2023年河南省四級公共營養(yǎng)師考試試題

2023年河南省四級公共營養(yǎng)師考試試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、固體食品表達低能量的界線值 A：300kcalB：200kcalC：170kcalD：150kcal2、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。般規(guī)定動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的 20～30% 30%～50% C大于50% D50～60% E大60%3、標(biāo)準體重的公式是 。A．標(biāo)準體重(kg)=身高(cm)-90B．標(biāo)準體重(kg)=身高(cm)-95C．標(biāo)準體重(kg)=身高(cm)-100D．標(biāo)準體重(kg)=身高425ml/min445μmol/L(5mg/dl，血尿素氮＞臨床出現(xiàn)水電解質(zhì)酸堿代謝紊亂和明顯的各系統(tǒng)癥狀診斷為 A．急性腎衰竭 B．尿毒癥期 C．慢性腎衰竭代償期 D．尿毒癥晚期5、在《中國食物成分表2023》中，表達食物數(shù)據(jù)微量的符號是 A．Tr B．… C． × D． *6、為了準擬定量尿液中的肌酐，必須收集的尿液種類是 A．餐后尿 B．負荷尿 C．24h尿 D．白晝尿及夜間尿7A．B2B．B1C．CD．Niacin8、對于雞蛋中鐵的敘述對的的是 A：含量較低B：營養(yǎng)價值很低C：人體吸取率較高DE：以上都不對的9、營養(yǎng)教育是 的重要組成部分。A．素質(zhì)教育B．德育教育C．健康教育D．價值觀教育10、6月齡以下嬰兒，天天可通過母乳獲得約 mg鈣。A．200 B．300 C．400 D．500 、女，28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸取率高的食別是 A．豬肝、瘦肉 B．牛奶、雞蛋 C．大豆及豆制品 D．蔬菜、水果12、資料收集的總體規(guī)定中最重要的足 A．計算準確 B．真實可靠 C．掌握技巧 D．錄入準13、下列糖類屬于雙糖的是 A．麥芽糖 B．葡萄糖 C．半乳糖 D．果糖14、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和 。B．壓榨法C．離心法D15、負荷實驗可用于哪種營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況的評價 A．脂溶性維生素C．蛋白質(zhì)D．鈣16假定個體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系當(dāng)某一群體的平均能量攝入量成其推薦攝入量時，隨機個體攝入局限性和攝入過多的概率為 A．50%和50% B．60%和40% C．2%～3% D．70%和30%17、強化食品的種類有 和副食強化A．膳食補充劑的添補B．載體的選擇D．水強化18、 缺少時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血A．煙酸 B．葉酸 C．植酸 D．鋅19、0～6個月嬰兒，脂肪攝入量應(yīng)占總能量的 A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%E．50%～55%20、食物的能量受 的影響最大。蛋白質(zhì) B．脂肪 C．碳水化合物D．水21、烹調(diào)過程中也許產(chǎn)生的有害物質(zhì)不涉及 。A．油脂熱聚合物過氧化物C．丙烯醛DE．還原物質(zhì)22、測量身高的時間一般宜在（）A．上午8時左右10時左右2時左右4時左右23、消化腺是分泌 的器官。A．粘液 B．消化液 C．胃酸 D．胃24、亞硫酸能破壞 的存在。AB11B12B125、當(dāng)攝入量超過 而進一步增長時，損害健康的危險性隨之增大A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs26、下列哪些食物碘含量豐富?A．