【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】五加皮的采收與加工技術(shù)

【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】五加皮的采收與加工技術(shù)

一、藥用與分布。五加皮，別名南五加皮、加皮、五加、無梗五加皮、為五加科植物五加、無梗五加、刺五加、糙葉五加、輪傘五加的干燥根皮。是常用的中藥材。以采挖野生或栽培的五加樹根皮加工入藥。五加主要分布于我國陜西、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣西、廣東等省（區(qū)）。五加皮味辛、性溫。具祛風(fēng)除濕、強筋壯骨之功能。用于治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、腰腿酸痛、半身不遂、跌打損傷、水腫等癥。五加皮除了供藥用，還是多種中成藥的配伍藥原料。民間也常用來釀制藥酒，即著名的五加皮酒。二、形態(tài)特征。目前我國各地用的五加皮通常有三種。1、細梗五加。落葉灌木，有時蔓生狀，高2-3米。莖直立或攀援，枝條灰褐色，具明顯皮孔、干枝常有短而粗壯的長彎刺。掌狀復(fù)葉3-5出，互生，或在短枝上簇生。葉柄細長，有刺。小葉倒卵形或披針形，長3-8厘米，寬1-3.5厘米。先端漸尖，基部楔形，邊緣有鈍鋸齒，上面深綠色，葉脈及邊緣有剛毛，下面淺綠色，有小鉤刺。夏、秋季開黃綠色的花，傘形花序1-2腋生或生于枝端；萼邊緣有5齒，花瓣5片，雄蕊5枚，子房下位，花柱絲狀，分離，開展。漿果近球形，熟時紫黑色。2、無梗五加。與細梗五加形態(tài)近似，較明顯區(qū)別為無梗五加的復(fù)葉多為3小葉，葉較大，長達15厘米?；ㄐ蛎芗深^狀，一至數(shù)個集生枝頂，花暗紫褐色，無小花梗。漿果橢圓形，較大。3、紅毛五加。落葉灌木，高1-3米。老枝灰色，無刺或小刺，新枝灰棕色或黃棕色。密生細長棕紅色針刺，刺向下或平展。掌狀復(fù)葉，小葉5片，有細長柄；小葉倒卵形或長橢圓形。秋初開白色小花，傘形花序于枝頂，總花梗粗短；萼近全緣，子房5室，有5花柱，基部合生，上部分離。果球形，熟時黑色。三、采收與加工1、采收：秋季采收。采收時先將地上莖葉砍除，將根部挖出。抖去泥土，除凈須根，洗凈，剝?nèi)「?，抽出木心，攤開在太陽下曬干，裝入麻袋或編織袋內(nèi)。本品受潮容易變色，宜置通風(fēng)干燥處。注意防霉、防蟲蛀。量少可放入缸內(nèi)，密封防潮、防蟲蛀、防霉變及香氣走失。2、炮制：五加皮炮制分生用、酒炒、姜制3種。生用：將五加皮用淆水洗干凈，撿去骨心，切成約6毫米長，曬干或文火烘干，篩去灰屑。酒炒：按每50克用白酒15克的比例，將生五加皮放入鍋內(nèi)炒熱后，將酒分次淋入，炒至酒全部吸收后取出，冷卻。姜制：按每50克五加皮用生姜10-15克的比例，先將生姜搗爛，加少許清水，去渣。再把五加皮放入鍋內(nèi)，置文火上炒熱后，加入姜汁拌炒，至姜汁全部吸干后，取出。四、商品性狀與規(guī)格質(zhì)量1、商品性狀。商品呈長筒狀，多為雙卷。外表皮灰褐色，有縱向稍扭曲的縱溝及橫向長圓形皮孔，內(nèi)表面呈黃色，有縱紋，質(zhì)輕而脆，易折斷。斷面不整齊，灰黃色或灰白色。微有香氣，味苦、澀。紅毛五加：呈細長筒狀。外表面黃色、密被褐色或淡黃色刺毛，有的略帶紅棕色，多向一邊倒，具少數(shù)凸起的芽痕；內(nèi)表面黃綠色或黃棕色，光滑。皮薄質(zhì)脆，易折斷。略有香氣、味辛。2、商品規(guī)格。商品藥材料規(guī)格一般為統(tǒng)貨：干貨，呈不規(guī)則筒狀，外表面灰褐色，有扭曲的皺紋及長圓皮孔，內(nèi)表面灰黃色、體輕、斷面灰黃。氣香，味辛、苦。長短、厚度不分。無雜質(zhì)、無霉變。紅毛五加：統(tǒng)貨：干貨，呈