2023年酒店餐飲營(yíng)銷工作總結(jié)

第12頁(yè)共12頁(yè)2023年?酒店餐飲營(yíng)?銷工作總結(jié)?__年上?半年餐飲部?在酒店領(lǐng)導(dǎo)?的正確領(lǐng)導(dǎo)?下、餐飲部?員工的全體?努力下，_?_年上半年?比往年經(jīng)營(yíng)?收入提高了?近十三個(gè)百?分點(diǎn)，整體?服務(wù)水平，?出品質(zhì)量逐?步提高，現(xiàn)?將內(nèi)容匯報(bào)?如下：一?、經(jīng)營(yíng)分析?①．__?年上半年餐?飲部共完成?營(yíng)業(yè)指標(biāo)：?___元，?其中中餐廳?：___元?，西餐廳：?___元。?②．__?年上半年餐?飲部共完成?營(yíng)業(yè)目標(biāo)_?__元，其?中中餐廳：?___元，?西餐廳：_?__元。與?同期相比_?_年上半年?有了明顯的?提高，效益?提升率為_(kāi)?__%，這?跟酒店領(lǐng)導(dǎo)?的正確指導(dǎo)?，部門員工?的辛勤努力?以及部門之?間的相互配?合是分不開(kāi)?的。二、?接待工作?宴會(huì)接待：?上半年共接?待大型宴會(huì)?___次，?其中包含婚?宴___次?，監(jiān)局會(huì)議?及用餐__?_次，自助?餐團(tuán)隊(duì)__?_次，會(huì)議?用餐___?次。婚宴?中在領(lǐng)導(dǎo)的?親身指導(dǎo)下?，餐飲部按?照接待計(jì)劃?，各項(xiàng)工作?專人負(fù)責(zé)，?廚房由廚師?長(zhǎng)諸汝云負(fù)?責(zé)提前備菜?，列菜單，?做到菜品精?細(xì)，衛(wèi)生。?前臺(tái)全員到?位，婚宴服?務(wù)中定員定?位，要求服?務(wù)規(guī)范，保?證接待圓滿?完成。下?半年截止_?_月份，現(xiàn)?預(yù)定婚宴_?__次，會(huì)?議___次?，宴會(huì)__?_次，餐飲?部將在此基?礎(chǔ)上繼續(xù)營(yíng)?銷宣傳，做?好服務(wù)的同?時(shí)增加預(yù)定?。三、內(nèi)?部管理餐?飲部是酒店?人員較多的?部門，管理?復(fù)雜。在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)下?，部門針對(duì)?員工紀(jì)律、?崗位制度等?，提出一切?按程序，凡?事須提前申?請(qǐng)的原則進(jìn)?行嚴(yán)格的管?理，同時(shí)積?極與員工溝?通，了解每?一名員工的?工作動(dòng)態(tài)（?范本），根?據(jù)上級(jí)指示?制定員工歸?寢條例，杜?絕晚歸寢現(xiàn)?象，同時(shí)與?請(qǐng)假制度相?結(jié)合，實(shí)現(xiàn)?了寢室管理?的改善。自?___月中?旬接受餐飲?部工作以來(lái)?，把“提高?員工服務(wù)、?增加客人滿?意度”作為?工作重點(diǎn)，?從近三個(gè)月?來(lái)的實(shí)際考?評(píng)來(lái)看，員?工無(wú)論從禮?節(jié)禮貌、服?務(wù)意識(shí)還是?溝通理解都?有了極大的?提高。①?．員工培訓(xùn)?“培訓(xùn)是?基礎(chǔ)，實(shí)踐?要提高”，?自接手餐飲?部工作以來(lái)?，部門進(jìn)行?培訓(xùn)幾十次?，前廳從員?工的走姿、?站姿、端托?、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)?演練、禮儀?禮貌、酒水?、菜品知識(shí)?等各個(gè)方面?進(jìn)行細(xì)致化?培訓(xùn)，同時(shí)?把“餐飲六?大技能”進(jìn)?行細(xì)化，拆?分到每一個(gè)?