禮儀與口才第四課

關(guān)于禮儀與口才第四課第一頁，共四十六頁，2022年，8月28日主要內(nèi)容一、拜訪禮儀二、待客禮儀三、敬煙奉茶禮儀四、餐飲禮儀五、舞會(huì)禮儀第二頁，共四十六頁，2022年，8月28日一、拜訪禮儀

1、恰當(dāng)選擇時(shí)間

（1）前提：一般情況下不要隨意拜訪別人。（2）原則：盡量爭取在主人最方便的時(shí)間里拜訪。（3）應(yīng)避開的三個(gè)時(shí)間：一是避開主人的休息時(shí)間，二是避開主人一日三餐的就餐時(shí)間，三是避開主人生活中的習(xí)慣時(shí)間。

（4）最佳拜訪時(shí)間：①家中拜訪：在國內(nèi)，節(jié)假日的下午或平時(shí)的晚飯后；在國外，上午10時(shí)左右，下午4時(shí)左右，也可在晚上9時(shí)以前。②公務(wù)拜訪：每周二至周四上午9時(shí)以后或下午4時(shí)以前。第三頁，共四十六頁，2022年，8月28日2、提前預(yù)約

（1）預(yù)約方式：打電話、寫信、請人代傳言、明信片、請柬、傳真等。（2）預(yù)約內(nèi)容：拜訪的目的、時(shí)間、地點(diǎn)。（3）嚴(yán)格守時(shí)、準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)。（4）如有急事來不及提前預(yù)約，見面后應(yīng)向主人表示歉意，說明理由。（5）即使是事先約好的，拜訪時(shí)也不要帶主人事先不知道的其它客人。第四頁，共四十六頁，2022年，8月28日3、注重儀表即登門拜訪著裝要整潔，儀表要得體。影響著裝的因素有三：（1）與被訪者的關(guān)系。被訪者是自己的上級(jí)、長輩、或行政管理者

——莊重講究被訪者是自己的同學(xué)、同事、好友、老熟人

——隨意些（2）與所到場合的環(huán)境氛圍相協(xié)調(diào)。（3）拜訪的目的。第五頁，共四十六頁，2022年，8月28日4、舉止要得體

（1）得到允許后再進(jìn)門。（即要叩門）（2）慎收攜帶物。（3）禁止“瀏覽參觀”。（4）拜訪中應(yīng)注意的禮儀。①可以考慮帶點(diǎn)禮物，女士、小孩、老人的都可以。②主人開門后沒有邀請進(jìn)屋，不擅自入室；③主人邀請進(jìn)屋后不要急于落座，主人示意后先道謝再與主人同時(shí)落座。

④進(jìn)門后先向女主人致意，在向男主人致意，有小孩在場時(shí)應(yīng)適度表示喜歡。⑤主人送上水、果品或飲料，應(yīng)起身雙手接過并道謝。第六頁，共四十六頁，2022年，8月28日5、講究告辭（1）告辭的時(shí)間——一般為30分鐘左右。（2）告辭的時(shí)機(jī)——相對“冷談”時(shí)。（3）告辭的語態(tài)——有禮貌地打招呼。（4）告辭的舉止——提出告辭，應(yīng)立即起身道別，并檢查隨身攜帶的物品。第七頁，共四十六頁，2022年，8月28日86.公務(wù)拜訪禮儀準(zhǔn)備充分選擇合適的時(shí)機(jī)遵守時(shí)間，不可失約舉止有禮語言得體實(shí)事求是適時(shí)告退第八頁，共四十六頁，2022年，8月28日97.拜訪客戶前的準(zhǔn)備事項(xiàng)公司介紹帶了嗎？相關(guān)文件帶齊了嗎？筆記本帶了嗎？是否隨身攜帶足夠數(shù)量的名片？對方地址,電話號(hào)碼,聯(lián)絡(luò)人清楚嗎？儀容整潔嗎？要提前5分鐘到達(dá)第九頁，共四十六頁，2022年，8月28日二、待客禮儀1、親切迎客