海帶、紫菜 B．青菜、菠菜 C．大白菜、茄子D．竹筍、番27、脂肪酸碳鏈為12個碳原子的為長鏈脂肪酸 B．中鏈脂肪酸 C．短鏈脂肪酸 D．類脂肪E．膽同醇28、 以上的糖溶液可阻止大多數(shù)酵母菌的生長。A．50% B．60% C．70% D．80% E．85%（共2722個以上符合題意，至少有1個錯項。）1、尼克酸缺少的典型癥狀有（A．暗適應(yīng)能力下降CD．腹瀉E．癡呆2、二手資料是指 A．調(diào)查資料B．檔案資料C．計量資料D．記數(shù)資料3、下列屬于防腐劑的有 ft梨酸鉀 B．苯甲酸鈉 C．對羥基苯甲酸 D．丁基羥基茴香E．苯甲酸4、維生素A缺少時，也許出現(xiàn)的癥狀有 A．脂溢性皮炎皮下出血點C．銀屑病DE．毛發(fā)紅康疹5、硫熏的作用，下列說法對的的是 A．使果片表面細胞破壞，促進干燥 B．破壞酶系統(tǒng)，阻止氧化作用使果脯保持較好的色澤 D．保護果實中的維生素C E．阻止單寧氧化，防止果實變成棕褐色6、下列敘述對的的是 A．EAR是可以滿足某一特定人群50%個體需要量的攝入水平B．EAR是可以滿足某一特定人群絕大多數(shù)個體需要量的攝入水平C．平常攝入量低于EAR的個體在人群中的比例就等于該人群攝入局限性個體的比例D．個體的攝入量高于EAR時，可以認為攝入量是充足的E．可以從AI來推測EAR7、目前運用較多也比較成熟的行為理論有 A．知信行理論模式 B．健康促進理論 C．健康信念模式 D．計行為理論 E．健康傳播理論8、勞動分級中，輕體力勞動說法對的的有 75%時間坐或站立，25%時間站著活動B25%時間站著活動貨員、講課E．機車駕駛員9、成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為 kg/m2。A．16～19.5B．18.5～23.9C．18～25D．19～26E．20～3010、 是乳糖、蜜二糖、水蘇糖、棉子糖等的組成成分之一A．葡萄糖 B．果糖 C．半乳糖 D．以上都不對、職業(yè)道德是人事業(yè)成功的 A．重要保證最終結(jié)果決定條件D12、屬于不健康生活方式的有 A．吸煙 B．酗酒 C．生活無規(guī)律 D．靜態(tài)生活方式 E．不飲食習(xí)慣13、腎臟對于分子量多大的分子無法過濾？A：5000以上B：10000以上C：70000以上D：100000以上14蛋白質(zhì)的消化率測定的實際應(yīng)用中一般不考慮糞代謝氮不僅實驗方法便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為 A：95%B：85%C：70%D：80%15、進行大便隱血實驗者，應(yīng)禁用哪些食物 ?A．蛋黃 B．魚肉 C．果脯 D．桂圓 E．血豆16、RNI可滿足群體中 個體需要A：50％B：97％－98％C：99％D：100％17、二手資料是指 A．調(diào)查資料B．檔案資料C．計量資料D．技術(shù)資料E．記數(shù)資料18、脂肪的生理功能涉及 A．維持體溫 B．保護臟器 C．增長飽腹感 D．提高膳食感官性E．構(gòu)成細胞膜19、反映機體營養(yǎng)狀況的身體測量指標(biāo)有 A．身高 B．體重 C．頭圍 D．胸圍 E．坐20、一般來說，豆類及其制品重要提供 A．碳水化合物 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．膳食纖維 E．B族生素21、關(guān)于我國食物成分表(2023)的描述，對的的是 6位數(shù)字編碼成分數(shù)據(jù)涉及膽固醇指含量為“微量”22、老年人飲食應(yīng)注意（）A．蛋白適量而質(zhì)優(yōu)BC．植物油可多多攝入D．總熱能攝入不變23、導(dǎo)致鈉缺少的因素有 嘔吐 B腹瀉 C使用利尿劑 腎上腺皮質(zhì)功能減退 石癥24、下述何者不是B1的良好來源？A．蔬菜B．胚芽C．酵母D．肝臟25、體現(xiàn)我國菜肴中的“觸美”的有 A．鮮嫩 B．軟爛 C．焦