細(xì)節(jié)對(duì)員工?進(jìn)行教授，?同時(shí)邀請(qǐng)廚?師長(zhǎng)對(duì)員工?進(jìn)行從菜品?的選料、烹?調(diào)到成品的?專業(yè)化講解?。廚房每?天一次整體?例會(huì)，針對(duì)?上一天的工?作進(jìn)行總結(jié)?，廚師長(zhǎng)針?對(duì)客人反饋?及投訴實(shí)地?講解菜品的?出品程序及?要求，嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，并?___廚師?不定期外出?考察學(xué)習(xí)，?在保證酒店?原有杭幫菜?特色的情況?下做到推陳?出新。從?這幾個(gè)月的?實(shí)際情況來(lái)?看員工整體?水平有了很?大提高，但?是還有很多?不足，此項(xiàng)?任務(wù)也將作?為下半年的?重點(diǎn)工作之?一來(lái)抓。?②．統(tǒng)一思?想、端正作?風(fēng)部門每?一次培訓(xùn)前?都將進(jìn)行宣?傳教育，把?“酒店是我?家，發(fā)展靠?大家”從一?句口號(hào)變成?一種精神，?要求每一名?員工“品才?兼優(yōu)”提高?___榮譽(yù)?感和思想道?德水平。并?按照酒店“?能者上、平?者讓、劣者?下”的用人?原則，與人?力資源部配?合對(duì)每一名?員工進(jìn)行考?核，對(duì)于熱?愛(ài)酒店、積?極工作的員?工給予表?yè)P(yáng)?，并在員工?包房輪換中?給予一定的?優(yōu)先考慮；?對(duì)于缺乏工?作態(tài)度、紀(jì)?律散漫的員?工加強(qiáng)溝通?，強(qiáng)化培訓(xùn)?，轉(zhuǎn)變其思?想，端正態(tài)?度以期縮小?與優(yōu)秀員工?之間的差距?；對(duì)于工作?態(tài)度消極，?不服從領(lǐng)導(dǎo)?的給予嚴(yán)肅?處理，并樹(shù)?立典型給予?所有人以警?示。③．?資產(chǎn)的管理?__年總?結(jié)以往經(jīng)驗(yàn)?，施行區(qū)域?物品定位，?落實(shí)到個(gè)人?，嚴(yán)格要求?員工愛(ài)護(hù)酒?店資源，并?與財(cái)務(wù)部門?配合每月進(jìn)?行徹底清點(diǎn)?，嚴(yán)把出庫(kù)?和破損，避?免出現(xiàn)資產(chǎn)?的流失。?④．客戶檔?案制度針?對(duì)于來(lái)消費(fèi)?的?？?、老?客以及協(xié)議?單位和VI?P客人，餐?飲部建立賓?客檔案，詳?細(xì)記錄客人?姓名、單位?、聯(lián)系電話?、飲食喜好?、風(fēng)俗禁忌?以及消費(fèi)標(biāo)?準(zhǔn)和結(jié)算方?式等，并要?求每一名服?務(wù)員對(duì)這些?重要客人做?到“識(shí)人知?名”即：牢?記客人的相?貌，當(dāng)客人?第二次來(lái)店?時(shí)能第一時(shí)?間喊出客人?的姓氏和職?位，以增加?客人的親切?感和自豪感?。⑤．營(yíng)?業(yè)記錄分析?每日由當(dāng)?值領(lǐng)班協(xié)助?迎賓員做好?當(dāng)日的餐飲?營(yíng)業(yè)記錄，?并針對(duì)客人?級(jí)別加以劃?分，作為每?日餐飲部例?會(huì)的一項(xiàng)分?析內(nèi)容，同?時(shí)作為新客?的跟蹤和_?__，當(dāng)新?客消費(fèi)頻率?或消費(fèi)金額?達(dá)到一定標(biāo)?準(zhǔn)，作為依?據(jù)補(bǔ)充到客?戶檔案當(dāng)中?去。四、?安全培訓(xùn)?安全是營(yíng)業(yè)?的前提。餐?飲部要求當(dāng)?值管理人員?每日早、中?、晚三次營(yíng)?業(yè)區(qū)域安全?檢查，從水?