食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科培養(yǎng)方案

食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領域的基本知識和基本技能，具有扎實的專業(yè)基礎和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計算機應用能力，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、監(jiān)督管理、技術開發(fā)、教育教學、科學研究等方面工作的專業(yè)技術和管理人才。二、業(yè)務培養(yǎng)要求具有良好的職業(yè)道德、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和豐富的人文科學素養(yǎng)；具有相關的化學、公共衛(wèi)生知識以及一定的管理學知識；具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識；掌握扎實的食品科學基礎知識和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基本理論知識，了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質(zhì)量與安全實際問題的能力；具有較強的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新的初步能力；具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學習能力；了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應和團隊合作的能力；具有應對危機與突發(fā)事件的初步能力；具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。三、主干學科及主要課程主干學科：食品科學與工程、生命科學、管理學核心知識領域：食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術；食品原料與成品中各種成分的化學性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機制；食品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化；儀器分析檢測的基本原理和技術；食品加工及成品中各種危害因素及其檢測、檢疫、控制的基本概念、基本原理、基本技術，食品安全評價與風險分析的基本原理及技術，食品質(zhì)量管理與控制，食品標準與法規(guī)。核心課程：食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品工程原理、食品化學、食品毒理學、食品免疫學、食品工藝學、食品質(zhì)量檢驗技術、食品質(zhì)量管理與控制。主要專業(yè)實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養(yǎng)學實驗、食品安全學實驗、食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品毒理學實驗、食品質(zhì)量檢驗技術實驗、食品工藝學實驗。主要實踐性教學環(huán)節(jié)：食品質(zhì)量與安全專業(yè)認識實習、食品質(zhì)量與安全專業(yè)社會調(diào)查、食品工藝實習、食品安全檢驗實習、食品質(zhì)量管理與控制課程設計、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）。四、修業(yè)年限一般為四年五、學位授予工學學士六、畢業(yè)合格標準1.具有良好的思想和身體素質(zhì)，符合學校規(guī)定的德育和體育標準。2.通過本培養(yǎng)方案規(guī)定的全部教學環(huán)節(jié)，達到本專業(yè)各環(huán)節(jié)要求的總學分184學分。其中：理論教學142學分；實踐教學42學分。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)指導性教學計劃及其進程表（一）課程類別課程性質(zhì)課程代碼課程名稱學分考核性質(zhì)總學時實驗學時建議修讀學期及學分分配備注12345678普通教育課必修課251001思想道德修養(yǎng)與法律基礎2.5考試362.5課外12251002馬克思主義基本原理概論2.5考試402.5課外8251003中國訴現(xiàn)，代史綱要2考試302課外2251004毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論4考試604課外36251004-6形勢與政策T-U2考杳3211課外32911001-4體育T-IV4考杳1201111901001軍事理論1考試161課外16162007-10大學英語bT-V12考試246643333922001大學計算機基礎3.5考試64163.5922002C語言程序設計基礎3.5考試64163.51課931004高等數(shù)學BI5考試805習題16931005高等數(shù)學BII5考試805習題16931011線性代數(shù)B3考試483習題12931014概率論與數(shù)理統(tǒng)計B4考試644習題12941101大學物理C3考試503習題20943102大學物理實驗C1考杳40401習題2952005無機化學C3.5考試60183.5習題20951014有機化學E3考試503習題20953022有機化學實驗E1考杳24241952041分析化學C2.5考試48162.5習題20小計6812521724.517.59選修課要求在7大類普通教育公共選修課相應模塊中任選8學分，其中大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導T-II列為方法與技術類核心課，必選。學科基礎課必修課832105工程圖學B3考試48103831105食品質(zhì)量與安全專業(yè)導論1考查161831106食品化學B2考試322833105食品化學實驗B0.5考查16160.5831107食品生物化學B3考試483833106食品生物化學實驗B0.5考查16160.5831108食品微生物學B3考試483833107食品微生物學實驗B0.5考查16160.5831109食品工程原理B3考試483833108食品工程原理實驗B0.5考查16160.5831110食品營養(yǎng)學B2考試322833109食品營養(yǎng)學實驗B0.5考查16160.5831111食品毒理學B2考試322833110食品毒理學實驗0.5考查16160.5832106現(xiàn)代儀器分析B2.5考試48162.5831112食品免疫學B2考試322833111食品免疫學實驗0.5考查16160.5831113食品生物技術B2考試322831114細胞生物學B2考試322小計3156013841512

