2020年便利店調(diào)研報告

小組成員：陳元杰、韋東恒、韋彩華盧昌廣、蘇莉萍指導老師：覃逢完成時間：2012年11月14日星期三目錄前言..............................................1正文部分..........................................2一、店面簡介.....................................2二、運營模式分析..................................6三、門店營業(yè)額分析................................6四、商品布局分析.................................10五、數(shù)據(jù)分析.....................................14六、捷家便利店SWOT分析..........................15七、總結(jié).........................................17八、優(yōu)化方案.....................................17附件一...........................................23附件二...........................................25備注：無.........................................25參考資料：無.....................................25瑯西捷家便利店經(jīng)營分析報告前言在經(jīng)濟學原理中，“小城市開大店，大城市開小店”是一則成功的店就營運而生。行經(jīng)營分析得的調(diào)研就很有必要。此次的市場調(diào)研主要圍繞市場環(huán)境、消費者以及周邊的競爭者為中心來進行。概述（一）調(diào)研目的在瑯西捷家便利店9月——10月的毛利潤為22000左右，平均每一平方米毛利潤約為3381500090006240015003名新員工月薪為12002000營業(yè)額的目的。（二）調(diào)研對象和調(diào)研內(nèi)容調(diào)研時間：11月1日——11月3日調(diào)研地點：瑯西綜合市場周邊調(diào)研對象：瑯西綜合市場周圍消費者、瑯西捷家便利店。做出全面的分析。（三）調(diào)研方法境以及店面的門店管理三方面做出優(yōu)化方案。正文部分一、店面簡介65平方米，員工一共6名，經(jīng)營的費者提供便捷快速地服務(wù)，以滿足消費者快節(jié)奏的生活方式。門店于2012年6月17多的利潤，是門店需要考慮的問題。以下是門店大概的地理位置圖：（一）商圈活消費的區(qū)域。1．商圈組成(1).核心商圈為附近日常居民，其日常的消費占店面營業(yè)額約70%—75%。約為店面輻射500米左右的圓形區(qū)域(2).次級商圈為附近上班的客戶群體和外賣(3).邊緣商圈多為偶然性路過的旅客以及外賣，酒客。及傍晚小攤販所組成的夜市，2．商圈形態(tài)菜市后31棟。其毗鄰多家大型商務(wù)家樓，餐館以及瑯西區(qū)域最大的菜市場。同時這里也是一個居民集中居住區(qū)。（二）商圈調(diào)查1．人流量調(diào)查段是人流量高峰期。2．交通狀況調(diào)查左可通金洲桂春路，右可達民族路。交通通道寬約為10米。由于菜市以及小攤眾多，所以到了雖寬，但是交通狀態(tài)并不是很理想。3．區(qū)域特征調(diào)查多的燒烤場所。（三）商圈分析1．人口特征分析地理位置決定人口特征?，樜鞑耸羞@邊以其附近的日常居民為主，行業(yè)員工。2．競爭分析瑯西菜市附近1today則位于居住區(qū)的相對內(nèi)部。3．經(jīng)濟狀況分析這邊人口特征的復(fù)雜性，從事行業(yè)的多元化，零售行業(yè)業(yè)績相對穩(wěn)定。二、運營模式分析瑯西捷家開店在6月17日，屬于加盟東翼今天便利店名下兄弟品today模式?