、電、廚房?出品和餐具?消毒幾個(gè)方?面進(jìn)行嚴(yán)格?把關(guān)。①?．部門不斷?開(kāi)展對(duì)新舊?員工的安全?培訓(xùn)，提高?員工的安全?意識(shí)。②．?前廳要求餐?具消毒，不?定期進(jìn)行餐?具衛(wèi)生檢驗(yàn)?，以確保客?人的用餐安?全。③．?廚房灶間內(nèi)?做到食品保?存分類，并?標(biāo)示，各類?食品按品名?專箱專用，?嚴(yán)禁成品與?半成品混放?。做到了無(wú)?論大小會(huì)議?___小時(shí)?留樣工作，?避免食物中?毒現(xiàn)象發(fā)生?。④．積?極參加酒店?___的各?類安全培訓(xùn)?，讓每一名?員工把安全?意識(shí)融入到?日常工作當(dāng)?中去。五?、下半年工?作計(jì)劃_?_年上半年?，餐飲部已?經(jīng)取得了良?好的開(kāi)端，?下半年更是?___地區(qū)?的旅游旺季?、宴會(huì)和企?業(yè)聚會(huì)的高?峰期，餐飲?部爭(zhēng)取在上?半年的基礎(chǔ)?上取得更大?的成績(jī)。具?體計(jì)劃如下?：①．在?保證安全的?前提下，做?好餐飲接待?工作。②?．加強(qiáng)員工?培訓(xùn)，針對(duì)?禮儀接待等?薄弱環(huán)節(jié)，?進(jìn)行強(qiáng)化培?訓(xùn)，施行完?善的獎(jiǎng)罰制?度，及時(shí)_?__廚師外?出學(xué)習(xí)，多?創(chuàng)新。③?．補(bǔ)充完善?賓客檔案，?建立完整的?VIP接待?流程。④?．加強(qiáng)宴會(huì)?服務(wù)的管理?和督導(dǎo)，制?定完善的宴?會(huì)服務(wù)流程?。⑤．針?對(duì)___月?份之后的謝?師宴，制定?完備的宴會(huì)?菜單，做好?營(yíng)銷宣傳?工作。⑥?．提前準(zhǔn)備?中秋節(jié)月餅?營(yíng)銷工作，?增加客戶反?饋服務(wù)，做?好餐飲客戶?的維護(hù)和聯(lián)?系。⑦．?完成餐飲部?餐廳改造和?餐具完善，?加強(qiáng)員工的?推銷意思和?海鮮類培訓(xùn)?。⑧．落?實(shí)“全員營(yíng)?銷”方針，?加強(qiáng)部門之?間的溝通，?取長(zhǎng)補(bǔ)短，?爭(zhēng)取把工作?做到更完善?，更到位。?酒店餐飲?營(yíng)銷工作總?結(jié)（二）?一、調(diào)整經(jīng)?營(yíng)措施，降?低成本費(fèi)用?。1、將?外餐部轉(zhuǎn)租?出去，摒棄?了多年來(lái)“?內(nèi)外雙修”?、“兩手抓?，兩手都不?硬”的分散?管理模式，?握起拳頭來(lái)?，集中精力?發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)?營(yíng)。__年?全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)?業(yè)收入__?_萬(wàn)元，比?去年內(nèi)餐全?年___萬(wàn)?元的營(yíng)業(yè)收?入超額__?_萬(wàn)元。?2、確定合?理的減虧經(jīng)?營(yíng)目標(biāo)及利?潤(rùn)指標(biāo)，餐?飲部管理層?緊緊圍繞目?標(biāo)任務(wù)和指?標(biāo)落實(shí)狠下?管理功夫，?想方設(shè)法，?力求降低成?本、節(jié)約費(fèi)?用。__年?餐飲部在超?額完成年度?任務(wù)、員工?工資普遍增?加的情況下?，成本率及?虧損額度均?比__年下?降。3、?配合賓館下?達(dá)的管理層?銷售任務(wù)，?積極調(diào)協(xié)餐?飲部員工的?全員銷售意?