公共營養(yǎng)師-特殊人群營養(yǎng)習(xí)題及答案

特殊人群營養(yǎng)課后作業(yè)一、判斷題(下列判斷正確妁請?jiān)诶ㄌ杻?nèi)打“d”，錯(cuò)誤的請?jiān)诶ㄌ杻?nèi)打“x”1.從妊娠開始，孕婦每日能量參考攝入量在原有基礎(chǔ)上增加200kcal。(2．為了保證能量攝入量達(dá)到推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，孕婦應(yīng)盡可能進(jìn)食能量密度高的食物。(3．由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟，因此，對胎兒來說有12種必需氨基酸。(4．早期胎兒所有的氨基酸都來自于母體。(5.婦女比非孕時(shí)對鈣的吸收率提高。(6．孕婦對鈣的需要量大大增加，因此鈣的最好來源應(yīng)是膳食補(bǔ)充劑。(7．從計(jì)劃受孕開始，女性就應(yīng)補(bǔ)充葉酸。(8．因?yàn)殍F不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此以母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧血。(9．乳母對能量的需要大大增加，因此作為重要能量來源的脂肪的供能比應(yīng)為25%~40%。(10.鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，乳母又不通過月經(jīng)失鐵，因此，乳母不需要高鐵膳食。(11.脂溶性維生素A和維生素D均不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此，以母乳喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)多進(jìn)行戶外活動(12．考慮產(chǎn)褥期婦女的身體狀況，膳食應(yīng)以動物性食物為主，限制蔬菜水果的攝入。(13．哺乳期乳母的飲食應(yīng)以煮燉食物烹調(diào)方法為佳。(14．嬰兒對能量的需要包括體力活動、基礎(chǔ)代謝、食物特殊動力作用和生長發(fā)育四個(gè)方面。(15．嬰兒生長發(fā)育迅速，對能量的需要量相對比成人多。(16．嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與成年人相當(dāng)。(17．嬰兒對長鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對較多，占總能量的10%。(18．母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物攝入量占總量的50%以上。(19．母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物的主要來源是乳糖。(20．嬰兒必需而又容易缺乏的微量元素為鈣、鐵等。(21．足月出生的新生兒體內(nèi)鐵的儲備可預(yù)防4個(gè)月以內(nèi)的鐵缺乏。(22．母乳中的水溶性維生素的含量比脂溶性維生素更易受乳母膳食的影響。(23．初乳中的免疫活性物質(zhì)的密度大多比成熟乳高。(24．人乳乳汁中保留了人類生命發(fā)育早期所需要的全部營養(yǎng)成分，因此，以母乳喂養(yǎng)嬰兒不需要額外補(bǔ)充其他任何營養(yǎng)素。(25.就脂肪的種類和數(shù)量來說，牛乳和人乳差異不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。(26．人乳中乳糖的含量比牛乳高。(27．嬰兒食物中的礦物質(zhì)過多或過少都不適合于嬰兒及腸道對滲透壓的耐受。(28．母乳中的免疫活性物質(zhì)大量存在于成熟乳中。{29．嬰兒最佳的飲料是白開水。(30．醫(yī)學(xué)配方奶粉的適用人群是早產(chǎn)兒和先天代謝缺陷患兒。(31．幼兒期基礎(chǔ)代謝的能量消耗占其總能量消耗的大部分。(32．幼兒期對營養(yǎng)素的需要量相對大于成人。(33．幼兒對蛋白的需要量占總能量的比例與成年差不多，且優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占三分之一。(34．幼兒對谷類食物的需要量逐漸增多，在谷類食物的選擇上應(yīng)注意選擇含植酸鹽少的精米精面，防止其影響食物中礦物元素的吸收。(35.1~2歲幼兒，每天可進(jìn)食5~6次。(36．學(xué)韻前兒童每天最基本的食物是奶類及其制品。(37．與蛋白質(zhì)和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。(38．學(xué)齡兒童應(yīng)杜絕吃零食以保證正餐的攝入。(39．相比成年人，老年人的能量需要量下降。(40．老年人在蛋白質(zhì)代謝方面，容易發(fā)生負(fù)氮平衡。(41.為了達(dá)到蛋白質(zhì)每日75g的推薦攝入量，老年人每天應(yīng)攝入充足的豬肉。(42．鈣吸收能力下降和戶外活動減少是造成老年人出現(xiàn)負(fù)鈣平衡的主要原因。(43．老年人應(yīng)該有規(guī)律地飲用包括濃茶在內(nèi)的飲料。(44．為了控制脂肪的攝入，老年人最好不吃動物性食品。(45．老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。(46．老年人出現(xiàn)缺欽性貧血，除鐵攝入量不足外，還可能與蛋白質(zhì)合成減少、維生素B12、維生素B6缺乏有關(guān)。(47．只有在實(shí)在無法用母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)才采用人工喂養(yǎng)。(48．