（1）注重儀表。待客時(shí)主人的儀表與其對客人的尊重程度成正比。（2）清潔居室。（3）提前迎候。一般客人——家中靜候，客人叩門時(shí)主人應(yīng)親自開門迎接；較重要客人——到樓下或電梯口迎接；非常重要的客人——在航班、輪船、火車或汽車到站前，到機(jī)場、碼頭、車站迎接。第十頁，共四十六頁，2022年，8月28日2、熱情待客（1）見面寒暄。主人向客人表示問候，并主動(dòng)伸手與客人相握。（順序）（2）待客舉止。（3）善待不速之客。

3、禮貌送客

客人提出告辭，主人一般應(yīng)表示挽留，客人確實(shí)要走，不宜強(qiáng)留。注意：

（1）起身相送。（2）相送的程度。一般客人——送出家門；

自己驅(qū)車前來的客人——送至車前，等車開后揮手道別；非常重要（或長者或遠(yuǎn)道而來）的客人——送至車站、碼頭或機(jī)場。

（3）送客禁忌：

①送客出門，不應(yīng)主動(dòng)與客人握手；

②客人出門后，關(guān)門要輕。第十一頁，共四十六頁，2022年，8月28日三、敬煙奉茶禮儀1、敬煙的禮儀

（1）注意詢問。詢問客人是否吸煙，或主人想吸應(yīng)征得客人同意，或征得在場女士的同意。（2）敬煙的順序。

①一般地，應(yīng)先賓后主；②主賓關(guān)系比較熟悉，可從臨近自己座位的左右敬起；③如有明顯年長或位高的客人或有初次來訪的，應(yīng)先向其敬煙。（3）敬煙的方法。將煙從煙盒中移出半截，按順序?qū)熀羞f向客人，由客人從煙盒中抽取。（4）點(diǎn)煙的方法。點(diǎn)兩個(gè)，熄滅，再點(diǎn)第三個(gè)。第十二頁，共四十六頁，2022年，8月28日2、奉茶的禮儀（1）茶具要干凈。（2）姿勢要正確。

①站立，身體前傾，雙手將茶杯捧著遞向客人，其中右手端杯左手隨杯向前。

②茶杯不要從客人正面端上，應(yīng)從客人的右側(cè)遞送為宜。

③杯中水斟七八分滿即可。

④續(xù)水時(shí)應(yīng)將茶杯從桌上拿起。（3）奉茶的時(shí)機(jī)和順序。時(shí)機(jī)：客人落座后還未開始正式交談之前。順序：先賓后主，先主賓后其它賓客，先年長賓客后年輕賓客，先女賓后男賓。第十三頁，共四十六頁，2022年，8月28日四、餐飲禮儀

中餐禮儀西餐禮儀吃相看修養(yǎng)第十四頁，共四十六頁，2022年，8月28日中餐禮儀吃態(tài)禮儀餐具禮儀宴請5M原則菜單安排座次順序用餐禮儀

第十五頁，共四十六頁，2022年，8月28日

（1）吃相文雅。①閉口咀嚼，不出聲響；②喝湯要一勺一勺地喝。③食物殘?jiān)碌暮虾跻?guī)范。（2）吃量適中。每次送進(jìn)口中的食物量要適當(dāng)。（3）吃速適宜。兼顧左右，與共同用餐的其他人基本同步。中餐禮儀吃態(tài)禮儀第十六頁，共四十六頁，2022年，8月28日

（1）筷子在等待就餐時(shí)不能用筷子敲打任何餐具，離開時(shí)不能把筷子插在飯碗中。（2）餐巾①餐巾攤放在膝蓋上或平鋪在桌面上，若放在膝蓋上，并且中途退席時(shí)，餐巾應(yīng)放在椅子上而非桌子上；②餐巾可以用來擦嘴，但不能用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。中餐禮儀餐具禮儀第十七頁，共四十六頁，2022年，8月28日18Meeting約會(huì)（時(shí)間、對象）Media環(huán)境（人數(shù)、類型、關(guān)系程度、來賓意愿）Money費(fèi)用（少而精）Menu菜單（對方喜好、常規(guī)地方特色、禁忌、應(yīng)時(shí)）Manner舉止（禮貌入席、舉止文雅、正確使用餐具）