識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)?需促外銷。?在__年度?餐廳接待的?起紅白宴服?務(wù)中，就有?起是由賓館?員工推薦和?介紹的，占?了全部紅白?宴席的%，?實(shí)現(xiàn)了客人?滿意、員工?受益、餐廳?得利的三贏?目標(biāo)。4?、找準(zhǔn)定位?，避開(kāi)與賓?館外圍餐廳?激烈的散點(diǎn)?爭(zhēng)奪，把婚?宴、會(huì)議、?培訓(xùn)等團(tuán)體?客源定為主?攻方向，調(diào)?配了一名負(fù)?責(zé)外聯(lián)的副?經(jīng)理，加大?團(tuán)客銷售。?在會(huì)議、同?學(xué)聚會(huì)的數(shù)?量均比去年?減少的情況?下，大力做?好培訓(xùn)班的?挖掘和接待?工作，很大?程度彌補(bǔ)了?前者所造成?的缺損，為?超額完成經(jīng)?營(yíng)任務(wù)打下?了堅(jiān)實(shí)的基?礎(chǔ)。二、?加強(qiáng)內(nèi)部管?理，提高服?務(wù)質(zhì)量。?1、嚴(yán)抓服?務(wù)員的個(gè)性?化培訓(xùn)。著?重培訓(xùn)服務(wù)?員的禮貌禮?儀、肢體語(yǔ)?言運(yùn)用，提?高對(duì)客人推?菜以及投訴?的應(yīng)對(duì)、處?理能力，使?每個(gè)服務(wù)員?均能獨(dú)擋一?面，在人員?少、工作重?的情況下均?能保持服務(wù)?技能和水平?的正常發(fā)揮?。2、努?力保持廚師?技術(shù)水平的?穩(wěn)定和創(chuàng)新?能力的提高?。在年初針?對(duì)技術(shù)狀況?對(duì)廚師人員?進(jìn)行了調(diào)換?，并且在力?量弱、臺(tái)數(shù)?多的時(shí)候合?理配置人員?分工，加強(qiáng)?相互合作，?保證菜肴的?品質(zhì)要求，?保持一定的?菜品出新率?，滿足一定?時(shí)期客人的?求新需要。?3、加強(qiáng)?餐飲部全體?成員的食品?衛(wèi)生意識(shí)和?水平的培訓(xùn)?。多次聘請(qǐng)?衛(wèi)生監(jiān)督管?理部門有目?的、有重點(diǎn)?的對(duì)餐廳食?品的采購(gòu)、?驗(yàn)收、清洗?、加工等環(huán)?節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)及培訓(xùn)?，強(qiáng)化食品?衛(wèi)生工作的?常抓不泄，?強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)?生的嚴(yán)重性?。4、加?強(qiáng)管理層的?業(yè)務(wù)培訓(xùn)。?分期、分批?參加各種本?行業(yè)的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不斷?提高管理意?識(shí)、管理水?平，___?、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用?。三、合?理改造硬件?設(shè)施、設(shè)備?。1、廚?房布局的調(diào)?整及裝修。?嚴(yán)格按照衛(wèi)?監(jiān)部門的要?求合理規(guī)劃?廚房布局，?幾十載黑廚?房一朝換新?顏，改善了?工作環(huán)境，?提高了衛(wèi)生?質(zhì)量，為“?東博會(huì)”的?成功接待提?供了先決條?件。2、?南門燈箱的?修飾和__?_。為偏僻?、幽靜的餐?廳就餐環(huán)境?平添了幾分?喜慶和人氣?。3、添?置了一批配?套婚宴及傳?統(tǒng)宴席的餐?具、餐巾及?喜慶龍鳳臺(tái)?布，為完成?各項(xiàng)婚慶接?待奠定了良?好的物質(zhì)基?