，樜鹘菁冶憷暾嫉貎H65平方米，就是這樣的門店提供的日用品高達2000多種，雖然門店提供的商品品種廣泛，通常儲存場所都比較鎖便利店得以發(fā)展?，樜鹘菁医?jīng)營模式分析（一）商品分析瑯西捷家經(jīng)營的商品有2000-2500化用品為主，外加部分報刊雜志。由于捷家是TODAY便利店的加盟店，大部分的商品均從TODAY應(yīng)商直接進貨。因此，瑯西捷家便利店的進貨渠道分為兩個部分：從TODAY總部進貨和從供應(yīng)商直接進貨。會比超市高。（二）配送系統(tǒng)分析統(tǒng)把訂單傳發(fā)給todaytoday總部就會在訂寧本地沒有供貨商）不過其他一些批發(fā)商也是門店進貨的重要對象。如下是現(xiàn)在門店分銷渠道結(jié)構(gòu)圖：（三）瑯西捷家管理結(jié)構(gòu)瑯西捷家便利店的人員結(jié)構(gòu)為：老板——助理——門店店長——才能成為店長，通過每個門店的營業(yè)額來提拔人員成為門店的管理者。三、門店營業(yè)額分析9月中旬——10月中旬的營業(yè)額詳情:瑯西捷家店一個月營業(yè)額晨班早班中班晚班次（00:00—0（7:30—15（15:00—2（22:00日期7:30）:00）2:00）—24:00）合計20120918575.5511855256.12197.620120919602.2576.3767.8164.82111.120120920427.8516.1835.8183.21962.920120921545468.5833.7310.8215820120922470.5662.4977.6372.62483.120120923457.4593.5794347.22192.120120924420.5479.5776501.52177.520120925464580.4646.5254.71945.620120926655.3293.4712163.61824.320120927368.1426.8740.5213.91749.320120928404440.1941261.22046.320120929404379.7928.5384.52096.720120930409.56771204280.92571.420121001567.55241437294.5282320121002414746.51271.5457.42889.420121003572696.5954.5548.52771.520121004391.5815634.43482188.920121005315.55358712581979.520121006693.5475.41001204.32374.220121007483.65426872531965.620121008358.5786.5628217199020121009518.5408.5760113180020121010315.3411.3983.52781988.120121011308.5554.51185268231620121012472.5399734.5359.51965.520121013369591920.5305.72186.220121014347652921.5283.52204201210155496021114.53622627.520121016507.55821056.15132658.620121017951.5400996.5373.52721.520121018783.5566.3946.5466.52762.8平均值487.812903544.909677906.948387309.62582249.29677總計15122.216892.228115.49598.469728.2通過觀察我們了解到中班時間段是人流量最多的，約占全天人流量的50%，其中15:00—18:00這個時間段是人流量最多的時候。因此我們重點針對15:00—18:00其中15:00—16:00男女比例約為1:1.18,16:00—17:00男女比例約為1:1,17:00—18:00男女比例約為1:1要來源是晚上的外賣以及啤酒的銷售，因此在中午15:00—18:00這段時間所得進入店面，是門店提高營業(yè)額的一個手段。