化學與生活 人類重要的營養(yǎng)物質 人教版化學 九年級下冊 課件

第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質人教版化學九年級下冊

1．食物的成分主要有________、________、________、________、________和________等六大類，稱為營養(yǎng)素。

2．蛋白質是由多種________構成的、相對分子質量從____________________的極為復雜的化合物。它是構成細胞的基本物質。蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水氨基酸幾萬到幾百萬

4．油脂包括油和脂肪。在常溫下，____________呈液態(tài)，稱為油；______________呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂是重要的______________，它供給人體每日需能量的20%～25%。

5．維生素有20多種，維生素是維持人體正常生理活動的重要物質，可起到調節(jié)_________、_________和_________________的重要作用。如缺乏維生素A，會引起_____________；缺乏____________，會引起壞血病。3．糖類是由_____________三種元素組成的化合物，是生命活動的主要(60%～70%)供能物質。C、H、O植物油脂動物油脂供能物質新陳代謝預防疾病維持身體健康夜盲癥維生素C四種營養(yǎng)素的比較【知識精講】1．人類重要的營養(yǎng)物質有六種：___________________________________。(1)能提供能量的物質有：____________、____________、__________。(2)同質量的六種營養(yǎng)物質完全氧化放出熱量最多的是____________。(3)人體活動的主要能量來自于____________；人體的備用能源是____________。蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水蛋白質糖類油脂油脂糖類油脂(1)蛋白質：________________________。(2)糖類：________________________。(3)油脂：________________________。(4)維生素：________________________。3．營養(yǎng)物質的作用

(1)蛋白質是_________的基本物質，是__________________________________的主要原料。動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等主要成分都是蛋白質，許多植物(如大豆、花生)的種子也含有豐富的蛋白質。2．營養(yǎng)物質的存在(富含在各營養(yǎng)物質的食品中，舉例)肉類、蛋類、牛奶米飯、饅頭肥肉、植物油蔬菜、水果構成細胞機體生長及修補受損組織②酶是生物催化劑，它的特點是________________________________。

(2)糖：為機體活動提供_______和維持__________。谷類(米、面)、蔗糖(甘蔗、甜菜、冰糖、紅糖、白糖)、馬鈴薯、植物的種子或塊莖中主要含有糖。①重要的幾種糖：淀粉[C6H10O5)n]、麥芽糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)。①血紅蛋白的作用是_______________；人體缺少________元素會產(chǎn)生貧血。氣體運輸載體鐵專一性、多樣性、高效性、條件溫和能量恒定體溫兩類重要的蛋白質：(3)油脂是油和脂肪的總稱。①油：液態(tài)植物油，主要存在于植物油中，如花生油、菜籽油等；脂肪：固態(tài)動物油，主要存在于肉類。②生理功能：維持生命活動的__________能源。注意：過多攝入油脂。容易導致肥胖和引發(fā)心腦血管疾病。備用①生理作用：調節(jié)____________、____________、維持身體健康。

②維生素在人體中有________種。大部分維生素在人體內__________(填“能”或“不能”)合成，主要從__________中攝取。主要來源：水果、蔬菜、動物肝臟、魚肝油等。 ③缺乏會引起的癥狀：缺乏維生素A會引起___________；缺乏維生素C會引起_________________；缺乏維生素D會引起______________。(4)維生素。新陳代謝預防疾病20多不能食物夜盲癥壞血病佝僂病A．都含有碳、氫、氧、氮四種元素B．糖類習慣上可稱為碳水化合物C．都是人體需要的營養(yǎng)物質D．都屬于有機物A1．蛋白質的檢驗灼燒蛋白質時會產(chǎn)生______________的特殊氣味，利用此特性可以檢驗蛋白質的存在。2．蛋白質的變性

(1)蛋白質變性的原因：強酸、強堿、重金屬鹽、加熱、紫外線、某些有機物(酒精、甲醛、醋酸等)會破壞蛋白質的結構，使蛋白質失去原有的______________，叫做蛋白質的變性。(2)應用。①用甲醛溶液(福爾馬林)制作動物標本，使標本長期保存。②誤服重金屬鹽的解毒方法：可服用大量牛奶、蛋清或豆?jié){等。蛋白質的檢驗與蛋白質的變性燒焦羽毛生物活性

A．用甲醛浸泡海產(chǎn)品保鮮

B．用過量添加劑增白面粉

C．用小蘇打做糕點的疏松劑

D．用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉

點撥：甲醛、增白劑、工業(yè)鹽亞硝酸鈉都有一定的危害，會危及人體健康。C考點1人類重要的六大營養(yǎng)素1．下列食品富含蛋白質的是()。A．番茄B．大米C．花生油D．雞蛋2．食用米飯、饅頭，主要為人體補充的營養(yǎng)素是()。A．蛋白質B．糖類C．維生素D．油脂DB3．科學家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中富含纖維素的是（）。A．胡蘿卜B．牛奶C．豆腐D．米飯A

A．淀粉遇碘水會變藍

B．蛋白質遇可溶性重金屬鹽會失去生理活性

C．油脂能在人體內氧化分解，釋放出熱量

D．葡萄糖在人體內可轉化為蔗糖、淀粉和纖維素

點撥：葡萄糖在人體內氧化，生成CO2和H2O并放出能量，還可轉化為糖原，但不能轉化為蔗糖、淀粉和纖維素?？键c2蛋白質的檢驗、變性及有損人體健康的物質DA．杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C．不允許把含黃曲霉