幼兒膳食要求營養(yǎng)齊全，其中膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。(49．高血壓、高血脂與冠心病的營養(yǎng)防治均要求控制能量攝入。(50．谷類食物提供的蛋白質(zhì)是以植物性食物為主地區(qū)的主要蛋白質(zhì)來源。(二、單項(xiàng)選擇題(下列每題有5個(gè)選項(xiàng)，其中只有1個(gè)是正確的，請將其代號填寫在橫線空白處1.從營養(yǎng)學(xué)角度來看，保障成功妊娠的基礎(chǔ)是 。A.合理補(bǔ)充微量元素B.合理攝取能量^補(bǔ)充維生素D.盡早開始補(bǔ)充葉酸E.注意營養(yǎng)素?cái)z入的平衡2.人的一生按照年齡可分為個(gè)階段。A.4B.5C.6D.7E.83.下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說法正確的是 。A.從妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入B.從計(jì)劃妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入C.從妊娠中期開始增加能量的攝入D.從妊娠晚期開始增加能量的攝入E.妊娠期能量攝人量的增加依據(jù)個(gè)人的食量及口味而定4.對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是 。A.花生四烯酸和軟脂酸B.硬脂酸和花生四烯酸C.二十二碳六烯酸和軟脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸E.硬脂酸和二十二碳六烯酸5,孕婦易缺乏的微量元素有。A.鈣、鐵、碘B.錳、鐵、鋅C.鐵、碘、鋅D.銅、碘、鋅E.鈣、鐵、碘、鋅6.孕婦首選的鈣的來源是 。A.營養(yǎng)補(bǔ)充劑B.鈣片C.雞蛋D.奶類及其制品E.骨頭湯7.孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是 。A.紅細(xì)胞增加B.肝臟的儲留C.脾臟儲留D.增強(qiáng)胎兒免疫力E.預(yù)防貧血8.孕期對鐵的需要在 達(dá)到高峰。A.孕10~14周B.孕15~19周20~24周D.孕25~29周E.孕30~34周9.為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每天mg。A.0.2B.O.3C.O.6D.0.9E.1.010.孕早期的膳食原則包括 。A.按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物B.補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C.補(bǔ)鈣D.補(bǔ)充充足的能量E.保證充足的魚、禽、蛋等11.兒孕末期的膳食原則包括 。A.補(bǔ)充充足的能量B.補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C.補(bǔ)銅D.按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物E.保證充足的魚、禽、蛋等12.孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖主要是為了。A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B.脂肪動員C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收D防止胎兒低血糖癥E.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響13.合成1000ml乳汁，需要母體多攝入kcal能量。A.700B.800C.900D.1000E.60014.不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素有。A.鈣和鐵B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C.必需氨墓酸和鈣D.鈣和維生素DE,維生素D和鐵15.乳母對鐵的需要主要用于。A.供給嬰兒生長需要B.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血C.恢復(fù)孕期鐵丟失D.胎兒鐵儲備E.促進(jìn)嬰兒免疫力提高16.考慮營養(yǎng)需要及產(chǎn)婦的身體狀況，正常分娩后適宜進(jìn)食。A.固體食物，如肉、煮雞蛋、餅干等B.半流質(zhì)食物，如蛋花湯C.流質(zhì)食物，如果汁D.豆?jié){E.牛奶17.下列哪個(gè)地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏 。A.南方夏天出生B.南方冬天出生C.北方夏天出生D.北方冬天出生E.西部地區(qū)18.o~6個(gè)月嬰兒，脂肪攝入量應(yīng)占總能量的——。A.25%~20%B.30%~35%C.40%~45%D.45%~50%E.50%~55%19.對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸是——。A.n--6系列的a--亞麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA和DHAB.n--6系列的Y--亞麻酸和EPA,n--3系列的花生四烯酸和DHAC.n--6系列的花生四烯酸和DHA,n--3系列的廣亞麻酸和DHAD.n--6系列的Y--亞麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA~llDHAE.n--6系列的花生四烯酸、DHA-在EPA,n--3系列的Y--亞麻酸20.