度和管理層次不科學(xué)，管理決策不能有效傳達，一線員工執(zhí)行力不好。第二是薪酬體系設(shè)置不合理，員工晉升通道狹窄，導(dǎo)致員工工作積極性受壓制。高檔飯店總經(jīng)理和普通員工的薪酬及福利待遇相差幾倍甚至幾十倍，普通員工工作量大卻報酬低，工作的積極性不高。與此同時，飯店為員工提供的晉升通道狹窄，甚至根本沒有為員工提供晉升通道，多數(shù)員工晉升時機激茫，對飯店的歸屬感低，一有更好的工作時機就會選擇離開職位跳槽。第三是高檔飯店缺乏復(fù)合型的管理人才，人才的缺失導(dǎo)致高檔飯店很難在管理上做到與國際先進管理形式接軌而建立合理的用人機制。用人機制的缺失又恰恰造成高檔飯店無法找到和留住復(fù)合型的管理人才，導(dǎo)致員工隊伍陷入素質(zhì)不低、抱怨增加、流失嚴重地惡性循環(huán)，嚴重威脅高檔飯店的的穩(wěn)定運營。最后是高檔飯店的管理者并未真正意識到員工在飯店運營中的中心地位，還是那樣把員工當(dāng)做飯店的成本而非資產(chǎn)，不重視對員工的人文關(guān)心，更談不上塑造企業(yè)文化以增加員工集體的凝聚力。六、營銷渠道落后，業(yè)績提升困難長期以來，政務(wù)訂單和商務(wù)訂單奉獻了高檔飯店大部分的營業(yè)收入，讓高檔飯店有了一種酒香不怕巷子深的盲目的自信，忽略了對營銷渠道的開拓。與國外成熟的高檔飯店相比，我們國家高檔飯店的營銷意識不強，不少仍然停留在坐等客戶上門的狀態(tài)。造成了一些高檔飯店盡管性價比很高，但是知名度卻很低，長期吃不飽的現(xiàn)象；即使是主動開展?fàn)I銷，很多高檔飯店的營銷渠道卻很落后，重復(fù)地使用平面廣告、打折銷售、禮品促銷等方式，效果特別有限，銷售增長緩慢，無法在競爭中占據(jù)主動。不少高檔飯店不注重和分銷商之間的建立良好的合作關(guān)系，仍以為分銷商是寄生蟲,分走了本來屬于自個的利潤；或是對新的營銷渠道和營銷平臺如微博、微信、旅游門戶和手機客戶端等持懷疑態(tài)度，不愿意進行嘗試，白白錯失了開展?fàn)I銷的好機會。營銷渠道的落后使得高檔飯店業(yè)績提升困難重重，亟需解放營銷思想，加快市場營銷渠道的開拓與建設(shè)。第三節(jié)轉(zhuǎn)型的必要性我們國家高檔飯店的經(jīng)營現(xiàn)在狀況不容樂觀，存在著眾多方面存在的問題。高檔飯店轉(zhuǎn)型的意義是多方面的，于高檔飯店的個體而言，轉(zhuǎn)型是提高競爭實力，贏得生存空間的必經(jīng)之路；于高檔飯店的行業(yè)而言，轉(zhuǎn)型是回歸行業(yè)本質(zhì)，促進產(chǎn)業(yè)升級的客觀要求；于宏觀經(jīng)濟的大局而言，轉(zhuǎn)型是優(yōu)化資源配置，平衡市場供需的重要方式方法。無論是高檔飯店的管理者還是相關(guān)專業(yè)的研究者，都認識到了轉(zhuǎn)型的必要性，建議高檔飯店及時轉(zhuǎn)型，并提出了很多有建設(shè)性的意見。實際上，高檔飯店轉(zhuǎn)型并非是在節(jié)省風(fēng)氣盛行和經(jīng)濟形勢低迷形勢下的無奈之舉，而是其發(fā)展到一定時期必須進行的轉(zhuǎn)變，其本質(zhì)上是內(nèi)在的進步要求。國外當(dāng)代飯店業(yè)發(fā)展的歷史進程，也清楚明晰地講明了一點，即飯店必須以知足客戶需求為終極目的，不斷進行變化，才能在市場中獲得最后的勝利。高檔飯店在任何時間階段的發(fā)展都應(yīng)該是一個動態(tài)的變化經(jīng)過，及時采取措施施行轉(zhuǎn)型才能在市場競爭中獲勝。固然我們國家高檔飯店當(dāng)前存在著眾多方面存在的問題，但是通過轉(zhuǎn)型是能夠解決華而不實部分問題并明顯改善現(xiàn)在狀況。研究高檔飯店轉(zhuǎn)型不僅對既有高擋飯店有實踐意義，對于將來興建的高檔飯店也有預(yù)先的指導(dǎo)作用。高檔飯店轉(zhuǎn)型的必要性，能夠從下面幾個方面展開分析。一、降低體制對飯店經(jīng)營的影響國內(nèi)曾有學(xué)者將體制理解為有關(guān)組織形式的制度，限于上下之間有層級關(guān)系的組織.不光是部門和事業(yè)單位，企業(yè)界在逐步在引進和適使用這個概念。一個企業(yè)體制的內(nèi)容包括但不局限于產(chǎn)權(quán)歸屬、人員架構(gòu)、工作制度、鼓勵機制等。由此可見，體制是企業(yè)構(gòu)成中最基本的框架。高檔飯店轉(zhuǎn)型要解決體制問題，降低體制對飯店經(jīng)營的影響。首先要劃清產(chǎn)權(quán)歸屬，其次要構(gòu)建與飯店經(jīng)營相適應(yīng)的人員架構(gòu)，第三構(gòu)成合理的工作制度與鼓勵機制。