食品質(zhì)量與安全專業(yè)指導性教學計劃及其進程表（二）課程類別課程性質(zhì)課程代碼學分考核性質(zhì)總學時實驗學時備注□□DE學科基礎課選修課B學料原品食11杳考1611至少選修10學分11杳考1611B學力稈T5杳考4065工52杳考4085252杳考40652食2杳考23211杳考61111牛2杳考23822杳考232B食2杳考232食2查考2382B學酶品伶2杳考2382B劑加添品食2杳考232物品食2杳考238256244425專業(yè)教育課必修課B學藝工品食2試考23221111338BT品伶5杳考6116115o品食2試考232驗驗檢品食11杳考232311驗食2試考232實」口00查考nnnnnnnnB學全安品驗食2試考232驗宀洱全安品食50查考161650疫檢與驗檢品2試考232疫檢與驗檢品物驗動堂00查考[5□□□□□□0D驗品實食2試考2325882995z5211選修課英rk安與量質(zhì)品食2杳考232至少選修10學分食11查考1611品食2查考2342B品食性匕厶冃功2查考2382Fax-管營經(jīng)2杳考232融制食掙H查考Enn0nnQn02查考232品食2查考232品食2查考232品11查考1611業(yè)專全安與量質(zhì)nar品mi食SP□查考□00□0000食2查考2342B產(chǎn)生品食色綠11查考1611B學銷營場市11查考1611B學裝包品食11查考1611D流物品產(chǎn)農(nóng)11查考1611品食11查考16112616420

食品質(zhì)量與安全專業(yè)獨立實踐教學環(huán)節(jié)安排表實踐環(huán)節(jié)類別實踐環(huán)節(jié)編號實踐環(huán)節(jié)名稱學分周數(shù)建議修讀學期備注大類共同環(huán)節(jié)906001入學教育011906002軍事訓練331906003公益勞動111-4分散進行906004畢業(yè)教育018838005課外培養(yǎng)計劃81-8分散進行專業(yè)實踐環(huán)節(jié)834105工程圖學課程設計B111集中或分散進行834106食品質(zhì)量與安全專業(yè)認識實習223集中或分散進行834107食品質(zhì)量與安全專業(yè)社會調(diào)杳114集中或分散進行834108食品工藝實習335集中3周內(nèi)全天進行834109食品安全檢驗實習336集中3周內(nèi)全天進行834110食品質(zhì)量管理與控制課程設計226集中2周內(nèi)全天進行834111食品質(zhì)量與安全畢業(yè)論文與設計14147\8覆蓋1年，其中第7學期6周集中或分散進行834112食品質(zhì)量與安全畢業(yè)實習448集中進行小計4236食品質(zhì)量與安全專業(yè)學時、學分分配表縱向結構學時百分比(%)學分百分比(%)橫向結構學時百分比(%)學分百分比(%)普通教育課程138054.27653.5必修課210082.411480.3學科基礎課程72028.24128.9專業(yè)教育課程44817.62517.6選修課44817.62819.7小計2548100142100實踐教學環(huán)節(jié)42學分合計2548100142100

食品質(zhì)量與安全專業(yè)課外培養(yǎng)計劃表類別課外活動和社會實踐項目課外活動和社會實踐考核要求學分培養(yǎng)單位備注文化活動競賽、比賽（含各類學科競賽、文化、文藝、體育比賽等）國家級一等獎7軍需科技學院團委要求學生至少完成8學分二等獎6三等獎5省級一等獎5二等獎4三等獎3校級一等獎2二等獎1參加講座或?qū)W術報告會5次以上，提供詳細記錄1讀書報告或讀后感5篇以上，提供詳細記錄1文字、文藝作品公開發(fā)表每篇計1分，校報每5篇計1分1-3科研活動科研論文發(fā)表SCI檢索論文1著每篇論文6軍需科技學院教務、團委發(fā)表SCI檢索論文2-3著每篇論文4發(fā)表EI檢索論文1著每篇論文4發(fā)表EI檢索論文2-3著每篇論文3申請發(fā)明專利1著每項公開專利3發(fā)表cssci論文1著每篇論文3省級刊物1著每篇論文2參加學術性會議、論文被錄入論文隼每篇論文1科研項目大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃國家級5校一級3校二級2科研實踐參加教師科研課題,獨立完成一部分工作，并提交相應報告者（項目書或?qū)熥C明）由導師按工作任務確定1社會實踐活動社會實踐社會調(diào)查報告校一等獎2軍需科技學院團委校二等獎1負責組織社團活動或其它專題活動（學習經(jīng)驗交流、學術報告會、演講會等）1組織科普宣傳活動1