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是 。A.丸半乳糖B.糖原C.葡萄糖D.淀粉E.乳糖21.嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起 。A.腹瀉B.低血糖C.肥胖D.高血糖E.生長發(fā)育障礙22.下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是 。A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主D.人乳和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收23．下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的是——。A.人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少B.人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多C.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少E.人乳和牛乳中脂肪的種類和含量相差不大24.乳中的可促進(jìn)腸道對鈣的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短鏈脂肪酸D.乳糖E.長鏈多不飽和脂肪酸25.下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的是 。A.牛乳中的鈣含量比人乳低B.人乳中鐵的吸收率比牛乳低C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富E.牛乳和人乳中礦物質(zhì)的含量和質(zhì)量相當(dāng)26.母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足 月內(nèi)嬰兒的需要。A.1~3B.2~4C.3~5D.4~6E.5~727.嬰兒添加輔助食物的時(shí)間是從出生后月開始。A.5~7B.4~6C.3—5D.2~4E.1—328.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒。A.4~6個(gè)月B.6~10個(gè)月C.10~12個(gè)月D.12~24個(gè)月E.3周歲29.嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為。A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低E,配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例不變30．以鮮牛乳作為母乳替代品，下列說法正確的是。A.鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B.鮮牛乳營養(yǎng)成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品C.新生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D.從營養(yǎng)學(xué)方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳E.從衛(wèi)生學(xué)方面考慮，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上31.如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為。A.鮮牛乳：水為2：1B.鮮牛乳：水為1：2C.鮮牛乳：水為1：lD.鮮牛乳：水為2：3E.鮮牛乳：水為3：232.鮮牛乳作為母乳替代品時(shí)，從第個(gè)月開始，嬰兒可以吃全奶A.1B.2C.3D.4E.533.全脂奶粉在使用時(shí)，以的比例稀釋。A.奶粉:水為1：9B.奶粉:水為1:8C.奶粉:水為1：7D.奶粉:水為1:6E.奶粉：水為：’534.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間是 個(gè)月。A.2~4B.3~5C.4~6D.5~7E.6~835.嬰兒添加輔助食品時(shí)，一種輔食一般要經(jīng)過 天的適應(yīng)期。A.2~3B.3~5C.5~7D.7-9E.0~1236.添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加。A.米粉糊B.蒸雞蛋C.肉泥D.豆制品E.魚泥37.幼兒基礎(chǔ)倫謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的。A.30%B.40%C.50%D.60%E.0%38.幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的。A.1/2B.1/2C1/4D.12%~15%E.20%~30%39.幼兒膳食脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的。A.20%-25%B.30%-35%C.25%-30%D.40%-45%40.關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法錯(cuò)誤的是 。A.適量飲用奶B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C.糧谷類食物為主D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收E.進(jìn)食適量動物性食品41.幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的。A.蛋白質(zhì)12%~15%,脂肪25%~30%B.蛋白質(zhì)15%~18%,脂肪25%~30%C.蛋白質(zhì)18%-20%,脂肪30%~35%D.蛋白質(zhì)12%~15%,脂肪30%~35%E.蛋白質(zhì)15%~18%,脂肪30%~35%42.學(xué)齡前兒童是指 歲的兒童。A.3~12B.3-6C.12-18D.3-18E.6-1243.奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天。A.1000mLB.根據(jù)學(xué)齡前兒童的飲食愛好確定C.至少250mLD.300mL以上，越多越好E.300~600mL44.為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI,除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周量好還應(yīng)攝入次海產(chǎn)品。A.5B.4C.3D.2E.145.下列哪種食物可以更好地促進(jìn)人體對鐵的吸收。A.谷類B.新鮮柑橘類水果C.大豆類D.海產(chǎn)品E.魚類46.下列哪種措施可安全有效地預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏 。A.每天進(jìn)食1008左右豬肉B.每周進(jìn)食1次豬肝，每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C.每天補(bǔ)充大劑量魚肝油D,每周補(bǔ)充1次紅黃色蔬菜E.每天進(jìn)食新鮮水果47.學(xué)齡前兒童膳食能量主要來源于。A.奶類及其制品B.谷類C.豆類D.魚禽肉蛋等動物性食品E.零食48.學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為goA,25-40B35~50C.45~60D.55~70E.65~8049.青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)為mg/日。A.600B.700C.800D.900E.100050.下列對老年人能量消耗描述錯(cuò)誤的是 。A.基礎(chǔ)代謝率下降B.基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低D.消耗的總能量減少E.體力活動消耗的能量相對增加51.下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的是 。A.易發(fā)生負(fù)氮平衡B.處于零氮平衡C.易發(fā)生正氮平衡D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡E.老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解沒有太大變化52．為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是 。A.牛、羊、豬肉類B.魚蛋類C.谷薯類D.大豆及其制品E.蔬菜水果類53.為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過 goA.25B.30C.35D.40E.5054.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應(yīng) 。A.不超過200mgB.不超過300mgC.不少于200mgD.不少于300mgE.不多于總能量的30%55.老年人每日每公斤體重應(yīng)攝入水mLoA.20B.30C.40D.50E.6056.骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括 。A.優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑，同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣B.選擇含鈣豐富的食物C.適度體力活動D.適量食用大豆制品E.摒棄不良生活習(xí)慣57.下列關(guān)于嬰兒配方奶粉說法正確的是——oA.丸起始嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以下嬰兒B.且后繼嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以上嬰兒C.醫(yī)學(xué)配方奶粉適合于所有嬰兒D.起始嬰兒配方奶粉適合于5個(gè)月以下嬰兒E.后繼嬰兒配方奶粉適合于6個(gè)月以上嬰兒58.50歲以上婦女的首要死因是 。A.骨質(zhì)疏松B.乳腺癌C.老年癡呆D.冠心病E.骨質(zhì)增生59.為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的oA.15%13.20%C,25%D,30%E.35%60.為稀防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在 以下。A,每天10gB.每天9gC.每天8gD,每天7gE.每天6g61.一男性輕體力勞動者，每天需要的能量為2400kcal,則脂肪的攝入量為goA.10-40B.20-50C.30~60D.40-70E.50~8062.一男性輕體力勞動者，每天攝入的能量為1800kcal,蛋白質(zhì)提供的能量按15%計(jì)算，若蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，則每天約需要個(gè)雞蛋，A.5B.7C.9D.10E.1263.6月齡以下嬰兒，每天可通過母乳獲得約mg鈣。