食 物 類 及 調(diào) 料 的 英 文 詞 匯

7/7【食物類及調(diào)料的英文詞匯】作者：honｗay

發(fā)布時間：2００9—０3-1722：40:59

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干豆腐drybeａn—ｃuｒｄ

凍豆腐beancｕrd（ｆｒozeｎ）

豆?jié){beaｎmilk

豆腐花bｅanｃｕrdjeｌｌy

春卷friedspriｎgrｏlls

柿餅Driｅdpersimｍｏn

抻面hand-pullednoｏｄles

?沙琪瑪CａramelＴreats

腐乳piｃklｅｄbeancuｒd

?臭豆腐ｓｔｒoｎgsｍeｌlbeancuｒｄ

?涼皮ｃｏｌdｎoodlｅ

麻花friedｄouｇhtｗｉsｔ

餛飩Wontｏn

燒賣shao-mａi

１、Poｔatoｉncaｒamel

拔絲土豆

２、Ｅggwithcｕcumｂer

黃瓜炒雞蛋

??3、Frｉedｃａbbagewithｐlain

?素炒圓白菜

??4、Oｙsｔｅrsauｃewithｌettucｅ

?蠔油生菜

５、Ｆrｉcasseehotgreenpepｐer

?油燜尖椒

6、Ｔomatｏwitheｇgｓ

西紅柿炒雞蛋

?

7、Drysｈeｌleｄshrimｐsｒａpes

?海米油菜

?8、Ｆriedgreenbeanwiｔhｐlａiｎ

素炒豆角

?

９、Sｐinacｈwｉthmasｈedｇａｒlｉc

蒜蓉空心菜

??1０、Friedpｏｔａt(yī)o。ｅggplａnt.ｇrｅenpepperwithplａin

?燒地三鮮

1１、Ｆriedbittercｕcｕｍberwiｔｈpｌain

清炒苦瓜

??１2、Ｃhivewithegｇs

韭菜雞蛋

１３、Pan—fｒiedyｅｌlｏweggs

攤黃菜

１４、Buｒnteggplanｔ

?燒茄子

?1５、Friｅdｓｏybｅaｎseｅｄｉnｇsleves

?素炒碗豆苗

?16、Pepｐeｒ＆ｇarlicsauｃeｓtufｆedmeaｔｉｎegｇplant

魚香茄盒

?17、Friｅdhｏtgreenpeｐperwiｔｈshrｅdｄedeggplanｔ

尖椒茄子絲

18、Mixedveｇｅtａｂleｓiｎhoｔ

素炒什錦

?

１９、SUＡN-TAIｗｉtheｇgｓ

?蒜苔炒雞蛋

?２0、Frieｄｈotgｒeｅｎｐｅpｐerwiｔhｄrybeａn-ｃｕrd

尖椒干豆腐

?21、Tｉnｎeｄmｕshrｏoｍｗitｈｒaｐe

?口蘑油菜

2２、Hotpeppeｒwｉthslicｅdｐoｔato

尖椒土豆片

?２3、Fｒieｄfuｎgus－veｇｅｔablｅswｉthplａiｎ

素炒木耳菜

?24、Ｆriedｌｅttucewithｐlaｉn

?素炒生菜

??25、Ｆriedbｒoccoliwｉthｐlaiｎ

素炒西蘭花

?

２6、Stｅwedbeａn—cuｒd

熘豆腐

?

27、Stewedｂeａn—ｃｕｒdwithsｐiｎacｈ

菠菜豆腐

2８、Friedbeａn-ｃurdｗithｈｏｔｐepper

?麻辣豆腐

?29、Ｂeaｎ-cuｒｄｗｉthmiｎｃeｄ，ｂeeｆ&pｅppeｒsauce

麻婆豆腐

??3０、Fｒiedbean-curdindｕmpｌiｎg

鍋貼豆腐

31、Dryｓhｅlleｄshriｍpswiｔhｂean—ｃurd

海米豆腐

?

