白酒基本知識

關(guān)于白酒基本知識課件第一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日目錄白酒的概念白酒分類白酒品評知識中國酒市簡析中國名酒簡析第二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日酒的定義酒——含乙醇的飲料，通常含量≥0.5%vol乙醇含量≤0.5%vol的飲料叫軟飲料乙醇又稱酒精，分子式為（CH3CH2OH）酒中乙醇含量≥10%vol微生物基本無法生存第三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日酒的作用酒的作用4、情感宣泄1、使人興奮5、去腥調(diào)香6、交際禮儀2、營養(yǎng)豐富3、醫(yī)療保健第四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日酒的種類白酒（蒸餾酒）清潔、衛(wèi)生、蒸餾洋酒（蒸餾酒）清潔、衛(wèi)生、蒸餾黃酒（釀造酒）液態(tài)發(fā)酵、壓榨、過濾啤酒（釀造酒）液態(tài)發(fā)酵、過濾葡萄酒（釀造酒）液態(tài)發(fā)酵、壓榨、過濾果露酒（配制酒）浸泡、過濾第五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日世界蒸餾酒的種類一、中國白酒：郎酒、茅臺、五糧液二、白蘭地：以葡萄或其他水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存，調(diào)配而成的蒸餾酒。著名產(chǎn)地在法國。可涅克、軒尼詩、馬爹利三、威士忌：以谷物及大麥芽為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)兌而成的蒸餾酒，酒精含量為40~42%VOL。最著名產(chǎn)地在蘇格蘭。（芝華士、百齡壇、帝王）四、朗姆酒：以甘蔗糖蜜或蔗汁為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而制成的蒸餾酒，酒精含量在40%vol以上。著名的產(chǎn)地在牙買加、古巴等加勒比海國家。船長釀、白牌第六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日五、伏特加：又名俄得克，以小麥、大麥、馬鈴薯等為原料發(fā)酵蒸餾成食用酒精，然后以此為酒基，經(jīng)樺木炭脫臭除雜、降度而成。最著名的產(chǎn)地為俄羅斯。綠牌、皇冠、佳適克六、金酒：以食用酒精為酒基，加入杜松子及其他香料（芳香植物類）共同蒸餾而制成。最著名的產(chǎn)地是荷蘭和英國。波爾斯、比菲特七、其它蒸餾酒：利口酒、日本燒酎、墨西哥龍舌蘭等第七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日中國白酒第八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒概念中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。白酒表達(dá)的情愫：白酒表達(dá)的是厚重；啤酒傳達(dá)的是激情；葡萄酒代表的是浪漫。中國白酒是當(dāng)之無愧是國之第一飲品，也是最具中國傳統(tǒng)，最融入國人生活的元素之一。第九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒概念以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸煮、蒸餾、勾調(diào)而制成的含有酒精的飲料。白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。（白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒）酒質(zhì)無色（或微黃）透明，質(zhì)地純凈、無混濁，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，剌激性較強(qiáng)，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。芳香濃郁、飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以四川、貴州、江蘇、河南、山西等地產(chǎn)品最為著名第十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒起源中國白酒是中國特有的一種蒸餾酒，又稱燒酒、老白干、蒸酒、燒刀子等。白酒的歷史追溯可4000-5000年前，但具體源于核實(shí)有多種說法。白酒起源于何時？何人始創(chuàng)？迄今說法不一。第十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日（1）猿猴造酒的傳說

《粵西偶記》中，還有這么一段記載猿猴“造酒”的說法：平樂等府山中猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之香美異常，曰：“猿酒”。第十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日（2）儀狄作酒傳說：公元前2世紀(jì)的《呂氏春秋》上說“儀狄作酒”，說酒是儀狄這個人發(fā)明的。西漢劉向的《戰(zhàn)國策》中說的更具體：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之?！边@說明酒作為一種飲料進(jìn)入人們的生活已有4000-5000年的歷史了。（3）杜康釀酒：

“對酒當(dāng)歌，人生幾何？何以解憂，唯有杜康”，有人認(rèn)為杜康是釀酒的祖師爺。而《事物紀(jì)原》一書中說，“不知杜康為何世人，古今多言其釀酒業(yè)?！笨梢娺B杜康是哪個時代的人尚未搞不清楚，杜康當(dāng)年釀造的酒絕非今日的蒸餾酒。第十三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日在河南省舞陽縣的最新考古發(fā)現(xiàn)，生活在公元前7000年前的中國人老祖先已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒三千年說：在河南安陽市的最新考古發(fā)現(xiàn)表明，公元前3000多年，中國人已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒了。在中國白酒的出現(xiàn)應(yīng)不晚于東漢，即迄今已有1600年以上的歷史了。安陽出土文物東漢酒樽第十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露所以關(guān)于我過蒸餾酒的源起，最多說法的是在唐代和元代。（圖注：明版“本草綱目”）第十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒成分白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。酯類是有芳香的化合物，是形成香氣濃郁的主要因素。醇類屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；酸類影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素；第十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日

