【食品生產(chǎn)加工技術】鱖魚活體運輸技術

【食品生產(chǎn)加工技術】鱖魚活體運輸技術

活魚運輸是養(yǎng)鱖生產(chǎn)過程中不可缺少的環(huán)節(jié)，它包括親魚的運輸和魚苗、魚種的運輸。一、鱖魚親魚的運輸1、短途無水濕法運輸利用魚的皮膚具有一定的呼吸作用，能在潮濕的空氣中生存一定時間這一生理現(xiàn)象，可以進行無水濕法運輸，或稱干運。運輸時用水草裹住魚體或用對魚體淋水等方法維持一個潮濕的環(huán)境，避免水分的大量蒸發(fā)而造成的干燥，使魚能借助皮膚呼吸作用生存一定的時間，從而達到運輸?shù)哪康?，此法應以低溫、短途運輸為宜。作者曾已此法運親魚，溫度攝氏二十度左右，時間半小時以內(nèi)，成活率高達百分之九十。2、長途塑料袋充氧氣運輸鱖魚的鰭條有硬棘，而且頭部、鰓蓋上也有小刺。不宜直接用塑料袋運輸，可用紗布將鱖魚的鰭條包好(即用紗布條從魚鰓蓋骨后緣開始，按魚體軸垂直方向纏繞至尾鰭基部為止)，這樣既不損傷魚體，又不致因魚游動而使紗布脫落。然后裝入塑料袋，每袋裝魚2~4尾，充氧密封即可運輸。二、鱖魚苗種的運輸(1)運輸前的苗種培育鱖魚運輸前的準備工作主要有兩個方面：控制投喂和拉網(wǎng)鍛煉。魚苗在運輸前一天應不喂或少喂。其目的是使魚苗在運輸過程中沒有多余的糞便和因消化食物而過多的消耗水中溶氧。以提高運輸?shù)某苫盥?。拉網(wǎng)鍛煉的目的是增強幼魚體質，提高在出池和運輸過程中的成活率。因為拉網(wǎng)使魚受驚，增加運動量，使肌肉結實。同時在密集過程中促使幼魚分泌粘液和排出糞便，增加耐氧的適應力，在運輸過程中可避免大量粘液和糞便污染水質，因而有利于提高成活率。另外，拉網(wǎng)還可以除去野魚，消滅水生昆蟲，準確估計魚數(shù)。(2)運輸中防止鱖魚苗種機械性損傷鱖魚是櫛鱗魚，受傷后不易恢復，特別是背鰭和尾部受傷后死亡率極高，因此在運輸過程的一系列操作(起魚、過數(shù)、裝袋、運輸、下網(wǎng))中應力求做到輕快，減少鱖魚的損傷。(3)放養(yǎng)前對鱖魚進行消毒鱖魚經(jīng)過長途運輸，或多或少都會受一點損傷，且魚體受傷后易繼發(fā)水霉病，所以在放養(yǎng)前應對所有鱖魚進行消毒，可用濃度2%--3%的食鹽水浸洗3--5分鐘，能有效防治鱖魚繼發(fā)感染。三、特殊的運鱖方法1、麻醉運輸法將鱖魚放在一定濃度的麻醉劑溶液中運輸，使魚在運輸過程中處于昏迷狀態(tài)，此時魚的代謝程度和耗氧量減低，有利于運輸。(1)奎那定(1/20萬濃度)，烏來坦(1/1000-4/1000濃度)兩者均可麻醉親魚進行運輸。(2)乙醚短途運輸時，也可以用乙醚麻醉。先用棉球蘸少許乙醚(體重15公斤的親魚約用2。5毫升乙醚)，塞入魚口內(nèi)，經(jīng)2-3分鐘親魚麻醉后放入盛有水是容器中運輸，可麻醉2-3小時。2、降溫運輸法鱖魚運輸前降溫處理，即將鱖魚先