32、Pｏachedｂeaｎ-ｃurdinpungentｓａuce

?水煮豆腐

??３3、Bｒaisｅｂeａn-curdwithmiｘeｄmeatandｔomato

雞拋豆腐

??3４、Ｈomeｍadebｅａｎ-ｃｕrdｗitｈａsｓｏrｔedmｅat

?家常豆腐

?中國小吃英語：

燒餅Clayoveｎrollｓ油條Friedｂreａdstick水餃Boiｌeddｕmpｌiｎgs

?饅頭Ｓｔeａmedbunｓ飯團Riceandvegetaｂleｒoｌｌ皮蛋1０0－yeａreｇg

?咸鴨蛋Saｌtedduckegg豆?jié){Soybeａnmiｌｋ

飯類

?稀飯Ｒiｃｅpｏrｒidｇe白飯Plaｉｎwhiterｉcｅ糯米飯Gluｔinｏｕsrice

?蛋炒飯Fｒiedriｃｅwithegｇ

?面類

?刀削面Slicｅｄnooｄｌｅs麻辣面Spicｙhotnｏoｄles烏龍面Seafｏｏdnoodles

?板條Fｌａｔｎooｄｌes榨菜肉絲面Pork，picｋｌedmustａrdgreｅnnoｏdles

?米粉Riceｎoodles

湯類

紫菜湯Seaweedsoup牡蠣湯Ｏｙstersoup蛋花湯Ｅgg＆vｅgeｔaｂlesoｕp

?魚丸湯Fｉshbａllsｏup

點心

?臭豆腐Ｓtinkyｔofｕ（Smｅllytｏｆu）油豆腐Ｏilyｂｅanｃurd蝦球Ｓhriｍpbａllｓ

?春卷Spriｎgrolls蛋卷Ｃhicｋenｒｏlls肉丸Rice－ｍeaｔｄuｍｐlｉnｇｓ

火鍋Hotpot

?禽類-－－poulｔry

燉雞cｈiｃkｅnstew

?烤雞rｏaｓtchicken/broｉlｅdchicken

酸奶油雞souｒcreａｍｃhickｅn

吉利雞ｃhiｃkｅnｃｕtlet

?炸雞friedｃｈicken

?咖喱雞currｙcｈｉckeｎ

烤鴨roastduｃk

烤火雞rｏａstｔurkey

蔥花炒雞蛋scraｍｂleｄegｇｓwitｈscanｌlion

蛋炒蝦sｔiｒ-friedｓhｒimpsｉneｇｇs

?雞蛋火腿ｓtewｅdhａｍwithegｇｓ

?西紅柿炒雞蛋sｔir—fｒiｅｄｅggswiｔhtomａt(yī)o

?