酒的釀造工藝1酒精發(fā)酵3制曲

2淀粉糖化

4原料處理5蒸餾取酒6老熟和陳釀7勾兌調(diào)校第十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日分類香型分酒質(zhì)分度數(shù)分第十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日香型1、醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。2、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。3、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出。4、米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。5、鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。

第二十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日6、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，后味稍有苦味。以山東景芝為代表7、豉香型：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。以廣東玉冰燒酒為代表。8、清香型：以山西汾酒、二鍋頭、老白干為代表。又稱汾型，具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。9、特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。以四特酒為代表10、藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。第二十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日東北、內(nèi)蒙、山西、河北、北京以清香為主，陜西人偏愛鳳香，華中、華南、華東部分偏愛米香，醬香乃是酒中極品，濃香則普行天下。香型來源于曲種、原料、工藝、環(huán)境。第二十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日酒質(zhì)分(1)國家名酒

國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進(jìn)行過5次。最終形成17大名酒(2)國家級優(yōu)質(zhì)酒

國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進(jìn)行。

(3)各省，部評比的名優(yōu)酒(4)一般白酒一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯。

第二十三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日度數(shù)分1、高度白酒：酒精含量50度以上的白酒。2、中度白酒：酒精含量在40-50度之間的白酒。3、低度白酒：酒精含量為40以下的白酒第二十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒作用

酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮，酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。第二十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時融于人們的精神生活之中酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。第二十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日有害物質(zhì)雜醇油：雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛

醛類：酒中醛類是醇的氧化物，是引發(fā)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象的主因。甲醇：甲醇對人體的毒性作用較大，4-10克即可引起嚴(yán)重中毒。會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，昏迷甚至死亡。鉛：鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，出現(xiàn)頭痛、頭昏、記憶力減退、睡眠不好、手的握力減弱、貧血、腹脹便秘等第二十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日健康飲酒

飲酒要健康，適量最重要！飲酒應(yīng)當(dāng)遵循以下四大原則：1.酒不與咖啡同飲

酒和咖啡都具有興奮、提神和健胃的作用，如果酒精與咖啡同飲，猶如火上澆油，可加重對大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，增加心血管負(fù)擔(dān)，造成的危害超過單純喝酒的許多倍。

第二十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日

2.感冒后不喝酒

感冒者喝酒會加重病情。因?yàn)楦忻安∪?，尤其是?yán)重者大多伴有發(fā)熱癥狀，此時通常要服用退燒藥，一般多是撲熱息痛。一旦飲酒，兩者產(chǎn)生的代謝物對肝臟將產(chǎn)生損害。

第二十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日健康飲酒

3.酒后不宜喝茶

酒后飲茶會增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，對于患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。所以，酒后最好吃點(diǎn)梨、西瓜之類的水果為宜。

第三十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日4.酒后不宜服藥

酒類都含有不同程度的酒精，有上百種藥物在酒后服用，可以增加毒副作用。如酒后服痢特靈、優(yōu)降靈等藥，就會出現(xiàn)心律失常、血壓升高等反應(yīng)。第三十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒品評知識白酒的品評與語言描述酒品的風(fēng)格就是指酒品的色、香、味、體作用于人的感官,并給人留下的綜合印象。不同酒品,有其不同的風(fēng)格；同樣的酒品,也會有不同的風(fēng)格。第三十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒行業(yè)知識色

自然的色澤我們稱之為正色。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光,所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清澈透明的液相。不同的酒品色澤，表現(xiàn)出不同的風(fēng)格情調(diào)。古今中外，飲者對酒品的要求都是十分嚴(yán)格的，并根據(jù)酒品的色澤對酒進(jìn)行評價。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分。第三十三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日香酒品的香氣歷來是人們評價酒品的另一重要指標(biāo)，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、純正、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等。

