《手把肉》閱讀理解

閱讀下面的文字，完成1—4題。（16分）手把肉

汪曾祺到了內蒙，不吃幾回手把羊肉，算是白去了一趟。蒙古人從小吃慣羊肉，幾天吃不上羊肉就會想得慌。蒙古族舞蹈家斯琴高娃（蒙古族女的叫斯琴高娃的很多，跟那仁花一樣的普遍）到北京來，帶著她的女兒。她的女兒對北京的飯菜吃不慣。我們請她在晉陽飯莊吃飯，這小姑娘對紅燒海參、脆皮魚……統(tǒng)統(tǒng)不感興趣。我問她想吃什么，“羊肉!”我把服務員叫來，問他們這兒有沒有羊肉，說只有醬羊肉。“醬羊肉也行，咸不咸？”“不咸?！倍松蟻?，是一盤羊犍子。小姑娘白嘴把一盤羊犍子都吃了。問她：“好吃不好吃?”“好吃!”她媽說：“這孩子!真是蒙古人!她到北京幾天，頭一回說‘好吃"”蒙古人非常好客，有人騎馬在草原上漫游，什么也不帶，只背了一條羊腿。日落黃昏,看見一個蒙古包，下馬投宿。主人把他的羊腿解下來，隨即殺羊。吃飽了，喝足了，和主人一家同宿在蒙古包里，酣然一覺。第二天主人送客上路，給他換了一條新的羊腿背上。這人在草原上走了一大圈，回家的時候還是背了一條羊腿，不過已經不知道換了多少次了。蒙古人老實，家里有什么，都端出來?？腿俗盹?，主人才高興。你要是盛情假意地客氣一番，他會生氣的。這種風俗的形成，和長期的游牧生活有關。一家子住在大草原上，天蒼蒼，野茫茫，多見牛羊少見人，他們很盼望來一位遠方的客人談談說說。八九月是草原最美的時候。經過一夏天的雨水，草都長好了，草原一片碧綠。阿格長好了，灰背青長好了，阿格和灰背青是牲口最愛吃的草。草原上的草在我們看起來都是草，牧民卻對每一種草都叫得知名字。草里有野蔥、野韭菜（蒙古人說他們那里的羊肉不膻，是因為羊吃野蔥，自己把味解了）。到處開著五顏六色的花。羊這時也都上了膘了。內蒙古的作家、干部愛在這時候下草原，體驗生活，調查工作，也是為去“貼秋膘二進了蒙古包，先喝奶茶?？腿撕戎滩?，蒙古包外已經支起大鍋，坐上水，殺羊了。蒙古人殺羊真是神速，不是用刀子捅死的，是掐斷羊的主動脈。羊掙扎都不掙扎，就死了。馬上開膛剝皮，工具只有一把比水果刀略大一點的折刀。一會兒的工夫，羊皮就剝下來，抱到稍遠處曬著去了?？纯礆⒀虻默F(xiàn)場，連一滴血都不濺山，草還是干干凈凈的。“手把肉”即白水煮切成大塊的羊肉。一手“把”著一大塊肉，用一柄蒙古刀自己割了吃。蒙古人用刀子割肉真有功夫。一塊肉吃完了，骨頭上連一根肉絲都不剩。咱們吃了，總要留下一些筋頭把腦。蒙古人一看就知道，這不是一個牧民。牧民對奶、對肉都有一種近似宗教情緒似的敬重，正如漢族的農民對糧食一樣，糟踏了，是罪過。吃手把肉過去是不預備佐料的，頂多放一碗鹽水，蘸了吃?，F(xiàn)在也有一點佐料，醬油、韭菜花之類。因為是現(xiàn)殺、現(xiàn)煮、現(xiàn)吃，所以非常鮮嫩。在我一生中吃過的各種做法的羊肉中，我以為手把羊肉第一。如果要我給它一個評語，我將毫不猶豫地說：無與倫比！吃肉，一般是要喝酒的。蒙古人極愛喝酒，而且?guī)缀趺匡嫳刈?。我在呼和浩特聽一個土默特旗的漢族干部說“駱駝見了柳，蒙古人見了酒”，意思就走不動了一一駱駝愛吃柳條。我以為這是一句現(xiàn)代俗話。偶讀一本宋人筆記，見有“駱駝見柳，蒙古見酒”之說，可見宋代已有此諺語，已經流傳幾百年了。可惜我把這本筆記的書名忘了。宋朝的蒙古人喝的大概是武松喝的那種煮酒，不會是白酒一一蒸儲酒。白酒是元朝的時候才從阿拉伯傳進來的。在達茂旗吃過一次“羊貝子”，即煮全羊。整只羊放在大鍋里煮。