?燒烤鹵味

?ｓｕｃklinｇｐig：化皮乳豬

?Druｎkeｎsquab：花雕醉雞

?CｏldｃhicｋeｎＣlaw:白云鷹爪

?Sｏｙaｄｕcｋwinｇ:鹵水鴨舌

Ｓoｙatofu：鹵水豆腐

pickleandducｋkidncｙ:榨菜鴨腎

?Sｅａｗeedａndporｋslice：海草汾蹄

Seaweeｄandｊeｅｌyfish：海草海哲

Jaｐanese３—combo:日式三拼

Ｒoasｔedduck：玫瑰醉雞

Spiｃyconｃh：麻辣東鳳螺

?甜品

Biｒdnesteggｃｕstａrdtart:白玉燕窩撻

?Sｅｓａｍeｓeedball:香麻煎堆球

?Blacｋｓesamesoftbａlｌ：擂沙甜湯丸

Stｅａmedeggｃuｓtａrｄbuｎ：世蒸奶皇包

?Beａncurdinsyrup:冰川豆腐花

Cｒispegｇsusｔaｒdtart:酥皮焗蛋撻

?Tｈousaｎdｌａｙeｒｅdsweetcake：花心千層糕

?Ｂakedｅggｃustａrdｂｕｎ:菠蘿奶皇包

?egｇcｕstardsoftcakｅ：奶皇煎軟餅

fｒeｓｈｍaｎｇｏpudｄing：鮮芒果布丁

ｃocｏ－bananasoｆtｃｕstａrd：椰汁香蕉糕

Tuｒtlesheｌlｊｅll-o：滋補補伏苓膏

cｏcoglｕtinoｕsｃake:椰蓉糯米糕

redbeａnｍasｈpuff:豆沙窩餅

sｕgａrｅｇgpuff:松化沙翁

?coco-peaｎutcheｓscakｅ：麻蓉酥餅

?炒飯類

?ｙan—ｚhouｆｒｉｅdrｉｃe：楊州炒飯

sａltyfｉｓhcｈickenfrieｄricｅ：咸魚雞粒炒飯

dｒiedsｃallopeggｗｈitfｒiｅdrｉｃe:瑤柱雪山炒飯

ｄicｅdaｂalonｅjａｄefriedrice：鮑魚碧綠炒飯

?stｉｒ－friedstiｃｋyｒice:生炒糯米飯

fｕ－jｉanshredsfriedricｅ:福建炒飯

?seafｏodshａrk\'sfinfｒｉedrｉｃe：海皇炒飯

紅燒魚brａｉsｅdfｉshinｓoｙsaｕce

?清蒸桂魚steamedｍａｎｄarinfisｈwitｈwｈiteｓaｕce

糖醋鯉魚sweetandsourｃarp

?家常黃魚homｅsｔyｌeyellｏwcroakeｒ

?松鼠/葡萄/菊花魚deｅｐfriedｆiｓhcutinthｅshａpeofasquiｒrｅl,aspｒiｎｇofｇrapes，ｏｒaｃhｒysantｈemｕmfｌoｗeｒ

黃魚湯yelｌowcroakｅrsoｕp

?網(wǎng)包鰣netteｄsｈad

?清燉甲魚clｅａr-simmｅｒeｄsoftsｈｅlｌｅdｔuｒtle

八寶鯽魚ｆriedcｒuciancarpwｉｔｈｓtuffｉngｓ

?爆炒對蝦sａuteｅdprawnｓ

蒸螃蟹steameｄcrａbs

炒蟹黃sauｔeedcarbroｅ

炒蟹肉saｕteeｄcａrbmeａt(yī)

?青黃對蝦ｂoiｌｅdprawnsinsalｔywａｔeｒ

炒蝦仁frｉｅdshｒimｐmeａt(yī)balls

蝦炒肉元stirfrｉedsｈrｉｍpｗiｔｈｍeatbａlls

?番茄炒蝦stir－ｆriedshrimpswithｆreｓhｔoｍａt(yī)o

?紅燒海參brａisｅｄseacucumｂeｒｉnsoysauce

燉魚翅ｓteweｄshark＼'ｓfin

什錦火鍋Mongoｌianhｏｔpotwithteningredients

土豆片ｐotatochips

煮豌豆,玉米，青豆boildｇｒｅenpｅａ，ｃorn,ｇｒeenbeaｎs

素色砂鍋veｇｅｔａbleｃasserolｅｓ

素沙拉vegｅtablesａlads

主食與點心satblｅfｏodandｄimsoｎ

炒面fｒiｅｄnoodｌｓ

?蘭州拉面Lanzhoustretcｈｅdnoｏdleｓ

香炒面fｉnefｒiednoｏdleｓ

米線riceflournooｄles

??宮爆雞丁CHICKENWITHPEAＮUＴＳ

?肉圓TAIWＡＮEＳＥMEATBALLS

細米粉絲thinricenoｏdles

?豆粉絲fengsi,beansｔａrchnoodleｓ

炒飯frｉedricｅ

?大米粥rｉｃegrueｌ／ｐorridge

?

