中國(guó)香檳酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

中國(guó)香檳酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

一、概況

香檳，法國(guó)香檳區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

香檳區(qū)葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀(jì)，伴隨著人們對(duì)瓶中二次發(fā)酵技術(shù)的逐步掌握，香檳酒進(jìn)入貴族階層。17世紀(jì)末，香檳生產(chǎn)商已經(jīng)在運(yùn)輸酒時(shí)用瓶裝取代了桶裝，目的是完全保持香檳酒的品質(zhì)和特點(diǎn)。當(dāng)封閉在瓶中的泡沫和細(xì)膩的氣泡在酒杯中升騰起來(lái)時(shí)，香檳酒一舉成名，成為攝政王宮、路易十五、蓬巴杜夫人的最?lèi)?ài)。在路易十五和路易十六時(shí)期，葡萄酒業(yè)蓬勃發(fā)展，香檳酒的聲譽(yù)傳遍法國(guó)和國(guó)外，飲用氣泡酒成為時(shí)尚。因?yàn)?8世紀(jì)的歐洲都跟隨法國(guó)的潮流，香檳成為節(jié)日和聚餐不可或缺的飲品，聲譽(yù)一直持續(xù)至今。

香檳有一個(gè)共同點(diǎn)：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。氣泡是香檳的身份標(biāo)識(shí)，在年輕的酒里會(huì)持續(xù)不斷，隨著陳釀時(shí)間的長(zhǎng)久，氣泡會(huì)減少，但變得更加細(xì)膩綿密。具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

香檳酒釀造技術(shù)在教會(huì)里得到完善。1866年于樂(lè)?古約發(fā)現(xiàn)了用不同品種葡萄或不同地塊出產(chǎn)的葡萄調(diào)配的重要性。二十世紀(jì)初開(kāi)始，有三種葡萄品種因其糖/酸均衡的質(zhì)量以及適合于二次發(fā)酵而被選中，它們是：黑比諾N，霞多麗B和繆尼爾N。釀酒者通過(guò)品嘗獲得的不同基酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配。調(diào)配后的基酒被裝瓶進(jìn)行二次發(fā)酵，然后用足夠長(zhǎng)的時(shí)間帶酒腳陳釀，尤其是年份酒。

二、香檳行業(yè)發(fā)展市場(chǎng)規(guī)模分析

《2021-2027年中國(guó)香檳酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境趨向穩(wěn)定、香檳文化進(jìn)一步普及，中國(guó)香檳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也將穩(wěn)步增長(zhǎng)，2019年中國(guó)香檳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.8億元，同比增長(zhǎng)18.8%。

三、香檳企業(yè)概況

酩悅軒尼詩(shī)香檳、瑪姆香檳和巴黎之花香檳是最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的三大法國(guó)香檳品牌，酩悅軒尼詩(shī)香檳當(dāng)下銷(xiāo)量在中國(guó)市場(chǎng)排名第一，是中國(guó)香檳市場(chǎng)的龍頭企業(yè)。

隨著香檳文化的不斷普及和消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)香檳了解加深，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、品牌影響力大的企業(yè)更易贏(yíng)得消費(fèi)者認(rèn)可，未來(lái)香檳行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提升。

四、香檳行業(yè)發(fā)展問(wèn)題及趨勢(shì)分析

香檳作為起泡酒的一種，與起泡酒口感類(lèi)似，而價(jià)格高于起泡酒。由于香檳酒的主要原料為產(chǎn)自法國(guó)香檳區(qū)的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)和莫尼耶皮諾(PinotMeunier)三種葡萄，出于對(duì)葡萄種植戶(hù)的保護(hù)，法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)法律規(guī)定香檳酒莊收購(gòu)葡萄價(jià)格在6-7歐元每公斤之間，而起泡酒葡萄的收購(gòu)價(jià)格在1-2歐元。釀造一瓶750毫升的香檳酒需要1.2到1.5公斤的葡萄，果實(shí)成本在60-70元人民幣。

香檳作為高端慶典的必用酒品提升了曝光率。每年世界一級(jí)方程式錦標(biāo)賽冠軍會(huì)在頒獎(jiǎng)典禮的獎(jiǎng)臺(tái)上拿起超大瓶香檳向臺(tái)下觀(guān)眾噴灑慶祝。

中國(guó)受生活飲食習(xí)慣影響，香檳消費(fèi)在中國(guó)的起步較晚。香檳以往更多出現(xiàn)于大型慶典活動(dòng)、夜場(chǎng)和KTV等，