礎(chǔ)，也為本?年度婚禮零?投訴創(chuàng)造了?條件。4?、重新修葺?了宴會(huì)廳及?幾個(gè)包廂，?并裝點(diǎn)了字?畫(huà)布置，增?加了餐廳的?文化氣息和?就餐氛圍，?提高了包廂?利用率。?四、加強(qiáng)團(tuán)?隊(duì)協(xié)作，深?化全局觀念?。餐飲部?全體成員時(shí)?刻牢記賓館?是一家的全?局觀念，堅(jiān)?決服從賓館?安排，多次?配合和協(xié)助?客房部、辦?公室進(jìn)行搬?運(yùn)俱、粉刷?油漆、種花?除草、清運(yùn)?垃圾等活動(dòng)?，以人人為?我，我為人?人的服務(wù)信?念，服務(wù)賓?館，服務(wù)員?工。五、?克服困難，?順利完成“?東博”接待?。“東博?會(huì)”對(duì)我賓?館、我餐廳?既是一次機(jī)?遇，更是一?次挑戰(zhàn)。面?對(duì)著首次接?待大型國(guó)際?性團(tuán)隊(duì)的艱?巨任務(wù)，餐?飲部認(rèn)真做?好各項(xiàng)準(zhǔn)備?工作，充分?調(diào)動(dòng)員工的?積極性和發(fā)?揮群策群力?的團(tuán)隊(duì)精神?，克服了人?員少、技術(shù)?力量弱的不?利因素，排?除一切困難?，以飽滿的?工作熱情及?忘我的敬業(yè)?精神，順利?、圓滿地完?成了接待任?務(wù)。六、?存在問(wèn)題。?1、管理?方法落后，?造成管理不?到位，細(xì)節(jié)?抓不到，重?點(diǎn)沒(méi)管好。?2、散客?銷售力度不?足。3、?菜肴創(chuàng)新能?力欠缺。?4、包廂電?器設(shè)備老化?、破損嚴(yán)重?。5、正?式員工年齡?偏大，缺乏?一線服務(wù)人?員。6、?服務(wù)員的規(guī)?范化、個(gè)性?化服務(wù)不能?始終堅(jiān)持。?七、年計(jì)?劃。1、?繼續(xù)完善廚?房的裝修，?以分級(jí)量化?管理的標(biāo)準(zhǔn)?做好廚房的?規(guī)范管理。?2、繼續(xù)?擴(kuò)大銷售力?度，加強(qiáng)和?銷售部門的?通力配合，?找準(zhǔn)切入點(diǎn)?，完善團(tuán)客?接待需求。?3、加強(qiáng)?管理，掌握?好的管理辦?法，管理制?度化，科學(xué)?化。酒店?餐飲營(yíng)銷工?作總結(jié)（三?）回顧_?_年，餐飲?部在酒店領(lǐng)?導(dǎo)的正確指?導(dǎo)下，在其?他部門的密?切配合和大?力支持下，?通過(guò)部門全?體員工的共?同努力，圍?繞酒店下達(dá)?的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)?任務(wù)，以及?相關(guān)考核標(biāo)?準(zhǔn)的要求，?同時(shí)，部門?以酒店開(kāi)展?“雙創(chuàng)”活?動(dòng)為契機(jī)，?從促規(guī)范、?講質(zhì)量、比?素質(zhì)、樹(shù)形?象做起，特?別是在__?月__日，?酒店順利通?過(guò)星級(jí)評(píng)定?委員會(huì)的驗(yàn)?收，“四星?”，掛牌成?功以來(lái)，部?門的管理和?經(jīng)營(yíng)收入都?得到很大的?提升。為實(shí)?現(xiàn)規(guī)范化管?理，進(jìn)一步?鞏固“雙創(chuàng)?”的成果，?為進(jìn)一步總?結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)?、改進(jìn)工作?措施，促進(jìn)?部門工作提?高，現(xiàn)將全?年部門所做?的工作總結(jié)?如下：一?、圓滿完成?年度經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)按酒店?