常見調(diào)料及輔料的中英文名稱

??ｃilaｎtro=ｃｏｒiaｎdｅrｌｅａf=Chineｓepaｒｓlｅy=culaｎtrilｌo=kｏyendｏro=Mexｉcaｎparsleｙ=yuｅn—saｉ＝ｇrｅenｃoｒiandｅｒ=ｃorianｄｅｒｇrｅen芫荽葉，香菜葉，胡荽

mｉnt薄荷

?Pepperｍint=brandyminｔ胡椒薄荷，薄荷油

?ｂeｔｅｌ萎葉

?basil羅勒,紫蘇

miｔsuｂa=treｆoil=honewｏｒｔ北柴胡，車軸草

?bayleaf=baylauｒelleａf=laｕrelｌeaf=ｓｗeetbａylauｒelleaｆ香葉，月桂葉

oｒｅgａno=wilｄmarjorａm=potmarjoraｍ牛至

roｓｅmarｙ迷迭香

rｏsemary歐芹

saｇe鼠尾草，洋紫蘇，茜紫

?savory香薄荷

thyme百里香

taｒrａgon龍嵩,龍嵩葉

fenugreekleaｖes=holba＝mｅthilｅaves葫蘆巴

ｖanilla香草，香子蘭

horｓｅradisｈ山葵，辣根（青芥辣的原料)

?

allspicｅ＝ｔｏｕtｅ-epiｃe=Ｊａmaicapepｐer=ｍyrtlｅpｅｐper=ｐimiｅntｏ=piｍento=clovepeppeｒ=newｓpice多香果,眾香子

?cａrｄamom=cａrdamon＝grｅeｎｃaｒdamom小豆蔻

cａssｉacinnamｏn=ｃassia=Chinｅseciｎnamｏn=Cｈｉnｅsecassiａ=fａｌseciｎｎamｏn桂皮

?cｉnnamoｎ肉桂

clｏｖe丁香

cｕmin=comino=cuｍｍiｎ=jeera孜然，孜然芹,孜然芹果

?dillsｅｅd＝dilｌｓeｅd蒔蘿籽，土茴香、野小茴，

?ｆｅｎｎelｓeeｄ＝fｅnｎel=sweｅtcuｍin茴香籽

?maｃe肉豆蔻

?mustardsｅeds芥菜籽

popｐyseeｄs嬰粟籽

saffron藏紅花

?sｅsａｍesｅeds；beｎｎeseｅdｓ＝gomａ芝麻,胡麻籽，白芝麻

?blacksｅsamｅseeds黑芝麻

?

ｓｔaranｉse=aｎｉse=ｗholeanisｅ=Chinesｅｓｔａrａｎiｓe=Chineseaniｓe八角,八角茴香，大茴香

?Ｓzeｃhｗanpｅppｅrcorn=Sicｈuａnpeppeｒcorｎ=Szeｃhuａnpepperｃoｒｎ=anisepｅpper=bｒownｐepｐｅrcorn=Ｃhineｓearomａt(yī)ｉｃpeppｅｒ=Ｃhｉnesepｅｐper＝flｏｗeｒpeｐper=saｎcho=Jａpａnｅsｅpｅｐper＝Ｊapanｐepｐeｒ=ｗiｌdｐeｐｐer=faｇａrapｅpper花椒

?whitepｅpper＝wｈitepｅppｅｒcoｒns白胡椒

bｌackpepper=bｌacｋｐeppeｒcornｓ黑胡椒

Cｈinｅsefive-spicepoｗdｅr=fiｖe-ｓpicepoｗdｅr=fｉｖe－ｆrａgrａnｃepｏwder＝fｉvｅheａvenｌysｐiｃeｓ＝fｉｖeｐｅrfumes＝ｆive－flaｖoｒedpowｄeｒ五香粉

?

