標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17402-2003 食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相較于其前版《GB 17402-1998 食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用氫化油中的多項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修訂，包括但不限于酸價(jià)、過氧化值、砷、鉛、銅等有害元素的限量要求，以更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)保障食品安全。

  2. 新增指標(biāo)：2003版標(biāo)準(zhǔn)引入了反式脂肪酸含量的限制，這是對(duì)氫化油產(chǎn)品的一個(gè)重要新增要求，旨在控制食品中反式脂肪酸的含量，因?yàn)楦邤z入量的反式脂肪酸與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

  3. 檢測(cè)方法優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)對(duì)一些項(xiàng)目的檢測(cè)方法進(jìn)行了改進(jìn)和規(guī)范，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可操作性。例如，對(duì)重金屬的檢測(cè)采用了更靈敏、更精確的方法，確保了檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

  4. 標(biāo)簽要求：為增強(qiáng)消費(fèi)者知情權(quán)，2003版標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)提出了更明確的要求，包括強(qiáng)制標(biāo)注反式脂肪酸含量等信息，便于消費(fèi)者做出健康選擇。

  5. 適用范圍調(diào)整：雖然具體條款需查閱標(biāo)準(zhǔn)原文確認(rèn)，但通常此類標(biāo)準(zhǔn)更新會(huì)根據(jù)市場(chǎng)和技術(shù)發(fā)展，對(duì)適用產(chǎn)品的種類或使用范圍進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以更好地適應(yīng)行業(yè)現(xiàn)狀。

  6. 執(zhí)行力度加強(qiáng)：新版標(biāo)準(zhǔn)通常伴隨著更嚴(yán)格的監(jiān)管和執(zhí)行力度，確保生產(chǎn)、銷售的食用氫化油產(chǎn)品均符合新的衛(wèi)生安全要求。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 15196-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.200C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：17402—2003GB代替GB17402—1998食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforediblehydrogenatedoil2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB17402—2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB17402—1998《食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB17402—1998相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改;增加了原輔料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)輸要求；取消了銅指標(biāo);-將過氧化值計(jì)址單位由%改為g/100g.本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB17402—1998同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海市衛(wèi)生防疫站、北京市衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊召萍、姜培珍、張澤、崔春明、王旭太、陳葆春本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1998年首次發(fā)布。

GB17402—2003食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用氫化油的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用氫化油規(guī)范性引用文件2下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB8955食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)食用氫化油以食用植物油,經(jīng)氫化和精嫁處理后制得的食品工業(yè)用原料油指標(biāo)要求4.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定4.2感官要求外觀呈乳白色塑性固體，質(zhì)地均勾.無異味4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定表1理化指標(biāo)酸價(jià)(KOH)/(mg/g)過氧化值/(g/100g)鉛(Pb)/(mg/kg)5食品添加劑5

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