餐飲部2023年工作總結(jié)范文

第6頁(yè)共6頁(yè)餐飲部20?22年工作?總結(jié)范文?一、調(diào)整經(jīng)?營(yíng)措施，降?低成本費(fèi)用?。1、將?外餐部轉(zhuǎn)租?出去，摒棄?了多年來(lái)“?內(nèi)外雙修”?、“兩手抓?，兩手都不?硬”的分散?管理模式，?握起拳頭來(lái)?，集中精力?發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)?營(yíng)。__年?全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)?業(yè)收入__?_元，比去?年內(nèi)餐全年?___元的?營(yíng)業(yè)收入超?額___元?。2、確?定合理的減?虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)?及利潤(rùn)指標(biāo)?，餐飲部管?理層緊緊圍?繞目標(biāo)任務(wù)?和指標(biāo)落實(shí)?狠下管理功?夫，想方設(shè)?法，力求降?低成本、節(jié)?約費(fèi)用。_?_年餐飲部?在超額完成?年度任務(wù)、?員工工資普?遍增加的情?況下，成本?率及虧損額?度均比__?年下降。?3、配合賓?館下達(dá)的管?理層銷(xiāo)售任?務(wù)，積極調(diào)?協(xié)餐飲部員?工的全員銷(xiāo)?售意識(shí)，擴(kuò)?大內(nèi)需促外?銷(xiāo)。在__?年度餐廳接?待的起紅白?宴服務(wù)中，?就有起是由?賓館員工推?薦和介紹的?，占了全部?紅白宴席的?%,實(shí)現(xiàn)了?客人滿(mǎn)意、?員工受益、?餐廳得利的?三贏目標(biāo)。?4、找準(zhǔn)?定位，避開(kāi)?與賓館外圍?餐廳激烈的?散點(diǎn)爭(zhēng)奪，?把婚宴、會(huì)?議、培訓(xùn)等?團(tuán)體客源定?為主攻方向?，調(diào)配了一?名負(fù)責(zé)外聯(lián)?的副經(jīng)理，?加大團(tuán)客銷(xiāo)?售。在會(huì)議?、同學(xué)聚會(huì)?的數(shù)量均比?去年減少的?情況下，大?力做好培訓(xùn)?班的挖掘和?接待工作，?很大程度彌?補(bǔ)了前者所?造成的缺損?，為超額完?成經(jīng)營(yíng)任務(wù)?打下了堅(jiān)實(shí)?的基礎(chǔ)。?二、加強(qiáng)內(nèi)?部管理，提?高服務(wù)質(zhì)量?。1、嚴(yán)?抓服務(wù)員的?個(gè)性化培訓(xùn)?。著重培訓(xùn)?服務(wù)員的禮?貌禮儀、肢?體語(yǔ)言運(yùn)用?，提高對(duì)客?人推菜以及?投訴的應(yīng)對(duì)?、處理能力?，使每個(gè)服?務(wù)員均能獨(dú)?擋一面，在?人員少、工?作重的情況?下均能保持?服務(wù)技能和?水平的正常?發(fā)揮。2?、努力保持?廚師技術(shù)水?平的穩(wěn)定和?創(chuàng)新能力的?提高。在年?初針對(duì)技術(shù)?狀況對(duì)廚師?人員進(jìn)行了?調(diào)換，并且?在力量弱、?臺(tái)數(shù)多的時(shí)?候合理配置?人員分工，?加強(qiáng)相互合?作，保證菜?肴的品質(zhì)要?求。保持一?定的菜品出?新率，滿(mǎn)足?一定時(shí)期客?人的求新需?要。3、?加強(qiáng)餐飲部?全體成員的?食品衛(wèi)生意?識(shí)和水平的?培訓(xùn)。多次?聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)?督管理部門(mén)?有目的、有?重點(diǎn)的對(duì)餐?廳食品的采?購(gòu)、驗(yàn)收、?清洗、加工?等環(huán)節(jié)進(jìn)行?現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及?培訓(xùn)，強(qiáng)化?食品衛(wèi)生工?作的常抓不?泄，強(qiáng)調(diào)食?品衛(wèi)生的嚴(yán)?重性。4?、加強(qiáng)管理?層的業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。分期、?分批參加各?種本行業(yè)的?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高管?理意識(shí)、管?理水平，_?__、現(xiàn)學(xué)?現(xiàn)用。三?、合理改造?硬件設(shè)施、?設(shè)備。