A.200B.300C400D.500E.60064.孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是 mg。A.800B.900C.1000D．1100E．120065．為有效預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸mg。A,300B.400C.500D.600E.70066.為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從開始。A.計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始B.單早期C.孕中期D.孕晚期E.哺乳期67.母乳中含有的能夠促進(jìn)直腸中乳酸桿菌生長，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質(zhì)是。A.乳鐵蛋白B.抗體C.補(bǔ)體D.低聚糖E.溶菌酶68.嬰兒最佳的食物和天然飲料是 。A.白開水B.添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C.普通無醇飲料D.母乳E.牛乳69.2歲以下嬰幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源是 。A.谷類及薯類B.水果蔬菜類C.母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類D.肉類及谷類E.谷類和豆類70.嬰兒配方奶粉主要分為。A.嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉B.嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C.兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉E.普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉三、多項(xiàng)選擇題（下列每題中的多個(gè)選項(xiàng)中，至少有2個(gè)是正確的，請將正確答案的代號填在橫線空白處1.孕期母體供給不足，會影響胎兒腦發(fā)育。A.亞油酸B.亞麻酸C.碘D.葉酸E.鈣2.孕婦能量消牦包括 。A.胎兒生長發(fā)育B.母體生殖器官變化C.基礎(chǔ)代謝、體力活動D.食物熱效應(yīng)E.脂肪儲備2.孕中期后，每天在原有膳食基礎(chǔ)上增加200kcal熱能，約相當(dāng)于。A.2勺脂肪B,2個(gè)食物份C.1兩面條D.500g蔬菜E.2顆雞蛋4.孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響包括 。A.生長停滯B.宮內(nèi)發(fā)育遲緩C.早產(chǎn)D.新生兒低出生體重E.先天畸形5.孕末期營養(yǎng)要點(diǎn)是 。A.進(jìn)一步補(bǔ)充充足的能量8.補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C.補(bǔ)鈣D.補(bǔ)充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形E.補(bǔ)充維生素A6.下列食物適宜孕早期食用的有。A.鮮橙B.清炒荷蘭豆C.花生堡豬腱肉D.豆腐魚頭湯E,東坡肉7.新生兒低出生體重與下列哪些成年期疾病發(fā)生率有關(guān)。A.糖耐量減低B.胰島素抵抗C.高胰島素血癥D.神經(jīng)管畸形E.高血壓8.孕期維生素D缺乏，可引起新生兒。A.低血鈣癥B.神經(jīng)管畸形C.腳氣病D.手足抽搐E.無腦兒9.孕期葉酸缺乏對妊娠的不良影響包括。A.神經(jīng)管畸形B.孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血C.低鈣血癥D.胎盤早剝E.干眼病10.孕婦鈣缺乏的危害包括 。A.母體的骨密度降低B.母體骨質(zhì)軟化C.母體佝僂病D.新生兒低鈣血癥E.母體骨質(zhì)疏松11孕婦對鐵的需要主要用于。A.紅細(xì)胞增加B.胎盤的儲留C.胎兒體內(nèi)的儲留D.增強(qiáng)胎兒免疫力E.增強(qiáng)孕婦免疫力12.孕早期的膳食要點(diǎn)包括 。A.少食多餐，想吃就吃B.補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸c.選擇容易消化吸收的食物D.按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物E.補(bǔ)充葉酸13.可通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素有。A.維生素A和維生素B族B.維生素C和維生素DC.鈣和維生素DD.鈣、鐵、碘等礦物元素E.維生素A、維生素E和水溶性維生素14.下列烹調(diào)方法中，適合乳母需求的膳食制作方法有。A.煮B.蒸C.煨D.炸E.燉15.下列關(guān)于乳母營養(yǎng)需要的說法正確的是。A.脂溶性維生素不易通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此嬰兒要補(bǔ)充魚肝油B.膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高C.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)D.乳母應(yīng)進(jìn)食營養(yǎng)索含量豐富的膳食E.孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量16．嬰兒的能量消耗包括 。