據說蒙古人吃只煮三十分鐘，因為我們是漢族，怕太生了不敢吃，多煮了十五分鐘。整羊，剁去四蹄，趴在一個大銅盤里。羊頭已經切下來，但仍放在脖子后面的腔子上，上桌后再搬走。吃羊貝子有規(guī)矩，先由主客下刀，切下兩條脖子后面的肉，交叉斜搭在肩背上，然后其他客人才動刀，各自選取自己愛吃的部位。羊貝子真是夠嫩的，一刀切下去，會有血水滋出來。同去的編劇、導演，有的望而生畏，有的淺嘗即止，鄙人那么吃了個不亦樂乎。羊肉越嫩越好。蒙古人認為煮久了的羊肉不好消化，誠然誠然。我吃了一肚子半生的羊肉，太平無事。蒙古人真能吃肉。海拉爾有兩位書記到北京東來順吃涮羊肉，兩個人要了十四盤肉，服務員問：“你們吃得完嗎？”一個書記說：“前幾天我們在呼倫貝爾，五個人吃了一只羊!”蒙古人不是只會吃手把肉，他們也會各種吃法。呼和浩特的燒羊腿，爛，嫩，鮮，入味。我尤其喜歡吃清蒸羊肉。我在四子王旗一家不大的飯館中吃過一次“拔絲羊尾:我吃過拔絲山藥、拔絲土豆、拔絲蘋果、拔絲香蕉，從來沒聽說過羊尾可以拔絲。外面有一層薄薄的脆殼，咬破了，里面好像什么也沒有，一包清水，羊尾油已經化了。這東西只宜供佛，人不能吃，因為太好吃了！（選自《人間草木》，有刪改）.以下對本文相關內容的理解，正確的一項為哪一項（3分）（）A.小姑娘對紅燒海參、脆皮魚等統(tǒng)統(tǒng)不感興趣，卻“白嘴把一盤羊犍子都吃了”，突出蒙古族人在飲食上的挑別。B.蒙古人看“一塊肉吃完”后骨頭是否干凈，來確定吃肉人是不是牧民，這突出蒙古族與漢族對待糧食的不同態(tài)度。C.文中用“手把羊肉第一”“無與倫比”等贊譽，給予了手把羊肉很極高的評價，可見作者對手把羊肉的喜愛。D.文中引用“駱駝見了柳，蒙古人見了酒”的俗語，形象地表現(xiàn)出蒙古人對酒的依賴,生活中已經離不開酒。.以下對本文藝術特色的分析鑒賞，不正確的一項為哪一項（3分）（）A.開篇即緊扣主旨，照應標題，引出“內蒙古”和“手把羊肉”兩個寫作對象，并展示了二者密不可分的關系。B.文中回憶吃“羊貝子”的經歷時，使用比照手法，“鄙人那么吃了個不亦樂乎”，表現(xiàn)作者對美食的由衷熱愛。C.本文的人物塑造，主要著意于個體性格的展現(xiàn)，也通過與羊肉相關的敘寫，凸顯出蒙古族人的總體特征。D.本文的語言樸素平實又不乏韻味，文筆隨性自然，猶如在和讀者“拉家?！?，字里行間透露著生活的情趣。.請簡要概括文中蒙古族人的性格特征。（4分）.文章標題為“手把肉”，可開篇并沒有直接寫“手把肉”，寫“手把肉”之后又敘寫了蒙古人殺羊、喝酒、吃肉等情形，作者為什么這樣安排？請結合文本簡要分析。（6分）參考答案：l.C（A項，“突出蒙古人在飲食上的挑剔”錯，是突出蒙古人對羊肉的喜歡與依賴。B項，“突出蒙古族與漢族對待糧食的不同態(tài)度”錯，是突出蒙古族牧民對肉的虔敬態(tài)度，如同漢族的農民對待糧食的態(tài)度。D項，“表現(xiàn)出蒙古人對酒的依賴,生活中已經離不開酒”錯,是表現(xiàn)出蒙古人極愛喝酒的豪爽性格，但不一定是生活中離不開酒。）.C（“主要著意于個體人物性格的展現(xiàn)”錯，文章主要是凸顯蒙古族的總體特征。）.①執(zhí)情好客。②淳樸直誠。③豪爽粗暴。④注重待客禮儀。（每點1分，意對即可，其他答案酌情給分）.①文章主要描寫“手把肉”，以“手把肉”為題，突出了作者對蒙古族“手把肉”無與倫比的美味的喜愛和贊美,并引起讀者的閱讀興趣。②文章開篇后沒有直接寫手把肉,而是先凸顯出蒙古人