1?、廚房布局?的調(diào)整及裝?修。嚴(yán)格按?照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)?的要求合理?規(guī)劃廚房布?局，幾十載?黑廚房一朝?換新顏，改?善了工作環(huán)?境，提高了?衛(wèi)生質(zhì)量，?為“東博會(huì)?”的成功接?待提供了先?決條件。?2、南門(mén)燈?箱的修飾和?___。為?偏僻、幽靜?的餐廳就餐?環(huán)境平添了?幾分喜慶和?人氣。3?、添置了一?批配套婚宴?及傳統(tǒng)宴席?的餐具、餐?巾及喜慶龍?鳳臺(tái)布，為?完成各項(xiàng)婚?慶接待奠定?了良好的物?質(zhì)基礎(chǔ)，也?為本年度婚?禮零投訴創(chuàng)?造了條件。?4、重新?修葺了宴會(huì)?廳及幾個(gè)包?廂，并裝點(diǎn)?了字畫(huà)布置?，增加了餐?廳的文化氣?息和就餐氛?圍，提高了?包廂利用率?。四、加?強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作?，深化全局?觀念。餐?飲部全體成?員時(shí)刻牢記?賓館是一家?的全局觀念?，堅(jiān)決服從?賓館安排，?多次配合和?協(xié)助客房部?、辦公室進(jìn)?行搬運(yùn)俱、?粉刷油漆、?種花除草、?清運(yùn)垃圾等?活動(dòng)，以人?人為我，我?為人人的服?務(wù)信念，服?務(wù)賓館，服?務(wù)員工。?五、克服困?難，順利完?成“東博”?接待。_?_年的“”?對(duì)我賓館、?我餐廳既是?一次機(jī)遇，?更是一次挑?戰(zhàn)。面對(duì)著?首次接待大?型國(guó)際性?團(tuán)隊(duì)的艱巨?任務(wù)，餐飲?部認(rèn)真做好?各項(xiàng)準(zhǔn)備工?作，充分調(diào)?動(dòng)員工的積?極性和發(fā)揮?群策群力的?團(tuán)隊(duì)精神，?克服了人員?少、技術(shù)力?量弱的不利?因素，排除?一切困難，?以飽滿(mǎn)的工?作熱情及忘?我的敬業(yè)精?神，順利、?圓滿(mǎn)地完成?了接待任務(wù)?。六、存?在問(wèn)題。?1、管理方?法落后，造?成管理不到?位，細(xì)節(jié)抓?不到，重點(diǎn)?沒(méi)管好。?2、散客銷(xiāo)?售力度不足?。3、菜?肴創(chuàng)新能力?欠缺。4?、包廂電器?設(shè)備老化、?破損嚴(yán)重。?5、正式?員工年齡偏?大，缺乏一?線(xiàn)服務(wù)人員?。6、服?務(wù)員的規(guī)范?化、個(gè)性化?服務(wù)不能始?終堅(jiān)持。?七、__年?計(jì)劃。1?、繼續(xù)完善?廚房的裝修?，以分級(jí)量?化管理的標(biāo)?準(zhǔn)做好廚房?的規(guī)范管理?。2、繼?續(xù)擴(kuò)大銷(xiāo)售?力度，加強(qiáng)?和銷(xiāo)售部門(mén)?的通力配合?，找準(zhǔn)切入?點(diǎn)，完善團(tuán)?客接待需求?。3、加?強(qiáng)管理，掌?握好的管理?辦法，管理?制度化，科?學(xué)化。工?作總結(jié)范文?本學(xué)期，?我擔(dān)任三—?六年級(jí)的英?語(yǔ)教學(xué)工作?，結(jié)合本校?的實(shí)際條件?和學(xué)生的實(shí)?際情況，在?工作中從各?方面嚴(yán)格要?求自己，勤?勤懇懇，兢?兢業(yè)業(yè)，使?教學(xué)工作有?計(jì)劃，有_?__，有步?驟地開(kāi)展。?立足現(xiàn)在，?放眼未來(lái)，?為使今后的?工作取得更?大的進(jìn)步，?現(xiàn)對(duì)本學(xué)期?教學(xué)工作做?出總結(jié)，希?望能發(fā)揚(yáng)優(yōu)?點(diǎn)，克服不?足，繼往開(kāi)?來(lái)。一、?做到了認(rèn)真?備課。不但?備學(xué)生而且?備教材備教?法，根據(jù)教?材內(nèi)容及學(xué)?生小班教學(xué)?的實(shí)際，針?對(duì)不同年級(jí)?教學(xué)目標(biāo)的?不同：讓三?四年級(jí)學(xué)生?在培養(yǎng)興趣?的基礎(chǔ)上訓(xùn)?練學(xué)生認(rèn)讀?單詞的能力?，還讓學(xué)生?試著模仿教?材書(shū)寫(xiě)單詞?;讓五六年?級(jí)在保持興?趣的基礎(chǔ)上?學(xué)習(xí)新知識(shí)?，加大聽(tīng)寫(xiě)?單詞的力度?。設(shè)計(jì)課的?類(lèi)型，擬定?采用的教學(xué)?方法，并對(duì)?教學(xué)過(guò)程的?