A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動C.食物熱效應(yīng)D.生長發(fā)育E.能量儲存及排泄17.下列關(guān)于嬰兒營養(yǎng)素需要說法正確的是 。A.嬰兒對能量的需要量相對比成人多B.脂肪是4月齡以下嬰兒能量的主要來源C.嬰兒在4~5個(gè)月以后需要補(bǔ)鐵D.除鈣、鐵、鋅和碘以外，牛乳和母乳喂養(yǎng)的嬰兒不容易缺乏其他礦物元素E.母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易缺乏維生素D,因此需要多曬太陽18.維生素E在膳食中廣泛存在，下列哪種情況嬰兒易缺乏維生素E。A.早產(chǎn)B.先天性心臟病C.巨大兒D.出生低體重E,貧血患兒19.初乳中哪些營養(yǎng)震含量比成熟乳豐富。A.蛋白質(zhì)B.肪C長鏈多不飽和脂肪酸D乳糖E.乳鐵蛋白20.下列關(guān)于牛乳與人乳的比較中，正確的是 。A.人乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，牛奶蛋白質(zhì)以酪蛋白為主B.脂酶分解牛乳甘油三酯后，產(chǎn)生較多的棕櫚酸，而人乳則較少C.牛乳中的棕櫚酸影響鈣的吸收D.人乳中鈣的吸收率高E,牛乳比人乳甜21.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)主要有。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘E.銅22.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性體現(xiàn)在 。A.丸母乳中的營養(yǎng)成分全面B.有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育C.降低感染性疾病的發(fā)病D,預(yù)防成年慢性病E.有利于嬰兒骨骼發(fā)育23.人乳中乳糖的作用有。A.丸提供碳水化合物B.提供能量C.調(diào)節(jié)腸道菌群D.促進(jìn)維生素的吸收E.促進(jìn)鈣的吸收24.嬰兒配方奶粉以牛奶為基礎(chǔ)，在脂肪方面的改變是 。A.脫去部分或全部奶油B.增加植物油C.添加人造奶油D.調(diào)配n-3和n-6系列脂肪酸的比例E.添加長鏈多不飽和脂肪酸25.添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)有。A.6個(gè)月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長的需要B.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶做準(zhǔn)備C.適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要D.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣E.適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要26.下列哪些情形代表嬰兒可以開始添加輔食。A.嬰兒體重達(dá)到出生時(shí)的2倍B.嬰兒在吃完250吐奶后不到4小時(shí)又餓C.嬰兒可以坐立起來D.嬰兒在24小時(shí)內(nèi)能夠吃完1000mL奶E.嬰兒月齡大于6個(gè)月27.嬰幼兒缺鋅可能會出現(xiàn)現(xiàn)象。A.生長發(fā)育遲緩B.呆小癥C.味覺減退、食欲不振D.貧血E.創(chuàng)傷愈合不良、免疫力低下28.給幼兒添加輔食，下列方法正確的是 。A.最先添加魚泥。然后添加蛋黃B.最先添加米糊，然后是麥粉糊C.7~9個(gè)月開始，可以吃稀粥、爛飯和全蛋D.一種食物適應(yīng)后，再添加另一種食物E.各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚肝油29.幼兒膳食制作原則包括 。A.鮮奶要充分反復(fù)加熱，以保證安全B.幼兒食物單獨(dú)制作C.具有較好的色、香、味和形口.避免吃撈米飯E.蔬菜先切后洗30.關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法正確的是 。A.適量飲用奶B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的主要來源C.糧谷類食物為主D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收E.進(jìn)食適量動物性食品31.學(xué)齡前兒童缺鐵性貧血發(fā)生的原因可能是 。A.生長發(fā)育快，鐵需要量大B.內(nèi)源性可利用的鐵少C.進(jìn)食富含鐵的食物較少D.由于年齡小，吸收利用鐵的能力差E.意外傷害出血32.下列哪些措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏 。A.每天進(jìn)食新鮮水果B,每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C.在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油D.每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜E.每周進(jìn)食1次動物肝臟33.學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則有。A.食物多樣合理搭配B.專門烹調(diào)易于消化C.m餐兩點(diǎn)D.不偏食，不挑食，杜絕零食E.口味清淡34.下列關(guān)于幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測說法正確的是 。