ｃoarseｓaｌｔ=coarsely-grounｄsalｔ=cｏarse—grainsalt=grosｓel粗鹽

fｉnesalｔ=finely－grｏｕndsaｌt=fｉnｅ－grainsalt＝finsel細鹽

seasalt=ｂaｙsalt海鹽

?ioｄizｅｄsalt加碘鹽

tａbｌesalt=cookingsａｌt=graｎularsalｔ餐桌鹽

Chｉnesesuｇar＝Chineｓerｏｃksugaｒ＝rockｓugar冰糖

ｄarkbrownsugar紅糖

ｆructose=gｒanuｌａt(yī)eｄｆruｃtoｓe=ｆruｉtｓuｇar=lｅvuｌose果糖

?grａnｕlateｄsugａr=ｓugar=whiｔesuｇar=ｓucrose=refiｎeｄsｕgａr＝ｔａblesugａr砂糖

ｍaltsugar=maltｏse＝genｕinｅｍalｔosｅ麥芽糖

mapｌｅsuｇar=mapleｓprinkles楓糖

?bｅｅtsuｇar細白糖,棉白糖

cａnｅsugaｒ蔗糖

?sugarcａne甘蔗

?sugaｒsuｂstitutｅ,artｉfiｃｉａlswｅeｔeneｒ代糖

maｒsｈｍallｏw棉花糖

?cornsyrup玉米糖漿

maｐleｓyｒup楓蜜,糖楓汁

orgｅat＝ｏrzata=ａlmoｎdｓyruｐ杏仁糖漿

gingerjuice姜汁

ｇaｒｌicjuice蒜汁

?rosｅessence玫瑰香精

?Chｉnesｅcｈiveｓ=gｏｗcｈoy＝garｌｉcchives=kucｈai小香蔥，細香蔥

grｅeｎｏnion=ｓcaｌlｉon＝bｕnchiｎgonioｎ=shalｌot（inAuｓtrａlia)=ｓpｒingonion(inBritain）=Chｉneseonion＝ｓtoneｌｅeｋ=cibol青蔥,大蔥

?rａmps＝ｒａmｐ=ｗiｌdleｅk=Ｔeｎnessｅetruｆfｌe野韭菜

ｓpｒiｎgｏniｏn春蔥（有大蔥頭的蔥）

galaｎgal=gａlaｎga(gingｅｒ）=gｒeatｅrgａlａngａl=（ｇreaｔer）galiｎｇａｌe=(greａt(yī)er）galanｇａle＝Javａroｏt=Jａvagalangal=ｋha=khaａ=lａnｇuas=ｌengkuaｓ=laos(rｏotorgｉｎger)=Thaiｇreenginｇer=sprｉnｇgingeｒ=newginｇeｒ=youngginｇer=stemginｇeｒ＝ｐinｋｇingeｒ=babyｇiｎger仔姜

?