第三十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日味酒的味感是酒品優(yōu)劣的最重要的品評標(biāo)準(zhǔn),古今中外的名酒佳釀都具備優(yōu)美的味道,令飲者贊嘆不已,長飲不厭,甚至產(chǎn)生偏愛。甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺;苦味在一些酒品中也并非劣味；酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。怪味也稱異味,是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味,產(chǎn)生原因很復(fù)雜,一般表現(xiàn)為油味、糠味、糟味等。只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協(xié)調(diào),酒質(zhì)肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。第三十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒行業(yè)知識體酒體是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價,但不等于酒的風(fēng)格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中，和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒品的整體，評價酒體常用酒體醇良,酒體完滿,酒體優(yōu)雅,酒體甘溫,酒體嬌嫩,酒體瘦弱,酒體粗劣等詞語進(jìn)行評述。第三十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日風(fēng)格酒品的風(fēng)格是對包括酒品的色、香、味、體的全面品質(zhì)的評價。同一類酒中的每個品種之間都存在差別,每種酒的獨(dú)特風(fēng)格應(yīng)是穩(wěn)定的，各種名貴的酒品無一不是以上乘的質(zhì)量和獨(dú)特的風(fēng)格,而受到廣大飲者的喜愛的。品評酒品風(fēng)格使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語進(jìn)行評價。第三十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日酒體的感官特征色澤：無色（或微黃）、清亮透明、無懸浮物、無沉淀香氣：醬香突出，幽雅細(xì)膩、空杯留香持久口味：醇厚豐滿、細(xì)膩圓潤、回味悠長風(fēng)格：醬香突出、幽雅、細(xì)膩、豐滿、圓潤、凈爽回甜、悠長、空杯香持久第三十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日消費(fèi)本質(zhì)1、傳統(tǒng)習(xí)慣。酒是中國人的生活中最重要的元素，凡食必有酒，凡禮不離酒。這種習(xí)慣或傳統(tǒng)深深根植于中國人生活中?！盁o酒不成席”、“無酒不歡”第三十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日2、生理需要。白酒可促進(jìn)血液循環(huán)，麻痹神經(jīng)，提高興奮度，這自然能調(diào)節(jié)人的情緒，消除苦悶，減輕心理壓力，增強(qiáng)自我欲望膨脹，酒精刺激胃的難受能遮掩其他不適。這些機(jī)理作用便是人飲酒時的潛在滿足。白酒成為人溝通的催化劑，塑造氣氛的潤滑劑，消除苦悶的神水，排遣壓抑的良藥。白酒與中餐搭配能開胃，減少膩味，提升菜的美味，還有御寒功效。第四十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日3、精神需求。宴請時酒的檔次代表客人的地位或主人的誠意。送禮時酒的奢華代表著送禮人的心意。自飲時酒的優(yōu)劣能映襯飲者的生活富康程度。家宴的酒體現(xiàn)著主人的喜和對客人的敬。

第四十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日飲酒人群劃分1、傳統(tǒng)場合飲酒。過年、過節(jié)、喜事、喪事等是最普遍的場合2、公務(wù)、商務(wù)宴請。這是飲酒的第二大場合。3、聚會。朋友、戰(zhàn)友、同事、單位、老鄉(xiāng)、同學(xué)等的聚會，是以敘舊和聯(lián)絡(luò)感情為主要話題。4、打牙祭。屬于常飲酒類型，三天無酒、無席便掛念，自我消費(fèi)人群中的主流5、飲者。幾乎每天飲酒，餐餐小酌。小者花生米下酒，中者下飯菜，高者好酒干飲，為嗜酒人群，有明顯的酒精依賴。第四十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒市場概述第四十三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒企業(yè)主要類型全國性傳統(tǒng)強(qiáng)勢品牌（茅臺、五糧液、劍南春）品牌＋價格調(diào)控＋銷量調(diào)控持續(xù)的、高投入、全方位的品牌建設(shè)為重點(diǎn)不著重市場基礎(chǔ)建設(shè)，消費(fèi)者主動購買有占絕對量的單品支撐第四十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒企業(yè)主要類型老牌名酒的全國性快速發(fā)展（沱牌、郎酒、瀘州老窖等）品牌＋市場基礎(chǔ)建設(shè)持續(xù)進(jìn)行品牌建設(shè)，老產(chǎn)品更新?lián)Q代，突出打造戰(zhàn)略產(chǎn)品精細(xì)化進(jìn)行市場基礎(chǔ)建設(shè)，做深做透重點(diǎn)區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)第四十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒企業(yè)主要類型老品牌區(qū)域化運(yùn)作（洋河藍(lán)色經(jīng)典、汾酒、西鳳、衡水十八酒坊等）新品牌＋局部市場重點(diǎn)建設(shè)全力打造新品牌精細(xì)化重點(diǎn)投入局部市場第四十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒企業(yè)主要類型新興地產(chǎn)強(qiáng)勢品牌（徽酒－口子窖、迎駕貢、高爐家；湖北－白云邊、枝江；山東－泰山、趵突泉等）精細(xì)化操作終端，重點(diǎn)投入做透點(diǎn)市場區(qū)域性品牌建設(shè)逐步向新市場拓展第四十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒企業(yè)主要類型大品牌買斷或貼牌產(chǎn)品（金六福、瀏陽河、河北橋西、浙江泰山特曲等）其他

