餐廳衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)

會(huì)計(jì)學(xué)1餐廳衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)餐廳是客人用餐的場(chǎng)所，餐廳的衛(wèi)生狀況是客人感受餐飲衛(wèi)生的重要窗口，其留給客人的印象，對(duì)于客人形成餐飲消費(fèi)的認(rèn)可度和重程度至關(guān)重要。

衛(wèi)生是酒店的生命第1頁(yè)/共17頁(yè)無(wú)論餐前、餐中還是餐后，均必須保持餐廳服務(wù)區(qū)域的整潔和衛(wèi)生第2頁(yè)/共17頁(yè)

清潔范圍：臺(tái)面衛(wèi)生操作間衛(wèi)生衛(wèi)生間衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生第3頁(yè)/共17頁(yè)餐具無(wú)破損、光亮、無(wú)油跡、無(wú)異味、無(wú)指紋、無(wú)干燥水痕，餐具間距均勻、擺放整齊；臺(tái)面衛(wèi)生：整潔、美觀第4頁(yè)/共17頁(yè)玻璃器皿：無(wú)水跡、無(wú)指紋、無(wú)破損；轉(zhuǎn)盤：無(wú)破損、無(wú)油跡、無(wú)水跡、無(wú)指紋、定位居中、轉(zhuǎn)動(dòng)正常；臺(tái)面衛(wèi)生：整潔、美觀第5頁(yè)/共17頁(yè)口布臺(tái)裙：無(wú)破損、無(wú)污跡、無(wú)油跡，洗燙平整，無(wú)脫邊拉絲，疊痕清晰不零亂；椅子：無(wú)油污、無(wú)灰塵、椅面無(wú)破損、椅子無(wú)晃動(dòng)、擺放整齊、美觀；臺(tái)面衛(wèi)生：整潔、美觀第6頁(yè)/共17頁(yè)備餐柜內(nèi)：物品擺放整齊，用品、用具、調(diào)料（如醬醋壺）數(shù)量充足且無(wú)油跡、無(wú)水跡、無(wú)破損，玻璃器皿潔凈、透明、無(wú)污跡、指紋、無(wú)破損；無(wú)雜物，無(wú)私人物品；操作間衛(wèi)生第7頁(yè)/共17頁(yè)托盤：無(wú)油跡、無(wú)水跡、無(wú)破損；茶壺、熱水壺：無(wú)水跡、茶垢、茶壺嘴及茶蓋氣孔無(wú)茶垢；操作間衛(wèi)生垃圾筒：光潔干凈第8頁(yè)/共17頁(yè)無(wú)異味、地面干燥，無(wú)油跡、無(wú)水跡；恭桶干凈、潔白、無(wú)黃跡、水漬、灰塵；墻面、門干凈，無(wú)灰塵；衛(wèi)生間衛(wèi)生第9頁(yè)/共17頁(yè)玻璃、鏡面明亮、無(wú)水跡；洗手間門把手無(wú)破損、旋轉(zhuǎn)正常；天花板無(wú)滲水，無(wú)水跡和霉跡；水龍頭潔凈、明亮。衛(wèi)生間衛(wèi)生第10頁(yè)/共17頁(yè)衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新；洗手液充足、液盒無(wú)破損；紙盒使用正常、無(wú)破損、隨時(shí)保持供紙；不銹鋼光亮、無(wú)銹跡；衛(wèi)生間衛(wèi)生第11頁(yè)/共17頁(yè)排風(fēng)扇、空調(diào)出風(fēng)口：無(wú)塵土，無(wú)污跡，清潔衛(wèi)生；窗臺(tái)無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)水跡、保持光亮、無(wú)破損；窗簾：清潔，懸掛美觀，掛鉤無(wú)脫落；環(huán)境衛(wèi)生第12頁(yè)/共17頁(yè)壁畫、標(biāo)語(yǔ)：張貼美觀、無(wú)灰塵、無(wú)開(kāi)裂；玻璃：光亮、無(wú)指紋、無(wú)油跡、無(wú)灰塵；門：無(wú)油跡、無(wú)污垢、門鎖完好，使用正常；環(huán)境衛(wèi)生第13頁(yè)/共17頁(yè)空氣：清新、無(wú)異味；家私柜、茶幾：臺(tái)面潔凈，抽屜、柜門開(kāi)關(guān)自如無(wú)損壞，柜內(nèi)物品擺放整齊；酒水車：無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)水跡、保持光亮、無(wú)破損；酒水?dāng)[放整齊、清潔；電視、音響：使用正常，無(wú)灰塵，電視柜干凈整潔。環(huán)境衛(wèi)生第14頁(yè)/共17頁(yè)綠植：無(wú)干枝、無(wú)雜物、無(wú)煙頭、擺放均勻、美觀；燈具：潔凈、無(wú)破損、無(wú)蛛網(wǎng)；地面：無(wú)雜物，無(wú)油跡