2023年山西省二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力模擬試題

2023年山西省二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力模擬試題一、單項(xiàng)選擇題〔共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、以下不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是〔〕

A．行業(yè)性

B．連續(xù)性

C．實(shí)用性和標(biāo)準(zhǔn)性

D．穩(wěn)定性2、油酸是

A：?jiǎn)尾伙柡椭舅?/p>

B：多不飽和脂肪酸

C：飽和脂肪酸

D：類脂3、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德不包括____

A．忠于職守B．愛崗敬業(yè)C．鉆研業(yè)務(wù)D．學(xué)習(xí)文化4、維生素有多種命名方法，以下兩種命名法不一致的是______。

A．維生素A——視黃醇

B．維生素E——生育酚

C．維生素B1——硫胺素

D．維生素D——抗壞血酸5、根據(jù)?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?，成人每日碘的推薦攝入量是____μg。

A．80B．100C．150D．200E．2506、以下說法中不正確的是______。

A．大豆富含蛋白質(zhì)

B．大豆富含不飽和脂肪酸

C．大豆富含磷脂

D．大豆蛋白質(zhì)是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)7、關(guān)于人體構(gòu)成，以下表述錯(cuò)誤的是____

A．在組織水平上，人體是由組織、器官及系統(tǒng)構(gòu)成的B．在分子水平上，人體是由蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、水及礦物質(zhì)等構(gòu)成的C．在細(xì)胞水平上，人體是由細(xì)胞、細(xì)胞外液及細(xì)胞外固體構(gòu)成的D．人體內(nèi)含有的元素有150種E．人體在各個(gè)水平上的構(gòu)成是動(dòng)態(tài)變化的8、以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生____缺乏病。

A．葉酸B．維生素AC．煙酸D．核黃素9、以下哪種豆制品含維生素C較多____

A．豆?jié){B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳10、糖尿病飲食治療的首要原那么是____

A：嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

B：給予適宜的能量

C：給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D：嚴(yán)格限制脂肪攝入

11、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的____還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A．蛋氨酸B．精氨酸C．賴氨酸D．色氨酸12、為準(zhǔn)確代表每日從尿液中排出物質(zhì)的量，多數(shù)化學(xué)定量分析須收集的尿液為____

A．任意尿B．晨尿C．餐后尿D．24h尿13、中國(guó)男、女性按腰圍判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)為__。

A．男性≥85cm，女性≥85cm

B．男性≥85cm，女性≥80cm

C．男性≥80cm，女性≥80cm

D．男性≥80cm，女性≥85cm14、____可參與腦中乙酰膽堿的合成。

A．卵磷脂B．維生素B12C．神經(jīng)鞘磷脂D．維生素B215、提高鈣吸收的飲食因素有____

A．植酸B．糖醛酸殘基C．堿性藥物D．蛋白質(zhì)16、氨基酸模式是根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量計(jì)算得出，以含量最少的____為1計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。

A．胱氨酸B．色氨酸C．甘氨酸D．丙氨酸E．絲氨酸17、食糜蛋白酶〔Chymotrypsin〕不可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵：

A．離氨酸

B．色氨酸

C．酪氨酸

D．苯丙氨酸18、以下選項(xiàng)中不是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中職業(yè)道德功能的表現(xiàn)__

A．鼓勵(lì)作用

B．決策能力

C．標(biāo)準(zhǔn)行為

D．遵紀(jì)守法19、食物的能量受____的影響最大。

A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．碳水化合物D．水分20、對(duì)身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是____

A．表示每厘米身高的體重值B．受體重影響較大C．體重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影響較大E．多用于兒童21、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是____

A．紅細(xì)胞增加B．肝臟的儲(chǔ)留C．脾臟儲(chǔ)留D．增強(qiáng)胎兒免疫力E．預(yù)防貧血22、Aninvestorhasa$15000portfolioconsistingof$10000instockAwithanexpectedreturnof20percentand$5000instockBwithanexpectedreturnof10percent.Whatistheinvestor’sexpectedreturnontheportfolio〔〕

A.7.9%.

B.12.2%.

C.16.7%.23、公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守那么包括____

A：團(tuán)結(jié)友善明禮誠(chéng)信敬業(yè)奉獻(xiàn)

B：遵紀(jì)守法團(tuán)結(jié)協(xié)作老實(shí)守信

C：崇尚科學(xué)艱苦樸素效勞人民

D：熱愛集體以人為本開拓創(chuàng)新24、醬油和面醬之所有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是____

A．氯化鈉B．氯化鉀C．氯化鐵D．硫化鋅25、女，40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等病癥，可建議其食用____

A．脫脂奶B．煉乳C．奶粉D．酸奶26、以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生____缺乏病。

A．葉酸B．核黃素C．煙酸D．維生素A27、瓶裝汽水、果味汽水以及果味飲料中，大腸菌群應(yīng)小于等于____個(gè)/100mL。

A．6B．10C．50D．100E．25028、不屬于數(shù)據(jù)庫(kù)根本結(jié)構(gòu)的是____

A．原始數(shù)據(jù)B．概念數(shù)據(jù)層C．?dāng)?shù)據(jù)共享D．邏輯數(shù)據(jù)層二、多項(xiàng)選擇題〔共27題，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)?！?、以下屬于孕婦的特殊膳食指南內(nèi)容的是____

A．保證充足的能量B．妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)C．增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入D．不必限制能量的攝入E．飲酒要限量2、膽固醇的生理作用有____

A．是細(xì)胞膜的重要成分B．是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C．能促進(jìn)脂類的消化吸收D．可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3E．可轉(zhuǎn)化為類固醇激素3、分析“職業(yè)道德〞的特點(diǎn)，以下捕述正確的是____