第四十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日廣告酒營銷酒1993-19981998-2003品牌營銷酒2004-白酒營銷經(jīng)歷過程第四十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒品牌的主要營銷模式高端（水井坊、國窖1573、舍得、紅花郎）全國性的品牌投入（廣告、軟文、公關(guān)活動）目標(biāo)群體的培育團(tuán)購體系重點(diǎn)餐飲店建設(shè)第五十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒品牌的主要營銷模式中高檔（口子窖、洋河藍(lán)色經(jīng)典、十八酒坊、白云邊等）持續(xù)重點(diǎn)投入點(diǎn)市場精細(xì)化操作餐飲終端持續(xù)的酒店促銷其他分銷渠道的跟進(jìn)區(qū)域性的廣告投入第五十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒品牌的主要營銷模式中低檔金六福、瀏陽河－－全國性高密度廣告初期精細(xì)化操作餐飲終端商場大力度買贈促銷豐谷、小角樓等－－區(qū)域性初期精細(xì)化操作餐飲終端商場大力度促銷中小店等分銷渠道的全面跟進(jìn)區(qū)域性的廣告投入第五十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日白酒品牌的主要營銷模式低檔（稻花香、勁酒等）直銷隊(duì)伍直接鋪貨、訪店、促銷各環(huán)節(jié)固定利潤的控制，價格體系的控制區(qū)域性的廣告投入（正逐步全國化）第五十三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日發(fā)展趨勢名酒提升趨勢明顯，逐步向優(yōu)勢企業(yè)集中要逐步降低終端成本，要能長久良性發(fā)展，品牌提升是關(guān)鍵區(qū)域性的市場分割還會加劇，群雄割據(jù)是大勢集中精力攻克局部性市場是必由之路市場建設(shè)基礎(chǔ)工作要求越來越細(xì)品牌+品質(zhì)+營銷體系（執(zhí)行力）+勢力（資源投入）+持之以恒第五十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第五十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒：

茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒：

五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。

第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒：

茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲第五十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。

第五十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第五十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日一共十七種中國白酒獲國家金獎。四川占了6席即“六朵金花”：沱牌、瀘州老窖、五糧液、全興、劍南春、郞酒；貴州占了2席：茅臺、董酒；江蘇占了2席：洋河、雙溝；河南占了2席：宋河、寶豐；其他山西、陜西、湖南、湖北、安徽各1席。第五十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第六十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日國酒茅臺茅臺酒是世界三大名酒之一，是我國大曲醬香型酒的鼻祖，是不可替代的酒文化豐碑。茅臺酒源遠(yuǎn)流長，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。1915年，茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽(yù)全球。建國后先后榮獲國際金獎。暢銷100多個國家和地區(qū)。第六十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日獨(dú)產(chǎn)于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)5次被評為“中國名酒”；酒業(yè)中的第一個“中國馳名商標(biāo)”；被尊稱為“國酒”。它具有“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長”的特點(diǎn)，茅臺酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風(fēng)格最完美的典型。

第六十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第六十三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第六十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日五糧液五糧液是中國最著名的白酒之一．是中國馳名商標(biāo)，產(chǎn)于“萬里長江第一城”的四川省宜賓市；為大曲濃香型白酒，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成；“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世；以獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、638年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)等優(yōu)勢。是目前最美的白酒工廠，號稱“十里酒城”第六十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日榮譽(yù)四次蟬聯(lián)“國家名酒”稱號；榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎?wù)?；其商?biāo)“五糧液”1991年被評為首屆中國“十大馳名商標(biāo)”；1995榮獲“中國酒業(yè)大王”稱號；2003年再度獲得“全國質(zhì)量管理獎”，是國內(nèi)唯一兩度榮獲該獎的企業(yè)。第六十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，五糧液酒又相繼在世界各地的博覽會上，共獲39次金獎。1995年再獲巴拿馬第十三屆國際貿(mào)易博覽會金獎，鑄就了五糧液“八十年金牌不倒”的輝煌業(yè)績；

