糖類脂肪與蛋白質食物對血糖不同影響_第1頁
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糖類脂肪與蛋白質類食物對血糖的不同影糖類 不同食物經過消化吸收后引起血糖升高的速度與幅度是不同的與脂肪蛋白質相比“糖類食物升高血糖的幅度大速度快食物的升糖指數(shù)（又叫血糖指數(shù)G）這一概念是以口服葡萄糖后數(shù)小時內血糖曲線下面積為參考值（假設為100，再以吃各種食物后同樣時間內血糖曲線下面積與參照值比較此比值定為升糖指數(shù)也稱血糖指（I血糖指數(shù)越高則升高血糖的速度越快程度越高，其中復合“糖類食物升高血糖慢而且升高的幅度也低于簡單“糖類”食物。對于血糖高的人來說以吃GI低的食物好些。（雙糖類：蔗糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖；多糖類：淀粉、糖原、纖維素和糊精）簡單型“糖類”食物（單糖類：葡萄糖、果糖、半乳糖脂肪 脂肪、蛋白質與“糖類”一樣也會影響血糖，只是程度不同食物中的脂肪會延遲胃的排空延遲食物“糖類的吸收所以可能會減少餐后血糖升高速度和幅度但是如果某一頓飯中的脂肪含量太高可能會產生暫時的迅速的胰島素抵（可長達816小時使得血糖在餐后數(shù)小時內持續(xù)升高高脂肪飲食還會使體重增（這是因為1克脂肪可以產生9.6千卡熱量，比糖類多一倍，血脂水平升高導致胰島素抵抗這種情況在那些腹型肥胖的2型DM中非常普遍胰島素抵抗意味著機體對胰島素的敏感性降低胰島素的需要量增大體內葡萄糖利用減少而內源性葡萄糖與脂肪合成增加一般情況下食物中的脂肪對血糖影響不大。蛋白質飲食中正常比例蛋白（≤20%）對血糖幾乎沒什么影響，由它們提供的熱量應只占全天食物總熱量的10%~20%，但飲食中含熱量的50%食后幾小時內也會緩慢地轉變?yōu)槠咸烟嵌哐?。例如一頓吃200g牛排、羊肉火鍋或幾克奶酪，可使餐后血糖持續(xù)增高達4~12小時。假如晚餐吃了含大量蛋白質的食物，血糖增高可持續(xù)到次日早上而沒有明顯的血糖這也

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