中餐禮儀宴請5M原則第十八頁，共四十六頁，2022年，8月28日中餐禮儀菜單安排點(diǎn)菜原則：

主陪方點(diǎn)菜、買單者點(diǎn)菜、領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜、尊者點(diǎn)菜上菜順序

冷盤—熱菜—甜食—水果“吃特色、吃文化、吃環(huán)境”“洋人吃土、土人吃洋”“中餐菜系、西餐菜系”第十九頁，共四十六頁，2022年，8月28日20用餐坐次左高右低（中餐）三人以中為上面門為上觀景為佳臨墻為好座次順序中餐禮儀第二十頁，共四十六頁，2022年，8月28日1

正門“面門為上、以右為上、離遠(yuǎn)為上”座次順序212

正門第二十一頁，共四十六頁，2022年，8月28日中餐禮儀1

正門座次順序2345第二十二頁，共四十六頁，2022年，8月28日中餐禮儀主人1357642第一主人154362第二主人正門正門座次順序第二十三頁，共四十六頁，2022年，8月28日中餐禮儀用餐禮儀筷子禁忌：忌敲筷子忌橫豎交叉擺放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子常見誤區(qū)把食物含在嘴里說話；手肘擱在桌上用餐；大聲喧嘩；嘴巴不停的發(fā)出聲響勸酒、夾菜筷子越過別人的筷子夾菜第二十四頁，共四十六頁，2022年，8月28日用餐禮儀1、餐前禮儀：適度修飾準(zhǔn)點(diǎn)到場各就各位認(rèn)真交際認(rèn)真傾聽2、餐時(shí)禮儀:不違食俗不壞吃相不胡布菜不亂挑菜不玩餐具不吸香煙不清嗓子不作修飾不瞎走動(dòng)第二十五頁，共四十六頁，2022年，8月28日261）將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴完餐后，將餐巾疊好，不可揉成一團(tuán)。2）照顧他人時(shí)，要使用公共筷子和湯匙。3）喝湯用湯匙，不出聲。4）不布菜、不勸酒、不亂吐、不整理衣飾5）剃牙時(shí)用手擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著，轉(zhuǎn)回身時(shí)說聲“抱歉”。6）忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在飯碗或菜盤里。7）忌諱筷子交叉放置、放反8）不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盤深處。9）不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動(dòng)，不知夾什么菜。10）夾菜時(shí)不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。11）用雙手舉杯敬酒，眼鏡注視對方，喝完后再舉杯表示謝意。12）碰杯時(shí)，杯子不要高于對方的杯子。13）尊重對方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對方喝酒。14）用完餐離座時(shí)，將椅子往內(nèi)緊靠著邊。中餐舉止禁忌第二十六頁，共四十六頁，2022年，8月28日西餐禮儀第二十七頁，共四十六頁，2022年，8月28日中餐吃的是美味佳肴西餐吃的是風(fēng)度氣質(zhì)！