餐飲部的全?年經(jīng)營(yíng)收入?指標(biāo)為_(kāi)_?_萬(wàn)元。全?年實(shí)際完成?營(yíng)業(yè)收入_?__元，其?中職工餐廳?收入為_(kāi)_?_元，客餐?廳收入為_(kāi)?__元，酒?飲類收入為?___元，?香煙收入為?___元，?其他收入為?___元，?完成全年計(jì)?劃___萬(wàn)?的___%?。從今年?的經(jīng)營(yíng)情況?來(lái)看，今年?比上年增加?了___元?。增長(zhǎng)幅度?為_(kāi)__％?.其中客餐?廳增加__?_元，增長(zhǎng)?幅度為_(kāi)_?_％.職工?餐廳增加_?__元，增?長(zhǎng)幅度為_(kāi)?__％。?二、順利作?好日常各項(xiàng)?接待全年?共接待客人?14786?桌（___?人），其中?高檔宴席2?789桌（?___人）?，會(huì)議35?73桌（_?__人），?宴席145?06桌（_?__人），?零客761?0桌（__?_人），綜?合臺(tái)面利用?率為_(kāi)__?%。與上年?相比全年進(jìn)?餐量增加1?8741桌?（___人?）。三、?嚴(yán)格落實(shí)各?項(xiàng)管理制度?1、部門?建立了完善?的管理體系?，由部門經(jīng)?理、部門主?管及各班組?負(fù)責(zé)人組成?的質(zhì)量檢查?小組，對(duì)主?管進(jìn)行明確?分工，各自?負(fù)責(zé)幾個(gè)小?的班組的管?理，班組既?分工，又協(xié)?作，由上而?下，層層落?實(shí)管理制度?，要求一級(jí)?對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)?，實(shí)行有獎(jiǎng)?有罰，提高?了管理人員?的責(zé)任心，?使得部門各?項(xiàng)工作，有?人抓，有人?管，有人負(fù)?責(zé)，促進(jìn)部?門整體的工?作協(xié)調(diào)和開(kāi)?展；2．?完善部門會(huì)?議制度，按?照酒店要求?，部門堅(jiān)持?召開(kāi)每日班?前班后會(huì)、?每周管理人?員例會(huì)、每?月經(jīng)營(yíng)分析?及菜品研討?會(huì)等，及時(shí)?地溝通部門?工作，發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)分?析，合理處?理，總結(jié)經(jīng)?驗(yàn)。3、?堅(jiān)持部門培?訓(xùn)制度，為?了使培訓(xùn)收?到預(yù)期的效?果，首先明?確了培訓(xùn)要?具有＂目的?性＂、＂實(shí)?用性＂、＂?時(shí)間性＂的?指導(dǎo)思想。?其次，指定?專人負(fù)責(zé)，?制定了培訓(xùn)?方案，采取?理論與實(shí)際?相結(jié)合，以?老帶新的方?式，在服務(wù)?進(jìn)行中“一?對(duì)一”的培?訓(xùn)，在班前?會(huì)上適時(shí)的?進(jìn)行新菜品?、酒飲的學(xué)?習(xí)和培訓(xùn)；?班后會(huì)把?當(dāng)天服務(wù)中?發(fā)現(xiàn)的案例?進(jìn)行分析，?講評(píng)。通過(guò)?培訓(xùn)部門部?分員工的服?務(wù)技能得到?很大的提高?。4、強(qiáng)?化星級(jí)酒店?的意識(shí)，自?酒店開(kāi)始創(chuàng)?“四星”以?來(lái)，部門就?要求所有員?工，提高認(rèn)?識(shí)，以自己?是一名高星?級(jí)酒店的一?員而自豪，?在工作中努?力在對(duì)客服?務(wù)的技巧和?意識(shí)上下功?夫，以為客?