A.詳細(xì)登記所購食物的種類和數(shù)量B.定期進(jìn)行營養(yǎng)評估C.每學(xué)期進(jìn)行一次稱量法膳食調(diào)查D.幼兒營養(yǎng)監(jiān)測應(yīng)有政府授權(quán)E.每日記錄進(jìn)餐人數(shù)35.幼兒食譜制定時(shí)。4以三餐兩點(diǎn)的就餐制度設(shè)計(jì)食譜B,盡可能地選擇營養(yǎng)價(jià)值高的食物C.以時(shí)令菜為主D.合理搭配各種食物E.每周安排一次海產(chǎn)品36?下列關(guān)于學(xué)齡兒童營養(yǎng)需要的說法正確的是 。A.能量需求大于能量消耗B.碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)C.鈣的適宜攝入量與成人相等D.早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一E.此時(shí)碘缺乏易引起克汀病37.大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要是因?yàn)椤.大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B.大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C.大豆及其制品有利于防治心血管疾病D.大豆及其制品廉價(jià)E.大豆及其制品容易獲取38.關(guān)于老年人蛋白質(zhì)代謝，下列說法正確的是 。A.蛋白質(zhì)丟失增加B.對必需氨基酸的吸收速度減慢C.蛋白質(zhì)合成減少D.必需氨基酸的種類較多E.易負(fù)氮平衡39.導(dǎo)致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括 。A.活化維生素D的功能下降B食量減少C缺乏日照D.體力活動減少E.飲食清淡40.下列哪些途徑可預(yù)防骨質(zhì)疏松發(fā)生。A.注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補(bǔ)充劑B參加戶外活動，補(bǔ)充維生素DC適度體力活動D適量食用大豆制品E.摒棄不良生活習(xí)慣41.與冠心病有關(guān)的營養(yǎng)因素包括 。A能量過剩B不飽和脂肪酸攝入過少C.飽和脂肪酸攝入過多D.脂肪總量攝入過多E,膳食纖維攝入不足42.高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則包括 。A.控制能量，控制體重B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食C.增加大豆類食品的攝入D.控制脂肪和奶類的攝入量E.補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等43.老年人膳食指南的內(nèi)容包括 。A控制能量，控制體重B.飲食清淡多樣，主食多粗糧，少鹽C.每天進(jìn)食乳或乳制品，常食用大豆或其制品D.動物性食物要適量，多吃蔬菜和水果E.每天慢跑，鍛煉心肺功能44.對老年人來說，可預(yù)防高同型半胱氨酸血癥的營養(yǎng)素包括 。A.鈣B.鐵C.維生素B12D.葉酸E.維生素B6參考答案及說明一.判斷題1.X。妊娠期能量攝入量的增加從孕中期開始。2.X。雖然孕婦的能量攝入量增加，但增加的標(biāo)準(zhǔn)是以體重增長為依據(jù)，合理控制體重，不僅對胎兒，而且對孕婦本身的健康都有好處。因此，應(yīng)選用營養(yǎng)素密度高而不是能量密度高的食物。3.X。胎兒肝臟發(fā)育尚未成熟，不能合成所需要的氨基酸，所以其需要的所有氨基酸均來源干母體，因此，對早期胎兒來說，所有氨基酸均為必需氨基酸。47576.X。孕婦雖然對鈣的需要量增加，但中國居民膳食指南建議在合理調(diào)整飲食后仍達(dá)不到推薦攝入量時(shí)，再考慮使用補(bǔ)充劑。7.d8.d9.X。乳母雖然能量需求增加，但仍然要平衡膳食，脂肪提供的能量依然在20%~30%之間，而不是單純靠增加脂肪撮入量來增加能量。10.X。乳母采用高鐵膳食主要是補(bǔ)充孕期和分娩時(shí)的鐵丟失。11.X。膳食營養(yǎng)素中只有維生素D和鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，維生素A可以通過乳腺進(jìn)入乳汁。12.乂。產(chǎn)褥期飲食應(yīng)在強(qiáng)調(diào)動物性食物的同時(shí)，適量攝入蔬菜水果以預(yù)防維生素c的缺乏。13.d14.X.嬰兒的能量消耗還包括排泄耗能，主要是嬰兒消化功能尚未完全，不能將食物全部消化吸收。15.d16.X。母乳中脂肪提供的能量占總能量的45%~50%，而成人膳食脂肪提供的能量只有20%~30%。17.X。嬰兒膳食中，F(xiàn)AO/WHO1994年推薦亞油酸提供的能量不低于總能量的3%,并未對其他長鏈多不飽和脂肪酸的量做出建議。18.X。母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物的來源主要為乳糖，提供的能量占總能量的37%。19.d20.X。嬰兒容易缺乏的礦物元素包括鈣、鐵、鋅和碘等，其中鈣為常量元素。21.d22.d23.d24.x。母乳雖然營養(yǎng)成分豐富，對6個(gè)月以下嬰兒而言，可基本滿足需要；但隨著嬰兒的生長發(fā)育，需要添加輔助食物以促進(jìn)嬰兒健康。25.X。母乳中的脂肪種類和數(shù)量均比牛乳豐富。26.d27.d28.X。母乳中雖然存在大量的活性物質(zhì)，但大量存在于初乳中，隨后含量逐漸降低。.29.X。嬰兒最佳的天然食物和飲料均為母乳。30.d31.d32.d33.X。要求優(yōu)質(zhì)蛋白占一半以上。34