A．職業(yè)道德具有適用范圍的有限性，即南于各種職業(yè)的職業(yè)責(zé)任和義務(wù)不同，從而形成各自特定的職業(yè)道德的具體標(biāo)準(zhǔn)B．職業(yè)道德具有開展的歷史繼承性，如“有教無類〞“學(xué)而不厭，誨人不倦〞，從古至今始終是教師的職業(yè)道德。職業(yè)道德承載著職業(yè)文化和凝聚力，影響深遠(yuǎn)C．職業(yè)道德表達(dá)形式多種多樣，由于各種職業(yè)道德的要求都較為具體、細(xì)致，因此其表達(dá)形式多種多樣D．職業(yè)道德兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性，它既要求人們能自覺遵守，又帶有一定的強(qiáng)制性。例如，工人必須執(zhí)行操作規(guī)程和平安規(guī)定；軍人要有嚴(yán)明的紀(jì)律等。因此，職業(yè)道德有時(shí)又以制度、章程、條例的形式表達(dá)，讓從業(yè)人員認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德又具有紀(jì)律的標(biāo)準(zhǔn)性E．職業(yè)道德總是要鮮明地表達(dá)職業(yè)義務(wù)、職業(yè)責(zé)任以及職業(yè)行為上的道德準(zhǔn)那么F．職業(yè)道德一般反映社會(huì)道德和階級(jí)道德的要求，其次反映職業(yè)、行業(yè)以至產(chǎn)業(yè)特殊利益的要求4、從業(yè)人員加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)的途徑主要包括____

A．學(xué)習(xí)與工作有關(guān)的各項(xiàng)崗位責(zé)任、規(guī)章制度B．對(duì)自己的思想和行為進(jìn)行反省和檢查C．自我剖析和自我批評(píng)D．培養(yǎng)職業(yè)道德習(xí)慣5、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中生化檢查的目的是____

A．了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏或缺乏B．了解有無營(yíng)養(yǎng)缺乏癥C．了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況D．了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況E．了解慢性病流行趨勢(shì)6、在膳食控制的同時(shí)，適當(dāng)增加體力活動(dòng)的益處有____

A．可改善糖耐量，降低胰島素分泌B．有利于機(jī)體正氮平衡的維持C．可使人精神振奮，具有健康感D．能促進(jìn)體脂分解E．可改善患者心理狀態(tài)，增強(qiáng)治療信心7、喉鳴音是以下哪種疾病獨(dú)特的病癥____

A．克汀病B．佝僂病C．嬰兒腳氣病D．癩皮病8、營(yíng)養(yǎng)改善工程包括____

A．分析營(yíng)養(yǎng)問題B．確定工程目標(biāo)C．制訂方案D．執(zhí)行方案E．工程評(píng)價(jià)9、人體根本組織有____

A．上皮組織B．肌肉組織C．結(jié)締組織D．神經(jīng)組織E．血液組織10、一份完整的調(diào)查報(bào)告應(yīng)包括____

A．標(biāo)題B．目錄C．概述D．正文E．結(jié)論與建議

11、人乳中乳糖的作用有____

A．提供碳水化合物B．提供能量C．調(diào)節(jié)腸道菌群D．促進(jìn)維生素的吸收E．促進(jìn)鈣的吸收12、____是人體能量的主要食物來源。

A．谷類B．肉類C．奶類D．蛋類13、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵喪失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為____毫克/天。

A：10-15

B：15-18

C：18-25

D：3014、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用____，測(cè)定食物中的氮含量。

A：消化率

B：實(shí)際消化率

C：表觀消化率

D：真消化率15、乳母的特殊膳食指南內(nèi)容包括____

A．保證供給充足的能量B．增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入C．增加鈣的攝入量D．控制糖攝入量E．控制脂肪的攝入量16、學(xué)齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的__。

A．20%

B．30%

C．40%

D．50%17、以下膳食調(diào)查中常用的公式描述正確的是____

A．家庭每種食物實(shí)際消耗量=食物結(jié)存量+購(gòu)進(jìn)食物總量-剩余總量B．食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中營(yíng)養(yǎng)素含量/100C．家庭平均每人每日每種食物攝入量=實(shí)際消耗量÷家庭總?cè)藬?shù)D．標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)E．標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量=平均每人每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量÷混合系數(shù)18、因其飽和脂肪含量高，應(yīng)該少吃的油脂是____

A．大豆油B．花生油C．牛油D．豬油19、賴皮病是由于缺乏__所致。

A．維生素C

B．維生素B1

C．維生素B2

D．尼克酸20、進(jìn)行社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的方式有____

A．舉辦營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)班B．散發(fā)營(yíng)養(yǎng)教育材料C．組織營(yíng)養(yǎng)知識(shí)討論會(huì)D．一對(duì)一的營(yíng)養(yǎng)咨詢E．通過媒體普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及健康信息21、個(gè)人健康檔案的根本資料一般包括____

A．人口學(xué)資料B．健康行為資料C．臨床資料D．問題目錄E．生活資料22、?中國(guó)居民膳食指南?的核心包括____

A．平衡膳食B．合理營(yíng)養(yǎng)C．治療疾病D．促進(jìn)健康23、脂肪水解后容易被小腸黏膜細(xì)胞吸收的分子包括____

A．甘油B．甘油單酯C．甘油二酯D．乳糜微粒E．中鏈脂肪酸24、何者是大腦主要能量來源。__

A．脂肪酸

B．葡萄糖

C．半乳糖

D．果糖25、在米的淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是____