經(jīng)過收集到的數(shù)據(jù)，我們制成了相應(yīng)的圖表（見圖表三）方便更加清晰的了解各班次的營業(yè)額所占的比例。由圖可以看出，瑯西捷家便利店的主要營業(yè)額是中班時間段得到的由于瑯西捷家店沒有取得煙證，所以沒有香煙銷售；這從直接上對于提高門店的營業(yè)額無疑是一個重創(chuàng)。總體來看，門店的經(jīng)營狀況呈良好趨勢，營業(yè)額基本維持在2200元左右。粗略的統(tǒng)計一下，從9月18日到10月1869728各種班次的營業(yè)額有所不同。其中，晨班在深夜，大多數(shù)顧客都在夢中；所以營業(yè)額不多，基本在500元左右。早班也是如此，基本是一些上班族來買早點，營業(yè)額和晨班一樣占總的營業(yè)額23%左右，是一個營業(yè)額很有提升的銷售時段。中班，是一個增加營業(yè)額的重要時段。期間飲料、酒水40%晚班，時間有點短，但是還是一個重要的組成部分；營業(yè)額與晨班相比較小，營業(yè)額基本在300左右?？偟膩碚f，中班是黃金銷售時段；對門店的營業(yè)額有著重要的影響。四、商品布局分析科學的設(shè)計布局、合理的商品結(jié)構(gòu)和陳列，關(guān)系到顧客群體對門店的60多平米的便利店來說，賣場的布局、商品的陳列更加需要充分考慮到讓顧客有即時需求的時候能在快速的找到產(chǎn)品獲得需求的滿足。（一）捷家便利店設(shè)施1．非商品陳列設(shè)施在收銀臺后方有個小型倉庫，里面同時也包含洗手間、水池、消防設(shè)備、防盜設(shè)備等；域，所以捷家也能充分的利用空間來陳列一些顧客購買頻率較高的商品。休閑桌椅：在店門旁放置有供顧客使用的休閑類桌椅。2．商品陳列設(shè)備：標準貨架：在靠墻的為單面貨架，在賣場中間的貨架為雙面貨架。貨架均在1.3~1.5取。冰柜：冷凍食品（雪糕、冰淇淋等）的奶制品；大部分飲料的利用到了，用于陳列一些廣告商品。掛鉤式貨架：主要陳列銷售量可觀的零食。3．其他設(shè)施：拉卡拉（二）貨架的布局分析利店的實際布局來進行商品陳列布局分析。1．捷家便利店的整體布局圖（平面圖）日日用品C日用品掛鉤區(qū)風柜冷藏柜（三個）用D品B區(qū)貨架一休閑食品牛奶區(qū)、早餐2．簡明分類陳列位置表：貨架一休閑食品：長桶型薯片、好吃點貨架二休閑食品：奧利奧、好麗友系系列餅干、面包、盒裝糕點列、康師傅系列餅干、臺灣進泡面、火腿腸、罐頭食品口食品、膨化食品飲料端頭處話梅、5號、七號電池；沖調(diào)食端頭處品、進口巧克力口香糖、糖果；膨化食品、沖調(diào)食品貨架三調(diào)味糧油、酒類日用品A區(qū)洗滌用品、季節(jié)性護膚品等日用品B化洗衛(wèi)生用品、生活用品等日用品C區(qū)家庭小日用品（雨傘、垃圾袋區(qū)等）日用品D飾品、女性化妝品等掛鉤區(qū)零食、休閑食品區(qū)堆頭促銷商品貨架四東南亞進口食品、適合兒童的奶制品、糖果等3．賣場中商品陳列的優(yōu)點捷家便利店在商品陳列這一塊，遵守了商品陳列的基本原則。如：——把生產(chǎn)日期在先的商品擺放在貨架前端，防止了商品的損耗。②貨簽對位原則——商品價格、功能等的誤判而導致的對門店的不信任。③分類陳列原則——商品，和店員的補貨。④顯而易見原則——面面向顧客，促進了商品的銷售。⑤頂層齊整原則——貨架頂上陳列的商品外圍層保持著和貨架前緣成打掃。⑥賣場內(nèi)的商品都擺放得豐滿但又不顯擁堵。而且門店的貨架都在120~170厘米之間，便于顧客拿取。想。五、數(shù)據(jù)分析200份。其中通過我們的問卷調(diào)查我們得到以下一些比較重要的數(shù)據(jù)比較：明捷家便利店擁有一定的消費者基礎(chǔ)，這些消費者資源應(yīng)該好好鞏固，外面拓展。一點需要加強，店面衛(wèi)生以及商品的陳設(shè)要不斷地加強，不能松懈。識和態(tài)度。積極性以及專業(yè)素質(zhì)。六、捷家便利店SWOT分析SWOT分析是全面衡量一個企業(yè)自身的方法，通過SWOT分析我們可以看到企業(yè)目前所存在的優(yōu)勢（StrengthWeakness（Opportunities）以及風險（Threats要面對的挑戰(zhàn)。