第六十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第六十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第六十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第七十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第七十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在清代屬劍南道，故稱“劍南春”。源自唐代名酒——“劍南燒春”；1979年、1984年、1988年在全國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎。以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料酒質(zhì)無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協(xié)調(diào)，恰到好處，清冽凈爽，余香悠長。因?yàn)樗曳既缑倒澹视钟小懊倒謇暇啤钡拿婪Q。第七十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第七十三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第七十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日始于秦漢，興于唐宋，盛于明清。位于四川瀘州國窖廣場，是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司；公司擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時間最長、保護(hù)最完整的老窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，被譽(yù)為“中國第一窖”的國寶窖池；“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”的特點(diǎn)。第七十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日瀘州老窖特曲（大曲）是中國最古老的四大名酒，蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號，被譽(yù)為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。

1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際金牌17枚?！盀o州”“國窖”均是是中國馳名商標(biāo)。第七十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第七十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第七十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)，以“郎泉”得名。酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長。貴州茅臺酒、四川郎酒，人們稱它們是“赤水河畔的姐妹花”；擁有天然巖洞“天寶洞”、“地寶洞”來儲酒；形成醬、濃、兼三種香型系列產(chǎn)品的組合；2次獲“中國名酒”稱號第七十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第八十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第八十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第八十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日產(chǎn)于天府之國——四川成都全興酒廠。因歷史上該廠叫“全興老號”故名“全興大曲”。無色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，落口凈爽。

1963年、1984年、1988年在全國第二、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎；擁有“全興”“水井坊”二個中國馳名商標(biāo)；第八十三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第八十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第八十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第八十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日位于蘇北古鎮(zhèn)——洋河，地處江蘇省宿遷市的宿城、泗洪、泗陽三區(qū)縣交匯處；起源于兩漢而興于唐宋，形成了“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格，被專家和廣大消費(fèi)者譽(yù)為濃香型大曲酒的正宗代表。“綿柔”型白酒的創(chuàng)始者。以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成；“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香”。

第八十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日1915年在全國名酒展覽會上獲一等獎；同年，參加巴拿馬國際博覽會獲“國際名酒”獎狀和金質(zhì)獎?wù)拢?次獲“中國名酒”及金質(zhì)獎；擁有“洋河”、“藍(lán)色經(jīng)典”二個中國馳名商標(biāo)；2010年4月8日洋河股份在南京宣布正式收購雙溝酒業(yè)40.59%股權(quán)，成為公司第一大股東。

第八十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第八十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第九十頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第九十一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第九十二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日坐落在江蘇省泗洪縣洪澤湖與淮河環(huán)抱處的千年古鎮(zhèn)—雙溝鎮(zhèn)；集國家名酒、國家優(yōu)質(zhì)酒、中國馳名商標(biāo)、純糧固態(tài)認(rèn)證、國家方圓認(rèn)證標(biāo)志等色清透明，窖香濃郁，綿甜甘冽，回味悠長之風(fēng)格在1984年、1989年的第四、五屆全國評酒會上，均獲評“國家名酒”，榮獲金質(zhì)獎?wù)拢坏诰攀?，共一百二十五頁?022年，8月28日第九十四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第九十五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日位于河南省鹿邑縣棗集鎮(zhèn)，是我國著名的傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)，是道家鼻祖老子李耳的誕生地和道教文化的發(fā)祥地。始于春秋，盛于隋唐，古人譽(yù)為“天賜名手，地賜名泉”；“窖香濃郁，綿甜爽口，回味悠長”的品味特色；宋河酒業(yè)自02年被輔仁集團(tuán)收購第九十六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第九十七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第九十八頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日位于河南省平頂山市寶豐縣；釀酒起源于儀狄造酒。清香純正、醇甜柔潤、香味諧調(diào)、回味爽凈的獨(dú)特風(fēng)格，是我國清香型白酒的典型代表之一

2006年4月，寶豐酒業(yè)有限公司成功改制重組

第九十九頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第一百頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第一百零一頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日是我國古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。是中國清香型白酒的典型代表；入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色；1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史；晚唐著名詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)聯(lián)碛小靶踊ù濉?、“竹葉青”兩個中國馳名商標(biāo)五次蟬聯(lián)國家名酒稱號竹葉青酒是國家衛(wèi)生部認(rèn)定的唯一中國保健名酒第一百零二頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第一百零三頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第一百零四頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第一百零五頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第一百零六頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日第一百零七頁，共一百二十五頁，2022年，8月28日產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋，屬鳳香型大曲酒，是“鳳型”白酒的典型代表。無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回