GB 15358-1994食品添加劑DL-酒石酸

標準解讀

GB 15358-1994 是一項中國國家標準，全稱為《食品添加劑 DL-酒石酸》，該標準詳細規(guī)定了食品添加劑DL-酒石酸的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存要求。以下是標準內(nèi)容的概述：

1. 范圍：本標準適用于以葡萄或其他含酒石酸的植物為原料，通過化學合成或發(fā)酵方法制得的DL-酒石酸作為食品添加劑的應用。DL-酒石酸常作為酸味劑、螯合劑和抗氧化輔助劑等在食品工業(yè)中使用。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用的其他文件和標準，這些文件對于完全理解或執(zhí)行本標準是必不可少的。

3. 術(shù)語和定義：明確了DL-酒石酸的化學名稱、分子式及分子量，確保對產(chǎn)品有準確的認識。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官指標：規(guī)定了DL-酒石酸應符合的外觀、色澤、氣味等基本感官特性。
   • 理化指標：具體設(shè)定了包括含量（以C4H6O6計）、比旋光度、熔點、水不溶物、重金屬、砷、硫酸鹽、氯化物、鐵、灼燒殘渣等在內(nèi)的多項質(zhì)量指標及其限量要求，確保產(chǎn)品的純度與安全性。
   • 微生物指標：規(guī)定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標的限值，保證產(chǎn)品在衛(wèi)生方面的安全。

5. 試驗方法：詳細描述了如何通過化學分析、物理檢測等方法來測定DL-酒石酸的各項技術(shù)指標，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

6. 檢驗規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗分類、取樣方法、判定規(guī)則等，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量控制。

7. 標志、包裝、運輸和貯存：

   • 標志：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)廠家及地址等內(nèi)容。
   • 包裝：規(guī)定了適合DL-酒石酸特性的包裝材料和方式，以防止產(chǎn)品受潮、污染。
   • 運輸：提供了在運輸過程中應避免的條件，如高溫、劇烈震動等，以保護產(chǎn)品不受損害。
   • 貯存：說明了適宜的儲存條件，如溫度、濕度等，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

此標準的制定旨在保障DL-酒石酸作為食品添加劑使用的安全性和有效性，為生產(chǎn)、檢驗和監(jiān)管提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)。

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