劃清產(chǎn)權(quán)歸屬，使產(chǎn)權(quán)明晰化，是高檔飯店轉(zhuǎn)型首先要解決問題，牽涉到飯店產(chǎn)權(quán)擁有者、飯店管理者和飯店員工等多方面的利益，也決定了飯店采用的組織形式，以及飯店的公共關(guān)系。當(dāng)前很多高擋飯店存在著產(chǎn)權(quán)不明晰的情況，這對飯店的將來發(fā)展特別不利。高檔飯店要想轉(zhuǎn)型成功，必需要使飯店產(chǎn)權(quán)明晰化。即便這項工作無法在短期內(nèi)完成，也要制定一個可行的實際計劃來分階段完成。人員架構(gòu)方面，高檔飯店應(yīng)該順應(yīng)時代大勢和本身發(fā)展要求，努力建搭建合理的人員架構(gòu)，去掉冗余的人員配備，節(jié)約不必要的人員工資成本。高檔飯店應(yīng)該重視工作制度和鼓勵機制的建立，為員工提供良好的工作環(huán)境，同時解決分配不合理的問題，并通過塑造企業(yè)文化來加強員工凝聚力，使員工的前途與飯店的命運相聯(lián)絡(luò)，一榮俱榮，一損俱損。二、順應(yīng)飯店行業(yè)的發(fā)展大方向旅游市場體量的擴大促進了飯店行業(yè)的發(fā)展。而高檔飯店對公務(wù)市場和商務(wù)市場高度側(cè)重，和對散客市場卻相對輕視，并不完全契合飯店行業(yè)發(fā)展的大方向。飯店行業(yè)的發(fā)展大方向能夠歸納為十六個化：投資主體多元化和國際化；運營形式資本化和品牌化；經(jīng)營方式連鎖化和集團化；管理制度標準化和規(guī)范化；設(shè)施設(shè)備智能化和綠色化；產(chǎn)品定位群眾化和個性化；營銷渠道立體化和多樣化；服務(wù)水平專業(yè)化和人性化。高檔飯店要想順應(yīng)飯店行業(yè)的發(fā)展大方向，必需要通過轉(zhuǎn)型來實現(xiàn)，只要通過轉(zhuǎn)型，才能把握正確的發(fā)展大方向，捉住將來的市場時機。三、知足日益?zhèn)€性化的市場需求在公務(wù)訂單和商務(wù)訂單高速增長，且競爭并不劇烈的的時期，高檔飯店對公務(wù)市場和商務(wù)市場高度側(cè)重的市場策略是能夠與本身發(fā)展相適應(yīng)的，但是，在節(jié)檢風(fēng)氣盛行和經(jīng)濟形勢低迷形勢下的環(huán)境，這種市場策略變得不在適用，需要進行轉(zhuǎn)型。市場需要的構(gòu)成已經(jīng)發(fā)生了較大的改變。于高檔飯店而言，普通群眾對高檔飯店產(chǎn)生了越來越多的市場需求，而且這種市場需求正日益變得個性化。即使是原有的政務(wù)客戶和商務(wù)客戶，其市場需求也在不斷發(fā)生變化。在轉(zhuǎn)型的經(jīng)過中，高檔飯店應(yīng)該在不脫離行業(yè)本質(zhì)的基礎(chǔ)上，認真對本身推出的飯店產(chǎn)品進行考慮和改進，提升產(chǎn)品形象，提高產(chǎn)品質(zhì)量，適當(dāng)豐富產(chǎn)品種類，以知足日益?zhèn)€性化的市場需求。四、構(gòu)建有效的全方位營銷渠道飯店業(yè)的賣方市場時代早已過去。買方市場時代，購買與否的決定權(quán)把握在在買方，即客戶手中。進入二十一世紀后，互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)幾何級增長，客戶獲取信息變得越來越方便和及時，消費也越來越精明理性?？蛻魰碜圆煌┙o商的類似產(chǎn)品放在一起作出比擬，一旦發(fā)現(xiàn)高性價更高層次或者更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品時，客戶就會改變原有的購買決策，消費的忠實度降低。高檔飯店產(chǎn)品不能擺脫被客戶仔細比擬和飯選的命運。正因如此，高檔飯店怎樣將自個的產(chǎn)品推送到客戶的面前，并盡量講服客戶選擇自個的產(chǎn)品，這樣一個信息傳遞和講服的經(jīng)過r即營銷，變得越發(fā)重要。營銷能力而非營銷形式，是決定營銷能否獲得成功的根本要素。很多高檔飯店運用了一樣的營銷形式，但獲得的效果卻各有不同，即營銷形式能夠被模擬，而成功的營銷形式卻很難被復(fù)制。成功營銷形式，并非一成不變，而是始終處于一種是變化的狀態(tài)之中，根據(jù)市場情況作出合理的調(diào)整。我們國家高檔飯店在營銷上是舍得投入的，這一點從快速增加的營銷費用上能夠看出來。然而，營銷費用的增長并沒有為高檔飯店帶了預(yù)期的業(yè)績增長幅度，高檔飯店迫切需要在營銷工作上進行轉(zhuǎn)型。市場的競爭本質(zhì)不變，但是競爭格局一直在改變，高檔飯店必需要從全局角度和戰(zhàn)略角度考慮營銷問題。對高檔飯店來講，當(dāng)下的營銷，不能再僅僅僅是為了沖刺某一個統(tǒng)計期內(nèi)的營業(yè)收入，或是為了