以下是我們隊捷家便利店進行的SWOT分析：優(yōu)勢（Strength）劣勢（Weakness）瑯西捷家便利店占據(jù)良好的地理位置，速消費品流動快，而且周邊沒有大型的購物商場或者超市。員工服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量有所欠缺瑯西捷家便利店借鑒南寧東翼今天連鎖開業(yè)不久，沒有站穩(wěn)腳跟便利店的經(jīng)營模式進行經(jīng)營，為擴張打沒有香煙經(jīng)營許可證下基礎(chǔ)。知名度比不夠高供貨渠道廣泛，商品品種能基本滿足附價格偏高近消費者的需求。完善的物流系統(tǒng)和商品管理系統(tǒng)。在店面有拉卡拉設(shè)備，可以提供更多的便民服務(wù)。機會（Opportunities）風險（Threats）周圍沒有大型的購物超市或者購物廣場。周圍有碧多瑪、必可兩家便利店作為競周邊游賓館和保健場所，消費水平高。爭對手。人流量大。碧多瑪以生活用品為主，生活用品的商在快節(jié)奏的生活中人們對便捷快速的服品種類比捷家多務(wù)越加的重視。必可的休閑食品種類也要多過捷家，而加強宣傳，增加外賣收入。且必可便利店有香煙經(jīng)營許可證，允許經(jīng)營香煙。在捷家便利店周圍小吃店比較多，增加了消費者的選擇。通過SWOT分析，我們會可以看出，瑯西捷家便利店是風險與機遇TODAY的經(jīng)營的拓展打下基礎(chǔ)。其次，加強外賣以及話費充值等業(yè)務(wù)的拓展，提高門店的形象和知名度?，樜鞲浇€(wěn)固自身的消費群體，推出自己主打的產(chǎn)品。七、總結(jié)量不變;門店的特價商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過大、過雜，以免影響堆頭效果;店鋪的走道設(shè)置在80至90厘米左右。開便利店要根據(jù)門店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開，以避免高峰期購物者堵滿走道，不便于其他顧客的購物;貨架的高度應(yīng)165要超過6層。同時要注意對端頭貨架的利用，因為這是門店的黃金點，好這幾方面才能在原有的營業(yè)額上有所提升。八、優(yōu)化方案增加促銷活動這些方面來進行店面的優(yōu)化管理。4向陳列會使20％至80％的商品銷售量提高。系列商品如橫向陳列，顧2530厘米至50厘米距離時挑選商1至5層貨架上陳列夾角是50度。在顧客離貨架30厘米至50厘米距離時挑選商品，只能看到橫向1米左右距離內(nèi)陳列的商品。因此，一大類的商品橫向陳列在一個段位就會造成要么銷售很好，要么銷售很差的現(xiàn)象。而經(jīng)過調(diào)查，在捷家門店里休閑食品的餅干類系列商品，從而會起到很好的銷售效果。的位置以確保商品陳列上的完善。商品進行陳列規(guī)劃時應(yīng)該盡可能的考慮到快消品對其他商品的帶動作用，多激發(fā)起顧客的購買欲望。④在捷家門店內(nèi)，用于商品陳列方式過于單一，僅有放置性陳列、來增加銷售業(yè)績。根據(jù)瑯西捷家便利店的平面圖我們看出商品的陳列沒有太大問題，貨架上最顯眼的地方，方便顧客拿取。撤掉貨架四并且換成掛鉤銷售鳳爪、酒鬼魚仔、袋裝花生等產(chǎn)品。面員工的素質(zhì)培訓并且設(shè)立績效考核，收到顧客投訴就適當給予懲罰，TODAY的兄弟TODAY行銷售，這是捷家便利店的一個優(yōu)勢。上做促銷能更好的吸引更多的消費者進行消費。比如綠力飲料平常是6.5元一聽，促銷可以定價9.9元兩聽，1.5升的怡寶礦泉水進5件就3.52.5元一瓶。圖表附件圖表一：圖表二圖表三：各班次的營業(yè)額所占比率分析圖圖表四：消費者選擇便利店人數(shù)統(tǒng)計圖表五：捷家便利店的優(yōu)勢：圖表六：捷家便利店的劣勢附件一編號南寧市瑯西捷家便利店問卷調(diào)查調(diào)查地點：調(diào)查時間：調(diào)查人員：您好！我是南寧職業(yè)技術(shù)學院10商務(wù)管理01為門店發(fā)展的需要，想要了解一下您對瑯西捷家便利店的看法，百忙之中抽空回答一下我們的問卷，忠心感謝您的