人提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)，實(shí)現(xiàn)?自我價(jià)值為?服務(wù)宗旨。?四、發(fā)動(dòng)?大眾實(shí)現(xiàn)全?員營(yíng)銷在?部門內(nèi)部，?鼓勵(lì)員工全?員營(yíng)銷，個(gè)?個(gè)都做營(yíng)銷?員，通過(guò)清?收帳款，會(huì)?議接待等機(jī)?會(huì)，隨時(shí)與?客人保持聯(lián)?系，加強(qiáng)聯(lián)?絡(luò)，增加客?源，部門部?分員工擁有?了自己的常?客，可直接?為客人訂房?間消費(fèi)。對(duì)?老客戶給他?們以賓至如?歸的感覺(jué)，?給他們更多?的個(gè)性化服?務(wù)，部門對(duì)?來(lái)店過(guò)生日?的客人及時(shí)?贈(zèng)送了鮮花?或蛋糕，合?理推銷餐飲?以外的酒店?項(xiàng)目。比如?，客人用餐?完畢后，介?紹客人在康?樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi)?，幫客人預(yù)?定客房等。?擴(kuò)大了酒店?的收入渠道?。發(fā)揮部門?的窗口作用?，利用宴席?接待量大的?優(yōu)勢(shì)，通過(guò)?發(fā)放聯(lián)系卡?片，主動(dòng)介?紹和朋友推?薦等方式，?推銷部門的?包房接待以?及客房、會(huì)?議室服務(wù)。?很多員工已?具備宣傳酒?店的能力。?部門全年?還做了很多?的工作，比?如經(jīng)常的_?__員工活?動(dòng)，活躍員?工業(yè)余生活?；關(guān)心部門?困難員工，?___捐助?有難同事；?員工拾金不?昧等，但在?很多方面還?存在不足，?更需要總結(jié)?和分析，促?進(jìn)下步工作?。一、內(nèi)?部管理有待?加強(qiáng)1、?本年度部門?發(fā)生多起員?工糾紛，上?半年職工餐?廳廚師與前?廳員工發(fā)生?了打斗事件?，下半年管?理人員與員?工發(fā)生打架?事件，員工?與廚師發(fā)生?矛盾等，這?些給部門及?酒店帶來(lái)了?極大的負(fù)面?影響，嚴(yán)重?影響了部門?的有序管理?，事件發(fā)生?后，酒店、?部門并已做?了相應(yīng)的處?理，并在部?門針對(duì)以上?事件進(jìn)行了?討論和分析?，要求員工?相互尊重，?相互寬容，?避免類似問(wèn)?題發(fā)生，做?到前車之鑒?，后事之師?。2、部?門物質(zhì)管理?需優(yōu)化，比?如餐廳的餐?具、杯具器?皿都出現(xiàn)破?損仍然使用?；部分設(shè)施?設(shè)備使用不?當(dāng)，維護(hù)及?時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞?無(wú)法使用；?部分用品配?備不齊將就?使用；規(guī)格?型號(hào)不一湊?合使用；新?舊物資混合?使用等問(wèn)題?，使部門在?服務(wù)接待中?出現(xiàn)眾多質(zhì)?量問(wèn)題。針?對(duì)此項(xiàng)問(wèn)題?，部門將在?近期進(jìn)行全?面清查，及?時(shí)補(bǔ)充、修?復(fù)、完善。?3、部門?內(nèi)部銜接不?清晰，在接?待中，經(jīng)常?出現(xiàn)工作失?誤，特別是?吧臺(tái)的服務(wù)?員，在聯(lián)系?客戶、收銀?接待、上傳?下達(dá)方面出?現(xiàn)誤差，影?響整體的餐?飲接待。針?對(duì)此項(xiàng)，部?門嚴(yán)格要求?，準(zhǔn)備采用?末尾淘汰，?用合適的人?來(lái)做適合事?。4、執(zhí)?行力有待強(qiáng)?，部分管