程序及時(shí)間?安排都作了?詳細(xì)的記錄?，認(rèn)真寫(xiě)好?教案。對(duì)每?一課都做到?“有備而來(lái)?”，課后及?時(shí)對(duì)該課做?出總結(jié)，寫(xiě)?好教學(xué)后記?。二、增?強(qiáng)上課技能?，提高教學(xué)?質(zhì)量，使講?解清晰化，?準(zhǔn)確化，情?感化，生動(dòng)?化，做到線(xiàn)?索清晰，層?次分明，深?入淺出。在?課堂上特別?注意調(diào)動(dòng)學(xué)?生的積極性?，加強(qiáng)師生?交流，充分?體現(xiàn)學(xué)生的?主作用，基?本做到了讓?學(xué)生學(xué)得容?易，學(xué)得輕?松，學(xué)得愉?快;注意精?講精練，在?課堂上我講?得盡量少，?讓學(xué)生有更?多動(dòng)口動(dòng)手?動(dòng)腦的機(jī)會(huì)?;同時(shí)在每?一堂課上都?充分考慮每?一個(gè)層次的?學(xué)生學(xué)習(xí)需?求和學(xué)習(xí)能?力，讓各個(gè)?層次的學(xué)生?都得到提高??，F(xiàn)在學(xué)生?普遍反映喜?歡上英語(yǔ)課?，尤其是五?年級(jí)的學(xué)生?。三、虛?心請(qǐng)教。由?于學(xué)校英語(yǔ)?師資力量的?缺乏，平日?在網(wǎng)上搜索?名師課堂展?示，有機(jī)會(huì)?到___進(jìn)?行聽(tīng)課，學(xué)?習(xí)他們的方?法，學(xué)習(xí)別?人的優(yōu)點(diǎn)，?克服自己的?不足。四?、認(rèn)真批改?作業(yè)：布置?作業(yè)做到精?讀精練。有?針對(duì)性，有?層次性。對(duì)?學(xué)生的作業(yè)?批改及時(shí)、?認(rèn)真，分析?并記錄學(xué)生?的作業(yè)情況?，將他們?cè)?作業(yè)過(guò)程出?現(xiàn)的問(wèn)題做?出分類(lèi)總結(jié)?，進(jìn)行透徹?的評(píng)講，并?針對(duì)有關(guān)情?況及時(shí)改進(jìn)?教學(xué)方法，?做到有的放?矢。對(duì)于四?個(gè)年級(jí)的學(xué)?生，培養(yǎng)小?組長(zhǎng)幫助我?檢查其他學(xué)?生朗讀、背?誦課文。?五、堅(jiān)持用?英語(yǔ)___?課堂教學(xué)。?目前，由于?課堂仍是絕?大部分學(xué)生?學(xué)習(xí)英語(yǔ)、?使用英語(yǔ)唯?一的方式和?場(chǎng)所，我堅(jiān)?持多用英語(yǔ)?與學(xué)生交流?，為學(xué)生營(yíng)?造良好的學(xué)?習(xí)語(yǔ)言的環(huán)?境。具體做?法是：1?.給每一個(gè)?學(xué)生起英語(yǔ)?名字。尤其?是三年級(jí)和?五年級(jí)學(xué)生?，經(jīng)過(guò)兩個(gè)?個(gè)學(xué)期的訓(xùn)?練，每個(gè)人?都能說(shuō)并寫(xiě)?出自己的英?文名字。在?課堂上用英?文名字來(lái)點(diǎn)?名，叫學(xué)生?回答問(wèn)題。?2.用英?語(yǔ)___課?堂教學(xué)。課?堂教學(xué)用語(yǔ)?盡管大部分?相同，我注?意不斷適量?增加新用語(yǔ)?，逐步擴(kuò)大?用語(yǔ)量，使?學(xué)生保持興?趣，經(jīng)歷挑?戰(zhàn)，從而日?積月累，在?不知不覺(jué)中?得到提高。?3.用英?語(yǔ)授課。不?管上對(duì)話(huà)課?還是課文課?，我都堅(jiān)持?使用英語(yǔ)。?盡量采用學(xué)?生學(xué)過(guò)的詞?匯，但難免?有不少學(xué)生?不懂的詞匯?，如在用英?語(yǔ)介紹課文?背景知識(shí)時(shí)?，這時(shí)輔之?于實(shí)物、掛?圖、簡(jiǎn)筆畫(huà)?、表情、手?勢(shì)、表演等?，或者借助?板書(shū)形式加?以說(shuō)明。?總之，注意?所用的語(yǔ)言?略高于學(xué)生?現(xiàn)有水平。?4.力求?自己的語(yǔ)音?、語(yǔ)調(diào)、語(yǔ)?言規(guī)范和準(zhǔn)?確，并根據(jù)?不同年級(jí)的?學(xué)生我就調(diào)?整語(yǔ)速的快?慢。六、?在這一學(xué)期?的教學(xué)工作?中，除了對(duì)?三四年級(jí)的?學(xué)生進(jìn)行興?趣的培養(yǎng)外?，對(duì)于五六?年級(jí)的學(xué)生?，培養(yǎng)他們?自學(xué)的能力?，而且對(duì)于?優(yōu)秀生還要?求他們背誦?課文