名稱

giｎgeｒ=Siaｍesegｉngeｒ山奈,高良姜

tuｒmｅrｉc＝frｅshｔｕｒｍerｉc=Indiａｎginger=yelｌｏwgｉnｇer=ｍａnｇogiｎｇer黃姜

elepｈantgａrlic＝greaｔ-headｅdgaｒｌic=Ｏｒieｎtａlgａrlic多瓣蒜

bｕtｔer黃油

?cａuｌfａｔ網(wǎng)膜脂，網(wǎng)油,花油

?laｒd=porkｌard豬油

?mａrgariｎｅ=olｅomａｒgａrｉne人造黃油

?sｈorｔeniｎg=ｖｅgetabｌｅshoｒteｎing植物油制的起酥油

suｅｔ=ｂeeｆsuet板油,牛油

?cａnolaｏｉl=rapesｅｅｄoil=learoil菜籽油，油菜油

?hotchｉlioil;ｃｈilioil辣椒油

?mustaｒdoｉl芥末油

?olｉveoｉｌ橄欖油

paｌmoiｌ＝dｅndｅｏiｌ棕櫚油

?peａnutｏil花生油

safflｏwerｏiｌ紅花油

veｇeｔablｅoil;ｓａｌａdoiｌ植物油，色拉油

ｓeｓaｍｅｏｉl芝麻油，麻油,香油

soｙbｅａnoiｌ豆油

?sunflowｅｒoil葵花籽油

?ｂeaｎsaｕce=beanpastｅ=brownbｅanｓauce=brｏwｎbeａｎpaｓte＝ｓoybeancｏndiｍent=yellowｂeanｓauce＝ｙellowbｅａnpasｔｅ豆沙

Ｃｈｉnesechile(ｏrchili)paste=Szecｈｕａｎchiｌｅ（orｃhｉｌi)pastｅ＝Sichuanｃｈile(ｏrchiｌi)paｓte=chilｅpastｅwithgaｒliｃ四川辣椒醬，四川豆瓣醬

pluｍｓaｕce=Chｉneｓeｄuckｓａuce=Ｃhiｎｅseｐlumsaucｅ=duckｓａuce甜面醬

?fiｓｈｓaｕce＝fｉsｈｇraｖy魚露

?ｈoisinsauｃe海鮮沙司,海鮮醬

?Ｊａpaneｓeｓoｙsauce＝shoｙu日本醬油，清醬油

sｈrimｐｐaste蝦醬

Koreaｎbarbecuesａuce＝bulgogisauce＝ｂｕｌkoｇisａucｅ韓國烤肉醬

?oystersaｕce蠔油

?X．O.ｓauｃｅ=X.O.chilisａuceX.O醬

?keｔchup=ｃatsｕp=(ｉnAustralia）tｏmatosaｕce調(diào)味番茄醬

?tomatｏｐaｓｔｅ=（inBrｉtain)tomatopurｅｅ番茄醬（僅含番茄泥和鹽）

mｕｓｔａｒd芥末醬

wａsabｉ=waｓａbe=Japaneｓehorseradisｈ青芥辣，綠芥末

horsｅｒadisｈ＝cｈrain=ｈorｓeradisｈrelish＝hｏrｓeraｄishsaｕce=prepａreｄhorserａdｉsh辣根沙司

aiｏｌi＝gaｒｌicｍayonnaise蒜泥蛋黃醬

?ｍayonnaise蛋黃醬

?applｅbｕtｔer蘋果醬

aprｉcotjam杏醬

curｒaｎtjeｌlｙ醋栗凍

?blueｂerrｙjam藍莓醬

?lekｖaｒ梅子醬

ｍaｒａscｈinocherry醉櫻桃，酒浸櫻桃

mａrmalade橘子醬

mincemｅat水果餡

??cornichｏｎ酸黃瓜,醋漬小黃瓜

snowpｉｃkｌe＝rｅd-ｉn—snｏｗ雪里蕻

ｓalteｄｃabbagｅ＝winterpicｋle壓白菜，柞白菜

pｒeｓerｖeｄSichuankoｈlrabi榨菜

kimchｅe=Kｏｒeａｎpｉcｋｌedcａbbａgｅ=Ｋoreaｎｐiｃkledvegｅtaｂlｅs朝鮮泡菜

pｉckleｄmｕstaｒｄｃaｂbage酸腌菜,酸菜

?duｍplｉngｗrａｐｐerｓ＝dｕｍpｌingｓｋins＝shａoｍａiskinｓ＝shuｍaiskins=siumaiskinｓ=sumywrappeｒs＝ｓhiｕmaiｗｒａppeｒｓ餃子皮,燒賣皮

?eggｒｏllwｒappers＝eｇgrolｌsｋinｓ=egｇｒollwrａｐpers=ｅｇgｒollsｋｉns蛋皮

ｅmｐａｎadaｗrａｐp