2022年行業(yè)分析奶質(zhì)量的好壞主要由原奶品質(zhì)決定

奶質(zhì)量的好壞主要由原奶品質(zhì)決定近日，東南快報(bào)關(guān)于“禁鮮令解除半月，鮮奶重新受到榕城消費(fèi)者熱捧”的報(bào)道引起了讀者的極大關(guān)注。有消費(fèi)者提出，既然鮮奶最大限度地保留牛奶自然?、原始的養(yǎng)分成分，最具養(yǎng)分價(jià)值，那么如何看待市場(chǎng)上質(zhì)地濃稠、香味四溢的牛奶呢？

香濃牛奶≠好牛奶

不要被概念“忽悠”

常有消費(fèi)者說牛奶口感香濃，質(zhì)量確定好，牛奶味道淡的沒準(zhǔn)是加了水的。其實(shí)這只是顧客的消費(fèi)喜好，不代表牛奶質(zhì)量的優(yōu)劣。消費(fèi)者不應(yīng)用香味衡量牛奶質(zhì)量，正常的牛奶，是鮮香并非異香，爽口而非粘口。

奶業(yè)專家指出，奶牛就是奶牛、牛奶就是牛奶，它絕不是概念。目前，我國(guó)無論是北方還是南方所飼養(yǎng)的奶牛９８％以上是荷斯坦品種的黑白花奶牛，南北飼養(yǎng)的奶牛的飼草基本相同，所產(chǎn)的牛奶脂肪和蛋白質(zhì)含量基本相同，不會(huì)產(chǎn)生明顯的香、稠差異。導(dǎo)致香、稠差異的乳品可能是添加了香精和其他添加劑，大量添加香精的牛奶對(duì)人體是有害的。

專家指出：牛奶質(zhì)量的好壞主要由原奶品質(zhì)打算。而打算原奶品質(zhì)其中的主要一項(xiàng)指標(biāo)就是指微生物指標(biāo)，微生物指標(biāo)通常是指原奶中細(xì)菌和致病菌的數(shù)量，數(shù)量越低則質(zhì)量越高，反之?dāng)?shù)量越高則質(zhì)量越低。

歐盟原奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是目前國(guó)際上最高標(biāo)準(zhǔn)，每毫升原奶微生物指標(biāo)低于５萬個(gè)，我國(guó)一級(jí)原奶標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)為低于５０萬個(gè)。但是有許多企業(yè)還無法達(dá)到一級(jí)原奶指標(biāo)；原奶質(zhì)量不達(dá)標(biāo)只好不斷地提高殺菌溫度，延長(zhǎng)殺菌時(shí)間，造成原奶中養(yǎng)分成分大量流失。像這樣的超高溫奶，根本談不上什么養(yǎng)分。因此牛奶就是牛奶，假如您在喝牛奶時(shí)味覺上覺得濃香、有怪味，就有可能添加香精和其他化工原料，這樣的產(chǎn)品有害于健康。因此，消費(fèi)者不要被濃香或者概念所“忽悠”。

長(zhǎng)富乳業(yè)的原奶品質(zhì)

與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相媲美

據(jù)悉，長(zhǎng)富乳業(yè)集團(tuán)創(chuàng)立之初就始終致力于向消費(fèi)者供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶，為保證奶源質(zhì)量，長(zhǎng)富集團(tuán)先后投入數(shù)億元自建了３４個(gè)牧場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)奶牛存欄量位居全國(guó)第一，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了先奶源、后市場(chǎng)的“后發(fā)模式”。

與此同時(shí)，長(zhǎng)富乳業(yè)集團(tuán)的原料奶，在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先達(dá)到歐盟原奶每毫升５萬個(gè)以下微生物指標(biāo)的特級(jí)奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并領(lǐng)先向消費(fèi)者承諾：長(zhǎng)富牛奶不含抗生素。長(zhǎng)富牛奶從擠出、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸?shù)戒N售全程６℃冷藏，確保了牛奶自然?、新奇、甘甜、爽口的本真品質(zhì)。

中國(guó)乳業(yè)界泰斗、東北農(nóng)業(yè)高校博士生導(dǎo)師駱承庠教授幾次在考察長(zhǎng)富乳業(yè)集團(tuán)后認(rèn)定：長(zhǎng)富乳業(yè)的原奶品質(zhì)沒有受二次污染，可與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相媲美。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)理事長(zhǎng)劉成果到長(zhǎng)富乳業(yè)考察時(shí)，對(duì)長(zhǎng)富牛奶形象地比方：喝長(zhǎng)富鮮奶就好比嬰兒吃好的母乳一樣，只是中間加了一個(gè)比較長(zhǎng)的管道。他說，長(zhǎng)富牛奶從奶牛的乳頭始終到消費(fèi)者口里，整個(gè)管道全封閉，與外界隔絕，沒有污染機(jī)會(huì)，奶質(zhì)量是高的。再加上它的生產(chǎn)工藝比較高，所以對(duì)長(zhǎng)富乳制品的質(zhì)量是放心的。他對(duì)長(zhǎng)富人說，你們應(yīng)當(dāng)理直氣壯地宣揚(yáng)自己的產(chǎn)品，由于你們的牛奶品質(zhì)是好的，從實(shí)質(zhì)上在全國(guó)也具有競(jìng)爭(zhēng)力。

奶業(yè)將轉(zhuǎn)向品質(zhì)之爭(zhēng)

專家們指出，國(guó)家質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》和國(guó)際接了軌，對(duì)巴氏奶（鮮牛奶，保質(zhì)期４－７天，需要在冷藏柜中保存銷售）來說是一個(gè)機(jī)會(huì)，但巴氏奶企業(yè)自身也需要“修煉內(nèi)功”。巴氏奶對(duì)原料奶的要求比較高，對(duì)技術(shù)、設(shè)備等要求也比較高，尤其是對(duì)許多中小巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)來講，在品質(zhì)掌握上還需要下工夫，還有一段較長(zhǎng)的路要走。而像福建長(zhǎng)富這樣的企業(yè)，始終專注于巴氏奶領(lǐng)域，同時(shí)又有著豐富優(yōu)質(zhì)的奶源，其在市場(chǎng)中占據(jù)著顯著的優(yōu)勢(shì)。

與此同時(shí)，新政策發(fā)布之后，雖然常溫奶處在相對(duì)不太有利