第二十八頁，共四十六頁，2022年，8月28日西餐的餐宴禮儀

叉子固體在左側(cè)刀勺及液體在右側(cè)正式晚宴“餐具從外側(cè)用起”、“別人的用餐錯(cuò)誤不提醒”第二十九頁，共四十六頁，2022年，8月28日中式動(dòng)物內(nèi)臟動(dòng)物的頭腳寵物珍稀動(dòng)物淡水魚無鱗無鰭的魚穆斯林：不吃動(dòng)物血、酒、驢、狗、豬肉西方六不食第三十頁，共四十六頁，2022年，8月28日開胃菜（堅(jiān)果、小塊的魚或肉）面包（鮮面包、烤面包）湯（紅湯、白湯、清湯）主菜（凍子、泥子、魚、肉）蔬菜沙拉點(diǎn)心（餅干、餡餅、三明治、土豆片、烤土豆）甜品（布丁、冰激凌）水果咖啡/茶西餐上菜順序第三十一頁，共四十六頁，2022年，8月28日女士優(yōu)先（女主人：主位/男主人：第二主位）恭敬主賓（男女主賓分別僅靠女主人和男主人）以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）距離定位（距主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子）面門為上（面對餐廳門的位子高于背對餐廳門的位子）交叉排列（男&女，生人&熟人）西餐中的座次安排第三十二頁，共四十六頁，2022年，8月28日男主人(9)(5)(8)⑴DOOR(4)女主人(10)(7)(6)(3)(2)男女主人分坐于兩側(cè)位次的排列(2)男主人(9)(8)(4)女主人10(7)(6)(3)(1)(5)男女主人居中而坐時(shí)位次的排列DOOR西餐中的座次安排第三十三頁，共四十六頁，2022年，8月28日女賓乙男主人女主人男主賓女主賓女賓乙女賓甲男賓甲DOOR男賓乙西餐中的座次安排男女配偶坐成斜對角第三十四頁，共四十六頁，2022年，8月28日用餐之前……提前5-10分鐘到達(dá)，等待主人接待不要提前太早到達(dá)其他人到達(dá)的時(shí)候起立并致意將自己介紹給其他客人用餐時(shí)，跟隨主人到餐桌就座前吐掉口香糖就座前用紙巾或手帕抹掉口紅

第三十五頁，共四十六頁，2022年，8月28日刀叉的使用幾道菜會(huì)放置幾套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向內(nèi)取用切割食物時(shí)，雙肘下沉,不可弄出聲響;被切割的食物剛好適合一下子入口;餐刀的刀口永遠(yuǎn)朝內(nèi)；暗示此菜尚未完畢→左叉右刀，刀口向內(nèi)，叉齒向外呈“八”字（忌十字形）請侍者收走刀叉、餐盤→刀口向內(nèi)，左叉右刀并排縱放注:英式：左叉右刀，一邊切割、一邊叉食美式：左叉右刀，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盤前方，將手中的餐叉換到右手，然后開始吃。第三十六頁，共四十六頁，2022年，8月28日餐巾坐下后，馬上將餐巾平鋪在自己并攏的大腿上正方形餐巾：對折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向長方形餐巾：對折后，折口向外平鋪用餐期間離開餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時(shí)離開用餐完畢離開餐桌，將餐巾放在隨意地折疊后放在餐桌上的餐盤左方用餐期間與人交談前，應(yīng)先用餐巾輕輕地擦一下嘴第三十七頁，共四十六頁，2022年，8月28日幾點(diǎn)提示等待在座各位的菜品上齊、主人/首腦拿起餐具準(zhǔn)備開始時(shí)方可開始用餐用餐期間不補(bǔ)妝、不梳頭。如需要，去洗手間錢包、皮包等不可放置于餐桌上胳膊肘部也不搭在桌子上將菜品首先給點(diǎn)該菜品的客人食用講話之前，先咽掉口中的食物第三十八頁，共四十六頁，2022年，8月28日點(diǎn)滴酒水白葡萄紅葡萄香檳酒白蘭地威士忌雞尾酒第三十九頁，共四十六頁，2022年，8月28日五、舞會(huì)禮儀

1、出席舞會(huì)的禮儀

（1）儀表禮儀男士：西服套裝，或長袖襯衣配長褲，同時(shí)系上領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)，穿皮鞋。女士：舞裙、套裙，或中長袖的連衣裙，必須著長筒襪，穿皮鞋。晚禮服（2）儀容禮儀儀容整潔，不能帶異味。第四十頁，共四十六頁，2022年，8月28日2、邀請舞伴的禮儀（1）姿態(tài)正確。舞曲響起時(shí)，男士應(yīng)主動(dòng)走動(dòng)自己準(zhǔn)備邀請的女士面前，目視對方，向其點(diǎn)頭示意，右手向右前方伸出表示邀請。（2）順序